① 臘肉和什麼蔬菜炒最合適
肯定是和折耳根一起炒了，貴州省的一道特色傳統名菜，屬於黔菜系（貴州菜），折耳根炒臘肉，那叫一個香啊。
臘肉切片
② 現在正是吃臘肉的季節，你家吃臘肉選用什麼做配菜
說到臘肉，大家都肯定忍不住流口水了，很多地方的人都會選擇在冬天的時候腌制臘肉，因為這樣腌制出來的臘肉非常好吃，很多地方的臘肉口味都是不一樣的，但是都是特別美味的，臘肉配上許多的蔬菜都特別好吃。現在正是吃臘肉的季節，你家吃臘肉選用什麼做配菜？在我的家鄉吃臘肉的時候，都會配上一些蔬菜，最常見的就是折耳根，土豆絲，春筍，香醋芽，萵筍等等，其實我覺得什麼蔬菜和臘肉都能搭在一起，臘肉簡直就是百搭的。
以上只是小編個人的做法和看法，平常你喜歡把臘肉和什麼食材搭配呢？
③ 臘肉用什麼菜炒好吃
1、蒜薹炒臘臘肉
把臘肉拿出來用開水把多餘的鹹味去掉，然後再切成薄片盛碗備用，同時把准備好的蒜薹清洗干凈切成小段，然後放到鍋中用開水燙一遍後再撈出來，在鍋中倒入適量油燒熱把臘肉放進去大火翻炒，再把蒜薹放進去翻炒，熟了即可出鍋食用，美味好吃。
2、臘肉炒荷蘭豆
把荷蘭豆去絲後再把其豆莢掰成兩段，用清水清洗干凈後盛碗備用，然後再取出適量處理好的臘肉做切片處理，同時可以把辣椒葉切成條狀，在鍋中倒入適量油加熱之後再把臘肉放進去炒，然後再把准備好的荷蘭豆、辣椒倒進去翻炒，再把火麻油和鹽放進去調味，炒熟即可食用。
臘肉炒菜之前怎麼處理
臘肉掛在外面晾曬不可避免地會沾上一些不良物質，當我們在食用臘肉之前要對它進行一番處理，以去掉他裡面含有的不利物質，那麼我們在用臘肉炒菜之前可以採取以下幾種方式來清洗臘肉。
1、煮
先取出適量臘肉，用清水洗干凈之後再把它泡在溫水中，炮至它發軟即可。當然你也可以把它放在開水中煮5分鍾左右，這樣在炒菜之前會提前把它的細菌殺掉，處理好之後再把它做切片處理盛碗備用。
2、蒸
把准備好的臘肉放在碗中，然後再在裡面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋里去開大火蒸1個小時左右即可取出來，取出來之後做切片處理盛碗備用。這種蒸製法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營養。
3、泡
除了以上兩種方法之外，其實還可以採取泡臘肉的方法，有些家庭腌制的臘肉鹹味比較重，這時候可以先用溫水泡一泡，當然為了更好地清潔臘肉，泡好之後再把它拿到鍋裡面蒸一蒸。
④ 臘肉可以和哪些菜一起炒
臘肉可以和尖椒、冬筍、兒菜、花菜、包菜等一起炒。
下面是臘肉炒包菜的做法：
食材：包菜500克、 臘肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1個、 蒜1個。
步驟：
一、備好食材。
⑤ 臘肉搭配什麼菜才好吃呢
可以配臘肉的素菜很多。看炒的方法。
一，最簡單的、最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗凈的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣。
二，濃臘香、大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種。
三，相益得彰的方法，如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜苔炒臘肉、蒜苔炒臘肉等，這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜里也經常採用此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉，使湯更香，味更濃，汁更白。這些都是臘肉的絕妙組合。
