❶ 黑面花捲的做法，黑面花捲怎麼做好吃，黑面花捲
蔥油花捲的做法
1.先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大
2.取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鍾左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鍾
3.將面團均勻擀開成長方形， 厚度約5mm（做花捲，面團擀得太薄太厚都不好。太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩；太厚，層次不漂亮，口感不好。 一般麵皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多）
4.倒上油， 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻
5.均勻撒上蔥花， 從一端開始捲起
6.均勻分切約3cm左右的段
7.取其中一段， 雙手捏住兩端， 輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小， 可以兩個摞在一起， 進行後續的整形操作）
8.雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合
9.依次做完其他， 鋪墊上屜， 最後餳發15分鍾
10.中火， 上汽後蒸約13分鍾， 關火， 5分鍾後開鍋
❷ 黑面能做餃子皮嗎怎麼做會不會煮的時候都粉了要不要在黑面里加白麵粉
能，直接磨了和面就行了，不會粉的，千萬不要加白面，因為這樣反而會因為物質分子結構不同而不宜粘合
❸ 黑面饅頭的做法，黑面饅頭怎麼做好吃，黑面饅頭的家常
奶香饅頭
材料：香港粉(水仙粉)500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
做法
1、和面。
a：混合麵粉和白糖。
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中。
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無乾麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉。
2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。
3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾。
6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋。
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
小訣竅
1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好。
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作。
3、發酵的時間不要太長了，不然面團容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了。
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火。
5、蒸好後不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮。
❹ 純黑面可以做饅頭嗎
純黑面可以做饅頭，但不好吃，太硬，最好加一些麵粉
做法
主料
黑米面100克
麵粉400克
輔料
酵母粉
1小勺
水
適量
1.
准備好所用食材
酵母用溫水化開，黑面倒入麵粉中攪散攪勻
2.
化好的酵母倒入麵粉中攪開，再一點點倒入溫開水，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉
揉成面團扣蓋餳15分鍾
3.
將面團再次揉至光滑
加蓋保鮮膜，放置在溫暖處發酵
4.
發酵好的面團
面板撒黑米麵粉（沒有放白麵粉，是怕把饅頭做花了）加小蘇達，取出發好的面團再次反復揉均、排氣
5.
把面團切成兩份
分別搓成均勻的長條
6.
切成大小一致的面劑子
拿一個面劑子放在左手掌心，右手握空拳把面劑子順一個方向揉圓揉均，做成饅頭生坯
7.
按同樣的方法做好所有的饅頭生壞
蒸鍋加水，把饅頭生坯擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋餳發15分鍾，大火燒開後，計時蒸15分鍾，關火後燜5分鍾就可以出鍋了
8.
黑面饅頭出鍋了
❺ 用黑面做蛋糕行嗎,黑面怎麼做好吃
麵包的做法
步驟15
出爐後用草莓裝飾，撒上高粉。就可以擺拍啦！之後美美的吃一頓。提示：這款麵包能量有點高哦！
❻ 黑面饅頭怎麼做
主料：黑米面100克，麵粉400克。
輔料：酵母粉1小勺，水適量。
做法
1.准備好所用食材，酵母用溫水化開，黑面倒入麵粉中攪散攪勻。
2.化好的酵母倒入麵粉中攪開，再一點點倒入溫開水，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，揉成面團扣蓋餳15分鍾。
3.將面團再次揉至光滑，加蓋保鮮膜，放置在溫暖處發酵。
4.發酵好的面團，面板撒黑米麵粉，取出發好的面團再次反復揉均、排氣。
5.把面團切成兩份，分別搓成均勻的長條。
6.切成大小一致的面劑子，拿一個面劑子放在左手掌心，右手握空拳把面劑子順一個方向揉圓揉均，做成饅頭生坯。
7.按同樣的方法做好所有的饅頭生壞，蒸鍋加水，把饅頭生坯擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋餳發15分鍾，大火燒開後，計時蒸15分鍾，關火後燜5分鍾就可以出鍋了。
❼ 黑面饅頭的製作方法和步驟
1、提前一晚上泡黑米。
2、第二天早上，把黑米撈出來。
3、放入榨汁機里，做成米粉，如果顆粒太粗，就加點泡黑米的水，做成米糊。
4、加酵母水和面，醒大約3個小時。
5、面發的有差不多兩倍大了。
6、切成幾塊，開始做饅頭。
7、然後將饅頭放入蒸鍋蒸約20分鍾，關火後悶兩分鍾，即可。
1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的面團加鹼（自家做的饅頭一般是不加鹼的，加鹼後會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），
揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
注意事項
編輯
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）；
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。 發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。
到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。
這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，
再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
❽ 黑面花捲的做法有哪些
前言
吃慣了白面的花捲，該換換樣了，在白面里摻了些黑米面，蒸出來黑顏色的花捲。
看著不如白面好看，吃起來還是不錯滴。
材料
主料：白面500g、黑米面50g；
輔料：油適量、鹽適量、酵母適量
黑面花捲
1
將白面和黑米面混合在一個盆里。
2
用溫水化開適量的酵母。
3
將酵母水倒入面中，再加些溫水，和成面團，放置溫暖處發酵。
4
發好的面有2-2.5倍大。
5
將面團擀成薄片，刷上一層油，再撒上些鹽。
6
然後從下往上捲起來。
7
用刀起成均勻的幾段。
8
將劑子擰成花捲坯子。
9
將花捲坯子放入屜布上，二次發酵二十分鍾。
10
二次發酵後，開始大火蒸，開鍋後再中火蒸二十分鍾。
11
關火後燜五分鍾再開蓋。
12
稍涼後取出裝盤中。
小貼士
1、要用溫水化酵母，不要用開水。
2、面團發至2-2.5倍大即可。