1. 家常燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
燉排骨的做法
燉排骨選擇肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感最佳，後兩種塊頭大難熟，味道略差。
准備食材：肋排切成小段、蔥切段、姜切片、適量料酒、一勺鹽。
第一步：浸泡
排骨腥味重的主要原因是因為排骨里殘留的血水，燉排骨要提前浸泡。排骨剁成小塊，清洗干凈表面的雜質和血水。然後放入清水裡浸泡。加入適量的料酒、蔥段、薑片，能起到殺菌、去腥的作用。1個小時後紅色的血水析出，把排骨撈出，再用清水反復沖洗幾遍。
第二步：焯水
焯水可以去除排骨中的腥味，避免燉的過程中產生大量浮沫，影響湯品的賣相。鍋中冷水下入排骨，水量淹沒排骨即可。加入蔥段、薑片去腥，水沸騰後繼續煮1-2分鍾，撇干凈表面浮沫，這是排骨腥味的來源，排骨顏色變白即可撈出。
熱水焯燙可以節省時間，但有兩個壞處，第一：排骨受熱不均勻，外熟內生，血水難以析出；第二：高溫容易破壞排骨的營養，導致肉又老又柴。用冷水焯水，可以讓排骨和水同時升溫，受熱均勻，燉的時候排骨更入味。
第三步：燉排骨
燉排骨建議選擇砂鍋或者高壓鍋，砂鍋方便保存香味；高壓鍋燉煮可以節省時間。加入熱水沒過排骨，加入蔥段、蒜片增鮮。入味後撈出輔料，中小火慢慢燉至肉酥軟，中途如果加水必須是熱水。高壓鍋燉排骨通常需要30分鍾，砂鍋需要40分鍾-1小時，中途根據個人喜好可加入白蘿卜、冬瓜、玉米等配菜。
第四步：調味
燉排骨不需要太多調味品，出鍋前加一勺鹽，撒入香菜，湯鮮味美的燉排骨就做好了。不管燉排骨還是燉肉，一定要最後才能放鹽。燉煮時加鹽會導致排骨脫水，口感變老變柴。
2. 如何燉排骨好吃又簡單的方式
排骨是很有營養的一種食物，我們平時生活中經常可以看到有人吃排骨，排骨的做法多樣，不同的排骨做法味道都不一樣，營養功效也不一樣。
排骨怎麼燉好吃又營養
柚子燉排骨
材料：肋排、檸檬、柚子粒。
做法：
1、用清水慢慢沖洗出排骨中的血水，然後將排骨放入開水裡焯水，再用清水沖洗凈排骨上的浮沫;
2、另鍋下水放入排骨燉煮40分鍾;
3、排骨煮好後撈出，瀝干水份;
4、柚子粒、檸檬片備好;
5、鍋內倒入2湯匙橄欖油，放入檸檬片，用鍋鏟用力壓出檸檬汁，小火炒出果糖;
6、將瀝干水的排骨倒入鍋里翻炒，並煎香兩面;
7、倒入適量的水和生抽，煮至水份收干;
8、另起鍋倒入1湯匙橄欖油;
9、將排骨倒入翻炒均勻，當排骨九分熟的時候倒入柚子粒，讓每根排骨裹上柚子粒即可。
蓮藕燉排骨
材料：蓮藕、肋排、蔥、姜、鹽、植物油。
做法：
1、肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫後沖凈。姜切片，蔥切段。
2、炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鍾(這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的)。
3、排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多餘的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時。
4、這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈。
5、將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6、再燉約三十分鍾即可。
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