㈠ 什麼炒肉絲好吃的家常菜
似乎我們經常都會思考一個問題，那就是今天吃什麼呢？似乎每天都會思考一下如何搭配我們的美食。那麼今天小編給大家介紹一下家常炒肉的10種搭配，每天就不用思考吃什麼菜啦，照著食譜准備食材就可以啦。
1.木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法
將木耳用開水浸泡，待干木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，盡量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。
將豬肉洗凈，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
2.蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜苔是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜苔有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜苔炒肉做法
將蒜苔洗凈，去掉蒜苔頂部的花骨朵，然後將蒜苔切成段備用。
將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜苔繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜苔朋友，當蒜苔熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鍾即可。
3.韭黃炒肉
韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。
韭黃炒肉做法
將韭黃洗凈切成段備用。
將豬肉洗凈，切成肉絲。
起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。
簡單的搭配，充分保存食材的原汁原味。
4.平菇炒肉
5.平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。
平菇炒肉做法
將平菇洗凈，手撕平菇成小塊兒狀，用手擠出平菇的多餘水分。
將豬肉洗凈切成薄片，放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻腌制五分鍾。
起鍋熱油，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒，胡椒粉調味。
加入平菇翻炒，這時鍋中會有平菇的水分在鍋中，因此不用加水。待水燒干後，平菇差不多也炒熟啦。
可根據個人口味，加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。
5.青椒肉絲
青椒肉絲，這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口～為了熱菜搭配，可以加入適量紅椒，或者紅泡椒。
青椒肉絲做法
將青椒洗凈，去掉青椒籽，切成絲備用。
將豬肉洗凈切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。
起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。
6.農家小炒肉
農家小炒肉類似於青椒炒肉。但是食材有些不同。農家小炒肉是二荊條辣椒，微微偏辣，香辣十足。
農家小炒肉做法
將二荊條洗凈切成滾刀塊。
將豬肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、澱粉攪拌均勻。
起鍋熱油，加入豆瓣醬、花椒炒香。加入豬肉翻炒均勻，再加入二荊條翻炒均勻。加入適量食鹽、蚝油翻炒至食材熟透即可出鍋。
7.豆腐干炒肉
豆腐乾炒肉是一道比較拌飯的家常菜。做這道菜那天，可以多煮些米飯。
豆腐乾炒肉做法
將豬肉洗凈切成絲備用。
將豆腐乾切成條，可以加青椒、芹菜等搭配。
起鍋熱油，加入姜絲爆炒，加入豬肉翻炒均勻。加入生抽、醋調味，加入豆腐乾翻炒均勻，待食材熟透後，出鍋即可。
8.杏鮑菇炒肉
9.杏鮑菇炒肉也是比較鮮，家常的做法一般是杏鮑菇切片炒肉片。今天小編介紹的是肉和杏鮑菇切成絲烹飪，感覺每一口都是鮮。
杏鮑菇炒肉做法
將裡脊肉切成絲備用。
將杏鮑菇切片絲備用。
起鍋熱油，加入裡脊肉，加入生抽，陳醋調味，加入胡椒粉，加入杏鮑菇翻炒均勻。到食材熟透後，加入適量鹽即可。
9.芹菜炒肉
芹菜選擇小芹菜，口感比較好些。
芹菜炒肉做法
將芹菜去除多餘的根部，不喜歡吃芹菜葉的朋友，也可以去掉芹菜葉。洗凈切成段備用。
將豬肉切成絲，加入澱粉、生抽攪拌均勻備用。
起鍋熱油，加入適量泡辣椒段、豆瓣醬翻炒均勻。
10.苦瓜炒肉
是的，沒有看錯，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜歡吃苦瓜的，因為它自帶苦味。但苦瓜炒肉是比較美味的。
苦瓜炒肉做法
將裡脊肉切成片，加入澱粉、生抽、陳醋攪拌均勻。
將苦瓜洗凈，除去苦瓜瓤，切成小塊備用。
起鍋熱油，放入老薑絲、大蒜片炒香後，加入裡脊肉片翻炒均勻，再加入苦瓜翻炒均勻。
