Ⅰ 如何泡鴨爪
泡鴨爪是許多人都喜歡的美食，酸爽又好吃，簡直是人間美味，但一般大家都不會做，做不出那個味道，只能在外邊買的吃，但是外面賣的泡鴨爪多多少少會有一些添加劑和色素，吃起來不健康也不衛生，不妨在家自己做上這么一道美食，只要掌握了他的配方秘訣，味道也不會差，並且也不是很難，吃起來也會更加的放心。以下是總結的泡鴨爪做法。
泡鴨爪的做法教程：
1、老薑切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈，
2、准備一鍋清水，放入鴨爪，一半薑片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。
4、鍋中放薑片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鍾左右。
5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。
6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒裡，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
2008年初出現了泡鴨爪這類食物，由於其老少皆宜、獨特的味道，便在短時間內流行起來，到2012年初，福建大大小小的商店內基本上都有這種食物出售，它也基本被定為為福建特產出售。
下洋泡鴨爪選用上等肉質的鴨爪,配上老店獨特的腌制秘方,成品的鴨爪個個顏色誘人,濃濃的香味讓人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,這兩種東西即是調味劑又是天然的防腐劑,確保了正宗下洋泡鴨爪的風味!吃一口,有點酸,帶點甘甜,還有一點點辣,獨一無二的味道讓你越吃越不想停口，此產品色澤鮮艷,口感香脆,酸辣可口,產品色澤金黃誘人，香辣純正，略帶香甜的酸味，鴨肉無比鮮香脆爽。口感微酸，有點辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，開蓋香氣四溢，很適合大眾休閑聚餐。嘗一嘗，好味道實在忘不了。下洋泡鴨爪以其獨特絕佳的美味征服了所有吃過的人,目前已成為一些大城市賓館、酒店不可缺少的一道美味佳餚,是一種、休閑、酒宴、居家旅遊必備的好食品!
Ⅱ 泡椒鴨爪的最正宗做法
在家也能做的泡椒鴨爪，超級好吃！趕緊動起來吧！
用料
鴨爪 1000克
薑片 五片
小米椒 3個
涼白開 一杯
泡椒 約12個
泡椒水 半杯
生抽 兩杯
鹽 一勺
糖 一勺
老抽 一勺
蒜 五大瓣
大蒜 瓣
雞精 些許
泡椒鴨爪的做法
鴨爪放料酒跟薑片煮15分鍾左右，沖去那個浮沫，然後放進冰水裡面浸泡，這樣吃起來比較爽口點
小貼士
先按配方放，然後味道自己再嘗試再調味道，我覺得這個味道對我來說就可以了，我不是特別能吃辣的
Ⅲ 在家怎麼做味道最正宗的龍岩泡鴨爪，自己做解饞又干凈
正宗龍岩泡鴨爪的做法
龍岩鴨爪
食材
龍眼泡鴨爪味道可以有鹵味，還可以有泡椒的味道，方法更是和泡椒鳳爪差不多。
鴨掌500克，野山椒水1000克，酸辣鹽水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大蔥20克，老薑20克，香料包1個。
做法
1、鴨掌去表皮及趾甲，洗凈，入有鹽沸水中焯一下，入冷水中沖白，去骨，拭乾水分待用。
2、將鴨掌裝入壇內，用竹笆蓋好，壓上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡2個小時即成。
技巧
1、鴨掌肉薄質嫩，焯六成熟即可，必須沖白。
2、香料包里的香料為：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山奈2克。
Ⅳ 正宗泡鴨爪的做法
泡鴨爪的做法如下：
需要提前准備食材包括：鴨爪10個、野山椒1袋。
1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截。
備註：
1、鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。
2、因為煮鴨掌的水是不要的，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，最好加點姜料酒花椒什麼的去腥。
3、野山椒超市有現成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調配，可以先嘗一下。也可以直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡。
Ⅳ 泡鴨腳製作方法
那麼泡鴨爪到底是怎麼做的呢？我們一起來了解一下。
所需材料
主料：鴨爪適量
輔料：陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。
容器：可以密封的罐子
操作步驟
1、鴨爪焯水
水煮開，將洗凈的鴨爪放入鍋里，加點料酒（或者薑片）去腥，煮熟（不要煮太爛，把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。
