Ⅰ 火燒能做出什麼菜或湯怎麼做
知道驢肉火燒、小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
火燒為一種麵食，一般為死面做成（註：死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為「燒餅」），將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字型大小的「槐茂」醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「鐵球、面醬、春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。
著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛贊保定驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛
Ⅱ 燒餅夾菜的做法_燒餅加菜_適合做燒餅里夾的菜_炸燒餅夾菜怎樣配料法_生活常識
醬牛肉提前在冰箱里冷藏一下，最好要那種帶肉凍的，夾在熱燒餅里才好吃！
2
燒餅若干。
3
燒餅入烤箱150度，10分鍾左右，只要燒餅熱了，並且表皮脆了就行，溫度和時間自由掌握。
4
加熱燒餅的時候，把醬牛肉切碎。就好了
5
趁熱吃吧！
Ⅲ 發面火燒配什麼菜好吃
發面火燒配肘子肉特別好吃，肘子肉具體做法如下，供參考：
1.肘子洗干凈，摘干凈皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子，待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子沖干凈，炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色
2.炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色，放入肘子，立刻轉小火煎至肘子的皮都變成金黃色(中途要翻面)
3.然後放入適量的老抽、醋、料酒
4.再加入蔥、姜、蒜、大料、桂皮、醬豆腐一起翻炒一下
5.放入適量清水
6.水開後撇去浮沫
7.然後換一個小一點，深一點的鍋，把肘子和湯都倒入深鍋中
8.讓肘子都沒在湯里，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味
9.燉兩個小時後關火，等肘子和湯都涼了，把肘子放進一個保鮮袋
7.然後換一個小一點，深一點的鍋，把肘子和湯都倒入深鍋中
8.讓肘子都沒在湯里，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味
9.燉兩個小時後關火，等肘子和湯都涼了，把肘子放進一個保鮮袋
Ⅳ 火燒夾肉怎麼做
1,西安的正宗肉夾饃用的饃是烤出來滴,是硬硬滴~~~而火燒夾肉的饃(准確應該叫餅)是烙出來的,軟軟滴~~
2,肉夾饃里一般不加任何其他蔬菜,全是肉,很爽啊但是火燒夾肉裡面要加菜,吃著爽口~~~
廢話結束,轉入正題~
1、准備要夾的肉---五花肉、肘子肉皆可。
洗凈去毛（如果是REAL買的肉一定要去毛！！！），可以把毛燒掉（切忌在自己家燒！），怕麻煩就把皮去了，切成拳頭大小的塊。然後用開水漂，就是用開水煮啦，把煮出來的沫子撈掉，肉撈出來沖干凈下鍋燉吧~~~姜、蒜、花椒、大料、料酒加進去，如果有桂皮什麼的也往裡放。肉燉個1小時後再加鹽和醬油，醬油要捨得放，別心疼，就靠它來鹵了。也可以加豆豉的，因為西安就有一種豆豉肉夾饃！肉要燉的久，小火4、5個小時表怕，越久越香~~燉完肉的高湯留著，下次繼續加料燉，就是傳說中的老湯啦~~
2、烙餅
超市買的酵母（HEFE），用清水化開到到面里，加水活到比餃子面軟點的程度。蓋上蓋子發。據我經驗有30--40分鍾就能發的很好了~~記得多揉揉，勁到~~擀成成小圓餅（較厚），中小火加油（油蓋鍋底就行，別太多油）用平底鍋烙至兩邊焦黃即可，約7到10分鍾。
3、蔬菜
辣的尖椒最好，或者柿子椒，或拌沙拉的冷盤隨意，洗凈切好。
4、吃
烙好的餅切開，不要切斷。從鍋里撈一塊鹵好的肉剁碎，邊剁邊澆點鹵汁~~~夾到餅里，夾菜。這個過程就不廢話了。
最後，把夾好的火燒夾肉送我家來就好了，嘎嘎
注意：千萬不要在餓的時候做！切忌！！切忌！！
大家如果愛吃的是西安的肉夾饃就用烤哈~
Ⅳ 火燒夾串的做法
美味可口的食物不僅會增加人的食慾，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現在，小編就來介紹一下有關火燒夾驢肉燜子的做法。
1.12將麵粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺鹽，如果有鹼面的話最好也加一點，我家沒有就省略了。
2.21用溫水和面，水溫不燙手就好。和好面後醒發30分鍾。
3.1取1個劑子，搓成細長的條。
4.2將面團揉光滑，分成8個大小均等的劑子。
5.用擀麵杖擀成片，不需要太薄。
6.從一頭捲起，將另外一頭壓在下方。
7.用手掌按扁，擀成餅狀。我擀得有點薄，不喜歡的話就擀厚一點。
8.開中小火，平底鍋內無需放油，直接把火燒放進去烙，蓋上鍋蓋燜一小會兒。翻面繼續加蓋烙，直到面火燒中間開始鼓脹起來就可以了。
9.依次將火燒烙完。如果是當時吃的話就烙得火大一點。感覺一頓吃不完的話就少烙一會兒，下次吃的時候再加熱一下就行。