帶食材熟透後，加入適量鹽、味精、花椒粉拌勻均勻即可出鍋。
㈡ 豬肉怎樣炒嫩又好吃又簡單
想要知道怎麼才能讓我們把豬肉烹飪的更鮮嫩了，那麼具體都應該怎麼做呢，下面就讓我們一起看看吧。
澱粉法：將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鍾再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，這樣製作出來的豬肉味道是比較好的了，口感也是很出色的了，因此我們就要注意了，這樣才能讓我們吃的更健康哦。
控制火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩，因此朋友們在食用豬肉的時候就要小心了，如果我們選擇的是冷凍的豬肉，那麼就可以通過高濃度的鹽水來幫助我們處理了，可以讓我們吃到更好的豬肉哦。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。
食油法：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
黃酒法：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用黃酒腌一下會使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及適當的黃酒，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁。
炒豬肉的小技巧吧。
一、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
二、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料(專業名叫「掛漿」)，若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
三、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，這樣豬肉蛋白質就會逐步的分解了，可以很好的增加豬肉的鮮嫩程度的哦。
四、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟，這樣因為用開水燙過，所以炒豬肉的時間就會大幅度的變短了，我們吃起來也是會更加的鮮嫩可口的哦。
五、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
六、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
七、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
㈢ 你好 炒肉怎麼炒好吃
青椒胡蘿卜炒肉
食材：肉、胡蘿卜、青椒、蔥花等
1、將准備好的胡蘿卜切成小片狀或是花形狀。
3、起鍋燒油，將准備好的肉片放在鍋中，進行翻炒。
4、再將蔥花放在鍋中，進行爆香。
5、將切好的胡蘿卜片放在其中，進行一同翻炒。
6、准備適當量的醬油撒在其中，調色。
7、再將准備好的青椒放在其中，一同翻炒。
8、撒點鹽巴，調和鹹淡。
9、大火翻炒，好吃的青椒胡蘿卜炒肉做好了，是不是很簡單？
胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸等。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
有時間的朋友可以學做一下的，非常的簡單。而且也是很家常的一道小菜。
㈣ 肉怎麼炒好吃又簡單
想要炒肉好吃，首先將肉切片，以後用澱粉少許的鹽進行腌制，然後起鍋燒油，把肉片滑熟，然後喜歡配菜，可以加一些配菜，如果不喜歡配菜，可以直接炒肉片，然後加一些辣椒面，孜然等這樣味道更好
㈤ 肉片怎麼做好吃又簡單
一、材料：蘑菇，豬瘦肉，青辣椒，鹽，料酒，醬油，味精，澱粉，蔥，姜
二、做法：
1.分別將蘑菇、青椒切片；豬肉切片，加鹽、醬油、澱粉上漿；蔥、姜切片。
2.肉片下5--6成熱的油中滑油。
3.蔥、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油，翻炒均勻。
4.放味精調好口味，裝盤。
㈥ 肉有什麼少鹽少油的清淡做法
肉少鹽少油的清淡做法如下：
1、可以弄些蒜，白菜，少量油
2、肉切片，熱鍋涼油，下蒜蓉，肉片翻炒加少量醬油，十三香調味。
3、之後再放白菜翻炒，加1碗水，燉5·7分鍾。
做肉餃時，可加入一些碎豆腐，這樣就減少了肉的用量。加了豆腐也會增加不一樣的口感哦，去掉食材上多餘的油脂。如果要講究少油的料理方式，在烹飪前可以去掉食材上多餘的油脂，盡量少用含油調味料。烹飪時，很多人會加入含很多油脂的調味料。例如沙茶醬、老乾媽等，這樣的話就適得其反了可以將這些重口味的調味料舍棄，換上檸檬汁、風醬油等清新調味料。烹飪是一件很有幸福感的事因為吃的人都是我們最親、最愛的人，不妨趁今天給他們弄點不一樣的美食，讓生活多一點味道多一點色彩。
㈦ 肉炒什麼比較好吃
你覺得什麼菜炒肉好吃，蒜苗炒肉這樣做最好吃。我們平時吃的菜有很多種，比如說土豆、白菜、茄子和豆芽等，要說能用來炒肉的菜就更多了，幾乎每一樣菜都能和肉放在一起做了吃。今天我們也要來做一個蔬菜炒肉，不過用的菜不是白菜也不是土豆的，而是我們吃的不多的蒜苗，這個菜在北方那裡叫蒜苗炒肉，要是在南方人那裡也叫大蒜炒肉的，它算是一個比較家常的菜。
