⑴ 鐵板香芋怎麼做
5.烤箱內取出，沿邊倒入燒好的上面的醬汁，灑入香蔥末，烤箱250℃ 2分鍾後取出。大功告成
⑵ 鐵板芋頭的做法步驟是怎樣的啊。。
芋頭
食用植物
【學 名】 Colocasia esculenta (L.) Schoot
【別 名】 青芋、芋艿等
【科 屬】 天南星科、芋屬
【異名】蹲鴟(《史記》)，芋魁(《漢書》)，芋根(《漢書》顏師古注)，土芝(《別錄》)，芋奶(《種芋法》)，芋艿(《中國醫學大辭典》)。
【特徵與特性】 多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃。如遇低溫乾旱則生長不良，嚴重影響產量。
【分布狀況】 原產於印度，在日據時代由東南亞、華南地區及日本等地引進。我國以珠江流域及台灣省種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植。
【品種】在福檳榔芋的植株建芋頭的主要品種民間有：紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。
紅芋：株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。
白芋：發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品。而人們直接食用的則是發生第一次分櫱，形成小的球莖的「子芋」，這就是人們在超市裡常見的約雞蛋大小的芋子了。
九頭芋：株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬干作葯用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。
檳榔芋：株高80－150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5厘米，長度可達20厘米，福州地區俗稱芋柄。檳榔芋頭每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收獲，畝產3000公斤左右。
檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。
在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點的顏色，若為咖啡紅，那麼就是檳榔芋了。
【主要用途】營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8％，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
【食用建議】1.芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。
2. 芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；
3. 生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
【選購方法】選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。可藉由果肉切口檢查是否新鮮,然而最佳的方法判斷果肉品質是將芋頭切半為最佳方法。
檳榔芋的市場辨別：可切開芋頭，其斷面有大量的咖啡色斑點紋，俗稱「檳榔紋」，那麼就是檳榔芋了，這是其它芋頭品種所沒有的。檳榔芋頭越靠近根部，質量越好。芋頭種植在地里時，其球莖下半部埋在土壤里，上半部則暴露在空氣中，其表皮略有區別。因此，購買時要根據表皮選擇埋在土壤里的部分越多越好。
【處理方法】芋頭削皮之後,如果沒有馬上要使用,必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。
【烹調方法】芋頭可用水煮的（大約20分鍾）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鍾）,但是果肉會變得較干且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭沒那麼干。
檳榔芋蒸熟；搗爛；調以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分鍾，則是一道香甜可口的閩菜「芋泥」。不論是天南海北；不論何種口味的人，沒有人不喜歡芋泥這道菜的。
【貯存方法】將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7攝氏度時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
【芋頭葯用】中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
營養分析
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 特別適合身體虛弱者食用；
2. 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
[編輯本段]食物相剋
芋頭忌於香蕉同食。
烹飪指導
