A. 製作糖醋排骨的時候，該用哪一種醋呢
糖醋排骨起源於我們浙江，是 「浙菜」 最具代表性之一。中國的各種菜系中共有一種口味——糖醋。因其酸酸甜甜，開胃解膩，深受大家喜歡，而廣為流傳於各地。
糖醋排骨
1.盡量選用陳醋，會使整道菜香氣濃郁，醋味持久，層次更加豐富。
2.燜煮排骨時，要添加開水，能縮短烹調時間，讓排骨加速入味。
3.排骨要選用肋排或小排，口感更佳，肉質更加嫩滑。
糖醋排骨以其獨特的口味，深受大眾喜愛，只要掌握好「1234」這口訣，人人都可以做出酸甜可口的糖醋味，而選用陳醋，會使整道菜餚更具色香。當然，這糖醋汁的配比並不是絕對，可根據自己的喜好，適當調整糖與醋的用量。
B. 糖醋排骨用什麼醋
摘要 早上好呀！親～
C. 糖醋排骨用什麼醋
糖醋排骨用米醋或香醋。
做糖醋排骨的醋盡量不要選用白醋和陳醋，白醋和陳醋酸度太烈，且味道太重，易影響口感。糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，米醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。製作時應先放冰糖，然後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老抽上色。
糖醋排骨注意事項：
1、煮排骨時需冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮的排骨不會收縮，且肉質會變硬。
2、炒糖色重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，因此中大火比較適合。炒至糖化後用中火，且需不停翻炒，糖色變成接近醬油色時就立即倒入排骨。
3、添水時不要添冷水，需要添開水。添水後會發現湯色有些淡，不要加入過多醬油，加少量生抽即可。製作糖醋排骨時放入梅子，可以使肉熟得更快。
D. 糖醋排骨用什麼醋最好
用山西老陳醋，酸度高，更能促進鈣質溶出，同時老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道，試試吧。
E. 糖醋排骨用白醋還是陳醋
做糖醋排骨時應該選用陳醋，因為白醋的酸度比較強烈，香氣不夠濃郁，而陳醋的香氣濃郁持久，酸度適中柔和，用來做排骨，味道會更好。
糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，陳醋的香氣會給排骨帶來香味，但不能加入太多，應該按照排骨的量適當加入。醋放多了菜餚就會變得很酸，如果放少了，菜餚就沒有味道。
做糖醋排骨時，要先將排骨燉熟，注意要用冷水下鍋煮排骨，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬。水開後，添水時，不要直接加入冷水，應該適量添加一些開水。如果想讓排骨熟的更快，可以放入點梅子。
陳醋應該翻炒完排骨，在出鍋前放入，可根據個人喜好適量添加。喜歡酸一點的，可以多放入一些陳醋，喜歡口味淡一點的，就少量放入。
糖醋排骨除了放入陳醋之外，還需要放入適量的糖，注意糖不要放多了，否則就不好吃了。糖醋排骨是一種高熱量食物，肥胖者不宜多食，即便是正常體質的人，也要控制好用量。
F. 做糖醋排骨應該用什麼醋才好吃
做糖醋排骨應該用香醋才好吃。
食材：精小排500克，薑片適量，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋4勺，開水5勺，食用油適量。
步驟：
1、買回來的小排提前用清水泡兩個小時以上，泡出血水。生薑切片備用。然後我們來調一個萬能糖醋調料汁，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺開水倒入一個碗中調勻。整個比例就是1：2:3:4:5，勺子就用我們家裡大一號的白瓷勺子。
糖醋排骨一直是糖醋菜中大眾最喜愛的特色傳統名菜，幾乎每個菜系中都會有糖醋排骨，只是做法不同而已，可是不管哪種做法，對它的喜愛沒有年齡層的區分，色澤紅亮的、酸甜適口的糖醋排骨端上桌，沒有誰能做到視而不見，尤其是孩子！
糖醋排骨選用精小排為原料，肉質鮮嫩，不油不膩，而且對於小朋友或者老年人來說，就中間一根骨頭吃起來也比較方便。
G. 糖醋排骨用什麼醋好 糖醋排骨用陳醋可以嗎
可以的，也可以用香醋。
糖醋排骨的醋糖比例：糖醋汁配比就是12345,酒1醋2糖3醬4水5,只要記住「酒醋糖醬水」的順序就行了,這里的酒是指料酒,醋是指香醋或陳醋,糖是指白糖,醬是指生抽,水是指清水。
糖醋排骨的營養價值：
1、糖醋是一種常見的食材加工手法,通常是將主材煎炸之後裹上糖醋醬,所以能較好地保留原材料的營養價值。因此,糖醋排骨的營養價值實際上指的是排骨的營養。
2、中醫理論認為,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。
鈣、鎂在酸性條件下易被解析,醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨上帶有豬肉,而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
H. 做糖醋排骨選用哪種醋最好
香醋，排骨洗凈後放入冷水鍋中，加適量薑片，排骨變白後撈出；鍋熱後加2勺油，放入薑片爆香，放入瀝干水份的排骨，開小火煸炒，煸炒至表面金黃。加1勺料酒，2勺生抽，1小把冰糖，4勺白醋，翻炒至冰糖融化，加開水沒過排骨，大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鍾。20分鍾後打開鍋蓋，開大火翻炒，翻炒至排骨上色，這樣就完成啦。
I. 糖醋排骨用的是什麼醋呢
陳醋、米醋或香醋，其酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒，適合用來做糖醋排骨。而白醋酸味沖鼻、還帶有澀味，香氣也不夠濃郁，做糖醋排骨味道會大打折扣。
一般都是在排骨下鍋前加一次醋，然後燒熟就出鍋，但其實這樣做出來的糖醋排骨酸味不夠，因為醋都揮發了。所以要想糖醋排骨夠酸甜，應在出鍋前再加一點醋，這樣醋味才更濃。
糖和醋的比例為1：2。 糖醋排骨要做的好吃，掌握糖醋汁的黃金比例很重要。一般來說，糖和醋的比例為1：2最好。 但這個比例也不是固定的，因為每個人的口味都不同，所以建議最好在糖醋汁收汁時試試味道，如果偏酸，再加適量冰糖，如果偏甜，則再加入適量陳醋。
J. 糖醋排骨的醋是用白醋還是陳醋
選用陳醋。
因為白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁，選用陳醋或是香醋類型的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。
1、糖醋排骨糖醋比例：
糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來香味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老抽上色。
2、糖醋排骨的步驟如下：
材料：排骨300g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖3勺、香醋4勺、姜適量、大蒜適量、鹽適量。
1、排骨沖洗干凈，用水泡30分鍾左右，喜歡這樣泡，把一些血水泡出來。
2、糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋。
3、姜，蒜洗干凈，備用。
4、熱鍋熱油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒。
5、倒入糖醋汁翻炒片刻，順帶加適量的鹽。
6、加入適量的開水，大火燒開後，轉小火燜煮。
7、最後大火收汁。