① 如何做出美味的涼拌蒜苔
偶然間用蒜苔做過冷盤、結果全家人都愛吃。然後就成了一道常做的菜～吃膩了炒蒜苔的你、可以嘗試一下涼拌手撕蒜苔—清脆爽辣回味甘甜。
用料
蒜苔 1把
蒜沫 適量
老乾媽 2勺
海鮮醬油 1勺
麻油 1小勺
鹽 適量
白糖 半勺
白醋 5滴
涼拌蒜苔的做法
准備好蒜苔、蒜沫、老乾媽等調料
② 涼拌蒜苔的家常做法是怎樣的
1、蒜瓣、生薑分別切碎末；紅尖椒去蒂洗凈，切細圈。
2、蒜末、薑末、紅椒圈混合，加入一勺豆豉醬、一勺剁辣椒，適量生抽、鹽、蚝油、芝麻油，花椒油一兩滴，攪拌均勻，備用。
3、蒜苔取前端顏色較鮮嫩的部分，切成三四寸長的段洗凈；燒開一鍋水，裡面放點植物油、鹽，下入蒜苔段，煮至水再次燒開，聞到一股比較辣的蒜苔味，關火；取出蒜苔在流動的水中沖至微熱，用手撕成細條（一般一根蒜苔撕四五次即可）。
4、撕好的蒜苔與調料醬充分拌勻，靜置入味半小時以上，即可食用。
烹飪技巧：蒜苔不宜煮得太爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低；花椒油不能多放，不然味苦；不喜歡辣椒的，去掉紅尖椒、剁辣椒即可。
③ 蒜薹也可以涼拌，手撕蒜薹，你怎麼做的呢
蒜薹也可以涼拌，手撕蒜薹，你怎麼做的呢？
這道涼拌菜是在飯店裡吃到的，都吃干凈了，還沒弄清是什麼食材，直到有人提醒我，才直到這是蒜薹，不得不說，實在太美味了，這么普通的食材，經過廚師一鼓搗，瞬間變得高端大氣上檔次，而且一點辣味都沒有，涼拌起來清脆爽口，比炒的還好吃，爽口開胃，當作下酒菜太合適了，朋友們一定要試一試，不會失望。
蒜薹最大的好處能殺菌消毒，豐富的維生素C和微量元素對人體健康有益，把蒜薹放入開水中，汆燙半分鍾，撈出迅速過一遍冷水，方便撕成細絲，最後加上調味拌勻即可，春節將至，又到了年夜飯時間，把這道涼拌蒜薹收入菜譜，顏色鮮艷，開胃下飯，爽口解膩，老公還能多喝兩杯，家人被味道征服，確實太驚艷了。
8、一道好吃的涼拌蒜薹絲就做好了，顏色翠綠，清口解膩，開胃下飯，大魚大肉的時候，
④ 涼拌蒜薹的做法
涼拌手撕蒜苔
【所需食材】
蒜苔適量、花生米適量、胡蘿卜一根、木耳適量、雞蛋2個、料酒適量、食用油適量、小米辣適量、蒜末適量、白芝麻少許、花椒油適量、生抽2勺、香醋2勺、味極鮮1勺、白糖1勺、鹽少許。
【做法步驟】
1、今天用蒜苔做個好吃的，年夜飯上可以當作一道開胃的小冷盤，造型好看又好吃。先把蒜苔的尾部去掉，挑選蒜苔的時候，盡量選擇比較鮮嫩的，能用手指輕輕掰斷的。
2、洗干凈的蒜苔不用刀切，感覺太成的話，可以從中間掰開。准備一把花生米，用溫水浸泡10分鍾。洗干凈的胡蘿卜切片備用。提前泡發好的木耳清洗干凈，再把根部的硬蒂去掉，太大的撕成兩半。
3、碗里打入2個雞蛋，加幾滴料酒攪拌均勻，這樣做出來的雞蛋既沒有腥味，口感也會更鮮嫩。開水裡放一勺鹽、幾滴食用油。下入蘿卜片和蒜苔一起焯一下水，大約一分鍾就可以。經過焯水後的蒜苔吃起來不會太辣，然後撈出來過一下涼開水。
4、再把木耳也過一下水，大約3分鍾就可以，撈出來也過一下涼水。最後是花生米，煮5分鍾左右，去一下生味就行，撈出來過下涼水。
5、鍋燒干，用一塊豬皮在鍋底塗抹均勻，把蛋液倒進鍋里，晃動鍋子，讓蛋液分布均勻，一面定型後翻面，兩面都煎成金黃色取出來。先從中間分一刀，再從一頭捲起來，最後切成條。
6、焯水後的蒜苔，直接用手撕成絲，不需要特別細，撕好後放入盆中。放入控干水的木耳和花生米。放入切好的雞蛋條，放入提前准備好的小米辣和蒜末，撒入一小把白芝麻，淋入燒至冒煙的花椒油，把香味給激出來。
7、加入2勺生抽、2勺香醋、1勺味極鮮、1勺白糖、少許鹽，先充分攪拌均勻。
8、焯好水的胡蘿卜片均勻地擺在盤子里，中間放上調好的蒜苔木耳和花生，給它整理地好看一些。
⑤ 涼拌蒜苔怎麼做如何做好吃
食材
主料
蒜苔
180克
輔料
鹽
2調味勺ml
醋
2湯勺
香油
1勺
辣椒油
少許
大蒜
3個
生抽
2勺
步驟
4.醋生抽香油調味
⑥ 涼拌蒜苔的做法步驟圖，涼拌蒜苔怎麼做好吃
主料 蒜苔12根 干辣椒2個 蒜子2瓣 姜1片 生抽1勺 鹽小半勺 醋2勺 白糖少許 熱油1湯勺
涼拌蒜苔的做法步驟
1. 干辣椒，蒜，姜，稍微切一下，裝入碗中。
2. 澆上熱油(就是把油放入鍋中燒至冒煙)
3. 加入鹽，糖，生抽，醋拌勻備用。
4. 蒜苔洗凈，去除頭部老的部份，再把尾部去掉(老的部份不去掉，影響口感)
5. 放入已燒開的水中，焯一分鍾。
6. 撈出來，放入冷水中自然放涼。
7. 用手撕成絲
8. 放入盤中盤起來，淋上調好的汁即可。
⑦ 蒜苔怎麼涼拌好吃
蒜苔先用水滾熟,撈出來.
然後抓住一頭,用牙簽把蒜苔劃開成一條一條的絲.上面手抓的一頭最後要切掉不要.
把劃成長絲的蒜苔切成1寸左右的蒜苔絲裝盤,把干辣椒放在面頭,將油燒開,澆到干辣椒上,再加鹽,醋,味精,醬油和麻油,扮勻.
就是一盤開胃的涼拌蒜苔了.
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