㈠ 排骨和什麼搭配在一起燉，最好喝還有營養
尤其像一些多山的地方經常會盛產一些蘑菇，比如一些榛蘑、草蘑、肉蘑等等，這些蘑菇曬干後然後去除根部然後用清水泡發後，然後放在排骨里一起煲湯，特別的鮮美！質進入人體以後,能促進人體對鈣質的吸收,可以起到良好的補鈣作用,老年人食用排骨能預防骨質疏鬆,青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發育,能有效提高人體的骨骼健康水平。
如海帶燉排骨湯、蓮藕排骨湯、山葯玉米胡蘿卜排骨湯、節瓜排骨湯、木瓜排骨湯等；這樣搭配的好處是排骨中融入了植物性原材料的味道，增加了湯的營養價值。玉米，黃豆等等！根塊類：土豆，山葯，蘿卜，藕等等！葯用類：枸杞，紅棗等等！從營養價值考慮燉排骨時搭配5種以上植物食材比較適宜！
㈡ 排骨與什麼搭配燉，好吃又有營養，簡單的做法有哪些
，，，，，，，，，，，，排骨可以和冬瓜、蓮藕、玉米、白蘿卜、海帶一起燉，好吃有營養。燉排骨湯一般先燉排骨，燉到一般的時候再把組合食材放入，因為排骨燉的時間比較久，像冬瓜、蘿卜這樣的蔬菜燉久了不僅會軟爛，還會融化掉，而藕這樣耐煮的，可以提前放。
排骨燉什麼好吃又有營養
排骨燉什麼好吃又有營養
玉米排骨湯
准備材料：排骨900克，甜玉米兩根，鹽適量，生薑7片，大蔥1根。
1、燒一鍋冷水，水開下排骨。起浮沫時撇清沫子，然後再把水倒掉。用水沖干凈排骨上的沫子。
2、另起一鍋水，加入排骨和薑片，蓋上蓋子，大火燒開，水酌情適量，不過我稍稍放多了一點，因為排骨是要越燉才越香，所以多加一點水不怕燒干，最後還有湯喝。水開轉小火，煮到開始聞到肉香。
3、小火大約一小時後，放入玉米，蓋上蓋，小火繼續燉。燉到排骨開始變的松爛，往湯里酌情加入鹽巴，如果沒有準頭就一點點加一點點嘗，直到滿意為止。 再燉上十分鍾左右，就可以出鍋了。
白蘿卜排骨湯
准備材料：排骨500g，白蘿卜1根，香蔥4根，生薑5片，鹽適量，料酒適量。
1、價格排骨清洗干凈切成小塊，蘿卜去皮切塊，香蔥切成末，生薑切片備用。
2、鍋中加入清水，放入排骨焯水至變白，撈出晾乾，潮焯水時間大約8分鍾。
3、鍋中加入少許油，放入生薑，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒。
4、倒入多餘排骨水量3-4倍的水，大火燒開轉小火慢燉，最好可以放入瓦罐中燉。
5、燉一個半小時，排骨即可酥爛，在燉到一個小時的時候，放入白蘿卜，最後出鍋時撒上香蔥和鹽。
㈢ 排骨配啥菜一起燒
排骨和什麼菜搭配炒
番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米等搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的種類及口感：
1、小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
3、大排：大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
4、肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤
㈣ 排骨和什麼一起紅燒比較好吃
今天給大家帶來的是各種排骨的美味搭配，給排骨找了個伴兒，這樣吃起來味道更豐富哦！
土豆燒排骨
主料：排骨500g、土豆1個
輔料：生薑1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、老抽1/2茶匙、味極鮮/生抽2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥2根
做法：
1.生薑切片，蒜切小瓣，蔥切蔥花。土豆、彩椒洗凈切塊備用。排骨洗干凈，冷水下鍋焯水，煮出血水浮沫之後撈出瀝干。
2.想要土豆脆香一些的可用油炸一下，不太在意的話就不需要炸了。
3.鍋里熱油，下薑片、八角、桂皮爆香。
4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均勻上色。下味極鮮或生抽翻炒均勻。然後下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可。
5.倒入水沒過排骨，大火燒開。
6.燒開後轉小火，加蓋燜煮40分鍾左右。
7.最後5分鍾加入土豆，再燜煮至土豆軟熟。
8.土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷地翻炒收汁，最後加少許鹽調味即可。
粉蒸排骨
主料：豬小排500g、蒸肉米粉50g、土豆1個
輔料：油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬10g、薑片適量、香蔥2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒釀15g、十三香2g、辣椒面適量、花椒油少許、白鬍椒粉適量、雞精適量
做法：
1.鍋中放入少量油，小火將油燒至溫熱時，放入郫縣豆瓣醬，小火炒制，豆瓣醬炒出香味和紅油即可關火備用。
2.准備好蔥段和薑片。將小排沖洗干凈，控干水分，排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬，將其充分拌勻，腌制1～2小時。
3.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻。
4.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。
5.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面。