1. 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；
2. 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3. 芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
食療作用
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；
主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
⑶ 美食天下干鍋芋頭怎麼做才好吃
材料：
雞子，荔浦芋頭，澱粉，蔥頭，蔥，姜，蒜，香菜根，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，紅腐乳，冰糖，八角，香葉，雞精。
做法：
1.雞子洗凈切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鍾;荔浦芋頭洗凈去皮，切成菱形塊;蔥、姜切段;蔥頭切片;香菜根洗凈。
2.雞塊加澱粉拌勻。
3.放油鍋中炸黃。
4.砂鍋中放奶油和色拉油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味。
5.放入炸好的雞塊、香芋塊，加黃酒150g(也就是三兩)、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、雞精。
6.加蓋小火燉30分鍾。
7.燒干沙鍋中的水分，至雞肉酥爛、香芋軟糯，開吃。
⑷ 鐵板芋頭的做法視頻
用料
香芋 克
洋蔥 個
瘦肉
甜辣雞醬
鐵板香芋的做法
准備好食材l：香芋是菜場上買的現成的
將炒好的醬汁倒入炸好的香芋上面，放到煤氣灶上燒三分鍾。
⑸ 芋頭怎麼做好吃有哪些吃法
芋頭有著增加免疫力、補中益氣等功效，營養很豐富，含有胡蘿卜素、鈣、鈉、鎂、膳食纖維、維生素、碳水化合物等對人體有益的營養成分，芋頭作為日常生活中很常見的食材，做法也是多種多樣的，比如拔絲芋頭、芋頭香菇飯、香蒸芋頭，都挺好吃，而且做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！
【拔絲芋頭】
芋頭削皮，然後切成小塊備用
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後放入芋頭塊炸，將其炸至斷生後撈出，然後等油溫升高一些後，再次放入芋頭復炸，將其炸至顏色金黃，芋頭炸熟後撈出備用
簡單省事的芋頭香菇飯就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑹ 鐵板芋頭怎麼做好吃又簡單
鐵板芋頭好吃又簡單
鐵板芋頭的用料
芋頭適量 肉沫
香蔥 香菜
澱粉 鹽
料酒 醬油
味精
鐵板芋頭的做法
步驟10
最後放上香菜，讓人直流口水的鐵板芋頭就大功告成啦。OK
鐵板芋頭的烹飪技巧
從高壓鍋取出時要將水分倒掉；芋泥中的澱粉不要放太多，不然會硬；還有搓圓時很粘，手上粘些澱粉就不會了。
⑺ 怎麼做芋頭最好吃
給你講一個最簡單的。
蔥香芋兒：
芋兒煮斷生（加鹽。8角）。撈出。
干鍋下少許油。下姜。干辣椒。幾顆花椒。出香後放入芋兒。再加點高湯（不能太多），沸騰後。
加大量蔥。勾少許水澱粉（裡面加點味精吧）收欠。就OK了。！
⑻ 平底鍋鐵板芋頭家常做法
香辣鐵板香芋
⑼ 錫紙鐵板香芋的做法
香芋是芋頭的一種，其營養很好，做熟的香芋很甜，並且入口就能化，適合小孩或是老年人食用。香芋的做法非常多，常見的是燉、炒、燒，現在還流行著鐵板香芋，做出來有燒烤式的味道，吃法也是很獨特的。那麼鐵板香芋怎麼做?其實要做此菜也容易，要先准備好材料，再根據做法愛好選擇做菜。
做法一
主料：
芋頭10個、洋蔥1個
輔料：
醬油適量、鹽適量、味精適量、香菜，也可用蔥代替2把、大蒜4粒、水澱粉小半碗、澱粉少許
做法步驟：
1.先把芋頭洗凈上鍋蒸熟，然後去皮後放入榨汁機絞碎。洋蔥切絲，大蒜和香菜切末。
2.在芋頭里加入鹽和味精，根據自己喜好。不過在這兒要放的少一點，因為一會兒還要調一個醬汁。把芋泥揉成一個個的丸子。上面灑上澱粉以防一會兒不會粘鍋。
3.鍋里倒上少許油，爆香大蒜和洋蔥，再放入做好的芋丸。炒至芋丸微微變黃即可裝盤。鍋內倒入少量清水。加入醬油等調味品，至水燒開後加入一些香菜增加香味。再加入水澱粉收汁。
4.把醬汁淋在芋丸上，加些香菜點綴即可。
做法二
主料：大芋頭:一個、豬肉末:2兩、薑末蔥花:適量、水澱粉:半碗
操作步驟反饋
1.芋頭去皮切片上鍋蒸至筷子能穿過，熟透後用勺子碾碎至泥狀。趁熱加入鹽，味精適量。
2.往芋泥裡面加入澱粉，捏成丸子狀備用。鍋內放油，冒煙時候下去丸子，炸至表面變硬。撈出控油。
3.烤箱放烤架250℃預熱15分鍾，放入錫紙，放入炸好的芋頭丸，250℃烤2分鍾。
4.豬肉切末剁成泥，鍋內放油煸香薑末蔥末後放入豬肉末，煸炒放老酒，糖，鹽，味精醬油適量，加入胡椒粉適量。大概2分鍾後下水澱粉勾芡。
5.烤箱內取出，沿邊倒入燒好的上面的醬汁，灑入香蔥末，烤箱250℃2分鍾後取出即可。
鐵板香芋怎麼做?以上為大家介紹的就是鐵板香芋相關製作，熟悉了製作方法後就能立即購買食材做菜，同時還要注意調料的搭配，可做成五香、香辣等口味，符合很多的人飲食需要。但要注意吃鐵板香芋的時候要防燙，剛才出烤箱的溫度是很高的，必須重視起來