① 莜麵和啥菜素炒好吃
今天我給大家推薦一道很好吃，做法也很簡單的蔬菜炒莜麵，但是味道卻是超級美味的哦！
用料
主料莜麵150克開水適量
輔料豆芽200克胡蘿卜1個韭菜1小把食用油適量鹽少許老抽少許醋適量
蔬菜炒莜麵的做法
1. 莜麵加入開水和成面團。
2. 揪一小塊面團，搓成長，按扁。
3. 上鍋蒸10分鍾蒸熟。
4. 准備好配菜，胡蘿卜擦絲，韭菜切段。
5. 鍋內倒入適量食用油，爆香蔥花。
6. 放入豆芽、胡蘿卜絲、韭菜段翻炒。
7. 加入少許老抽、鹽翻炒均勻。
8. 入莜麵魚翻炒均勻，出鍋前淋一些醋。
小貼士
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。它所含的的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質--亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
② 素炒莜麵的家常做法
家常美味素炒莜麵魚的做法
准備食材，雞蛋🥚一個，香菇泡發洗凈切成小條，西紅柿切成小塊，尖椒切絲，蔥花蒜末備用
③ 素炒莜麵的做法大全
素炒莜麵的做法
1.
盛出莜麥面。
烹飪技巧
要大火速炒，配菜可根據自己的口味調整。
④ 炒莜麵怎麼做好吃又簡單
西紅柿炒莜麵螺殼是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；在城際分類網美食頻道中用戶對西紅柿炒莜麵螺殼這道菜的喜愛度達到96%，如果您也曾經做過西紅柿炒莜麵螺殼這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的西紅柿炒莜麵螺殼；製作西紅柿炒莜麵螺殼的食材有：莜麵,西紅柿,蔥花,玉米油,開水等；只需花費22分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的西紅柿炒莜麵螺殼，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於西紅柿炒莜麵螺殼在哪裡吃到，你也可以去試試；
食材
莜麵
150g
西紅柿
2個
蔥花
適量
玉米油
40g
開水
150g
步驟
1
莜麵與開水1:1的比例，用筷子混合，攪成棉絮狀
2
趁著熱，揉成光滑的面團，靜置15分鍾
3
莜麵的做法很多，可以弄成很多不同的形狀，像莜麵魚魚，貓耳朵，莜麵海螺殼，莜麵面條，窩窩等。莜麵魚魚比較簡單，揪一小團面，兩手掌對搓，就可以搓成兩頭尖，中間粗的小條。貓耳朵也是同樣一小塊面放在手掌的小魚際上，另一隻手的拇指按壓，滾動即可。莜麵條可以用直接把小團面搓成細細的條，可以同時搓幾根像搓無線譜那樣。
4
莜麵窩窩：揪一小塊面，搓圓，在案板上用手掌往前推成牛舌狀，用食指捲起，立在蒸屜里。
5
後面具體說一下莜麵螺殼，這個略有難度。先把莜麵搓成手指粗細的細長條，分成小段，通常用手揪，我為了快用刀切的。
6
每個小塊搓成紅棗那樣的橢圓，取一小圓球，放在拇指和食指中間，拇指使勁向下按壓，食指往上推。重復這個動作，就出現了一個一個的褶子，像海螺殼的樣子。螺殼就捏好了。
7
看，這就是搓好的螺殼。
8
再來個帶犄角的：）
9
螺殼都做好了，像不像？
10
蒸鍋水開上汽後，在蒸屜上抹油，放入莜麵螺殼蒸5分鍾。注意：莜麵一變色就差不多了，關火，揭蓋，取出。這步很關鍵，時間長了或者不立刻打開鍋蓋，所有的會粘在一起，也比較容易塌，做好的螺殼可能會失去紋路。
11
炒鍋燒熱，倒油，放蔥花爆香，放西紅柿，
12
炒幾分鍾，西紅柿開始軟爛，形狀不清晰的時候，放螺殼，翻炒幾分鍾，加鹽，翻炒出鍋。
13
裝盤
14
成品
小貼士：
莜麵不好消化，不可多吃。
⑤ 莜麵的各種做法
莜麵的各種做法：
莜麵餄餎
將莜麵麵粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。
莜麵窩窩
做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上鍋蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。
吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。
涼拌莜麵
將莜麵加熱，切開 ，加入調味品即可。
莜麵魚魚
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將面團搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。
莜麵卷
莜麵卷是一道經典的麵食名吃，此面鮮咸酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有「交城的大山裡，沒有那好飯菜，只有莜麵卷，還有那山葯蛋」，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜麵卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。
炒莜麵
炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋里放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。
⑥ 怎麼炒莜麵
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後籽實容易和外殼脫，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的籽實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜麵是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
牛肉炒莜麵
11、放入條條，倒入碗汁加入紅椒和香菜快速炒勻出鍋。能顛勺的最好顛幾下，這樣面條不容易斷，味道香。
⑦ 炒莜麵怎麼做
炒莜麵做法一，
材料
主料：莜麵（超市有賣的，很便宜），木耳，土豆，西紅柿
配料：蔥花，醬油，鹽，香油，白鬍椒粉
做法
1、莜麵用熱水和成面團，略醒。
2、揪一小塊面，用手掌按住，搓成面條狀。放在蒸鍋中蒸5分鍾，取出。
3、木耳提前泡發，去蒂。西紅柿和土豆去皮，切成小丁。
4、鍋入油，放入蔥花炒香，倒入西紅柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少許醬油和鹽。
5、在鍋里加入水，燒開後轉小火，等土豆煮熟後，倒入蒸好莜麵棍棍煮5分鍾。
6、關火。出鍋前滴入少許香油，加入白鬍椒粉即可。
做法二，
材料
莜麥面150g，麵筋粉1大勺，青椒，薑末，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，鹽適量
做法
1.莜麥面里加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鍾
2.面團分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鍾，晾涼切條（貌似切粗了）
3.熱鍋涼油爆香薑末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
4.倒入青椒翻炒均勻，淋入調味汁和水煮開，淋在面條上即可
做法三，
材料
莜麵100g，沸水100g，黃瓜40g，茄子60g，西紅柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香蔥5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，蔥油10g，鹽3g，醬油10g，陳醋10g，爛腌菜40g，芝麻10g
做法
1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將面團揪成小塊，大約是一根面條的量
5.雙手握住一個小塊面團，搓成面條
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
7.搓好的莜麵放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鍾即可
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用
做法四，
材料
莜麵，開水
做法
1.莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無乾粉狀態
2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鍾
3.分成小劑子，揉圓
4.取一份面團，用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形
5.順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的
6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上
7.根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鍾