⑴ 什麼是輔料
輔料是對產品生產起輔助作用的材料。 輔料通常起到連接，裝飾等作用，其門類極廣，主要有燙圖貼鑽、熱轉印材料蕾絲花邊、珠管亮片、紐扣拉鏈拉片等。
輔料
（GarmentAccessories) 是服裝，鞋，包，帽子等個人穿著用品上，除主面料以外的輔助材料，起到連接，裝飾，功能等作用。
輔料門類
輔料門類極廣，主要分類有燙圖貼鑽熱轉印材料蕾絲花邊 珠管亮片 紐扣拉鏈拉片（拉鏈頭） 五金配件 線帶襯料商標吊牌吊粒線扣 線輪扣 工具設備 等等。
主要生產基地
浙江濮院、浙江杭州、廣東大朗、河北清河等地。 另外，浙江濮院被稱為」中國毛衫第一市「，是全國最大的羊絨、毛衫最大集散地，每年羊毛衫博覽會都會吸引全國各大采購商、供應商的重視。
輔料的歷史
輔料是跟隨的服飾的歷史一起成長變化的。
在茹毛飲血的時代，人們穿著樹葉，獸皮時，用來捆紮的樹藤就是輔料了。
中國古代服飾中輔料運用較少，主要是繩帶。在唐飛天形象中，飛天飄舞的帶子便是古代輔料裝飾的極致體現。
從明清起，輔料開始廣泛運用起來。這主要是人們對於服飾裝飾效果追求繁復，精美的原因。這時輔料主要體現在刺綉上，蘇綉就是明清服飾輔料發展的高峰。通常羽毛，玉石也經常會縫制在衣服上作為裝飾。
近代開始，西方服飾傳入中國。輔料才變得異常豐富。人們開始廣泛運用紐扣到服飾上。
本世紀初，拉鏈的發明是輔料史上最重要的一件大事。直到今天依然是最重要的輔料。
由於對裝飾效果的追求，輔料已從功能為核心轉變為以裝飾效果為核心。例如裝飾扣，燙鑽，珠片，鉚釘，花邊，皮標等都是用來做裝飾的輔料。
輔料業的發展
輔料成為一個行業是改革開放後的事情。中國直到改革開放前，輔料在人們印象中也只是雞毛換糖的挑子里的些扣子，雞眼，橡皮筋這些東西。
隨著改革開放後服裝的發展，在浙江嘉善，橋頭等地方開始有紐扣企業生產紐扣，台灣，香港的企業也來到國內投資建廠生產輔料。
小小紐扣帶動下的輔料開始上演傳奇。
全國各大城市建起了輔料市場，例如廣州中大，上海城隍廟等。像橋頭鎮建起了紐扣專業市場。一些大的輔料公司，產值多達10來億，偉星等還成了上市公司。
2005年以來，輔料公司開始做起網上生意，例如服裝輔料在線批發網，輔料網等等。
輔料發展已今非昔比。
⑵ 做麵包 麵粉與酵母的比例是多少
不好話，沒有固定的比例。天然酵母，不知道您是怎麼培育的，是酵母是乾性還是濕性的。您培養天然酵母介質也不清楚。天然酵母里的活性成分沒有一個具體測算，所以沒有一個嚴格比例，廚師一般是依靠經驗根據當時的溫度濕度添加酵母的，我平時麵粉和液態天然酵母的比例是5：1網上找了一個方子可以參考一下。天然酵種北海道土司（450克吐司模）材料：中種：天然酵種（100%水粉比例）100g，高粉200g，細砂糖45g，即發乾酵母1g，鮮奶30g，淡奶油70g，蛋白35g，奶粉15g，黃油5g主面團：蛋白10g，鹽3g，即發乾酵母1g，細砂糖37g，奶粉15g步驟：1、天然酵種喂粉漲至最高，12h2、加入除了黃油和鹽外的所有材料揉成團，autolyse（浸泡）20min3、加入鹽，揉至擴展階段，加入黃油，揉至完全階段4、放入容器，蓋保鮮膜5、基礎發酵，面團內部溫度為28攝氏度（實測），發酵時間2h，用微波爐內置一杯熱水保溫，烤箱開發酵檔溫度偏高，用熱水控溫密閉性保溫性又不夠好6、面團發至2.5倍，分割，滾圓7、面團擀開，捲起，鬆弛15min，再次擀開捲起入模，蓋保鮮膜，8、最終發酵，18攝氏度發酵5h，發至9分滿9、烤箱190攝氏度預熱，190攝氏度，上下火35min，蓋錫紙，180攝氏度10min❤換粉了，不知名但質量很好的國產高粉。同事是北方人，每月定期從山東購回，聽說我做土司，就帶來分我一些。吸水量和筋度均高於金龍魚多用途麥芯粉。液體量與妃娟的原始方基本一樣，少了3g蛋白。機器揉面，桌面摔打，面團非常軟，麵筋韌性好，擀卷整形較容易。❤天然酵母用了100g，方子因為糖和油的量較高，最近溫度又偏低，不希望發酵時間太長消耗糖份和面團變酸，所以加了1g的即發乾酵母，28攝氏度的溫度2個小時，發得非常好。沾粉手指實驗不回縮，略塌陷；最終發酵18攝氏度，6h，模內10分滿，表面沒有塌，也沒有裂痕，但仍感覺有些發過。❤天然酵母+即發乾酵母的活力非常足，這次揉面和發酵都足了，表皮薄了，四周不算厚，入烤箱後略有長高。是這次最明顯的進步。成品外觀有缺陷，明顯中間往一邊倒過去內部組織松軟彈性足，拉絲拉片都很棒（見下圖）。底部沒有沉積感，但是下半部分和上半部分的組織還是覺得有些不同，排氣整形的時候我會再小心些。
⑶ 請問誰能給我一些室內設計常用材料的具體資料！
我可以給你，至少看後你會知道些材料的名字，及用途， 這行不容易 加油吧！文字有點長。。。
木材、板材
塑料復合鋼板:
它是在鋼板或壓型鋼板上覆以0.2—0.4mm的軟質或半硬質聚氯乙烯塑料薄膜，分單面和雙面覆層兩種。具有絕緣、耐磨、耐腐蝕、耐油等特點；可做牆板、屋面板。
飾面板
它是用天然木材刨切或旋切成厚0.2？1？的薄片，經拼花後粘貼在膠合板、纖維板、刨花板等基材上製成。這種材料紋理清晰、色澤自然，是一種較高級的裝飾材料。
鈣塑板
它是以高壓聚乙稀為基材，加入大量輕質碳酸鈣及少量助劑，經塑煉、熱壓、發泡等工藝過程製成。這種板材輕質、隔聲、隔熱、防潮。主要用於吊頂面材。
中密度纖維板
密度纖維板是人造板材的一種，它以植物纖維為原料，經削片，纖維分離，板坯成型（拌入樹脂膠及添加劑鋪裝），在熱壓下，使纖維素和半纖維素及木質素塑化形成的一種板材。
纖維板
按容重分為硬質纖維板、半硬質纖維板和軟質纖維板3種。硬質纖維板主要用於頂棚、隔牆的面板，板面經鑽孔形成各種圖案，表面噴塗各種塗料，裝飾效果更佳。硬質纖維板吸聲、防水性能良好，堅固耐用，施工方便。
黃菠蘿木
木材有光澤，年輪明顯、均勻，材質軟，易乾燥、加工，材色、花紋均很美麗，油漆和膠結性能好，不易開裂，耐腐性好，是高級傢具的用材。
樟木
香氣，能防腐、防蟲，材質略輕，不易變形，易加工，切面光滑，油漆後色澤美麗。
柞木
質地硬、比重大、強度高、結構密。耐濕、耐磨損，不易膠結，著色性能良好，紋理較粗糙，管胞比較粗，木射線明顯，不易乾燥，一般可做木地板或傢具。
水曲柳
材質略硬，花紋美麗，耐腐、耐水性能好，易加工，韌性大，膠結油漆，著色性能好，具有良好的裝飾性能，是目前裝飾材料中用得較多的一種木材。
三聚氰胺板
全稱是三聚氰胺浸漬膠膜紙飾面人造板。是將帶有不同顏色或紋理的紙放入三聚氰胺樹脂膠粘劑中浸泡，然後乾燥到一定固化程度，將其鋪裝在刨花板、中密度纖維板或硬質纖維板表面，經熱壓而成的裝飾板。
PE鈣塑板
