Ⅰ 蔥油潑面最正宗的做法
前言
老公的弟弟去學廚師，學的第一道就是蔥油潑面。蘇州這邊的人特別喜歡吃麵食，所以如果在這邊投資一個麵店還是非常不錯的選擇。
材料
主料：小蔥50g、面條200g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量
蔥油潑面
1
大蒜洗凈切末
2
小蔥洗凈，切小段
3
熱鍋冷油
4
放入大蒜，爆香
5
放入小蔥，將蔥香味全部炸出來
6
放兩碗水，燒開
7
放點鹽，雞精，起鍋，就是蔥油醬
8
鍋里放水，燒開，
9
下入面條，煮熟，將面條盛出來，澆上蔥油醬即可。
小貼士
蔥油醬一定要小火慢慢炸，否則容易糊
Ⅱ 蔥油潑面的做法，蔥油潑面怎麼做好吃，蔥油潑面的家常
蔥油潑面的做法 :
1 小香蔥洗凈備用
2 切好准備炸蔥油，最好綠色和白色的部分分開切好備用
3 炸的酥脆的蔥撈出盛盤備用，可以放個吸油紙，剩下的蔥油備用准備和調好的汁
汁
4 調配：生抽、老抽 2:1的比例，加糖及少許鹽，白水還有炸好的蔥油
5 面煮好過水我習慣再回鍋炒一下，同時淋上蔥油
6 炒好盛盤，撒香蔥，有人習慣直接煮好的面澆調好的汁都可以
Ⅲ 蔥油拌面好吃嗎在家如何做出好吃的蔥油拌面
首先，介紹一下蔥油麵的說法，蔥油麵，也可以說蔥油拌面，是一道非常傳統的特色麵食，在我國，只要是吃麵食的地區，幾乎都有這道蔥油拌面的製作方法，地區不同，製作方法也是大同小異蔥油麵是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的雲吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌面。
豬油特有的香味才是整合蔥油麵的精華，其實現在大部分網上的教程都不放，但是正宗的蔥油麵絕對是要放的，但是隨著時代發展，可以適當改良，但是多少放一點會更提香。蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細面條。想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。開中小火，倒調好的醬料和炸鍋的蔥青蔥白下油鍋。（蔥青蔥白不用全放完，留一點點擺盤，脆脆的很好吃）
Ⅳ 蔥油潑面是用什麼面比較好 我用的是掛面 發現掛念太軟了太粘了 口感不好
刀削麵知道不，拉麵拉成刀削麵那麼寬。絕對爽。我們這兒的油潑面都是這樣
Ⅳ 油潑面的做法及配料有哪些
油潑面面條不要擀太薄，切的稍寬點，面條在開水中煮熟後撈到碗里，將蒜末、蔥花、辣椒面放到面條的最上面，再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上即可，具體做法如下：
主料：麵粉100克、水60克、鹽1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升
輔料：香醋5毫升、辣椒面適量、小蔥1棵、大蒜2粒、小油菜1棵
1、首先來准備做面條的面團。麵粉、水和鹽混合在一起，揉成光滑的面團。
注意事項:
1、如果不能吃辣，就省掉辣椒面，也是很好吃的蔥油潑面。
2、只用生抽調味即可，不需要加鹽了。
3、和面時候加入少許鹽，面團會有很好的延展性，更容易拉開。
4、醋在潑油之前加入，才會達到最好的口感與味道。
5、加幾滴芝麻油，油潑面更香更好吃。
Ⅵ 蔥油拌面和油潑面哪個好吃
都很好吃，都是人間美味。
蔥油拌面是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。麵筋斗，味獨特。 在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
油潑面，一種地方特色麵食，以陝西油潑面最為著名。油潑面又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
Ⅶ 油潑面的做法步驟圖，蔥油潑面怎麼做好吃
油潑面的做法
1.取適量麵粉，放入少許鹽，用冷水和面
2.揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳20—30分鍾左右
3.將餳好的面團揉勻，用擀麵杖擀製成厚度略薄的面餅(厚度以能進入壓面機為准)
油潑面Zd.jpg
4.用壓面機反復壓制3—4次，壓成薄厚均勻的長方形麵皮
5.將麵皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5—2厘米的面條
6.撒少許乾粉，將面條散開抖勻
油潑面II.jpg
7.面條下入開水鍋中煮，鍋開後中途添加兩次冷水，大火煮開至熟
8.煮好的面條撈入碗中
9.油菜提前洗凈焯熟
油潑面eV.jpg
10.綠豆芽提前洗凈焯熟
11.將准備好的油菜、綠豆芽放入面條中，依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉
12.面條准備撈出的同時，燒適量橄欖油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用