6.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。為了防止水滴進碗里，用不銹鋼盤子蓋住碗口。
7.蓋上鍋蓋之後開中大火，上氣後蒸制50分鍾即可。蒸好後不要立刻開蓋，等放氣後才可以揭開鍋蓋。這道粉蒸排骨非常酥爛香糯～
小貼士：
1.調味料可以根據自己口味來調節。
2.打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等。
3.如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足。
白蘿卜燉排骨
主料：排骨400g、白蘿卜800g
輔料：生抽2湯匙、蒜3瓣、姜5g、蔥2棵、料酒1湯匙、老抽1湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.排骨切塊，冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮出血水後撈出控干。
2.白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蒜剝去外皮備用。
3.鍋里熱油，放排骨煸炒，炒至排骨焦香後放薑片、生抽、老抽、料酒，炒至上色。
4.兌入清水，沒過排骨2/3，大火燒開後小火煲40分鍾，之後放入蘿卜，煮30分鍾。
5.最後放入鹽和白糖，大火收汁即可。
小貼士：
1.單獨燉排骨的時候不用放特別多水，因為一會兒還要燉白蘿卜，白蘿卜會出很多水。
2.生抽、老抽的鹽味足夠了，鹽一定要適量。
豆角燉排骨
主料：排骨500g、豆角150g
輔料：姜5g、蒜2瓣、蔥2棵、紅椒1個、生抽1湯匙、蚝油1/2湯匙、番茄醬少許、料酒1湯匙
做法：
1.豆角洗凈，撕去兩頭，去掉老筋後切段。紅椒切絲，姜和蒜切片。
2.排骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒煮出血水撈出控干。
3.鍋里熱油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦，放姜蒜同炒。隨後調入生抽、蚝油、番茄醬和清水煮開。
4.放入豆角，小火燜煮50分鍾。
5.放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁收到濃稠即可。
㈤ 燉排骨加什麼菜好吃
燉排骨可以加香菇和蘿卜，一起來看看做法布置：
准備的材料有：香菇、排骨、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、生抽
1.排骨剁成塊清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮開，煮出血末後撇去浮沫，再煮5分鍾；
2.將排骨撈出，流水下沖洗干凈，去除血沫和雜質，瀝干水分備用；
3.清洗干凈的排骨重新入鍋，倒入足量的開水，加入薑片、料酒、生抽，上汽後煮13分鍾；
4.將香菇和蘿卜清洗干凈切成片和塊，排骨用高壓鍋燉好以後打開，放入蘑菇片，加鹽調味，再煮5分鍾；
5.最後撒點枸杞讓營養更加的豐盛。
注意事項：
1.排骨我選擇的是龍骨部分，肉質更加松軟，非常適合老人和小孩食用；
2.枸杞一定要最後放，才能發揮出它的功效；
3.有時間的話建議用砂鍋小火慢燉，文火煲出來的湯更加有營養；
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
㈥ 紅燒排骨配什麼菜好吃
紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
做法一：
原料：肋排或小排配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
紅燒排骨(28張)
做法：
1.鍋里放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。
4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的製作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
紅燒排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；
4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。
㈦ 燒排骨搭配什麼菜
燒排骨可以搭配土豆，下面是具體做法：
准備材料：排骨500克，土豆塊200克，薑片3片，蒜片適量，大蔥段適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，桂皮適量，白糖2勺
1、將買來的排骨塊洗凈後備用。
㈧ 排骨和什麼菜燉在一起好吃
01 南瓜菌菇燉排骨
食材准備：豬小排，軟糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋放冷水，下排骨，大火煮開後轉小火30分鍾，期間將雙菇洗凈、南瓜切塊，30分鍾後加入雙菇和南瓜，再煲30分鍾，出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色：新鮮的豬小排，搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鮮美強身的靚湯就誕生了！南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤，美味更美艷！
02 蟲草菇薏米燉排骨