鈣塑板的主要原料為樹脂、填料、發泡劑等。它是原料塑煉機混煉均勻壓出片料在經模壓膨化機膨化趨熱開模，片料立即膨化成鈣塑泡沫板。膨脹的長向膨脹1.7倍，厚度膨脹2倍。將熱模中發泡的板材立即趁熱真空成型。規格一般為500mm×500mm,厚度為6mm。
鋁塑板
它是以高壓聚乙稀為基材，加入大量的含有氫氧化鋁和適量阻燃劑，經塑煉、熱壓、發泡等工藝過程製成。這種板材輕質、隔聲、隔熱、防潮。主要用於吊頂、牆面的面材。
膠合板（plywood）
合板是由木段旋切成單板或由木方刨切成薄木，再用膠粘劑膠合而成的三層或多層的板狀材料，通常用奇數層單板，並使相鄰層單板的纖維方向互相垂直膠合而成，錶板和內層板對稱地配置在中心層或板芯的兩側。
微薄木貼面板
用水曲柳、柳按木、色木、樺木等旋切成0.1-0.5mm厚的薄片，以膠合板為基材膠合而成，其花紋美麗，裝飾性好。
柳安木
材質的輕重適中，結構略粗，易於加工，膠結性能好，乾燥過程稍有翹曲和開裂現象，多是用來做三合板或五合板。
杉木
材質松輕，易乾燥，易加工，切面粗糙，強度中等，易劈裂，膠著性能好，是目前用得較普遍的中檔木材。
楸木
木材有光澤，結構略粗，乾燥速度慢，不易翹曲，易加工，釘著力強。
椴木
材質較軟，有油脂，耐磨、耐腐蝕，不易開裂，木紋細，易加工，韌性強。適用范圍比較廣，可用來製作木線、細木工板、木製工藝品等裝飾材料。
紅木
材質堅硬，不易加工，不易乾燥，握釘力強，膠結、油漆性能好。適作裝飾板材及高檔傢具。
甘蔗渣刨花板
甘蔗渣是製糖後的殘渣，經除蔗髓的蔗渣，其化學成分與木材相似，是很好的制板原料，由於蔗渣比重小，纖維質量好，製得的板材強度高，重量輕，吸水膨脹率低。屬中密度碎粒板，其表面平滑，色澤美觀，尺寸穩定性好，有良好機械加工性能和裝飾性能。
用途：適用傢具、建築、車廂、船舶、包裝箱等製作行業。
漸變結構刨花板
從刨花板的表面到中心，刨花逐漸由小變至粗大，表芯層沒有明顯的變化，採用氣流式鋪裝機鋪裝。表面細致平滑，強度高，尺寸穩定性好，具有良好的機械加工性和表面裝飾性。
定向結構刨花板(OS
定向結構刨花板是一種以小徑材、間伐材、木芯、板皮、枝椏材等為原料通過專用設備加工成長40mm，70mm，寬5mm，20mm，厚0.3mm，0.7mm的刨片，經乾燥、施膠和專用的設備將表芯層刨片縱橫交錯定向鋪裝後，經熱壓成型後的一種人造板。由於OSB採用了特殊工藝和許多專用設備，因此它具有抗彎強度高，線膨脹系數小，尺寸穩定性好，握釘力強，易於進行表面裝飾等優點，被廣泛運用於包裝、建築及車輛船舶製造等行業。
白蠟木(White)
堅韌而富有彈性，邊材呈淡乳白色，心材由淡棕色到深棕色不等。木紋明顯，粗粒。加工簡單，用蒸汽法很容易彎曲。用途 豪華傢具，地板，裝飾線條，精細木工製品，運動器材，工具把手等。
白蠟木
堅韌而富有彈性，成奶白色或微帶粉紅。加工簡單，用蒸汽法很容易彎曲，不過易於腐朽，因此不易用於外表。
防火板
防火板是採用硅質材料或鈣質材料為主要原料，與一定比例的纖維材料、輕質骨料、黏合劑和化學添加劑混合，經蒸壓技術製成的裝飾板材。是目前越來越多使用的一種新型材料，其使用不僅僅是因為防火的因素。防火板的施工對於粘貼膠水的要求比較高，質量較好的防火板價格比裝飾面板也要貴。防火板的厚度一般為0.8mm、1mm和1.2mm。
大芯板
大芯板是一種特殊的夾芯膠合板，是由厚度相同、長度不一的木條平行排列，並緊密拼接而成，一般為五層結構。大芯板豎向(以芯材走向區分)抗彎壓強度差，但橫向抗彎壓強度較高。
裝飾面板
裝飾面板俗稱面板。是將實木板精密刨切成厚度為0.2mm左右的微薄木皮，以夾板為基材，經過膠粘工藝製做而成的具有單面裝飾作用的裝飾板材。它是夾板存在的特殊方式，厚度為3厘。裝飾面板是目前有別於混油做法的一種高級裝修材料。
夾板
也叫膠合板，三層或多層一毫米厚的單板或薄板膠貼熱壓製成。具有材質輕、強度高、良好的彈性和韌性，耐沖擊和振動、易加工和塗飾、絕緣等優點。
桃花木
邊材灰白帶褐,芯材淡灰褐色。
槐木
邊材黃白,芯材深灰。
三層結構刨花板
表層以較薄、較小的特製微型刨花，芯層用較厚、較大的粗刨花。採用三個鋪裝頭鋪裝。
刨花板（Flakeboard)
刨花板又稱碎料板，是利用施加膠料和輔料或未施加膠料和輔料的木材或非木材植物製成的刨花材料等經乾燥拌膠（如木材刨花、亞麻屑、甘蔗渣等），熱壓而製成的薄板。
刨花板分類如下：
1、根據用途分：分為A類刨花板和B類刨花板；2、根據刨花板結構分：a. 單層結構刨花板；b. 三層結構刨花板；c. 漸變結構刨花板；d. 定向刨花板；e. 華夫刨花板；f. 模壓刨花板;3、根據表面狀況分： 未飾面刨花板：a. 砂光刨花板；b. 未砂光刨花板。飾面刨花板：a. 浸漬紙飾面刨花板；b. 裝飾層壓板飾面刨花板；c. 單板飾面刨花板；d. 表面塗飾刨花板；e. PVC飾面刨花板等；4、按所使用的原料分：a. 木材刨花板；b. 甘蔗渣刨花板；c. 亞麻屑刨花板；d. 棉稈刨花板；e. 竹材刨花板等；f. 水泥刨花板；g. 石膏刨花板；5、根據製造方法分：a. 平壓刨花板；b. 擠壓刨花板。
樺木
生長於北半球，具有閃亮的表面和光滑的機理。呈白色，木心為微顯粉紅的象牙色或灰黃色。在易於腐朽的環境下不十分耐久，更多以夾板形式使用。如今用於結構、鑲花木細工和內部框架的製作。
三聚氰胺板
三聚氰胺板全稱是三聚氰胺浸漬膠膜紙飾面人造板。是將帶有不同顏色或紋理的紙放入三聚氰胺樹脂膠粘劑中浸泡，然後乾燥到一定固化程度，將其鋪裝在刨花板、中密度纖維板或硬質纖維板表面，經熱壓而成的裝飾板。
密度板
密度板也叫纖維板。是以木質纖維或其他植物纖維為原料，施加脲醛樹脂或其他適用的膠粘劑製成的人造板材，按其密度的不同，分為高密度板、中密度板、低密度板。密度板由於質軟耐沖擊，也容易再加工。在國外，密度板是製作家私的一種良好材料，但由於國家關於高度板的標准比國際的標准低數倍，所以，密度板在我國的使用質量還有待提高。
細木工板
細木工板行內俗稱大芯板。大芯板是由兩片單板中間粘壓拼接木板而成。大芯板豎向(以芯材走向區分)抗彎壓強度差，但橫向抗彎壓強度較高。
實才
實材也就是原材，主要是指原木及原木製成的規方。常用的原木有杉木、紅松、榆 木、水曲柳、香樟、椴木，比較貴重的有花梨木、櫸木、橡木等。
黃花木
邊材淺黃,芯材黃褐。
水曲柳
邊材淺褐,芯材淺褐,但比邊材略深。
柳木
邊材灰白,芯材褐色。
榆木
邊材淺黃褐,芯材暗灰褐。
紅松
邊材淺黃,芯材黃透微紅。
白松
邊材與芯材色差不大,都呈白色或淺黃;
PVC格子板
