A. 玉米面怎麼做好吃簡單
玉米面沒有等級的分別，只是研磨的粗細不同。玉米面含有豐富的營養素，其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，能促進腸胃蠕動、減少動脈硬化、防治高血壓、冠心病。另外，玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
窩窩頭，是很多朋友都喜歡的粗糧美食。用磨碎的玉米面，或混合白面、黃豆面、糯米粉，根據家人喜好，熱騰騰的蒸出來一鍋，金燦燦的看著就喜人。
相比於玉米餅，加入糯米的窩窩頭，口感更細膩，金黃的色澤，也尤其受小朋友的喜愛。
需要准備：
玉米面：150克
糯米粉：100克
白糖：20克
清水：適量
做法：
1、准備好需要的食材。
這次花兒做的窩窩頭，個頭比較小，迷你的小窩頭，小孩子會很喜歡，所以加入20克白糖，窩窩頭會有微甜的口感。
2、 由於購買的玉米面吸水性總會有差異，所以揉面的時候，准備一根筷子，一碗水，每次倒入少許水，慢慢用筷子攪拌，看情況分多次放入就不會錯。3、等粉類基本都凝結成塊了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把麵疙瘩都揉成團。原則上，做的面點，需要有造型的，就面硬點，這樣好塑形；而饅頭包子一類發酵面團，肯定是面軟和的好。揉好的面團蓋保鮮膜，靜置20分鍾。4、做窩窩頭好塑性，不粘手，小竅門就是一小碗清水。
即使揉好的玉米面面團，一拜開還是碎的掉渣，要不怎麼說是棒子渣呢？這樣就更別說做個造型了。那咱們就准備一小碗清水，面團分出來30-35克一個的量。
5、這時候右手拇指沾水，在圓面團底部鑽一個洞，緩緩往面團頂部碾著推入，期間可以拇指再沾水，再慢慢碾，這樣做的窩窩頭，一點也不開裂。
6、依次把窩窩頭做好，放在鋪有濕屜布的蒸籠里。7、涼水上鍋蒸25分鍾。蒸好了再燜5分鍾。如果開水蒸，就是15分鍾，時間別短了，不然玉米面蒸不熟。放了糯米粉，這樣的窩窩頭多了松軟，口感也更勁道。這種做法，會讓家人愛上吃粗糧的感覺。
二、焦香玉米餅
用玉米面做貼餅子，為很多人所喜愛，口感會比較焦酥，吃起來有嚼勁，特別是一口要下去那股濃郁的玉米香味，越吃越上癮。
需要食材：（此配方是3個玉米餅的量）
玉米面（細）：100克；普通麵粉：20克
泡打粉：2克；酵母：2克；糖：10克
水（或牛奶）：適量
做法：
1、玉米面和麵粉、泡打粉混合，花兒這次用的是細玉米面，這樣小孩吃口感也好，如果成人和老人食用，建議用粗玉米粉，能增加腸胃蠕動，口感差點但對身體很好。2、將酵母和糖溶解在35度左右的溫水裡，用溫熱牛奶也可以。3、將融化好的酵母水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。4、面不用過度揉，能成團就行。揉好的應該是略微有點沾手，很柔軟的玉米面團。醒5分鍾。
5、這時候坐熱電餅鐺，平底不沾鍋也行，鍋內刷薄薄一層油，其實不刷也沒問題，電餅鐺也有不粘塗層。電餅鐺啟動上下火，設定在餡餅這一檔。預熱時，咱們把面團分成3份。6、放在電餅鐺上，用手按壓一下就行。7、大概就是3-4分鍾就好了。別看入餅鐺的時候，顏色發白，做好了真的是焦黃焦黃的，看著就很饞人。
三、玉米面菜團子
北京人對玉米面還有種特別的做法，就是把玉米面當麵皮，裡麵包裹厚厚的餡料，這樣做出來的菜團子，餡料醇香，外面的玉米皮也是潤滑腸道的營養食材，吃起來美味又健康。
需要食材：
小白菜800克
五花肉400克
蔥末薑末：適量
棒子麵：500克
溫水：適量
小蘇打：1克
調味料：老抽、生抽、鹽、料酒、麻油
做法：
1、小白菜的泥沙比較多，要徹底洗凈，然後瀝干水分。
