原料：老母雞1隻，胡椒30粒，紅棗6粒，瘦肉120克。
胡椒老雞湯的做法
1．將老母雞宰後洗凈，去除內臟。
2．其他用料也要洗凈，瘦肉原塊留用。
3．用6碗水，所有用料一起放入煲內，煮約5小時後調味即可。
說明：凡脾胃寒虛，消化不良，脹滿打噎，經常泄瀉的人最適宜飲用此湯。
⑵ 胡椒煲什麼湯最暖胃
白鬍椒煲豬肚湯，白鬍椒煲豬肚湯是以豬肚與白鬍椒為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料製作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
做法： 購買豬肚一隻，用水反復沖洗凈。把約15克白鬍椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。
另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
白鬍椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒」。《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海葯本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖」。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，通血脈，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
可以用於治療胃寒，心腹冷痛，消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食葯療效果，還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
⑶ 胡椒都能作什麼菜
酥炸芝麻魚
炸芝麻魚的製作材料：
主料：鮮魚肉350克,熟芝麻75克,番茄2個,精鹽5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,薑片20克,蔥節20克,清油500克（耗100克）,雞蛋2個,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。
酥炸芝麻魚的特色：
此菜是採用生魚肉碼味裹芝麻炸制而成。顏色美觀，肉質酥香，口味咸鮮。
教您酥炸芝麻魚怎麼做，如何做酥炸芝麻魚才好吃
①魚開膛洗凈，去骨、去皮，整片魚剞十字花刀，用鹽、料酒、味精、胡椒面碼味，姜、蔥放在魚肉上，腌1小時。
②去掉魚上的姜、蔥，用雞蛋液、干豆粉調成糊，在魚肉花刀一面抹一層蛋糊，撤上芝麻按緊。
③鍋內油燒至六成熱，放入魚稍炸撈出，待油溫上升，再放入，炸呈黃色、皮酥撈出，切成大一字條，放在盤內擺整齊。
④番茄去籽漿、去皮，用白糖、香油拌勻，鑲在盤邊周圍即成。
注意事項：此萊炸前一次性調味，碼味時必須注意鹹度，切不可太咸。炸制時第一次油溫應低，才容易炸熟，第二次油溫要高一點，才能使魚外酥里嫩。
酸辣湯
酸辣湯的製作材料：
主料：豆腐30克,熟雞肉（或火腿）,冬菇,熟瘦豬肉絲,水發海參,水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
教您酸辣湯怎麼做，如何做酸辣湯才好吃
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
辣子脆腸
辣子脆腸的製作材料：
主料：乳腸,干辣椒,花椒,辣椒粉,馬耳朵蔥,鹽,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,鹼,色拉油各適量。
您辣子脆腸怎麼做，如何做辣子脆腸才好吃
1.將乳腸洗凈，劃成破刀，切成小段，用鹼、鹽碼味，入沸水鍋中氽至斷生，撈起。
2.鍋置火上，下油燒熱，放干辣椒/至棕紅色，下花椒炒香，再下乳腸、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、蔥、鹽、味精、白糖簸勻即成。
口味龍蝦仔
口味龍蝦仔的製作材料：
主料：小龍蝦300克,大蒜50克,姜,蔥各10克。花生油500克,鹽10克,味精12克,胡椒粉少許,清湯100克,麻油5克。
教您口味龍蝦仔怎麼做，如何做口味龍蝦仔才好吃
1.先把小龍蝦仔去掉頭蓋骨，蒜子去頭尾，姜切片，蔥切段。
2.鍋放油燒至120度時，下放龍蝦仔炸一下撈起待用。
3.鍋內留油，下入薑片，龍蝦仔煸炒，再注入清湯，用中火煮10分鍾後，調入鹽、味精、蔥段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。
魚香肉絲
魚香肉絲的製作材料：
主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。
教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃
版本一：
【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】
（一）把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 製作過程：
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
⑷ 胡椒粉一般用來煮什麼菜
燜豬肚,暖胃養胃.一般用的是白鬍椒粉,最好是現磨的.豬肚用鹽或麵粉洗干凈,整個放到開了的水鍋里煮,十分鍾後撈出切小塊,放鹽,酒,醬油,蚝油腌十分鍾.然後開火下油,倒入腌好的豬肚,翻炒一下,倒入剛才煮豬肚的水,放入適當白鬍椒,燜十分鍾就可以了.