是將原材料先壓延成平板，在用真空成型法壓制板材使鼓面變形。這種板材具有各種立體圖案的方形和矩形格子，其特點是板材剛性大，能吸收PVC的伸縮變形，立面效果獨特，產生和安裝加工均容易。規格一般為500mm×500mm,厚度為2—3mm。
PVC塑料板
PVC是聚氯乙烯樹脂的簡稱，聚氯乙烯是線型熱塑型聚合物。以PVC為基料，加入增塑劑、穩定劑、顏料、填料、潤滑劑等。在一定溫度下經捏和、混煉、拉片、切粒、擠出或壓鑄成型，冷卻定型後即製成塑料製品。
輕鋼龍骨石膏板天花
石膏板與輕鋼龍骨相結合，便構成輕鋼龍骨石膏板。輕鋼龍骨石膏板天花有紙面石膏板、裝飾石膏板、纖維石膏板、空心石膏板條多種。從目前來看，使用輕鋼龍骨石膏板天花作隔斷牆的較多，而用來做造型天花的則比較少。
鏡面不銹鋼飾面板
它是不銹鋼薄板經特殊拋光處理製成。其特點為板面光亮如鏡，反射率、變形率與高級鏡面相差無幾，且耐火、耐潮、不變形、不破碎，安裝方便，但應防硬物劃傷。
彩色塗層鋼板
它是熱軋鋼板、鍍鋅鋼板上塗0.4-0.5mm的軟質或半硬質聚氯乙烯塑料薄膜製成，具有耐熱、耐腐蝕性能，可做牆板。
鈣塑裝飾板
鈣塑裝飾板又稱鈣塑泡沫裝飾吸聲板，分為一般板和難燃板兩種。這種裝飾板是用聚乙烯樹脂加入無機填料製成，表面有各種凹凸圖案或穿孔圖案，具有重量輕、保溫、吸聲、隔熱、耐蟲、耐水、變形小的特點，外表美觀，施工方便，但耐久性及耐老化性稍差。
鋁扣板
鋁扣板用輕質鋁板一次沖壓成型，外層再用特種工藝噴塗漆料，長期使用也不褪色，施工比較簡潔，不易變形，可防火、防潮、防靜電，吸音隔音，且美觀實用。鋁扣板表面有沖孔和平面兩種。
PVC波形板
也稱為PVC瓦楞板，一種是縱向的波形板；其寬度為900—1300mm,長度沒有限制，為了運輸方便一般最長為5000—6000mm；另一種是橫向的波形板，其寬度為800—1500mm, 橫向波形板的波幅尺寸小，可以成卷放置，每卷長度為10—30m，PVC波形板還有一些獨特的波形，如折線形，弧形等。
夾板天花
夾板（也叫膠合板）具有材質輕、強度高、良好的彈性和韌性，耐沖擊和振動、易加工和塗飾、絕緣等優點。它還能輕易地創造出彎曲的、圓的、方的等各種各樣的造型天花，但缺點是怕白蟻。
石膏板天花
石膏天花板是以熟石膏為主要案原料摻入添加劑與纖維製成，具有質輕、絕熱、吸聲、阻燃和可鋸等性能。多用與商業空間科學，一般採用600*600規格，有明骨和暗骨之分，龍骨常用鋁或鐵。
鋁合金裝飾板
它又稱為鋁合金壓型板或天花扣板，用鋁、鋁合金為原料，經輥壓冷壓加工成各種斷面的金屬板材，具有重量輕、強度高、剛度好、耐腐蝕、經久耐用等優良性能。板表面經陽極氧化或噴漆、噴塑處理後，可形成裝飾要求的多種色彩。
石膏板
它以石膏為主要材料，加入纖維、粘接劑、改性劑，經混煉壓制、乾燥而成。具有防火、隔音、隔熱、輕質、高強、收縮率小等特點且穩定性好、不老化、防蟲蛀，可用釘、鋸、刨、粘等方法施工。廣泛用於吊頂、隔牆、內牆、貼面板。石膏板分為普通紙面石膏板、纖維石膏板、石膏裝飾板3種。
石膏天花板
以熟石膏為主要案原料摻入添加劑與纖維製成，具有質輕、絕熱、吸聲、阻燃和可鋸等性能。
PVC板
以PVC為原料，能防水、防潮、防蛀，內含阻燃原料。
鋼化玻璃
鋼化玻璃是將玻璃加熱到接近玻璃軟化溫度（600—650℃），經迅速冷卻或用化學方法鋼化處理所得的玻璃製品。它具有良好的機械性能和耐熱震性能。
原片玻璃經過鋼化爐熱處理後，改善了結構性能，使其強度提高3~5倍，可承受一定能量的外來撞擊或溫差變化而不破碎。即使破碎，也是整塊玻璃碎成類似蜂窩狀鈍角小顆粒，不易傷人，從而具有一定的安全性。鋼化玻璃不能切割，需要在鋼化前切好尺寸，且有「自爆」特性。根據用途不同，鋼化玻璃又可分為全鋼化玻璃、半鋼化玻璃、區域鋼化玻璃、平鋼化玻璃、彎鋼化玻璃等多種類型。適用范圍：玻璃門、高級建築玻璃幕牆、自動扶梯圍欄、電話亭及展示櫃。
水晶玻璃
它是採用玻璃珠在耐火模具中鑄成。玻璃珠以二氧化硅和其他各種添加劑為主要原料，配料後用火焰燒熔結晶而成。其外表光滑並帶有各種格式的細絲網狀或仿天然石料的點綴花紋。具有良好的強度、化學穩定性和耐大氣侵蝕性。其反面較粗糙，與水泥粘結性好。是一種玻璃板狀裝飾材料，適用與內外牆裝飾。
鏡面玻璃
又稱磨光玻璃，是用平板玻璃經過拋光後製成的玻璃，分單面磨光和雙面磨光兩種，表面平整光滑且有光澤。透光率大於84%，厚度為4—6mm。
熱彎玻璃
原片玻璃經過熱彎爐加熱後在靠模中成形，兩片熱彎玻璃可進一步復合成熱彎夾層玻璃。適用范圍：各種汽車前後風擋及建築圓弧幕牆、門窗玻璃等。
玻璃磚
又稱特厚玻璃，有空心和實心兩種。實心玻璃磚是採用機械壓制方法製成空心玻璃磚是採用箱式模具壓制，兩塊玻璃加熱熔接成整體，空心磚中間充以乾燥空氣，經退火，側面封嚴縫隙而成。
釉面玻璃
釉面玻璃是在玻璃表面塗一層彩色易熔性色釉，加熱至釉料熔融，使釉層與玻璃牢固結合在一起，經退火或鋼化處理而成。它具有良好的化學穩定性和裝飾性，適用與建築物外牆飾面。
玻璃錦磚
是以玻璃為基料或玻璃生料經磨成細粉並加入氟化物乳蝕劑、氧化劑等添加劑，利用燒結法或壓延法製作而成。具有質輕、耐腐蝕、不變色等特點。玻璃錦磚一般採用專用粘接劑或摻乳膠的水泥粘貼.
彩色玻璃貼面磚
這種由厚玻璃製成的面磚具有質輕、強度高、熱穩定性好等優點。有不同圖案、不同顏色、光彩奪目、粘貼方便等特點。
玻璃鋼
玻璃鋼（也稱玻璃纖維增強塑料，國際公認的縮寫符號為GFRP或FRP），是一種品種繁多，性能獨特，用途廣泛的復合材料。它是由合成樹脂和玻璃纖維經復合工藝，製作而成的一種功能型的新型材料。玻璃鋼材料具有重量輕，比強度高，耐腐蝕，電絕緣性能好，傳熱慢，熱絕緣性好，耐瞬時超高溫性能好，以及容易著色，能透過電磁波等特性。
中空玻璃
中空玻璃是由兩層或兩層以上普通平板玻璃所構成。四周用高強度、高氣密，性復合粘結劑，將兩片或多片玻璃與密封條、玻璃條粘接密封，中間充入乾燥氣體，框內充以乾燥劑，以保證玻璃片間空氣的乾燥度。
通過多片玻璃及密封劑組合而成，對玻璃兩側的環境進行隔離，從而具有較好的隔熱、隔音、節能效果。適用范圍：廠房、機埸候機樓、機動車輛、冷櫃、高級建築、辦公住宅樓等有隔熱、隔音、節能要求的場合。
夾層玻璃(Laminated）
是由兩片或多片浮法玻璃，用一層或多層聚乙烯醇縮丁醛薄膜（簡稱PVB，美國杜邦或首諾公司之品），經高壓窯等設備的加壓和加熱工序組合而成。由於這種粘結材料具有良好的抗沖擊性能和粘結性能，當玻璃受到沖擊破裂時，由於其兩片普通玻璃中間夾的PVB膜的粘接作用，不會像普通玻璃破碎後產生鋒利的碎片傷人。同時，它的PVB中間膜所具備的隔音、控制陽光的性能又使之成為具備節能、環保功能的新型建材：使用夾層玻璃不僅可以隔絕可穿透普通玻璃的1000~2000赫茲的吻合雜訊，而且它可以阻擋99%以上紫外線和吸收紅外光譜中的熱量。適用范圍：屋頂、幕牆、天窗、銀行、商店、車輛等安全性較高的領域和有防彈、防爆要求的特殊埸合。
