① 酸竹筍怎麼做好吃又簡單
酸竹筍是用新鮮竹筍腌制而成的一種食物，具有著不屬於竹筍的營養價值，同時在口感方面也是比較好的。以酸竹筍為原材料，可以製作出很多美味的菜餚來，比如說酸筍三鮮湯、酸筍炒肉、酸筍燜鴨等，這些菜餚各具風味，但也都比較令人愛不釋口，十分誘人。下面，就為大家詳細介紹這三道菜餚的做法。
一、酸筍三鮮湯
材料：酸筍、胡蘿卜、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水澱粉、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1、將酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿卜清洗干凈之後，切成細絲備用。
2、鍋裡面放入適量的水，將火腿絲、姜絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。
3、煮開之後，放入香醋、鹽、胡椒粉。
4、水澱粉倒入鍋中勾芡，勾好之後，就可以潑雞蛋花了。
5、雞蛋花潑完之後，就可以關火了，這樣雞蛋才會特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。
二、酸筍炒肉
材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精
做法：
1、將蒜去皮之後，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。
2、小米辣清洗干凈之後，切成碎末，酸筍切成小段。
3、炒鍋放入適量的油，加熱之後，將肉末倒入鍋中炒熟。
4、接著放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。
5、最後將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。
三、酸筍燜鴨
材料：鴨肉、酸筍、生薑、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒
做法：
1、將生薑切成片、辣椒切成段備用。
2、鴨肉清洗干凈之後，酸筍准備好備用。
3、炒鍋放入適量的油，薑片下入爆香，接著放入鴨肉翻炒幾下。
4、翻炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽，放入適量酸筍繼續翻炒。
5、加一碗水煮開，再加蓋燜5-10分鍾，中間翻幾次，和注意水量，水不夠加一些。
6、等到鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油，炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
② 礦泉水怎麼做的
礦泉水是從地下深處自然湧出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。礦泉水是在地層深部循環形成的，含有國家標准規定的礦物質及限定指標。 根據身體狀況及地區飲用水的差異，選用合適的礦泉水飲用，可以起到補充礦物質，特別是微量元素的作用。盛夏季節飲用礦泉水補充因出汗流失的礦物質，是有效手段。 國家標准中規定的九項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。市場上大部分礦泉水屬於鍶（Sr）型和偏硅酸型。 目前市面上的「礦泉水」被概念化了，農夫山泉的是天然水而不是礦泉水，康師傅的是礦物質水，法國的依雲算是礦泉水了，只不過貴了點！
③ 怎樣炒板栗好吃又簡單
炒板栗具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鮮栗子 500g、食鹽 少許。
1、第一步將准備好的板栗清洗干凈，如下圖所示。
④ 炒菜的各種技法
、炒菜技巧有哪些
1、青菜怎麼炒好吃又好看
炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。
2、怎樣炒藕片不發黑
炒藕或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
3、怎樣炒茄子不發黑
茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。
4、炒雞蛋多做這一步，怎麼炒都不會老
炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口！
5、為什麼燉骨頭湯不宜中途添加冷水
熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
6、燉肉冷水下鍋還是熱水
煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。
7、燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，會更香
燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
8、炒牛肉怎麼腌制才鮮嫩
炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鍾，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