2、接著把小白菜切碎，要放些鹽殺出水分，再和肉餡混合，加入適量調味料。3、做團子的棒子麵要用溫水揉，期間還要放入1克的小蘇打，面不要揉的硬，稍微濕潤些，否則團子包不緊的。
4、包菜團子，不像包餃子，要想餡料足，皮薄，需要取適量玉米面，平攤在手中，放入餡料，就如圖放這么多，然後雙手虎口處向中間合攏，一點點的推面團，同時雙手拇指推動餡料，逐漸收攏，直到面團整個包裹住餡料。
5、這個過程就是個多練習，熟能生巧的狀況，如果首次做拿不準，那少放餡料保證不露口就行。
6、蒸鍋內放足水，涼水蒸需要25分鍾。
B. 怎樣做玉米面饅頭好吃
玉米面做饅頭要放麵粉，玉米面還可以做玉米面窩窩頭
食材
主料：玉米面200g，麵粉300g
輔料：糖10克，酵母5克
步驟
1.麵粉，玉米面，白糖，放入容器中
2.酵母用溫水化開
3.酵母加入麵粉中活成軟硬適中的面團，放到溫暖處發酵
4.面團發酵到兩倍大
5.取出，揉勻，醒20分鍾
6.醒好的面團，搓成長條，揪成大小合適的劑子
7.揉成一個圓饅頭
8.饅頭全都揉好後，蓋上保鮮膜，再醒20分鍾
9.鍋中放水，放入醒好的玉米面饅頭，大火上氣後，中火蒸20分鍾，再虛蒸3分鍾
10.即可出鍋
C. 玉米面饅頭的做法和配方竅門
首先還是說一下准備食材：玉米面150克，麵粉300克，酵母3克，牛奶150克，當然，食材可以根據自己的需要來調整。
做法步驟：
1、首先，把准備好的酵母倒入牛奶中，然後再倒入麵粉，開始攪拌，攪拌均勻之後找東西蓋住開始發酵；
2、燒一壺熱水，熱水燒開之後，在玉米面一邊進行攪拌一邊倒入熱水，等到攪拌的差不多了就把玉米面放在一邊晾涼；
3、和面，重要的一步來了，等面團發酵到原來的兩倍大小就拿出來放到晾涼的玉米面上面開始揉，可以稍微加一些麵粉，等到揉合均勻的時候再次蓋上發酵；
4、等發酵至原來的兩倍大小就可以取出來了，取出面團放在撒上麵粉的案板上揉捏；
5、揉捏均勻後，就可以把面團切成塊，把小塊揉成面團，放在一旁進行醒面；
6、醒面半個小時左右就可以上蒸籠了，大火蒸個20分鍾就可以出鍋開吃了！
問：為什麼要准備牛奶呢？
這是小王自己選用的方法，當然不用牛奶用水也可以的，不過用水的話就要加上一些糖才會更好吃一些。
問：上面的步驟這么多，做起來是不是很難啊？
字數是看起來很多，小王寫這么多主要是為了表達的更清楚，讓大家在做的時候不至於在哪個環節哪個步驟上出錯，其實真正的做起來還是非常的簡單的。
問：說了這么多，那你說的4個小竅門是什麼啊？
1、玉米面在揉面團之前，最好先用燒開的熱水燙一下，這樣既可以去除玉米的生味，也可以讓玉米的清香更好的散發出來；
2、和面的時候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意發酵的時間；
3、在用開水燙完玉米面的時候一定要燙透，而且之後一定要完全晾涼，這樣不至於把酵母燙死；
4、在下蒸籠的時候，用涼水下鍋好一些哦！
今天和大家分享的純玉米面饅頭的做法大家要多多做來吃啊，不要覺得難就懶得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的時候還要注意到小王分享的小竅門哦！希望大家認真做出美味的玉米面饅頭。
D. 玉米面好吃的做法
玉米面饅頭，做法如下：需要准備的食材：100克玉米面，70克開水，兩個雞蛋，10克白糖，3克酵母粉，180克麵粉，13克豬油。
1、把100克玉米麵粉倒入盆中，倒入70克開水，把玉米面燙熟，這樣做好的饅頭口感更細膩；然後再打兩個雞蛋進去，先用筷子攪拌一下，攪拌成麵糊，等到溫度降下來了，再往裡面加10克糖，3克酵母粉，13克豬油，用手抓均勻，開始揉面，等到把面團揉的比較緊實光滑了之後，放在盆裡面發酵。