浮法玻璃
浮法生產的成過程是在通入保護氣體的錫槽中完成的。熔融玻璃從池窯中連續流入並漂浮在相對密度大的錫液表面上，在重力和表面張力的作用下，玻璃液在錫液面上鋪開、攤平、形成上下表面平整、硬化、冷卻後被引上過渡輥台。輥台的輥子轉動，把玻璃帶拉出錫槽進入退火窯
熱反射玻璃
熱反射玻璃一般是在玻璃表面鍍一層或多層諸如鉻、鈦或不銹鋼等金屬或其化合物組成的薄膜，使產品呈豐富的色彩，對於可見光有適當的透射率，對紅外線有較高的反射率，對紫外線有較高吸收率，因此，也稱為陽光控制玻璃，主要用於建築和玻璃幕牆。
U型玻璃
U型玻璃（又稱槽形玻璃）是一種新型建築節能牆體型材玻璃，它由碎玻璃和石英砂等原料製成，具有採光性好、隔熱保溫、隔音防噪、機械強度高、防老化、耐光照等特點。造型為條幅型，具有挺拔、清秀、線條流暢的時代氣息，並有獨特的裝飾效果。而且安裝方便，綜合造價低，與普通鋼平板玻璃結構相比，可降低成本20％-40％，減少作業量30％-50％，並節省玻璃與金屬耗用量。
夾絲防火玻璃
夾絲防火玻璃是在兩層玻璃中間的有機膠片或無機膠粘劑的夾層中再加入金屬絲、網物，而製成的復合玻璃體。加入了絲或網後，有僅可提高防火玻璃的整體抗沖擊強度，而且能與電加熱和安全報警系統相連接起到多種功能的作用。該防火玻璃唯一的缺陷是透光度欠佳。
平板玻璃
平板玻璃是用石英砂岩粉、硅砂、鉀化石、純鹼、芒硝等原料，按一定比例配製，經熔窯高溫熔融生產出來的透明無色的平板玻璃。傳統的玻璃產品，主要用於門窗，起著透光、擋風和保溫作用。要求無色，並具有較好的透明度和表面光滑平整，無缺陷。
低輻射玻璃
低輻射玻璃是在玻璃表面鍍由多層銀、銅或錫等金屬或其化合物組成的薄膜系，產品對可見光有較高的透射率，對紅外線有很高的反射率，具有良好的隔熱性能，主要用於建築和汽車、船舶等交通工具，由於膜層強度較差，一般都製成中空玻璃使用。
鍍膜玻璃
鍍膜玻璃是在玻璃表面塗鍍一層或多層金屬、合金或金屬化合物薄膜，以改變玻璃的光學性能，滿足某種特定要求。
中空防火玻璃
中空防火玻璃是當今防火玻璃的新品。它集隔音降噪、隔熱保溫及防火功能於一身的新型玻璃。它是在製作中空玻璃的基礎上，只需在它有可能接觸火災或火焰的一面玻璃基片上塗覆一層金屬鹽，在一定溫度、濕度下乾燥後，再加工成形狀各異的中空玻璃門、窗、隔斷、隔牆、防火道等用的中空防火玻璃。
夾層復合防火玻璃
夾層復合防火玻璃是目前國內外市場常見而又極為暢銷的透明夾層復合防火玻璃。它由兩層或兩層以上的平板玻璃中間夾以透明的防火膠粘劑組成。其防火性的強弱主要取決於防火膠粘劑性能的好壞。防火膠粘劑一般可分為無機材料（硅酸鈉或又稱為水玻璃），有機材料（丙烯醯胺及阻燃劑等）等兩個大類。
夾絲玻璃
夾絲玻璃別稱防碎玻璃。它是將普通平板玻璃加熱到紅熱軟化狀態時，再將預熱處理過的鐵絲或鐵絲網壓入玻璃中間而製成。
壓花玻璃
壓花玻璃又稱花紋玻璃和滾花玻璃，主要用於門窗、室內間隔、浴廁等處。壓花玻璃表面有花紋圖案，可透光，但卻能遮擋視線，即具有透光不透明的特點，有優良的裝飾效果。
安全玻璃
安全玻璃是指符合國家標準的夾層玻璃、鋼化玻璃，以及用它們加工製成的中空玻璃。
人造石材
人造石材是人造大理和花崗岩的統稱，屬於水泥混凝土和聚脂混凝土類。按材料分可分為：水泥型人造大理石、樹脂型人造大理石、樹脂型人造大理石、燒結型人造大理石四類。
青石板
採用水成岩材料，利用其紋理清晰，容易加工等特點而製成薄板。連接方法以粘貼為主。
雲灰大理石
雲灰大理石的花紋以灰白相間的豐富圖案而極富裝飾性，有的像水的波紋，常見的天然圖案有「水波盪漾」、「水天相連」、「煙波浩淼」、「驚濤駭浪」等。是製作牆基、客廳地板的面料。
水磨石預制板
它是由水泥、砂子、石碴和添加劑混合攪拌均勻，澆注成型，養護、研磨拋光加工成產品。
樹脂型合成石
合成石又名人工石：它是以石碴、石粉為主要原材料，以樹脂為粘接劑，經配料、振搗成型、固化、表面處理、拋光等工序製成。主要用於牆面、柱面的飾面。
磨光花崗石
把開採的天然花崗岩荒料，切割成薄片，表面在磨平，拋光而成。其厚度為20？左右。多用與牆面或地面中。
天然大理石
大理石是以我國雲南省大理縣的大理城來命名的。它是石灰岩與白雲岩在高溫、高壓使用下礦物重新結晶，變質而成，它具有緻密的隱晶結構。不含雜質的大理石為潔白色，也稱漢白玉。
天然大理石具有質地組織細密、堅實，所以拋光光潔如鏡。抗壓強度較高，可達300MPa，吸水率小，耐磨不變形等特點。主要品種有：雲灰大理石、彩花大理石。
天然大理石是地殼中原有的岩石經過地殼內高溫高壓作用形成的變質岩。屬於中硬石材，主要由方解石、石灰石、蛇紋石和白雲石組成。其主要成分以碳酸鈣為主，約佔50%以上。其他還有碳酸鎂、氧化鈣、氧化錳及二氧化硅等。由於大理石一般都含有雜質，而且碳酸鈣在大氣中受二氧化碳、碳化物、水氣的作用，也容易風化和溶蝕，而使表面很快失去光澤。所以少數的，如漢白玉、艾葉青等質純、雜質少的比較穩定耐久的品種可用於室外，其他品種不宜用於室外，一般只用於室內裝飾面。
天然花崗石
天然花崗石是火成岩，也叫酸性結晶深成岩，是火成岩中分布最廣的一種岩石，屬於硬石材，由長石、石英和雲母組成，其成分以 二氧化硅為主，約佔65%？75%。岩質堅硬密實，按其結晶顆粒大小可分為"偉晶"、"粗晶"和"細晶"三種。花崗石的品質決定於礦物成分和結構。品質優良的花崗石，結晶顆粒細而均勻，雲母含量少而石英較多，並且不含有黃鐵礦。花崗石不易風化變質，外觀色澤可保持百年以上，因此多用於牆基礎和外牆飾面。由於花崗石硬度較高、耐磨，所以也常用於高級建築裝修工程。
劈離磚
這種磚以重粘土為主要原料，經混料、真空練泥、擠壓成型、自動切割、烘乾焙燒等工序製成。
陶瓷棉磚
陶瓷棉磚俗稱馬賽克，它分為掛釉與不掛釉兩種，一般多用於地面，以利於防滑。
陶瓷磚（ceramic）
由粘土或其他無機非金屬原料，經成型、燒結等工藝處理，用於裝飾與保護建築物、構築物牆面及地面的板狀或塊狀陶瓷製品。也可稱為陶瓷飾面磚(ceramic facing tile)
玻化磚
這是一種高溫燒制的瓷質磚,是所有瓷磚中最硬的一種。有時拋光磚被刮出劃痕時,玻化磚仍然安然無恙。
通體磚
這是一種不上釉的瓷質磚,有很好的防滑性和耐磨性。一般所說的"防滑地磚"大部分是通體磚。
玻化磚
