A. 腌生薑的製作方法
腌制生薑的主要食材：生薑(去皮)100公斤，食鹽16公斤。
腌制生薑的製作方法：
1、腌制前將生薑洗凈吹乾。
B. 平常特別討厭生薑，但生薑可以製作哪些美食
生薑在人們的日常生活中起著重要的作用。在處理一些有異味或腥味的食材時，經常使用生薑，因為生薑有獨特的味道，聞起來有一種特殊的辣味，可以去除和掩蓋大部分食材的異味和腥味，而且非常有效，這使得生薑成為烹飪中不可或缺的常客。但是，姜是很好的調料。如果直接使用，很多人很難接受。姜的味道太濃，直接吃的話很難下咽，所以很少用姜做食材。所以今天，邊肖想和你分享一個用姜做的美味。正是因為這種美味的食物，邊肖對生薑的看法發生了很大的變化。相信這個美食也能讓很多不喜歡姜的朋友從此喜歡上姜。生薑經常被用作香料，也可以製成美味的食物。它像糖一樣甜，還能驅寒。來和邊肖一起看看吧！
吃之前，如果覺得不夠甜，也可以在出鍋後的薑片上撒適量白糖，這樣味道會更甜。好了，今天的內容到此結束。如果你有什麼好吃的製作方法，請和我們分享。
C. 怎麼腌制姜更好吃
俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。吃薑的好處10個手指頭都數不過來，比如小孩子經常著涼和咳嗽，吃點姜或者喝點姜湯非常有益。但是小孩對於刺激性的味道特別敏感，所以幾乎很多小孩都不喜歡吃薑，今天哈妹就教大家腌仔姜，酸酸甜甜，脆嫩爽口，一點也不辣，就算討厭吃薑的人都能越嚼越香！
腌仔姜
配料:
仔姜200克、白糖80克、醋200克
烹飪步驟:
1.仔姜洗干凈控水
2.切片放入鹽，腌2個小時，把水份纂出來，用水沖洗幾遍攥干水份
3.准備好的白糖和白醋。
4.開鍋後小火一分鍾關火！
5.涼透後倒入仔薑片上！腌制24 小時就可以吃了！
菜譜小貼士:
仔姜要控干水份，吃的時候用干凈筷子拿出來然後放入冰箱儲存！
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，鹽2勺，白醋半瓶，白醋的分量要沒過薑片。
1.購買嫩姜，一定要選擇飽滿的、細長的，嫩牙是鮮紅色的生薑。這樣腌制出來的生薑水分比較多，口感更好。那種粗壯肥厚的姜就比較老，裡面會有很多筋，吃起來口感不好。
2.清洗生薑，把大塊的嫩姜掰開，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然後將表面的一些老皮刮干凈，去皮之後用清水沖洗干凈。如果你買的仔姜表皮鮮嫩干凈，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣腌制的生薑越脆，也沒那麼辛辣。注意切生薑的刀和砧板一定要干凈，不要有油。切好後撒上鹽，用手抓勻，然後靜置30分鍾，讓嫩姜的水分殺出。
4.鍋內倒入適量白醋，加入冰糖，開小火將冰糖煮融化，喜歡吃甜一點的，冰糖可以多放點。冰糖融化後關火，冷卻備用。
5.准備一個密封玻璃罐，玻璃罐一定要無水無油，不幹凈的話腌子姜很容易變質。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋後就會變成淡淡的粉紅色，把罐子密封好後就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞。
6.想吃的時候隨時都可以夾來吃，夾的筷子一定要乾燥、干凈的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易變質。每天早上起來吃幾片醋泡姜，既爽口又健康。
小貼士：生薑畢竟屬於溫熱性的食物，一定要注意適量，不可以多吃，要不然容易上火。還有生薑適合早上吃，晚上吃薑等於吃砒霜。現在也正值嫩姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣夏天我們可以每天吃一點。喜歡美食的朋友可以點個關注，小編每天都會分享不一樣的家常菜。
D. 怎樣用生薑做配料
生薑具有辛辣和芳香味道，溶解於菜餚之中，使菜的味道更鮮美。所以
生薑有「植物味精」之稱。燉雞、鴨、魚、肉時放入姜後，肉味醇香；做甜
酸湯時兌薑汁，有特殊的甜酸味；用姜未、醋、醬油、小磨香油攪拌成汁蘸
著吃，別有風味：冷凍肉加熱前用薑汁浸漬，可使肉返鮮。
E. 新鮮的嫩生薑怎麼炒好吃
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」。生薑能預防和治療感冒，驅寒保暖，殺菌消炎，提高人體新陳代謝，適量的多吃生薑對人體是很有好處的。夏天正是生薑收獲的季節，用鮮嫩的生薑製作出來的仔姜炒肉片是一道四川特色菜品 。這道菜特點是肉片干香，姜味濃郁，吃完身體暖融融的，下飯又健康。我一道值得端上夏天餐桌上的家常菜餚。
配料：仔姜1塊，青紅椒各一根，裡脊肉，大蒜，豆瓣醬，生抽，料酒，澱粉，油，鹽，白糖，胡椒粉，雞精/味精
做法步驟：
1、裡脊肉洗干凈切薄片，取一隻小碗，放切好的肉片，放澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，抓勻腌制15分鍾
2、腌肉的過程中准備配料。仔姜洗凈切薄片，大蒜剝皮拍破，青紅椒切圈，大的話可以切片
3、起鍋燒油，油熱下豆瓣醬小火煸出香味，倒肉片下鍋滑散，炒至變色，盛出備用。
4、鍋里留底油，下大蒜和青紅椒炒香，倒入薑片大火翻炒至快熟了，倒炒好的肉片，下適量鹽、白糖調味，稍微再翻炒一會兒，味道融合了，下雞精/味精翻炒均勻，關火起鍋裝盤即可
小總結：
1、仔姜盡量選嫩的，不是很辣，口感也清脆
2、炒這道菜放一點青椒或者紅椒，比只用仔姜的味道要好很多，這個小秘訣是賣菜的老闆娘教我的哈，親測有效哦
F. 怎樣腌制生薑才好吃
腌制生薑
食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。
做法：1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
2、等到腌制一個晚上之後，我們就會發現容器里有很多薑汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在一個無水無油的容器里放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在腌制幾天之後就會把這些醋吸收到生薑里，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了這些生薑腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現在也正值子姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生薑
G. 生薑怎麼腌好吃又能放
原料配方：生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二
最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3.把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節。
注意事項
1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈後就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。
5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
6.生薑不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。
H. 新鮮生薑怎麼做好吃
和紫蘇一起做成紫蘇腌酸姜好吃，下面介紹做法：
准備材料：仔姜500g、紫蘇200g、白糖100g、白米醋250ml、鹽2g
製作步驟：
1、准備好所有材料，清洗干凈，晾乾。
I. 2斤生薑要放多少糖和醋配方
如果你是要做那個鮮薑片的話。兩斤生薑，大概要放六兩糖，和5OO克醋，這樣子的話。做出來的生薑片，還是蠻好吃的。