『壹』 什麼食材做火鍋好吃
基本上一個人按吃1-1.5斤的總量來算（葷+素），
如果你主菜是羊肉，那麼每人至少半斤以上
十五斤羊肉，十五斤肥牛，3個大白菜，6斤茼蒿，6斤油菜，粉條，粉絲，豆腐，魚片，魚丸，土豆片很好吃的，另外，還有牛雜，蝦。湯底買現成的配料，然後自己加點枸杞，大骨頭下去。是個人的話，一般那種200g的調料買五六袋就差不多，然後再買一瓶麻汁，跟調料配在一起吃。再買一些腌蒜，腐乳。差不多就這些了
『貳』 哪些菜打火鍋好吃
原料：豬肚尖和白菜各600克，粉絲：00克，辣椒油、薑末和蒜泥各25克，清湯800克，醬油50克，味精1克，白糖5克，陳醋10克，精鹽適量。
做法
1．將豬肚尖撕去油膜及雜物，漂洗干凈，放在案板上，讓刀和案板成45度角片下至肚尖厚度的3/4，不要把肚尖切斷，然後將肚尖轉一下，用直刀法切下去，再改刀成塊狀；
白菜洗凈後切成粗絲；粉絲用溫水泡軟。將薑末、醬油25克、白糖3克和陳醋5克放入一碗內調勻；
另將蒜泥、白糖2克、陳醋、味精和少許熱湯放入碗中調勻；辣椒油放入另一碗中。
2．火鍋中放入清湯，點燃燒沸後上桌，吃時用筷子夾一塊肚尖放入沸湯火鍋中涮至肚尖捲起，
呈蔥花狀，再燙1分鍾即可夾出蘸調味汁食用。也可將白菜和粉絲倒入火鍋中，邊燙邊吃。
豬肚1隻，豬前蹄1隻約800克，白菜500克，蔥段和薑片各15克，料酒25克，精鹽和粗鹽各10克，味精4克，鮮湯1500克，肉湯適量。
味碟：熟醬油、辣油。可根據個人口味配製，每人一碟。
做法
1．將豬前蹄用溫開水浸泡，刮洗干凈，投入水鍋中，加入適量的蔥、姜和料酒煮熟，
趁熱拆去大骨，待冷卻後，切成5厘米見方、0．3厘米厚的薄片，裝盤待用；
洗去豬肚皮上黏液，投入開水鍋中略氽一下，取出趁熱用粗鹽擦去皮上黏液，
洗凈後投入湯鍋中，加入適量的蔥段、薑片和料酒煮熟，冷卻後切成5厘米長、1．5厘米寬的小條片；
白菜擇洗干凈後切成小條，放入開水鍋中焯熟。
2．將白菜放入火鍋內，依次加入肚片、蹄肉片、肉湯、精鹽和味精，
點燃火鍋，燒沸後，再燜燒5分鍾左右即可。在吃的過程中要隨時添加鮮湯。
『叄』 用什麼東西打火鍋好吃(可輕易買到的)
兄弟 說實在的 從超市買的底料就挺好吃的 你要是自己做 ..下面有的..
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
製法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
『肆』 什麼菜煮火鍋好吃
您好
煮火鍋好吃的菜系如下；
1、肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
2、豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
3、薯類：紅薯、土豆、山葯、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
4、菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
5、蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
【火鍋】
古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
【起源】
火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
【歷史】
古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後贊不絕口。
【現代】
現代一些文化名流對火鍋也情有獨鍾，名人胡適對故鄉徽州火鍋鍾愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。
『伍』 買什麼肉打火鍋好
1.羊肉
說到涮火鍋中的肉，那首選肯定是羊肉了，羊肉可以說是我們又愛又恨的食物，愛他的人喜歡的不得了，討厭它的人恨不得離它遠遠的，但是羊肉不得不說是我們吃火鍋首選的肉類，羊肉鮮嫩，肥瘦相間，脂肪含量又非常少，真是我們吃火鍋的首選，同時羊肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B族、維生素A、煙酸等營養物質，羊肉不僅可以幫助我們健胃，還能幫助我們身體驅趕寒氣。
2.牛肉
牛肉也是我們去吃火鍋時必不可少的肉類，牛肉相對於羊肉沒有那麼大的膻味，吃不了羊肉的小夥伴可以選擇吃牛肉，牛肉鮮嫩可口，口感爽滑，是吃火鍋不可或缺的一種美食，同時牛肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、灰分、維生素a、維生素c、維生素e、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒、碘等營養物質，牛肉中的營養物質可以幫助我們增長肌肉，同時還能提高我們身體免疫能力。
3.豬肉
豬肉也是我們吃火鍋時可以選擇的肉類，對於那些既不吃羊肉又不吃牛肉的小夥伴們來說可以選擇涮豬肉，豬肉中含有豐富的蛋白質，脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素B等營養物質，豬肉不僅可以幫助我們健脾胃，還可以幫助需要補鐵的小夥伴們補充鐵元素。這下不吃羊肉和牛肉的小夥伴們在吃火鍋的時候就不用再看著別人吃肉了。
4.魚肉
魚肉也是我們可以選擇的肉類，並且魚肉非常的鮮美，涮著吃也能充分發揮魚肉的鮮，同時魚肉含有豐富的蛋白質，無機鹽，維生素等營養物質，同時魚肉的脂肪含量非常少，適合不適宜食用高脂肪的人群，但是吃魚的同時盡量選擇魚骨大的魚，以防我們在食用的過程中被魚刺卡到。
『陸』 用什麼打火鍋最好吃
牛雜火鍋的湯底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老
抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，
把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水；
2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），
改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可；
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），
用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，
倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，
再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，
煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
首先，是它的用料雜。除牛肉、腸、肺不用外，肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料。