這是一種高溫燒制的瓷質磚,是所有瓷磚中最硬的一種。有時拋光磚被刮出劃痕時,玻化磚仍然安然無恙。
琉璃釉面磚
這種磚是在陶質胚體上塗一層琉璃釉，經1000℃燒制而成。這種材料光亮奪目，色彩鮮艷，具有民族特色。採用106膠水泥沙漿（聚合物水泥沙漿）粘貼，可以不掉落。
陶瓷錦磚
又名馬賽克，規格多，薄而小，質地堅硬，耐酸、耐鹼、耐磨、不滲水，抗壓力強，不易破碎，彩色多樣，用途廣泛。
拋光磚
通體磚經拋光後就成為拋光磚,這種磚的硬度很高,非常耐磨。
釉面磚
指磚表面燒有釉層的磚。這種磚分為兩類:一是用陶土燒制的;另一種是用瓷土燒制的,目前的家庭裝修約80%的購買者選此磚為地面裝飾材料。
⑷ 拉鏈，拉片和拉鏈頭
幾號的拉頭都是固定的，拉片可以隨客戶自己的需要來
⑸ pe跟pvc混合料可以拉片么
PE只能佔少量，約10%左右，還必須加相容 劑。拉片是沒問題的
⑹ 直刀切.據刀切.平刀拉片.斜刀拉片分別適用於什麼性質的原料
煬火鍋的腰片切法：a.先在豬腰內側用直刀順長推剞出若干條平行刀紋，進刀深度為4/5。b.再將豬腰轉動90°，然後第一刀用斜刀拉剞上深度為3/5的刀紋，第二刀用斜刀拉片的方法將原料斷開成連刀片，加熱後即成腰片。技術要求：刀距要均勻，片形大小要一致。
⑺ 吃西餐的講究用餐具及飲食方法
飯店的預約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門 ，請 女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。
入座有講究
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
點酒的學問
在高級餐廳里，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
如何使用餐巾
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
飲酒與食物的搭配
飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說現在是21世紀了，那些19世紀的規矩已經過時了。 飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時應該用什麼酒，你還是拿不定主意時，該怎麼辦？是不是求助於那些規則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的「原則」不是告訴你喝酒時吃些什麼，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和鹹味。
酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。
甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味： 仍然使用「個人喜好」原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。
刀與叉的使用方式
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。
刀與叉的種類
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
如何擺置刀與叉
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成」一」字形或」八」字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出「用餐中」或是「結束用餐」之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側 向內與叉子並攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成「用餐中」的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。 雖說將刀與叉放在餐盤上並攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出醜，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。 服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。
刀與叉的拿法
兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以兩只為一組，刀用來切割食物，叉用於送食物入口。應該注意的是，千萬別用刀取食物送入嘴裡。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依料理選擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調味料是湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經存在，不過最近才逐漸被普及。一段時期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調味醬料，但是其後則流行較清淡的醬料，所以為了取得調味醬料，只好現調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時，握法與刀相同。不過在取調味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好後，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好後再以右手拿叉子吃嗎？如果是家裡或是氣氛較輕松的店內，這是沒有關系的，不過在高級餐廳內最好盡量避免。例如，在高級料理店內，是絕不會像在自己家裡一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子，也許會感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會到用餐的樂趣。
各種刀法的運用
