Ⅰ 雞什麼做法最好吃
辣子雞，相信很多人都喜歡吃，辣子雞是川菜中的一道特色菜餚，辣子雞的靈魂在於辣，但又不僅僅是辣，又麻又辣又鮮香。辣子雞好吃，但是大多時候是在飯店吃，飯店裡吃的辣子雞外焦里嫩，麻辣入味有嚼勁，特別好吃。今天就給大家分享一個家常版辣子雞的做法，做法和用料都非常的簡單，味道一點也不輸給飯店做的，好吃到根本停不下來，學會後再也不用出去飯店吃了，一起來看看吧。
食材准備：雞腿、大蔥、生薑、小蔥、干辣椒、雞精、十三香、胡椒粉、料酒、澱粉、花椒、麻椒、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備兩個雞腿，清洗干凈後切成一厘米左右的塊狀，全部切好之後裝入碗中，加入清水多清洗幾遍，將雞肉中的血水充分清洗干凈，洗凈後瀝干水分備用；大蔥斜刀切成小段，生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，干辣椒切成小段備用；
2、先將雞塊腌制一下，切好的雞塊中加入蔥段和幾片薑片，以及適量鹽、雞精、十三香、胡椒粉、料酒去腥，用手抓拌均勻後加入少量澱粉，再次抓拌均勻，然後加入適量食用油，抓拌均勻後腌制15分鍾入味；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱後倒入腌制好的雞塊，開小火慢慢炸制，待雞塊炸至定型後，用鏟子輕輕翻動下雞塊，使雞塊能夠受熱均勻，待雞塊炸至表面略微金黃的時候，控油，盛出備用；繼續升高油溫，待油溫升至七成熱的時候，再次下入炸好的雞塊進行復炸一次，復炸30秒後，待雞塊表面炸至金黃的時候，控油盛出備用；
4、鍋中留少量底油，油熱後下入切好的薑片、干辣椒段、花椒、麻椒，開小火不斷翻炒爆出香味；
5、下入炸制好的雞塊，快速翻炒均勻，炒制1分鍾左右，然後撒上一些熟芝麻以及蔥花點綴增香，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，盛入盤中，這道家常版辣子雞就做好了，吃起來麻辣過癮，外酥里嫩，特別的好吃。
小貼士：
1、雞肉切好之後要多清洗幾遍，將雞肉中的血水充分清洗干凈，這樣可以去除一些腥味。
2、干辣椒、麻椒、花椒炒制的時候，一定要小火慢慢炒制，將干辣椒的辣味、麻椒的麻味、花椒的香味激發出來，這樣做出來的辣子雞才香
Ⅱ 雞怎麼做比較好吃
雞是我們日常生活中很常見的食材，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種對人體有益的營養成分
雞的味道鮮美，肉質細膩特別好吃，做法也是有很多種的
我比較喜歡煲雞湯，或者做干鍋雞、香菇燉雞，好吃營養又簡單，一點都不繁瑣，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香菇燉雞】
香菇放入溫水中泡發，泡發好後切成小塊。雞處理好後剁塊，生薑切片，蔥切段備用
鍋留少許底油，放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒段，炒出香味後，放入炸好的雞肉，倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，開大火收汁，湯汁收得差不多，雞肉熟透後淋入一點香油，炒勻後即可出鍋擺盤
好吃下飯的香辣干鍋雞就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
Ⅲ 雞要怎麼做才好吃
材料土雞一隻 土豆 一個 生薑 一塊 蔥 少許 麻油 少許 鹽 適量
做法1. 把雞處理干凈，生薑拍扁，蔥洗干凈。然後就把材料都扔碗里。找一個能放進微波爐的最大的碗裝。
2. 然後就在雞上淋少許麻油，不用太多，我一般放一湯勺，看你喜不喜歡麻油味了。這樣雞湯會比較香。
3. 一次把水加到位，稍留點放土豆的位置就行。放微波爐，開高火十五分鍾。然後轉中火40分鍾。
4. 微波爐停後，放入切好的土豆，加鹽，中火再轉半小時。
5. 當，微波爐停下，就可以享用啦，撒點胡椒粉更美味。
土豆130g、去骨雞腿肉150g、紅酒20g、雞高湯適量、圓蔥碎5g、西芹碎5g、番茄沙司20g。
調料鹽2g、糖1g、胡椒粉0．4g、月桂葉2片、橄欖油15g。
將雞腿肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、腌制後煎至上色。放人湯罐中，加雞湯、胡蘿卜、月桂葉、西芹、土豆、圓蔥
原料：土豆兩只，雞肉一斤1. 先用高壓鍋或者其他器皿把土豆帶皮整個煮熟。
2. 把煮好的土豆剝皮，切成小丁（越爛越好，近乎土豆泥）
3. 雞洗清切好，加水放進鍋里煮湯
4. 雞湯煮開後10分鍾左右，加入土豆丁一起煮（濃稠度自己調）。
5. 幾分鍾後，加鹽調味。6. 出鍋。
以雞肉、土豆作為主要食材，以鹽、料酒、生抽、蔥、油、干辣椒、啤酒、姜等作為輔料，主要烹飪工藝是燉。
鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜
紅土豆2個 雞翅根6個生薑適量蔥適量蒜3瓣冰糖40g鹽適量 花椒20g大料20g干辣椒6個
料酒少許生抽適量老抽適量油少許
1用菜刀將雞翅根剁小一點
2剁好的雞翅根冷水下鍋，加入料酒少許，去腥，煮至有大量泡沫出現，關火，用涼水沖洗雞塊，瀝干水份備用
3把輔料切好4在鍋中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒
5將冰糖炒6加入雞塊炒色
7調大火，加水。等水開後，加入輔料（除土豆塊）和調味料。煮10分鍾後，加入土豆，調至中火燉20分鍾即可。
如果用的不是紅土豆，可再多燉一會。另外，大部分燉的時候會再加一次料酒，但是我建議不要再加料酒，加了的話會有很大的料酒味，煮雞塊的時候已經加過一次了，已經達到了去腥的作用
8出鍋後裝飾一些蔥葉
1雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾
2土豆去皮切2cm見方的小塊
3鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾
4加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可
1將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊。
2鍋中熱油爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續燉煮。
3至土豆熟爛時，加鹽調味即可。
Ⅳ 什麼雞好吃雞怎麼做好吃
徐州地鍋雞
地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳餚。
原料：
柴雞600克 麵粉300克玉米粉80克雞蛋2個薑片15克蒜仔25克青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量精煉油250克。製法：
一、主料 柴雞治凈斬成塊，飛水待用。
二、配料 麵粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨後把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
三、製作過車另鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
阜陽地鍋雞
地區：阜陽，現盛行於皖北一帶
名稱來歷：
舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在於燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時雞香餅脆。
原料：柴雞、茄子、麵粉、調料
作法方法：
茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
悅輝地鍋雞
[編輯本段]
地區：北京悅輝，現盛行於五里店一帶
名稱來歷：
北京龍之脊定點飯店專用菜、勝天為景定點飯店。
原料：雞、調料、面片
作法方法：
小地鍋一個
把雞剁小塊後過油。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色，加豆瓣漿。麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
鍋吃快見底時, 放一些手擀麵同湯拌，效果更好（主食）
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
Ⅳ 什麼做法的雞好吃
看你喜歡吃什麼樣的做法，我就特別喜歡吃炒雞。
1、 我相信，很多人為了能讓雞肉的吃起來沒有腥味，一般情況下都會在雞肉洗干凈以後，進行腌制這一步。
而腌制雞肉的時候，很多人僅僅只是添加鹽和酒。其實，這樣腌制出來的雞肉雖然沒有了腥味，但是鹽會讓雞肉中的水分流失掉一部分，這樣炒出來的雞肉吃起來口感肯定不好，肉質很老。
所以，正確的腌制方法是，首先在碗里倒入一些料酒和姜絲，把雞肉放進去腌制差不多5分鍾左右，取出。接著在另一個碗里，倒一些清水、香醋和食鹽，然後用筷子均勻攪拌，接著把雞肉放進碗里腌制，差不多一刻鍾雞肉就腌制好了。
這樣腌制的雞肉不僅沒有腥味，而且很是滑嫩
2、雞肉腌制好以後，就可以炒了。但是，我們在炒雞肉的時候，一定不要把雞肉連同其他配菜一起炒
畢竟，雞肉炒熟的時間和其他配菜不一樣，如果時間太久的話，那麼雞肉炒好以後，吃起來肯定很老
所以，為了避免這種情況，先把雞肉放在油鍋里隨便炒一下，等到雞肉變色之後，把雞肉撈出來放在一邊，等其他配菜都炒熟之後，再把雞肉放到鍋里一起炒
3、 當然，要想雞肉炒的入味，調料自然是不可缺少的，但是，添加調料要按照一定的順序放。
在炒雞肉之前，還需要把雞肉用清水煮一下。煮好以後的時候，先倒入生抽，接著是鹽和醬油，用大火均勻翻炒，一盤香嫩入味的雞肉就炒好了。