2、等面團發酵到兩倍大的時候，取出來，再繼續揉搓，給面團排一下氣，揉的時候，邊揉邊撒一點麵粉，這樣做出來會更勁道一點；等到揉的面團上面沒有小氣孔就可以了，然後把面團先揉搓成長條，再切成小劑子，把小劑子揉成光滑的圓球，全部的小劑子都揉成這樣的圓球，然後放在蒸鍋裡面醒面。
3、等到小球的體積醒至兩倍大的時候，在蒸鍋中加入冷水，生胚冷水上鍋蒸，蒸15分鍾左右就可以了，煮的時間到了之後，先不要打開鍋蓋，讓饅頭在鍋裡面繼續燜5分鍾，避免饅頭出現塌陷。
E. 玉米面鍋貼比饅頭還還吃，如何才能調制好麵糊
玉米麵粉製作的玉米面鍋貼子，它屬於北方的特色美食，平時不常吃也不常見到有賣的。只有去郊區遊玩吃農家飯時才有機會品嘗到，在農家飯庄中特別受歡迎，一般是店裡的特色菜，老闆也會大力推薦，吃過多次之後發現挺好吃，也挺喜歡吃，金燦燦的玉米面鍋貼又蓬鬆又暄軟，嚼起來又香又脆，老人和孩子也都愛吃，向身邊朋友詢問做法，發現一點都不難，只要掌握好製作過程中的一些技巧在家就能輕松學會。寒冷的冬至即將到來，給家人動手做一鍋鍋貼吃起來吧，雖然家裡沒有大鐵鍋，用這種煎鍋、普通平底鍋或電餅鐺都可以實現。
准備食材：
玉米麵粉300g、老面面團150g、清水190g、酵母2g、白砂糖1大勺、泡打粉1g、食用油幾滴、熟白芝麻少許、開水一小碗
製作方法：
1、將玉米麵粉、老面面團、酵母、白砂糖、泡打粉分別准備好放在硅膠墊上。老面面團先用手撕成小塊，沒有老面面團建議替換成150g普通麵粉，然後再增加80g左右清水和3g左右酵母；
1、製作玉米面鍋貼建議添加少許普通麵粉，吃起來口感更好，如果全部採用玉米麵粉，口感比較粗糙，一般孩子不容易接受；
2、揉面時添加老面面團，直接用它代替普通麵粉和適量酵母，時間充足的情況下，有老面面團就不需要再額外添加酵母；
3、玉米面鍋貼放入鍋中每個之間要預留空隙，給它發酵留空間；
4、剛開始煎，建議火候或濕度不宜太高，一方面可以給他發酵的時間，另一方面防止煎糊；
5、水的量不宜太多，一般沒過鍋貼1cm左右的高度即可；
6、如何判斷鍋帖是否熟了，煎完後用手捏一捏，能反彈回來表示熟了，如果不能反彈回來表示沒有熟；
F. 玉米饅頭怎麼做
玉米饅頭就是用玉米面饅頭，說是玉米面，其實是玉米面與小麥麵粉的混合面，製作出來的金黃色的玉米面饅頭，顏色好看，並且玉米面還是粗糧，非常有營養，像老一輩人，都是吃這粗糧長大的。做玉米面饅頭，以白麵粉為主，玉米面為輔。玉米面不容易發酵，並且玉米面很散，不易成團。所以，做玉米面饅頭的時候，玉米粉要用開水燙，一般玉米面和白面的比例在1:3左右，這樣做出來的玉米面饅頭蓬鬆暄軟，玉米面香味濃郁。下面分享下，玉米面饅頭的詳細做法
總結：以上就是蒸玉米面饅頭的詳細流程，其實和蒸饅頭一樣，只是前面多一步，把玉米粉用開水燙下，並且與白面混合一起製作，這樣製作出來的饅頭，不僅有玉米面的黃色，而且還會白面的蓬鬆暄軟效果，真的是既好看又好吃。
G. 好吃的玉米白面饅頭怎麼做，玉米面饅頭的做法圖解
主料
玉米麵粉
150克
麵粉
150克
輔料
溫水
適量
酵母粉
3克
步驟
12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益於身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這里用的玉米麵粉和白面麵粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米麵粉不要超過白面麵粉的用量，這樣形狀比較好。
H. 玉米面饅頭的做法
玉米面比較鬆散，不宜成團，所以需要加入麵粉，白面粘性比較大，玉米面加入白面能夠輕松的揉成團。還能增加饅頭柔軟的口感。
下面分享一下玉米面饅頭的做法。
【食材】玉米面200克 麵粉300克 開水100克 酵母5克 白糖30克 牛奶130克