切是使用非常廣泛的加工方法。這種刀法的要領是：刀和原料成垂直狀態，右手握手，左手按穩原料，用食指、中指和無名小指的第一骨節抵住刀左側，均勻地控制刀的後移，從上向下操作。這種方法主要用於加工一此無骨的原料。切，可分為直切、推切、推拉切、鋸切、滾切、轉切、撥切等方法。 1、 直切：操作要領是，用刀筆直地砌下去，一刀切斷，切時既不前推，也不後拉，著力點在刀的中部。 這種刀法主要適宜切一脆硬性的原料，如各種蔬菜。 2、 推切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，有往前推的動作。由刀的中前部下刀，最後的著力點在刀的中後部。 這種刀法適宜切較厚的脆硬性原料，如土豆、蘿卜等。也適宜切略有韌性的原料，如較嫩的肉類。 3、 拉切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，有向後拉的動作。由刀的中部入刀，最後的著力點在刀的前部。 這種刀法適宜切較細小或鬆脆性原料，如黃瓜、蔥頭、芹菜、西紅柿等。 4、 推拉切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，先向前一推，再向後一拉。向前一推是便於入刀，向後一拉時切斷，這樣一推一拉，不再重復，由刀的中部入刀，最後的著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切韌性較大的原料，如各種生的肉類等。 5、 鋸切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，先向前一推，再向後一拉，這樣反復數次，最後切斷。由刀的中部入刀，最後的著力點仍在刀的中部。 這種刀法適宜切較厚的並帶有一定韌必的原料，如各種熟肉、腸子等。 6、 滾切：操作要領是，用刀由下往上壓直切下去，切一刀滾動原料一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切圓形或長圓形質地脆硬的原料，如蘿卜、土豆等，主要用來加工滾刀塊。 7、 轉切：操作要領是，用直刀法運刀，切一刀轉動原料一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜用3號分刀切圓形的脆硬性原料，如土豆、胡蘿卜、蔥頭等，主要用來加工西瓜塊。 8、 撥切：操作要領是，用直刀法運刀，切一刀向旁邊撥動一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切質地綿軟容易粘刀的原料，如面球、土豆泥等。 片 片也是使用廣泛的刀法之一。操作要領是：左手按穩原料，手指略上蹺，刀與原料平行或成銳角和鈍角。這種方法適宜加工無骨的原料或大型帶骨的熟料。由於原料的性質不同，在刀法上可分為平刀片、反刀片、斜刀片。 1、 平刀片：刀與原料成平行狀態的片法叫平刀片。由於原料的性質不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。 1） 直刀片：操作要領是，刀與原料平行，從右端入刀，平行向前推進，一刀片到底，著力點在刀的中部。 這種刀法適宜片形狀較小、質地較嫩的原料，如肉凍、黃油等。 2） 拉刀片：操作要領是，從原料右前方入刀，入刀後由前向後拉一刀，將原料片下。 這種刀法適宜片形狀較小，質地較嫩的原料，如雞片、魚片、蝦片等。 3） 推拉刀片：操作要領是，從原料中部入刀，入刀後先向前推，再向後拉，可反復1~2次，最後將原料片斷。這種方法一般由原料的下方出片。 這種刀法適宜加工韌性較大的原料，主要是各種肉類。 2、 反刀片：刀口向外與菜板約成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 這種方法適宜加工大型、帶骨且有一定韌性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。 3、 斜刀片（又叫抹刀片）：刀口向里，與菜板約成0~450角，用拉片的方法從原料的上面片下。 這種方法適宜加工形狀較小、質地較嫩的原料，如裡脊、魚、蝦等。 拍 拍是西餐傳統的加工方法。由於這種加工方法對原料的組織結構有一定的破壞性，故目前在西方不再提倡。但在製作一些傳統菜餚時仍然使用。而在我國，由於受原料的局限性和傳統操作習慣的約束，以致這種加工方法目前在我國的西餐中仍普遍使用。 拍的方法主要用來加工肉類原料。它的作用是①破壞原料的纖維，使原料的質地由硬韌性變松軟；②使原料的形狀變薄，平面面積變大；③使原料的表面平滑均勻。 拍的操作要領是：把切割好的原料橫斷面朝上放在菜墩上按平，右手握住拍刀向下拍。用力的大小根據原料的硬韌程度而定，原料的纖維越粗硬，用力就越大。左手按住原料的骨把，如無骨把，就每拍一下，左手指隨之輕按一下按料，以防被刀帶起。 拍的方法又可分為直拍和拉拍兩種。 1、 直拍：操作方法是，右手握拍刀柄平面朝下直拉下去。 這種方法適宜加工較嫩的原料或是原料拍制的開始階段。 2、 拉拍：操作方法是，從上往下用力拍的同時，再向後或向左、右方各拉出。操作時可在刀平面抹些清水，以防原料粘刀。 這種方法適宜加工韌性較大或需要拍制很薄的原料。在加工原料時，通常是直拍和拉拍交替使用。一般先用直拍把原料的纖維拍開，再用拉拍的方法把原料拍薄。 剁 剁也是經常使用的刀法之一。操作方法是右手握刀，垂直向下用力，沒有前推後拉的動作。與切不同的是抬刀高，運刀快，用力大。左手控制原料，但不用手指的第一骨節抵住刀側。根據加工要求的不同，可分為剁斷、剁爛、剁形三種方法。 1、 剁斷：這種方法使用砍刀或厚背沉重的分刀。操作方法是，左手抓住原料，右手握刀，用小臂和腕部的力量直剁下去。要求運刀准確有力，一刀剁斷，不要反復剁。 這種刀法用來加工帶有小骨的原料，如雞、鴨、豬排等。 2、 剁爛：這種加工方法使用2號分刀即可。操作方法是，先將原料切成小片或小丁，然後用刀順序直剁。也可以兩手各握一把刀同時剁，邊剁邊翻弄原料，使之均勻一致。 這種刀法用來加工各種肉泥、魚漲、蝦泥等。 3、 剁形：這種刀法要先經過切、拍等工序，然後把原料平放在菜墩上，用刀尖把原料的粗纖維剁斷。同時用左手配合收邊，逐步剁成菜餚要求的形狀，如樹葉形、橢圓形等。 這種刀法在操作中要求掌握「碎而不爛」的原則，剁斷粗纖維的目的是使原料受熱後不因纖維收縮而變形。但如果把原料剁得過爛，也會使原料中含有的很多營養成分的汁液流失，影響菜餚的質量。 這種刀法用來加工肉扒、雞排等。 包卷 包卷也是西餐傳統的加工方法之一。操作方法是把拍刀加工成薄片的原料，平鋪在菜墩上，用刀尖把粗纖維剁斷，也要掌握「碎而不爛」的原則。剁好後，仍使原料平鋪在菜墩上，再把一定形狀的餡心放在中央，然後用刀的前部把原料從兩側中部包嚴，操作時可以在刀上抹些水，以免粘刀。 包卷的質量要求是：①外形美觀，符合菜餚的形狀規格；②要把餡心包嚴，不能在加熱時漏餡；③要把原料均勻，不能有的部位厚，有的部位薄，以至在加熱時不能同時成熟。