2、鴨爪泡冰水
准備一盆冰水，將鴨掌馬上放進去浸泡半小時（據說這樣更脆更勁道）。
3、製作鹵汁
將陳醋、生抽、鹽，雞精，白糖，蒜頭、辣椒放入密封罐子里，再加入適量礦泉水，再倒入適量的麻油（吃不慣麻油可不加），然後把調味品攪拌融化。一般來說，一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡製。液體要把鴨爪都淹沒，這樣鴨爪才會入味均勻。
4、罐子密封保存
然後把罐子密封後，保存在冰箱，一般泡24小時後就可以吃了，如果喜歡重口味的，就多泡兩天再吃
Ⅵ 正宗泡椒鴨爪的做法
泡椒鴨爪的做法
原料：
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：腌泡樂方盒
做法：
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
Ⅶ 泡鴨爪的製作方法和配料
泡鴨爪好吃之處就是醬汁，這個配方做出來的泡鴨爪香辣開胃又有嚼勁，啃得停不下來，每次做上一鍋，一兩天就吃光光了，最主要的還是不太咸又接觸 ，而且做法又簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。那麼下面就為大家介紹這道泡鴨爪的好吃做法。
【酸辣泡鴨爪】
食材：鴨爪2斤，蒜頭一顆，小米辣10個，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒適量，生薑一塊，蔥兩棵，料酒一大勺。
烹飪方法：
步驟一：首先把鴨爪清洗干凈，再用剪刀把指甲剪去。
步驟二：生薑去皮洗凈切成薄片，小米辣去蒂洗凈，蔥擇洗干凈，蒜頭稍微拍一下去皮備用。
步驟三：鴨爪冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒去腥，加蓋大火煮15分鍾。
步驟四：煮好的鴨爪撈起來過一下冷水洗凈。
步驟五：放入冰塊或冰水浸泡15分鍾，這樣使鴨爪更加有嚼勁。
步驟六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜頭，泡椒。
步驟七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽沒過鴨爪。
步驟八：放入一勺芝麻油，攪拌均勻。
步驟九：倒入保鮮盒放入冰箱冷藏一個晚上，這樣才夠入味。
步驟十：浸泡好的鴨爪就可以開吃啦！酸辣開胃，好吃到停不下來，比買的好吃衛生又實惠，喜歡都 ，一定要試試呀。
Ⅷ 泡鴨爪（泡鴨掌）的做法步驟圖，怎麼做好吃
泡鴨爪
主料
鴨爪
2斤
醬油
1500ml
糯米醋
200ml
陳醋
120ml
花椒
適量
辣椒干
適量
蒜
250g
步驟
1.配料圖。
2.辣椒干放一小碗水煮開，放涼。
3.大蒜剝開，拍碎。
4.把辣椒水，花椒，大蒜，醬油，陳醋，糯米醋混合一起，做成醬料水。
5.鴨爪洗干凈。
6.鍋里放冷水和鴨爪一起煮十五分鍾，期間要把煮出來的油不停的倒掉。
7.馬上把煮好的鴨爪，放入冰水裡冷卻並清洗掉表面的油。
8.把冰水清洗干凈的鴨爪放入剛調好的醬料水裡面，放冰箱，大概泡3-4小時就可以了。
小貼士
提前先把一盆水冰起來，這樣鴨爪更爽口。
Ⅸ 想問下泡鴨爪怎樣泡才好吃，有沒有配方
你好！
鴨爪先用小火煮透，用涼開水清泡涼透後撈起，再用野山椒汁泡透即可。【配方就是野山椒汁】。
如果對你有幫助，望採納。
Ⅹ 泡椒鴨掌怎麼做好吃又簡單
泡椒鴨掌
食材明細
主料
鴨掌適量
輔料
野山椒適量
薑片適量
配料
白醋適量
糖適量
料酒適量
鹽適量
花椒適量
微辣口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
泡椒鴨掌的做法步驟
1
准備好料酒，白醋，野山椒。
2
准備好糖、花椒、薑片。
3
鴨掌要清洗幾遍，然後瀝干水。
4
開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。
5
再做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，加入白醋、料酒、糖、鹽。
6
加入花椒、薑片。
7
加入野山椒一起燒開晾涼備用。
8
鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味。
小竅門
如果要使鴨掌更容易入味的話，可以剁成小些的塊。為了美觀，我把鴨掌只剁成了兩塊。
如何讓泡椒鴨掌更白嫩呢?
1、鴨掌買回來要用清水泡幾個小時再煮，這樣可以讓煮後的鴨掌更白。
2、鴨掌煮好撈出後立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時。
3、然後換多幾次冰水沖洗，去除鴨掌的油脂。
4、倒掉用清水沖洗後從新換上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層冰半小時左右，白醋多一點沒關系，不會形響成品的口感和酸度。
5、最後一點就是加入泡椒後放入冰箱冷藏的時間要足夠長，時間越長鴨掌越雪白、剔透。
此法也可適用於泡椒風爪！」