Ⅰ 魚鱗片的好吃做法
食材清單
魚鱗適量 麵粉適量
蔥 、姜 、料酒適量 椒鹽、胡椒粉按個人口味添加
白醋少量 色拉油適量
烹飪步驟
步驟4
趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
小貼士
魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去。 把魚鱗都粘上麵粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊。 如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸好了。 可以加點新鮮辣椒、胡蘿卜回鍋再拌炒一下。 炸魚鱗要趁熱吃，冷掉了味道就差很多。
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Ⅱ 炸魚鱗怎麼做好吃
食材
魚鱗 適量
麵粉 適量
蔥 、姜 、料酒 適量
椒鹽、胡椒粉 適量
白醋 適量
色拉油 適量
1.魚鱗洗干凈,把魚鱗放盆里,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗干凈,控干水分。
2
2.加入少量的料酒腌制，待料酒入味後，加入適量的乾麵粉，拌均勻，讓每一片魚鱗都粘上麵粉。
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3.起油鍋，將把魚鱗放油鍋里炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是捲起來的。
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4.趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
1、魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去。
2、把魚鱗都粘上麵粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊。
3、如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸好了。
4、可以加點新鮮辣椒、胡蘿卜回鍋再拌炒一下。
5、炸魚鱗要趁熱吃，冷掉了味道就差很多。
方法/步驟
注意事項
Ⅲ 魚鱗可以吃嗎 怎麼做好吃
魚鱗可以吃的。
魚鱗食用前的處理方法：
魚鱗在食用前最重要的一道工序就是清洗魚鱗，把魚鱗放在清水裡，然後用漏勺反復攪動，攪至清水變得渾濁時就再換成清水，直至魚鱗被洗得很乾凈就可以了，最後一次在清水加適量白醋泡一泡魚鱗，能去除掉魚鱗的腥味。
也有人喜歡在魚鱗上撒點鹽用手搓洗，這樣雖然可以洗得又快又干凈，但卻把魚鱗上面的黏液都洗掉了，其實這層黏液也是很好的營養品。
魚鱗的常見吃法，魚鱗怎麼吃
把魚鱗清洗干凈後撈面瀝凈水分，介紹魚鱗的幾種常見吃法吧。
【酥炸魚鱗】
把處理干凈的魚鱗用料酒、味精、鹽、花椒面、胡椒面拌勻腌1-2小時，然後掛上薄芡入油鍋炸至浮起，表面呈金黃色時撈出瀝油即可。
【香炒魚鱗】
把魚鱗用上述方法腌至入味，曬干後用小火炒至酥脆即可食用。
【豆漿機魚鱗凍】
把洗干凈的魚鱗放入豆漿機，加入清水後啟動打豆漿的程序，豆漿機停止工作後倒入放涼就成魚鱗凍了。魚鱗和清水的比例約為500克魚鱗用1L清水。
【高壓鍋魚鱗凍】
處理好的魚鱗500克倒入高壓鍋，加清水約800ml左右，上汽後用小火煮30分鍾左右熄火，減壓後打開鍋蓋，把湯汁濾入干凈的容器里放涼就可以了。
【普通鍋魚鱗凍】
把弄乾凈的魚鱗倒在鍋里，加適量清水用小火慢慢熬，熬的時候要不停攪拌防止糊鍋，熬至魚鱗只剩下骨質部分，湯汁呈濃稠乳狀時停火，把湯汁濾入干凈的容器里放涼就可以了。
注意事項：做魚鱗凍時可以先不放調味料，做出原味的魚鱗凍後再澆料汁拌勻食用，也可以在製作魚鱗凍時就放入調味料。做好的魚鱗凍加水燒開調味後就成魚鱗湯了。
Ⅳ 魚鱗如何做好吃
魚鱗一般會作為廢料被颳去，但其實它營養豐富，今天就教大家兩種做法變廢為寶：首先炸魚鱗，將洗凈的魚鱗用鹽、胡椒粉、蛋黃液等腌制，裹上玉米澱粉下鍋油炸，外形金黃飽滿，口感酥脆；其次，是用魚鱗加姜、蔥、八角等熬成魚鱗凍，Q彈有韌勁，入口即化，佐餐下酒更是一流！
用料
草魚魚鱗 100克
雞蛋黃 1枚
玉米澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花生油 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
花椒 適量
小米椒 適量
蒜蓉 適量
糖 適量
生抽 適量
白醋 適量
凈水 適量
做法步驟
1、將100克魚鱗洗凈，用廚房紙吸干表面水分，加鹽、胡椒粉、1枚打散的蛋黃液、料酒拌勻，腌制一會兒；
2、 起油鍋燒至六成熱，在魚鱗表面裹上一層玉米澱粉；
3、下鍋用中火炸至金黃色；
4、撈出控油，撒上胡椒粉拌勻即可。
5、取200克洗凈的魚鱗，放入鍋里加量凈水，水量沒過魚鱗1厘米左右；
6、下薑片、蔥段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮開後轉小火熬煮45分鍾；
7、起鍋濾出湯汁，放涼後移入冰箱冷藏2小時以上定型；
8、取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、鹽、糖、醋、生抽調的醬汁即可。
Ⅳ 鯉魚魚鱗怎麼做好吃
椒鹽魚鱗
材料:魚鱗，椒鹽，料酒，胡椒粉，干芡粉
做法:1.魚鱗洗凈，放鹽，料酒，胡椒粉腌10分鍾。2.魚鱗均勻撒上干芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚鱗捲曲，便金黃即可撈出 。3.炸好的魚鱗放盤子撒上椒鹽即可。
Ⅵ 魚鱗怎麼燒好吃
魚鱗的話，你可以用油炸一下的，然後的話再紅燒一下，這樣吃起來味道就非常的鮮美了，我非常喜歡吃的呀。
Ⅶ 魚鱗怎樣做好吃
魚鱗洗干凈,把魚鱗放盆里,加少量的白米醋和鹽,用力漸漸地的拌和一下,再用冷水洗干凈,瀝干水份。
2. 添加小量的米酒腌漬，待米酒進味後，添加適量的干小麥麵粉，拌勻稱，讓每一片魚鱗都沾到小麥麵粉。
3. 起油鍋，將把魚鱗放鍋中里炸,炸到魚鱗金黃色酥焦就可以了,此刻的魚鱗全是捲起來的。
4. 趁著熱按本人口感撒上香辣、白鬍椒粉就可以。
Ⅷ 大青魚魚鱗怎麼做最好吃
大青魚魚鱗的做法：
我們把處理干凈的魚鱗用蔥姜料酒腌10多分鍾，再裹上脆皮粉後放入油鍋中炸脆，下鍋加椒鹽炒就行了。這樣處理後，魚鱗吃起來像薯片。魚鱗富含鈣質和膠原蛋白，營養十分豐富。
魚鱗的營養價值很豐富，富含人體所需的蛋白質和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣等多種微量元素以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。
魚鱗自身含有大量的蛋白質和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。魚鱗中含有很多抗氧化性物質，有幫助機體清除體內自由基的作用，減少自由基對機體的損傷，尤其是其中的不飽和脂肪酸，不僅僅能清除自由基，還可緩解腦神經的衰老，對老年人十分有益，可改善記憶力。