10.這就是驢肉燜子，喜歡吃辣的童鞋可以加點青辣椒碎進去。
11.分別切碎。塊的大小隨個人喜歡，不喜歡碎的直接切一大片夾進火燒里也很爽！！
12.用刀將火燒從中間切開，將燜子夾進去，開吃吧！！
也許關於火燒夾驢肉燜子的版本你已經吃過很多，但是你肯定想像不出自己做出來的會是什麼味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
Ⅵ 美味燒餅夾菜的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
具體步驟
第一步
熱鍋涼油，油燒熱了關到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。
第二步
煸香姜蒜。姜蒜煸香之後再開大火。先炒香菇絲，烹一小勺啤酒。
第三步
總感覺這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。
第四步
香菇絲炒軟了，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關火出鍋。
第五步
燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜
Ⅶ 早點火燒夾什麼菜好吃便宜
夾個雞蛋，不然就夾肉，不知道你們那裡有沒有夾豆腐串的，有地話就夾豆腐串，又便宜又好吃。
Ⅷ 燴火燒怎麼做
干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油捲起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用麵皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。受外地遊客稱道。
椒鹽火燒步驟詳解
原料：麵粉、發酵粉、花椒粉、鹽、油
做法：
1. 把適量發酵粉溶在一碗40攝氏度的溫水中，用這水和面，面要盡量和得軟些（水多一些面就軟）。蓋上濕布或保鮮膜，再蓋上一個鍋蓋，放在溫暖處等待發酵。適宜發面的溫度在30度左右，過幾天天氣冷了就不適合發面了。
2. 大概兩小時以後，面團發至兩倍大，就可以開始做餅胚了。由於面和得比較軟，所以有些粘手，沒關系，面團滾上一層乾麵粉就行了。說到這里我想起來，總有南方的同學問做麵食的時候太粘手怎麼辦。其實常做麵食的同學都知道，在做麵食的時候我們都要另備一碗乾麵粉，叫做「薄面（bo mian）」，隨時灑在案板上防粘，比如擀餃子皮的時候，面劑子兩面都要沾上薄面後再擀，以防粘在案板和擀麵杖上，這個細節以前沒說過，我以為大家都知道。
3. 案板上灑一層薄面，把面團擀成一張大餅，餅上灑一層花椒粉和適量鹽，再用擀麵杖擀一擀，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上。
4. 再抹上一層植物油，把面餅捲起來。抹油的目的是使餅能分層，否則面餅捲起來之後就粘一起了。
5. 把卷好的麵皮切成小塊。
6. 把兩端捏嚴，隨意按成小餅，再擀薄一些。
7. 平底鍋燒熱，刷一層油，放入餅胚，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鍾，如果您的鍋蓋是玻璃的，此時能看到面餅微微發起變厚，鍋蓋內凝有一層細密的小水珠。翻一面，蓋上鍋蓋繼續燜三分鍾左右即可。烙餅的時候不斷有花椒的香味飄出，真饞人。注意烙餅時一定要蓋上鍋蓋，這樣水汽不會跑掉，烙出的餅才會軟。烙好的餅如果不馬上吃，就要放在一個有蓋的鍋里保溫保濕，這樣等全部烙完的時候再吃還是熱乎的。
火燒 - 酥火燒酥火燒是長治市區有名的小吃之一，它用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢肉油或熟豬油和面，經火烤制而成。其色淡黃純凈，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。
鹵煮火燒
原料
1.豬內臟[心,肺,小腸必有,其他隨意],豬肉適量.
2.蒜汁[蒜加少許鹽搗成汁],香菜[芫綏],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀釋]
3.火燒-直徑10厘米,厚度2厘米左右的死面餅[層要少,和面時稍微硬一些,低溫烙透]
鹵煮的做法：
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗（內壁、外壁都要洗干凈喲～，用溫水沖洗效果會好一些喲～）
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）
3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸
4，鹵好的豬腸切小段
5、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開。
6、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉
7、最後加入豬腸煮開即可。
鹵煮火燒的吃法：
將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了.
Ⅸ 火燒里都可以夾什麼菜越多越好，葷菜、素菜都要！知道的幫下忙，謝謝了！
只要能吃的菜都行，葷菜最好是沒有骨頭、刺的