而且做起來也特別簡單，不過我們平時吃蒜苗並不是很多，最多也就是吃點蒜瓣。今天我們就來一塊做一下這蒜苗炒肉，喜歡吃的就來學著做吧！其實可以說這個菜譜前半部分講的是炒肉絲，後面講的是炒蒜苗，我們要准備好蒜苗、肉絲，蔥姜、料酒、生抽、干辣椒、鹽、糖和生粉。先把蔥姜切成碎末，再加上一點生粉和料酒放在肉絲里，把碗里的食材攪拌均勻了腌上十分鍾左右。
蒜苗洗干凈了切成小段備用著。鍋里倒上油燒熱放辣椒炒一下，再放一點蔥姜絲炒出香味，要是嫌辣的話就不放辣椒了，最重要的是能炒出香味來。接著放上肉絲翻炒，加一點八角粉和花椒粉，這八角粉可是炒肉燉肉不能少的，花椒粉沒有的話就放一點花椒，炒好以後把肉絲放在盤子里。把鍋刷干凈再倒上油，油熱以後倒上蒜苗，因為要爆炒油溫得高一點，炒個差不多一分鍾再把肉絲放進去繼續炒。
嘗一下鹹淡再加一點鹽或者是不加，肉絲一放進去立馬就有香味飄出來，放上鹽後再炒兩下就可以出鍋了，要是再吃上一碗剛做出來的米飯真的是超級好吃的。其實肉絲和很多菜一起做出來都很好吃，就比如我們經常吃的肉絲炒木耳、肉絲炒芹菜等。要是經常在家裡做飯的話我們一次可以多炒一點肉絲，放在冰箱里冰著，這樣以後做的時候拿出來熱一下就行了，可以用來炒青椒木耳什麼的，就不用每次都費勁的炒肉了。
其實除了蒜苗炒肉還有蒜苔也可以炒的，蒜苔也是蒜苗上面長的，不過比蒜苗要辣一點硬一點，而且炒出來味道也沒有蒜苗好，因為蒜苔很硬湯汁進不到裡面，不像蒜苗那麼軟，吃起來也就沒有什麼味。現在外面很多飯店裡都有賣這個菜的，不過炒一盤怎麼也要二三十塊錢，算是比較貴的了，不過蒜苗和肉在超市和集市裡也都會賣，完全可以自己買了回家做，這樣會實惠很多，一斤蒜苗最多就是四塊錢，肉十幾塊錢一斤能吃好久，做一次也就幾塊錢的。所以要是學會了怎麼做還是把食材買回家，自己在家做吧！
㈧ 豬肉怎麼炒好吃又簡單
先說一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這么炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚嘆，「哇！竟然這么簡單」。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個「新奇」的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的「傳說」，相信很多人聽說過有一種叫做「嫩肉粉」的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。
㈨ 肉炒萵筍怎麼炒好吃又簡單
1.將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片。
2.豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻。
3.姜切成片；蔥切成粒狀
步驟2肉炒萵筍的做法大全
炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。
萵筍的營養價值：
1、能夠解除油膩，因為萵筍口感清爽，含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，對於動物性食物或者油炸的食物吃得過多導致的惡心、嘔吐、腹脹，有很好的解除油膩、清爽可口的功效。
2、能夠預防便秘的發生，因為萵筍當中的膳食纖維能夠很好的促進腸道蠕動，對於腸燥便秘、排便困難的人有很好的促進排便的功效。
㈩ 瘦肉怎麼炒好吃又簡單
如果你喜歡，不妨關注一下！
雖然豬肉的價格受之前的豬瘟疫影響很大，但不能阻止人們對肉的熱愛，畢竟除了豬肉，牛肉也是最受歡迎的食物，即使豬肉的價格很高，偶爾吃一次也沒有錯，他既能滿足味覺，又能為人體補充一定的營養，一舉兩得。
說到肉，我們不得不說，肉類的烹調方法有很多種，比如炒、燉、燒烤，這些都是我們生活中非常常見的，我們通常在家裡做，不過，可以方便地說最簡單是在炒，將原料准備好放入鍋中煮熟後，過程簡單，味道好，但肉很簡單這就是為什麼有些人會攪動肉的味道和味道有區別。
其實，如果你想讓肉的口感和口感都好，那麼小技巧一定是不可或缺的，也就是說，在烹調的過程中，多注意一些細節，並做到每一步到位，下面小編就為大家分享一個簡單的方法，既快又香，又不能吃碗。讓我們看看一起來！
【最佳炒肉方法】
第一步是在油炸前先將肉腌好，這樣不僅可以提前嘗出味道，而且還能消除肉本身的腥味，但是，臘肉中的調味料不能隨意添加，最好的方法是加入薑片和料酒腌制，為了增加更多的味道，加一點鹽，不要放太多，腌制時也可以放在少許胡椒油里攪拌均勻，這樣可以鎖住肉里的水分，避免肉變老變成柴火。
第二步是把腌好的生薑挑出來，加入蛋清，用筷子攪拌均勻，這樣可以鎖住肉的風味，增加肉質的嫩滑度，使其口感更佳，然後，將適量食用油倒入鍋內，加熱，然後將切好的肉放入鍋內快速翻炒，直至肉變色，再加入少許老抽、雞精和蚝油調味。
因此炒肉有訣竅，我教你一個簡單的方法，炒菜又快又香，一碗不夠吃，綜上所述，如果你想把肉炒得美味，最主要就是加鹽調味，然後把水鎖在裡面，這樣他就可以美味了。你學過這個嗎？喜歡在家吃肉和炒肉的朋友，不妨在家試試哦