⑸ 胡椒煲什麼好喝
煲胡椒豬肚湯一般都是使用原粒的白鬍椒比較好，因為白鬍椒有溫胃的作用，而豬肚的主要功效也是補虛、健脾胃，將白鬍椒與豬肚合而為湯能增強養胃的功效。
那麼，為什麼要用原粒的白鬍椒比較好呢？這是因為胡椒中的香味物質受熱後比較容易揮發，磨成粉後更容易揮發掉。而胡椒豬肚湯要求將胡椒與豬肚一起入鍋煲制，如果使用胡椒粉的話，等湯煲好以後就沒有胡椒的香味了，吃的時候只能感受到胡椒的辛辣味。如果用白鬍椒粒來煲豬肚湯就不同了，煲出的湯遠遠就能聞到胡椒的香味。
另外，目前市場上的胡椒粉並不完全是胡椒粉，其中都摻有不少的食鹽，甚至還有的摻與其它成分，做出的菜餚遠不如原粒胡椒來得香。因此，如果是需要長時間加熱的，一般都要選用胡椒粒比較好。胡椒粉則適合把湯做好以後，撒點在湯里調味使用。
⑹ 胡椒和什麼煲湯好喝
胡椒豬肚湯 材料：豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量 做法 1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。 2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。 3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鍾後撈出，剝去褐色內膜。 4、熱油鍋，把白鬍椒粒炒出香味，約兩三分鍾。 5、把豬肚、炒好的白鬍椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1.5小時。 7、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。
瘦肉胡椒老雞湯 原料：老母雞1隻，瘦肉150克，胡椒30粒，紅棗8粒。 做法： 1、老母雞剖凈、去內臟、洗凈斬件;瘦肉、胡椒、紅棗分別用清水洗凈，胡椒研末，紅棗去核。 2、將以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲4小時，調味供用。
桔梗胡椒牛肉湯 材料：牛肉2兩，桔梗10克，胡椒3到5粒，鹽 做法 1、牛肉、桔梗、胡椒清洗干凈後，放入燉盅里加清水兩碗燉三個小時。 2、然後放鹽調味即可食用。
⑺ 胡椒可以做些什麼菜餚
黑胡椒番茄什錦燴
原料：
西蘭花、豆芽（後來食材太多，沒有用）、洋蔥、豆泡、大蝦、百合、魔芋、整棵櫻桃番茄醬半罐。
調料：
黃油1小塊、鹽1茶匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、料酒2湯匙、雞精少許。
做法：
1、西蘭花取小朵，洋蔥切塊，百合掰開，豆泡對角切開備用。魔芋用清水淘洗2遍，鮮蝦去頭去殼保留尾部一小節蝦殼備用。
2、去殼的鮮蝦開背，去蝦線。
3、清洗干凈後放在碗中，加入料酒腌制10分鍾。
4、水燒開，下入西蘭花焯水30秒左右即可取出瀝干備用。
5、鍋燒熱，放入1小塊黃油，融化後，放入洋蔥炒香鍋底。
6、放入腌制好的蝦炒至變色。
7、放入魔芋一起翻炒。
8、再放入西蘭花翻炒，淋上生抽，蚝油翻炒。
9、放入半罐整棵櫻桃番茄醬一起，兌入一些清水燒開。
10、加入豆泡，用鹽調味後，略煮收湯。
11、最後放入鮮百合稍事翻炒。
12、出鍋前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入雞精即可出鍋。
⑻ 胡椒煲豬肚的做法
用料
主料
豬肚600g
14.放鹽調味 煲好啦 飲湯啦
⑼ 胡椒怎麼做好吃，胡椒的吃法
胡椒豬肚雞的做法
1.重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理干凈的雞從豬肚中塞入
2.用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住
3.將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參
4.大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲
5.此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可