A. 怎樣炒茄子簡單又好吃
用料
茄子 500克
蒜頭 一整個
小米辣 少量
油、鹽、糖 適量
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法
准備食材：茄子洗凈切成條，蒜去皮，小米辣洗凈切碎。
小貼士
1、特別簡單、特別少油也照樣可以很好吃！
2、茄子一定要買摸上去比較緊實的，那種比較新鮮，買回來也要及時做，不然老了就不好吃了。
B. 茄子怎麼炒好吃又簡單
聽很多人說，做茄子簡單，但是要做好吃很難，自己體驗了一下確實是這樣。在油不多的時候茄子不好吃，而且還容易變色，後面聽一些廚師的建議後，慢慢做了改善，發現這樣做，油剩了不少，味道也不錯，上桌後家人都搶著吃，有興趣的朋友可以回去試試！好吃方法請往下看！
食材：長茄子一個，青辣椒兩個，洋蔥一個，大蒜兩粒，蚝油，生抽醬油，花生油
烹飪技巧：1，茄子切成滾刀形狀，洋蔥先去皮再切絲，青辣椒斜切成段，大蒜剁碎備用。
2，茄子裝入盆中，倒上點鹽腌制一個5分鍾，出水後用手把水擠干。
3，冷鍋倒入花生油，撒入蒜末爆香，再下茄子翻炒至八成熟，接著下洋蔥和青辣椒，介入一湯勺的蚝油，適量生抽醬油和鹽炒勻起鍋。
4，一道少有版的茄子洋蔥就好了，吃起來不油膩，還很下飯。
小貼士：1，茄子通過鹽腌制後不容易吸油，但是要注意腌制的時候不要撒太多的鹽，還有後續炒的時候也先嘗下在放。
C. 如何炒茄子簡單又好吃又不費油
炒之前把茄子用水泡一下就不費油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
2、油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉），用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；
調料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽，胡椒粉各少許；
汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙；
做法
1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連；
2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；
3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；
4)蔥切段，蒜切片，薑片拍裂；
5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；
6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
D. 茄子怎麼炒簡單又好吃
主料
茄子
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
陳醋
適量
料酒
適量
糖
適量
水澱粉
適量
步驟
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
E. 怎樣炒茄子簡單又好吃
茄子的做法有很多，但是我們在燒茄子的時候，總會出現茄子特別吸油的情況，導致我們炒出來的茄子油膩膩的，一點都不想吃。
首先我們要買來新鮮的茄子，市場有賣兩種茄子，一種是青茄子，一種是紫茄子，紫茄子比較適合炒著吃。
我們首先把紫茄子切成厚片，然後用鹽腌制一下，這樣可以防止它吸油。然後再准備一些干辣椒段、五花肉片、大蒜瓣，我們先把五花肉裡面的油煸炒出來，在盛入盤中，放入我們切好的干辣椒段和大蒜瓣煸炒出香味，再把我們的茄子放進去煸炒。
看到茄子變軟，我們就可以把炒好的五花肉放進去一起翻炒三分鍾，最後加入一些調味料和蔥花，我們的紅燒茄子就做好了，在顏色上就已經吸引到我了，吃到嘴裡更是軟軟的，充滿了茄子的味道。
如果家裡是有小寶寶的，可以不放辣椒，吃起來也會特別的香，一定要用到以上的小妙招哦！，不然炒出來的茄子就會變得油膩哦！
F. 炒茄子怎麼炒好吃又簡單
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了。
G. 家常茄子怎麼炒好吃又簡單
茄子有圓茄和長茄，做法有很多種可以進行炒、蒸、煮、油炸、涼拌以及煲湯。茄子一般搭配肉類會比較好吃，豆角燒茄子在生活中還是很受喜愛
豆角燒茄子的家常做法：
一、豆角去筋摘小段洗凈備用，茄子去蒂洗凈切滾刀狀，然後放入清水中浸泡
我們在炒茄子的時候最好不要去皮，而且茄子皮含有的營養成分是非常多
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
H. 如何炒茄子好吃又簡單
需要的食材
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
茄子怎麼做好吃：東坡茄子
東坡茄子
需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
做法步驟
1、茄子清洗干凈，去掉蒂。
2、用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
4、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎制。
5、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。
6、將鍋里的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
7、在鍋里到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。
8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
9、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子里。
10、放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾左右。
11、蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開，適量的水澱粉，放入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。
12、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
好吃又簡單的茄子做法：蒜泥茄子
蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法步驟
1、將茄子用淡鹽水清洗干凈後，撕成長條。
2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜切成蒜泥，准備一個干凈的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
5、將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可。
茄子的營養功效
營養功效
功效作用
1、茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、茄子還可以治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
3、茄子中的維生素P，能增強增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。
4、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
5、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
I. 怎樣炒茄子簡單又好吃又簡單
用料
茄子
大蒜
鹽，糖，醬油
澱粉，醋
燒茄子（超級簡單又好吃）的做法
將茄子切成滾刀塊，裹上干澱粉。蒜切片備用。
在小碗中放入鹽，糖，醋，醬油，澱粉，水，攪拌成汁備用。
鍋中放油，把茄子炸一下。
倒出鍋中多於的油，留平時炒菜那麼多的油即可，放蒜片爆鍋，在加入炸好的茄子，翻炒幾下，在把調好的汁倒入，勾芡完畢後，盛盤即可。