㈠ 鱈魚片怎麼做好吃簡單
烹飪技巧
註：熱食為佳，鱈魚一定不能蒸太久，會變老的！
㈡ 鱈魚怎麼做好吃又簡單方便
工具/材料
鱈魚，蔥，姜，蒜，食用油，鹽，醬油，料酒，白糖，醋
操作方法
01
將鱈魚收拾干凈，切成厚厚的塊，再准備蔥、姜、蒜。
05
將煎好的鱈魚塊放入鍋中，倒入兌好的汁，再加入適量的水，沒過鱈魚，中火燒至魚肉熟透、入味，並且湯汁還有少許時，就可以出鍋了，醬香濃郁，特別好吃。
㈢ 鱈魚塊怎麼做好吃又簡單
鱈魚怎麼做好吃
鱈魚的做法一：香煎
製作材料：4片鱈魚，2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
製作方法：
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中，用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另一個碗，放入混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排，逐一的裹上雞蛋液，之後再將兩面都沾取麵粉，多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油，等待油鍋燒至八分熱後，改為大火;再把鱈魚逐一放入鍋中，每面煎炸約2分鍾左右，看到表皮香酥，魚肉就熟了。吃的時候，配上一些檸檬汁，可以讓味道更佳有人。
鱈魚的做法二：清蒸
製作材料：鱈魚肉厚片。調味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。
製作方法：
首先，我們鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鍾左右，聞到香味就可以取出來，祛除湯汁即可。
之後，在將鱈魚片上澆上美極鮮醬油，根據自己的口味，還可以撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲等調味品即可。
鱈魚的做法三：鱈魚蛋羹
原料：鱈魚、胡蘿卜、扁豆、雞蛋。
做法：1、鱈魚肉切成小塊，扁豆切小圓片，胡蘿卜去皮切成碎末;2、雞蛋打散，邊加水邊輕輕拌勻，放少許鹽調味;3、將蛋液放入
蒸鍋中旺火蒸10分鍾;4、另起鍋，放入高湯、扁豆、加鱈魚、胡蘿卜煮熟，加鹽調味後，倒入水澱粉勾芡，澆在蛋羹上即可。
鱈魚的做法四：奶汁鱈魚
材料：鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麵粉少許、奶油2小匙。
做法：1、鱈魚切塊沾少許麵粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿卜切塊;紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化後，再放入紅蔥頭炒香，陸續加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。
3、鱈魚塊略煎後，加做法2、脫脂鮮奶及水，以小火煮10分鍾。再加鹽、胡椒粉即可。
鱈魚的營養價值
蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鎂元素
有高血壓、心肌梗死等心血管疾病的朋友，可以通過吃鱈魚來預防，因為鱈魚中含有大量的鎂元素，可以及時的預防這些疾病。
維生素A和D
在我們日常是中魚肝油也是非常常見的，而魚肝油就是從鱈魚中提取出來的，因為鱈魚肝比較大，而且含油量也非常好的高，另外鱈魚肝中富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
可溶性鈣
以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
脂肪
在現在有很多的國家吧鱈魚作為主要的使用魚，因為它的體內含有大量的脂肪，皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。
天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。
結語：鱈魚的做法是既簡單有省時間還比較有營養的，大家不妨根據文章中的做法嘗試著做給家人吃，鱈魚的營養價值也是非常之高的，在現在有很多的國家吧鱈魚作為主要的使用魚，因為它的體內含有大量的脂肪，皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩
㈣ 鱈魚要怎麼做才好吃
鱈魚做法很多，西式做法大家了解的較多，現在我們對鱈魚的烹飪技法也開始多樣化了。中西合壁式的做法如:將鱈魚肉改刀成條，加鹽、洋蔥、胡椒、檸檬汁、料酒碼味半小時以上，雞蛋液加玉米澱粉或可加點吉士粉攪勻、將碼味後的魚條在蛋液中裹勻、將麵包糠倒入盤中、放入魚條、粘勻裹緊後待用，鍋放火上倒入油、大火燒至油溫五成時將火調至中小火、將魚條放入炸至金黃撈入盤中、配上糖醋味汁或煉乳或其它味汁，。鱈魚肉也可片成片碼味後、用蛋清豆扮裹勻後下低油溫中溜滑至熟撈出、鍋里放油、加馬耳朵蔥、薑片炒香配以筍片、番茄片、菜心等加入胡椒、味精、鹽、料酒、少許鮮湯、水豆粉在鍋里勾欠至熟後倒入魚片炒勻裝盤即可。也可做成其它味型的鱈魚菜餚。
㈤ 鱈魚片的做法
材料：鱈魚片 澱粉 五香粉 鹽 胡蘿卜 蔥 蘑菇 姜 毛豆仁
1 鱈魚兩片，洗凈，擦乾水分。
2 盤子里放2大匙澱粉，小半匙五香粉，一點點鹽，攪和勻。
3 把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層澱粉混合物。
4 胡蘿卜一個，蔥2個，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。
5 鍋里熱一點芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進去炒一會兒，大概1～2分鍾。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。