9、炒豆芽爽脆鮮嫩的小竅門
豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
10、炒花生米怎麼炒才脆香
10、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
二、切菜刀工怎麼練
1、切洋蔥不會流淚的方法
切洋蔥不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然後垂直切碎即可，快速搞定洋蔥末再也不會淚流滿面。
2、滾刀塊怎麼切圖解，滾刀塊切法圖解
胡蘿卜等圓柱形原料每切一刀滾動一下，切出的滾刀塊橫切面積更大，易於烹飪。
三、各種水果的簡便切法
1、怎樣吃芒果最輕松圖解
只需要一個杯子，就能輕松刮出芒果肉。
2、橙子怎麼切好看圖解
切掉頭尾，側面輕劃一刀，就能像打開鋪蓋卷一樣打開橙子。
3、吃草莓去果蒂的妙招
用吸管縱向穿透草莓即可取下果蒂。
4、剝石榴最快的方法
對半切開，掰松果皮，倒扣過來用木勺用力敲敲敲。
5、一招教你對半切開小番茄和葡萄
葡萄或櫻桃番茄等需要對半切開時，可以用兩個淺盤上下固定，用刀從中間劃開即可。
四、其他做菜的方法和技巧
1、木勺止沸
煮東西時在鍋上方放一把乾燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。
2、分離蛋清
礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走，比金角大王的寶瓶還好使。
3、快速剝蒜
把蒜頭放進微波爐叮10秒，剝蒜速度就能提高10倍。
⑤ 水面要怎麼做才好吃
1、活面：准備麵粉若干，淡鹽水一碗，將水慢慢加入到麵粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一個比較光滑的面團，要「三光」哦，即面光、盆光、手光。
2、把面團放一旁，去准備其他材料，西紅柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；
3、另外再剁一點蒜泥加少許鹽，少許辣椒面（俺家沒有，俺就放了幾顆辣子雞里挑出的紅辣椒），碗裝著備用
要十五分鍾左右就得去揉一揉面
5、開始煮湯了！熱鍋下油燒滾，然後把少許熱油鏟起澆到剛才准備的蒜泥里，只聽得「吱吱數聲」，蒜泥立馬變色了，這個汁是後面備用的！
鍋里剩下少許油，放入姜蔥爆香（我沒蔥），然後再把西紅柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加調料包括：鹽、醋、五香粉、花椒（我沒放），煮開後轉小火讓它慢慢熬
6、把面團切成小塊，再用擀麵仗壓扁成厚片，用手指在面上抹點花生油，貝老師提醒，這樣可使面更光滑（好象是~）
7、把面片扯長了放到鍋里煮，再把青菜（大白菜）加入，滾二滾就行啦
8、把面撈起，放到裝了涼開水或礦泉水的盆中，貝老師說是為了讓它更勁道哦
9、剛才准備好的蒜泥汁，倒入面湯中攪勻盛起
10、楊凌蘸水面，開吃啦！
⑥ 怎麼做出美味可口的炒青菜
【炒上海青的方法】：
第一步：首先將上海青擇干凈，然後將上海青放入到食鹽水中浸泡15分鍾，時間到後，再將上海青撈出，接著用流水將上海青清洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，把水煮開後，將上海青和料酒放入到鍋中，大火將上海青煮30秒後，立即將上海青撈出放入到涼水中浸泡1分鍾左右，等上海青完全冷卻後撈出，接著再將上海青中的水完全瀝干即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然後將豬油放入到鍋中，等油溫燒到7成熱時，將蒜末、生薑放入到鍋中爆香，接著再將焯水好的青菜放入到鍋中，大火煸炒10秒。
第四步：最後將濃縮雞汁、白鬍椒、食鹽、少許熱水放入到鍋中，繼續爆炒10秒即可起鍋食用。
⑦ 炒菜怎麼炒
炒菜我個人覺得是個細致活，手藝不是很好但是能勉強抄給自己吃。給你一點我的經驗：
輔料一般為蔥姜蒜切丁，肉切薄片或絲。主料菜一般切片或絲。
1 熱鍋，目的是讓鍋中的水能夠烘乾以免熱油時油點會蹦出造成燙傷。
2 熱油，將油倒入，當有微煙和略問道油味時，便可放入切好的輔料蔥姜蒜，注意小火炒至問道蔥香味即可。
3 放入切好肉片，炒熟即可。
4 放入主料菜，翻炒使受熱均勻，炒香，加入五香粉，醬油（約一個礦泉水蓋那麼多），料酒，（少量水），繼續翻炒 ，放入鹽 （約半個礦泉水蓋）炒勻。
5下鍋，放入味精（約4分之一礦泉水蓋）炒勻。
6入盤。
⑧ 怎樣炒臘腸好吃又簡單
你好，做好一般蘿卜干炒臘腸很好吃。
准備好所有的食材，蘿卜干提前用清水浸泡片刻。
臘腸切丁，蒜苗洗凈切段，蘿卜干切丁，蒜切片，辣椒切碎備用。
炒鍋到油燒熱爆香蒜片，青紅辣椒。
倒入臘腸翻炒。
炒至臘腸變透明。
再加入蘿卜干繼續翻炒。
加入糖，辣椒豉油翻炒均勻。
在放入蒜苗翻炒。
最後加少許雞精翻炒均勻關火。
烹飪技巧：
臘腸一定要寫炒至變透明，再放入蘿卜干。
辣椒豉油是一種鮮味調料醬油，如果沒有就用生抽代替。
鹽可不用再放，蘿卜乾和臘腸鹹味很重了。
⑨ 黃南瓜怎麼炒好吃又簡單