其次，是它的配料雜，配料主要是配製火鍋湯的用料雜。
方法是先用二合油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，
等油制好，把預選准備好的糍粑辣椒放進油鍋內制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干後，就可以放進水煮開，
同時放入花椒、胡椒、八角、三奈、砂仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生薑、鹽巴、蔥蒜、鞠荽等，15分鍾後即可將牛雜半成品梭進火湯內食用了，其味鮮美。
再次，是蘸水的配置用料雜。胡辣椒里放進鹽巴、醬油、蔥花，而且要配以蕪荽、薑末、蒜泥，
製作好的帶有濃郁地方特色的霉豆腐和特製的香草粉。
『柒』 有哪些好吃的涮火鍋食材
這個看個人喜好啦，一般來說這些是常見的比較合適的涮火鍋食材。
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市購買現成的），這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
3、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鍾就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
『捌』 打火鍋什麼材料好吃
郫縣豆瓣
是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉
豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀制而成。其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以永川豆豉為上乘，豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。
干辣椒
干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.干辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。火鍋湯鹵(鍋底）中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
花椒
花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒、四川茂汶椒、清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料，用於湯鹵中可壓腥除異、增鮮香。
老薑
老薑性辛濕，含有揮發油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯、清湯湯鹵中，能有效地去腥壓臊，可提香調味。
大蒜
大蒜味辛辣氣芳香，含有揮發油、二硫化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。
醪糟
醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調制火鍋湯鹵（底料）加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味.
食鹽
食鹽學名氯化鈉，是一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止癢。食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用。
冰糖
冰糖是復製品蔗糖，為結晶體，味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖可使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是以糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香、提色、去腥、除異味。
味精
味精是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質物質中提取的，味道鮮美，在火鍋中起提鮮助香、增味作用。
雞精
雞精是使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸，雞精的作用是增鮮提味。
胡椒
胡椒味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊、增香提味。
『玖』 什麼材料用來打火鍋好吃
我我我我我我我我(^0^)，我來回答~火鍋是我最愛！
今天我們來介紹下一些美味de搭配！！！
First--->**湯底**（介紹的是清淡口味）
雞肉切塊，拍塊姜,放些紅棗，雞身的雞油要保留，加入清水裡「滾」開為止，原汁原為！（要用老母雞哦）
GD人很講究火鍋的湯底！什麼都不加是最好的火鍋底！湯開，加鹽~SOGOOD~~~
Second--->**食材**
絕對少不了豆腐！
（等等，我出去吃個麻辣燙，回頭繼續介紹，對不起羅，別不給我分啊！淚奔）
（歸來也~讓你久等魯，繼續介紹）
★明星食材★
-新鮮豆腐&凍豆腐（凍豆腐，就是將新鮮的豆腐放進冷凍層冰凍然後再解凍出來。一口咬嚇吸收了湯汁，哇~爽吖，趕緊DIY一件來嘗！）
-鯪魚魚滑&芫茜-即香菜少量（GD市面有，不知道省外的朋友如何稱呼「魚滑」）
-活蝦數只（一定是下鍋前會游水的！）上述兩樣海鮮量不需要多，少量即會讓你的湯底充分鮮甜~火鍋不易涮太多海鮮，對身體不好切記！
-紐西蘭肥牛片、街市鮮新牛肉、牛展、牛丸、牛百葉（即毛肚）、(超市有購,絕對一流!)
-白蘿卜切塊(朋友,記得,有牛的地方一定要搭配白色的蘿卜!他們有如咖啡和咖啡伴侶一樣密不可分)
-新鮮疏菜(首推生菜&大白菜,因為它們是最不會讓湯變味的,當然是相對而言,涮菜一定要第三~四輪,這樣你還可以喝點鮮湯)
-平菇(加點菇類多能增加湯的鮮甜)
-甜粟米(要甜玉米,千萬不要糯玉米!)
-馬蹄(有玉米也一定要有馬蹄的存在啊!!!）
-冬瓜切片（吃點冬瓜，有清熱的功效，不過都是傳聞而已，吃什麼不「熱」氣！）
-鮮腐竹（哇~不用多言的美味）
-韭菜、蒜苗（最近幾年開始嘗試，效果不錯）
Final--->**主食**
-絕對是河粉！！！！！！（配以辣椒、蒜茸、加入沙茶醬、配以清湯）
Oh~no～～上帝都得自家開爐打火鍋！
『拾』 如何打火鍋比較好吃
首先，吃火鍋沒有您想的這么復雜，你是消費者，你才是上帝！火鍋一般分自助和點菜，自助肯定需要自己去拿菜的地方選自己喜歡吃的，點菜就直接進門選好位置讓服務員拿菜單點菜就行了；對了，首先得選擇鍋底，一般分紅湯（偏辣）和鴛鴦（一半紅湯一半清湯），就看你們自己的口味了。至於什麼點火之類，一切都是服務員來操作的，你點完菜就坐等開吃就好，沒其他什麼注意的。個人感覺外出吃飯不懂的可以先看著別人怎麼操作，跟著來就好，祝用餐愉快，希望有幫助到你。