6 把兩片鱈魚片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鍾，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個小碗里，澆在魚片上，再煮2分鍾，嘗嘗味道，不合適的話，再加點兒調料汁，合適的話，出鍋即成。 材料：凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2用平底鍋開小火，等鍋燒干以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3等黃油化開以後，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鍾左右就可以了。 材料：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜 1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白鬍椒粉適量，鹽適量。
1 鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。
2 將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。
3 起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。
4 將紅蘿卜、筍片、香菇略為過油，撈出備用。
5 起鍋將蔥段、辣椒片、薑片爆香，再用高湯、此菜所需要的調味料來調味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。 材料：鱈魚片1片，杏仁粒200克，麵粉100克，雞蛋1個，鹽1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大湯匙，檸檬汁1大湯匙，黃油1大湯匙，洋蔥1/3個，芹菜葉1大湯匙，食用油 200毫升。
1 將洋蔥和芹菜葉切碎；.磕好雞蛋，撒入麵粉，調成蛋糊；
2 將鱈魚片擦乾，塗上蛋糊，並灑上杏仁粒；中火加熱鍋中的油；
3 將鱈魚片放入鍋中炸，然後調至小火，直至鱈魚片變為金黃色；
4 將油倒出，將鱈魚片盛入盤中，在平底鍋中將黃油融化，加入碎洋蔥煸炒，然後加入干白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉和適量水大火煮沸；
5 將黃油和檸檬汁混合物澆在鱈魚片上，以碎芹菜葉和杏仁裝點盤子。 原料：
鱈魚200克（在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。）、香菇1-2朵（干香菇或是鮮香菇都可以。）、小紅辣椒10克、香蔥10克（紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克（鹽要少放，蒸魚豉油本身就是鹹的。）
做法：
1：把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。
2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。
3：小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
4：把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鍾，然後關火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鍾就可以了。整個製作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。 原料：
鱈魚、白洋蔥、沙拉菜、紅甜椒、生薑、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香蔥、沙拉醬。
做法：
1：用廚房紙巾輕輕擦凈鱈魚的水分，鱈魚塊2面撒塗抹少許黑胡椒碎腌制10分鍾，沙拉菜、紅甜椒切成絲；
2：鍋里加少許油，放入白洋蔥、生薑稍做煸炒，放入鱈魚小火2面各煎制2分鍾左右，撈出備用；
3：往鍋里倒入適量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，燒至濃稠加入香蔥碎、熟白芝麻即成澆汁；
提示：
1：盡量挑選新鮮的鱈魚，如果是冰凍的鱈魚，請使其自然解凍，切勿放入水中、微波爐中解凍；
2：用紙巾擦乾鱈魚上的水分，下墊洋蔥、生薑，小火一面煎好才翻面，魚就不會粘鍋了；
3：紅色洋蔥味道過於辛辣，請選用白色洋蔥；
4：澆汁的口味可以根據個人口味自行調節，濃度、鹹味要適中；
5：沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分鍾左右，沙拉菜會更加清脆好吃，但水份一定要瀝干。
㈥ 雪魚片怎麼做好吃法
油炸鱈魚片
1.食材
冷凍鱈魚片適量、鹽、五香粉、味素適量、食用油、料酒、蚝油適量
2.步驟
(1)鱈魚片解凍備用。
(2)碗中加入適量料酒、五香粉、蚝油、鹽、味素調成腌魚汁，將鱈魚片放入腌制20分鍾。
(3)打一個雞蛋清，放入少許麵粉，鹽，蚝油做成麵糊，放入魚片，使麵糊均勻裹住魚片。
(4)鍋中倒入食用油，油七分熱，放入鱈魚炸。
(5)鱈魚炸制金黃色撈出裝盤，加入適量辣椒圈、蔥絲等做裝飾即可。
(6)鱈魚片怎麼做好吃又簡單的做法擴展閱讀
一、鱈魚的營養價值
1.鱈魚含有大量的蛋白質、維生素、鈣、硒等多種營養物質。
2.鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，對於高血壓、心肌梗死等慢性心腦血管系統有良好的預防效果。
二、鱈魚選購技巧
1.看標簽：預包裝的鱈魚標簽應該含有名稱、產地、生產日期、保質期、凈含量等，且標簽的印刷要清晰、商標形狀完整。
2.看包裝：包裝要選擇密封完好的、包裝內袋的產品無解凍、無粘結。
3.看生產日期：購買時要選擇最近的生產日期，生產時間較長的鱈魚，口感會變差，同時要注意生產日期有無更改、二次印刷的痕跡。
4.看鱈魚表面：觀察鱈魚表面，是否附有太多的冰霜，如果有太多冰霜，說明鱈魚已經反復凍結過，最好不要購買。
5.看儲存環境：觀察冰櫃的溫度是否在-18度以下，-18度以下的冷凍環境說明鱈魚的存儲環境穩定，鱈魚的品質也會比較穩定。
㈦ 鱈魚怎麼做好吃 鱈魚的做法
香煎鱈魚片
小貼士
沒什麼小竅門，就是注意別把魚翻破，然後別燒焦，要煮熟就可以啦，但是我還是覺得上面再灑一些醬油好像還更好吃