食材准備：排骨，蟲草菇，薏米仁，蔥段，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，開火；鍋中湯煮沸後，轉中小火慢燉20分鍾，期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈，20分鍾後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續小火慢燉1個鍾左右，燉至排骨酥爛、薏米開花即可，出鍋前加入少量食鹽，攪拌均勻，撒上蔥段。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，以蟲草菇和排骨入味，蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯，有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是輔助食療，這道湯加鹽的時候盡量少放些，能更好地突現湯的鮮美。
03 番茄黃豆燉排骨
食材准備：排骨，番茄，黃豆，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，大火煮至水開；把泡好的黃豆倒入鍋中，中火煮1小時（如果選用的是干黃豆，則需提前泡數小時）；1小時後倒入洗凈切好的2個番茄，改小火煮30分鍾；出鍋前加入少量鹽，攪拌一下即可。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配，就是將番茄換成聖女果，即小番茄，兩者同屬番茄，但因為形體不一樣，做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了，放小番茄的話，要去蒂洗凈，然後放少許鹽浸泡10分鍾哦，在視覺效果上，也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。
04 鴨掌冬瓜燉排骨
食材准備：排骨，冬瓜，鴨掌，食鹽，大蔥，八角，生薑
做法步驟：排骨和鴨掌分別洗凈；鍋里加冷水，開火，倒入排骨和鴨掌，焯水後撈起備用；冬瓜去皮洗凈切大塊，大蔥切段，生薑切片；將排骨和鴨掌一起冷水下鍋，煮開後，放入姜蔥、八角2個，上蓋，小火煲1.5小時，再放入冬瓜，煲制20分鍾左右至冬瓜熟透，出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色：這道湯鮮甜美味，呈奶白色，口味咸鮮。實在是夏日消暑的好湯品~重點是，還能同時吃到鴨掌和排骨，這兩種食材放在一起煮，會是什麼味道呢？絕對要試試~
05 白菜豆腐燉排骨
食材准備：排骨，白菜，豆腐，食鹽，胡椒粉
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋，加冷水，放排骨，大火煮開，小火慢燉；白菜洗凈切長條，豆腐切成長方塊；排骨湯小火慢燉1小時後，放入白菜，再放入豆腐，用小火將白菜熬爛即可，出鍋前加少許鹽和胡椒粉調味。
湯品特色：白菜和排骨搭配，本身就有一種妙不可言的清香，煲粥或者煲湯都不錯。再加上豆腐這白綿綿的食材，煮出來的湯色粉白粉白的，喜歡吃粉絲的話，在放白菜的時候放入一點泡過水的粉絲，吃起來也是妙極了。
06 海帶玉米燉排骨
食材准備：排骨，海帶，玉米，蔥花，食鹽，胡椒粉
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；鍋里湯水倒掉，洗凈重新加水，放入海帶結，大火煮開再煮2分鍾撈出，再用清水沖洗干凈里邊的沙子；將砂鍋放好，加足量清水，放入排骨，蓋上蓋子，大火煮開後先燉10分鍾；玉米洗凈切塊備用；10分鍾後排骨裡面的油已經燉出來了，這時下入海帶和玉米塊，上蓋，小火慢燉30分鍾；燉好後打開蓋子，加適量鹽調味，然後撒上蔥花和適量胡椒粉，攪拌均勻即可關火。
湯品特色：這道湯要讓排骨中的油燉出來，味道才會更加香醇。加鹽調味可以根據個人口味來放，建議少放一些，夏天以清淡為主，將排骨湯盛入碗中，可以看到湯色奶白，聞起來也特別香，夏天喝點海帶排骨湯味道特別贊！海帶根據個人喜好，可以直接買海帶結也可以買海帶自己回來扎，不喜歡吃整個結的也可以將海帶處理成小片，如果不是用海帶結的話，就無須沖洗沙子了。
07 黃豆苦瓜燉排骨
食材准備：排骨，黃豆，苦瓜，鹹菜
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；新鮮黃豆洗凈備用；起鍋加清水，放入排骨和黃豆，煲半小時左右；期間把苦瓜洗凈切小節，把鹹菜切小塊，半小時後一起倒入湯里，水沸起後再煲40分鍾左右，煲至苦瓜軟爛即可。
湯品特色：這個湯妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油膩，鹹菜中和了苦瓜的苦，很是巧妙。煲出來湯色清澈卻滋味濃郁，微酸微苦很開胃，黃豆增加了湯的香味和厚度。吃一口軟爛的苦瓜來一口脂肪豐富的排骨，簡直太搭。這個湯因為有了鹹菜，所以不用額外放鹽了，鹹菜用的是廣東鹹菜，真空包裝，不用泡水直接下鍋。
08 蓮藕花生燉排骨
食材准備：蓮藕，排骨，花生，蔥花，食鹽
做法步驟：花生先用清水浸泡，去掉花生皮備用；新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；蓮藕去皮洗凈切片；重新起鍋，放足量清水，將排骨、蓮藕和花生放入，大火燒開，轉小火燉煮，前後煮制1小時左右，起鍋前放適量鹽，撒上蔥花即可。
湯品特色：蓮藕排骨湯很多人都做過，但是在其中加入花生，就比較少人試過了。喜歡吃花生的不妨一試，味道不會讓你失望。另外，這道湯推薦用高壓鍋燉煮，可以將花生壓得足夠軟爛，口感更佳。用砂鍋的話，燉煮時間要久一點才行。
㈨ 排骨跟什麼東西紅燒比較好吃
土豆排骨（超好吃）
小貼士
我看有網友說還沒等加土豆，水都燒幹了。我的排骨量少，所以加一罐啤酒就沒過排骨了，請大家視情況加多一點水。