一，美容瘦身湯－南瓜湯 原料： 南瓜500克，水1500ML。 做法： 1、南瓜洗凈切小塊； 2、鍋中做2－3倍水； 3、加入南瓜； 4、大火燒開，轉中火，再煮10分鍾即可。 可當成甜品上桌哦~~ 二，濃香南瓜飯 材料： 南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。 做法： 1、將南瓜去皮去籽後切成小塊；大米清洗干凈備用； 2、炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鍾； 3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鍾，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鍾收干水分後即可。 三，南瓜燉雞（可以中和雞湯的熱氣，補了也不容易上火哦~~） 材料： 一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。 2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。 3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。 7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。 提示： 1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。 3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 四，鹹蛋黃焗南瓜 准備原料： 南瓜、咸鴨蛋。裝飾物：香菜 1、先把南瓜去皮。 2、將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀. 3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多） 提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應少吃！ 4、燒水焯南瓜，煮和時間不要太長（倘若沒有經驗，建議你先嘗一下！） 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下）。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！ 五，南瓜粥（老少咸宜啊！~健康又美味） 原料：大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜。 輔料：黃冰糖。 做法： 1、大米，大黃米，燕麥片和玉米片，淘洗干凈。 2、南瓜去皮去瓤，擦絲。 3、所有材料投入電高壓鍋內，加礦泉水高出材料三厘米左右，再放一塊黃冰糖 4、蓋上鍋蓋，加熱功能，定時0.5小時。 小貼士： 1、燕麥片和大黃米，玉米片都可以使粥糯稠，而玉米片又可以給粥增香。。(燕麥片，非即食的，超市雜糧區買的） 2、如果是普通高壓鍋，15分鍾就OK，而且，水要適當多放一點。 3、黃冰糖比白冰糖少一層提純的步驟，也就更多天然成分，黃冰糖是呈大塊結晶的，一塊黃冰糖差不多等於七八塊單晶冰糖吧。 六，南瓜雞丁 原料： 雞胸肉1塊（半隻雞的雞胸肉）、南瓜100克。 配料： 生粉半碗、番茄醬1湯匙、鹽少量、胡椒粉少量、蔥1棵切段、蒜頭2瓣拍碎。 做法： 1、把雞胸肉洗干凈後，切丁，用一點點鹽、胡椒粉腌半個小時； 2、南瓜去皮，切丁； 3、把腌過的雞胸肉用廚房紙擦乾水分，放進裝有生粉的碗里，讓雞胸肉均勻蘸滿生粉； 4、小奶鍋放油，加熱到6成熱的時候，放進雞肉小火炸6分鍾左右； 5、把雞胸肉撈起瀝干油； 6、熱油鍋，爆香蒜頭； 7、放進南瓜，翻炒2分鍾； 8、加熱雞肉，翻炒均勻；（或者你也可以先放點水煮軟南瓜再放雞肉翻炒） 9、加入3個湯匙的水，加入蔥白，蓋上鍋蓋煮5分鍾，放一點鹽調味； 10、1湯匙的番茄醬加水加生粉調成芡汁，淋在南瓜雞丁上面，翻炒均勻； 11、裝碟前，撒上蔥粒就可以啦； 素燒南瓜 材料：黃南瓜 蔥少許 做法： 1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。 2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。 3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鍾至南瓜熟軟即可。 4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。 5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大 黑芝麻小南瓜 材料：南瓜 麵粉 泡打粉 黑芝麻 核桃仁 蜂蜜 做法： 1、南瓜削皮切塊，在微波爐中蒸熟並碾成南瓜泥。 2、黑芝麻、核桃仁炒熟，（我是買的熟芝麻）在攪拌機中打成粉末，拌上蜂蜜。 3、在南瓜泥中加入麵粉、泡打粉，和成面團略醒一會。 4、面團揪成等大的劑子，擀成皮，包上黑芝麻餡，用手團成圓球形。 5、用一根牙簽在上面壓出印痕，即成小南瓜狀。 6、最後再在南瓜上面插一顆枸杞。上籠蒸十分鍾就可以了。
⑩ 花膠怎麼做好吃又簡單
用料
花膠1個 16克
牛奶 200毫升
礦泉水 200毫升
紅棗 3--5顆
枸杞 15--20顆
干桂圓 5顆
冰糖 30克
薑片 3--5片
做法步驟
8、冷藏後就是花膠凍，口感更好！
小貼士
花膠蒸軟後更容易泡發，泡發的時候也可以加入薑片去腥味！