四，畫龍點睛法，這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用，用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果，如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裡加一點臘肉末，就那麼一點點，卻對菜餚和點心起到了豐富味感，增加臘香的大作用。
⑥ 臘肉和什麼配菜炒出來好吃
臘肉和蒜苔一起炒著吃很好吃。做法如下
把臘肉洗凈，放入淡鹽水中浸泡一會兒，然後改刀成薄片，把蒜苔洗凈切段，另准備青紅椒段、蒜末，鍋熱倒油，先把蒜末倒進去炒香，然後加入臘肉翻炒，煸出油脂，加點醋和紅油醬翻炒，把蒜苔放進去炒軟，加適量清水燜幾分鍾，加鹽、雞精調味出鍋。
當然，臘肉和別的一起炒也很好吃，比如說菌類、粉絲、包菜等。
⑦ 臘肉可以和哪些蔬菜炒
臘肉可以和哪些蔬菜炒？臘肉可以和很蔬菜一起炒，比臘肉炒大蒜，炒芹菜 炒萵筍，炒芥菜 炒荷蘭豆，臘肉比較適合爽脆的蔬菜搭配。也可以臘肉蒸千張。
⑧ 臘肉和什麼菜炒才好吃呢
【荷蘭豆冬筍炒臘肉】
【主料】
冬筍150g、荷 蘭豆200g、臘肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、紅椒適量
【做法】
1.准備好食材
2.冬筍、紅椒、臘肉切片
3.臘肉先炒熟
4.盛出
5.出鍋內留油放冬筍先炒一下
6.放荷蘭豆炒一下
7.放鹽
8.放紅椒
9.放炒熟的臘肉
10.炒勻即可
荷蘭豆有著延緩衰老、美容保健等功效，跟冬筍搭配做道美味食譜，它對治療高血壓、糖尿病、冠心病等疾病有良好的食療作用，營養價值高，風味獨特。冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，這些營養素不僅可以促進腸道蠕動，而且還有助於消化和吸收，對於促進代謝，增強體質是有好處的，同時也是可以預防血糖升高，是不錯的降糖之選。
⑨ 家裡吃臘肉，應該選用什麼做配菜呢
每一年到了冬天的時候，都會家家戶戶准備臘肉，臘肉的吃法也是非常多的，有很簡單的也有非常注意方式的，但是最簡單的當然是要原汁原味的做法。平時在做飯的時候就可以切一下五花肉，洗干凈之後鋪到飯鍋里，等飯煮食的時候也可以聞到臘肉的香氣，這種臘肉味兒是非常的吸引人。
經常自己家裡都會備很多臘肉的，過完年之後就會放在冰箱里，吃的時候可以非常的方便，有的時候炒荷蘭豆，炒土豆片，炒豆角都是非常的美味。也可以用臘肉放在電飯鍋里蒸米飯加一些鹽，等米飯熟的時候迎面撲來的香味就會讓自己享受這種美味的待遇。其實吃臘肉是每一個地方的習俗，過年的時候通常都會備一些臘肉臘魚迎接客人迎接春節，沒有製作臘肉的話就沒有這種感受。
⑩ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
【蒜苗炒臘肉】主料：臘肉一塊
輔料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一塊、線椒一根、小米椒一根
調料：生抽一勺、糖半勺、兩勺料酒
第四步：炒臘肉，鍋里稍微放一些油，將臘肉片放入炒制一會，炒出部分油脂盛出備用。
第五步：爆香鍋底，鍋內少許油，放入蔥姜、辣椒、蒜苗桿翻炒片刻出香。
第六步：最後加入蒜苗的葉子一同翻炒1分鍾，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻即可出鍋。一盤傳統美味蒜苗炒臘肉就做好了。
蒜苗炒臘肉的步驟倒是沒什麼大問題，就是買的臘肉我實在不滿意，可能是去年剩下來的劣質品，今年一定要買一些好點的，四川臘肉和湖南臘肉兩種臘肉各有特色，也不知道哪一種更適合炒制。
1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之後，要在1分鍾內出鍋，否則會變色變老。
2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。
3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以後再炒，不然難吃！