【製作流程】
1.先用廚房秤稱出玉米面，麵粉，酵母，白糖和牛奶。把玉米粉倒進一個容器里，倒入開水，邊倒邊攪拌，由於水太燙，用筷子攪拌，把玉米面攪成團，放涼。
2.另取一個容器，加入麵粉，酵母粉，白糖，分次加入牛奶，用筷子攪成麥穗狀，然後和成面團。倒入放涼的玉米糊，兩個面團放在一起攪拌均勻。
3.把兩個面團揉在一起，由於玉米面比較粗糙，不如白面細膩，所以面團揉的可能不是那麼光滑，可以醒10分鍾再揉一次，如果覺得軟，可以少加一些乾麵粉，直到面團光滑。最後蓋上保鮮膜醒發。
4.待面團發酵至兩倍大，裡面組織有蜂窩狀時，就醒發好了，由於近期天氣變冷，發酵的時間也延長了，本方子加入了白糖，可以幫助面團發酵，發酵時間會比單用酵母發酵要快一些。
5.把面團取出放在案板上，分成大小均勻的劑子。
6.取一個面劑子，用右手手掌的力量邊按邊揉，揉成饅頭的形狀，把揉好的饅頭放到蒸屜里蓋上鍋蓋醒發。
7.待饅頭醒發至1.5倍大時，鍋中添水，待水開放入蒸屜，大火蒸20分鍾，關火，五分鍾後揭開鍋蓋。
饅頭蒸好了，松軟香甜，玉米的香味，非常好吃。
玉米面饅頭製作技巧總結
1.加入沸水把玉米面燙熟，玉米面的香味就被激發出來了，經過揉面醒發蒸制後，饅頭的口感要比非燙面玉米面的更加細膩。
2.麵粉中加入牛奶和白糖，一方面可以加速面團的發酵和口感，讓饅頭吃起來更加香甜，30克白糖的用量不是特別甜，如果喜歡甜的，可以多加點糖。
3.面團兩次發酵很重要，也是饅頭成品蓬鬆的關鍵，第一次發酵至兩倍大，第二次發酵至1.5倍大，只有讓面團足夠醒發蒸出來的饅頭才會不塌陷。
4.饅頭成熟後，關火先不要打開蓋子，先燜五分鍾再打開。
I. 玉米面怎麼做更好吃
玉米是最常見的雜糧之一，含有豐富的營養素，如富含鉀、鎂和B族維生素，還有少量類胡蘿卜素、玉米黃素等。玉米也是全世界產量最高的糧食作物，是世界公認的「黃金作物」。原來以粗糧為主的年代，是人們的主食，現在成為人們改善口味的食品之一。
所以玉米常被加工成玉米面、玉米餷子等。玉米面沒有等級之分，只有粗細之分，另外因為玉米品種不同，口感略有差異。玉米面可以製作窩頭、玉米發糕等，與麵粉摻後可製作各種發酵點心。為大家推薦幾款玉米面的好吃做法：
玉米饅頭
原料，麵粉300克、玉米面200克、酵母8克、水270克
做法 1. 麵粉和玉米粉混合
2. 將酵母溶解於35度左右的溫水中
3. 將酵母水緩緩倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀
4. 用手將面絮團成面團揉光滑
5. 置於溫暖處發酵至兩倍大
6. 取出面團放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔
7. 分成10個劑子，整理成圓形
8. 將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鍾
9. 開火，全程中小火，水開後蒸20分鍾，關火後燜3分鍾再開蓋
小貼士 蒸饅頭的技法很多，不多啰嗦，只有一點，剛開始蒸的時候最好不要用大火，不然大量的水蒸氣滴到面團上會形成死面，無論怎樣蒸都發不起來，再有，鍋蓋的密閉性要保證，最好在鍋蓋與鍋身之間墊一塊棉布，再用重物壓住鍋蓋，這樣冷氣就進不去了，關火後不要立即開鍋蓋，要等3分鍾後開蓋。
J. 玉米面怎樣做饅頭好吃
1
把玉米面放入盆中，把水燒開澆在玉米面上，水能打濕玉米面就行，然後把小麥面放進盆里，撒上麥琪發酵粉，在把白糖放進盆里，用手揉揉面，不能太硬要軟和些，面好發，最好放在三十度左右的地方，溫度太低面發的不好。
2
過上一個小時左右，面就發好了，稍微揉揉就做成饅頭，墊的太硬就不好吃了，
3
再發十五分鍾上鍋，大火燒開蒸二十五分鍾。