如何用手拿著吃
如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。
三明治 要記住，小的三明治和烤麵包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿麵包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麵包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麵包要馬上抹油。不必把麵包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。
熏肉 吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。
如何吃水果
蘋果，梨--在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然後用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。
鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。
香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然後用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然後向猴子一樣吃。
無花果--鮮無茶果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下（否則會嚼不動）。作為飯後甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡後，用刀叉食用。
柚子（橙子，桔子）--吃柚子時，要先把它切成兩半，然後用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮後，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，後食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝去皮，再一片一片地吃。你可能要剝皮並去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。
葡萄--對於無籽葡萄沒什麼講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質，然後把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最後把剩在手中的葡萄皮放在盤里。
芒果，木瓜--整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然後再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，並剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然後用勺挖著吃。
桃李--將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。
柿子--吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半，然後用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然後再藉助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。
菠蘿（果肉）--很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。
草莓--大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個吃。然後將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當然要使用勺子。
西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴裡的西瓜籽要及時清理，並吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。
漿果，櫻桃--吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。
如何吃蔬菜
蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然後分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對於小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。
西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫著吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完後再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調料。
土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。
調味品
食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄乾膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然後用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然後用刀平抹在麵包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子里混合後配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉 先品嘗食物，後加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用裡面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉 接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊麵包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油 往麵包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊麵包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的污辱。
⑻ 傳統麵包的做法和配方
今天做的是老式麵包，用的配方是愛和自由的老麵包方子，這款配方百試百靈，柔軟香甜，比外面買的老式麵包好吃多了。
來看看我的成品，拿出一個來可以拉絲拉片的，非常柔軟，拿的時候要格外小心，一不小心就撕壞了哈哈哈。吃的時候撕著吃，特別過癮。
對於很多愛吃老式麵包的人來說，簡直是福音啊，好吧，不賣關子了，接下來我就介紹一下這款老式麵包的做法。
【配料】
酵頭：
高筋麵粉210g / 低筋麵粉90g / 白砂糖24g / 酵母6g / 水240g
主面團：
高筋麵粉210g / 低筋麵粉90g / 白砂糖96g / 鹽1+1/2小勺 / 奶粉24g / 蛋液90g / 水54g / 黃油72g / 蜂蜜
【步驟】
1、將酵頭配料都放入廚師機揉面桶，揉成面團，酵頭配料水分比較多，揉出來很黏稠是正常的。如果沒有廚師機和麵包機，可以用筷子攪哦。
2、揉成團之後蓋保鮮膜發酵，大概1個小時左右，冬天時間會久一些。發酵好的面團如下圖，表面有氣孔，拉開表面有蜂窩狀組織。
3、發酵好的面團加入主面團中的配料，放入廚師機揉面桶，繼續揉至擴展階段。如下圖，這個時候的面團可以拉出薄膜，但破洞邊緣不平滑。
4、加入軟化的黃油繼續揉面，揉至完全階段即可。
5、揉好的面團蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
6、發酵至兩倍大就可以了，同樣拉開表面，可以看到蜂窩狀組織。冬天氣溫低，可以放在陽光下發酵，發酵溫度不要超過28度就可以了。
7、發酵好的面團排氣，拍掉氣泡，然後分割成9個等分，滾圓之後蓋保鮮膜鬆弛20分鍾，這樣是為了讓面團更好整形。
8、發酵好的面團擀成牛舌狀。
9、擀好的面團從一邊卷好，捲成長條，所有都卷好之後，繼續蓋保鮮膜鬆弛20分鍾。
10、鬆弛好的面團搓長，大概80cm的樣子，然後對折。
11、繼續捲成左下圖的樣子。
12、然後兩頭相接，捲成麻花狀。如右下圖的樣子。
13、所有的面團整形好之後放入烤盤。
14、將烤盤放入烤箱，開啟發酵模式，底部放一盤熱水，二發至1.5倍大就行，如下圖的樣子。
15、烤箱預熱好之後，將麵包放入烤箱，170°中下層，烘烤20分鍾即可。
* 烤箱溫度僅供參考，請根據自家烤箱的脾氣來設定哦。
出爐後表面刷適量蜂蜜，也可以刷黃油，但個人覺得刷蜂蜜更亮更好看，喜歡的趕緊試試吧。
⑼ 怎樣才能上好一堂數學公開課
每當我自己講公開課或者聽別人講公開課時，我經常思考這樣一個問題：怎樣才能上好一節數學公開課呢？經過十幾年的探索與實踐，我從中悟出了幾點粗淺的體會．我認為一節成功的數學公開課應該具備"新""趣""活""實""美"的特點，即：
新：理念新、思路新、手段新
趣：引發興趣、保持興趣、提高興趣
活：教法靈活、教材用活、學生學活
實：內容充實、訓練扎實、目標落實
美：語言美、教風美、板書美
一、新
新——就是不步人後塵，不因循守舊，不照搬別人的教案，努力把課講出新意來，在某些方面有所突破。具體來講，主要體現在以下幾個方面：
1．理念新——即先進的教育教學思想
教師的教育觀念決定著教師的行為。實施素質教育，關鍵是端正教育教學思想，打破傳統的教育觀念的束縛，圍繞"一切為了學生，為了一切學生，為了學生的一切"樹立新的質量觀、教育觀和學生觀。教育觀念的更新包括多方面的內容，對於小學數學教師來說主要涉及以下幾個方面。
一是關於學生的觀念。
《全日制義務教育數學課程標准》（實驗稿）在基本理念第一條就指出：數學課程應突出體現義務教育的普及性、基礎性和發展性，使數學教育面向全體學生，實現：人人學有價值的數學；人人都能獲得必要的數學；不同的人在數學上得到不同的發展。具體來講就是：
(1)每一個學生都可以學習數學。雖然學生的智力水平、經驗背景和學習習慣存在差異，但每一個智力正常的兒童，都可以學習大綱規定的數學內容，都有條件按教學要求學好數學。
(2)不同的學生學習不同水平的數學。學生之間的差異是客觀存在的，教師應當承認學生的差異，並向不同的學生提出有差別的學習要求，而不是讓每一個學生都按同一個水平發展，學習完全一樣的數學知識和達到同樣程度的數學水平。
(3)允許學生以不同的速度學習數學。教學需要按一定的進度完成，但並不是每一個學生都按同樣的速度完成所學的內容。可以允許一部分學生用較快的速度學習，也允許一些學生用較長一點的時間達到相應的要求。
(4)學生可以用自己的方法學習數學。認識和理解數學問題可以有不同的方法．教師可以引導學生用適當的方法理解數學問題，同時，教師也應當允許學生用自己的方法去探索和解決問題。有的方法從成人的角度看是好的，而不同的學生可能有不同的感受。可以引導學生對不同的方法加以比較，但不應把某一種方法強加給學生作為必須使用的方法。
二是關於教學的觀念。
為了使素質教育的要求真正落到實處，在當前的小學數學教學改革中，應當提倡以下一些關於教學的觀念。
（l）讓學生在活動中學習。學生的數學學習過程不能只是接受現成的數學知識，而是一個以學生已有的知識和經驗為基礎的主動建構的過程。一節好的數學課，教師應十分關注學生的學習過程，向學生展示知識的發生發展過程。學生的親身體驗和感知有利於獲得感性經驗，從而實現其認識的內化，促成理解力和判斷力的發展，學生正是通過擺弄學具獲得關於客體的表象，進而上升為理性認識。教師要盡量給予學生更多的操作實踐機會，提供豐富的材料，使學生可以親自進行實驗，體驗成功和失敗。
（2）讓學生在合作交流中學習。現代心理學研究表明，教學中學生之間的互動能提高學生的學業成績和社交能力，改善人際關系，形成良好的學習品質。在課堂教學中，如果想要增進教師與學生、學生與學生之間的相互作用，討論和以小組為單位的學習是最恰當的選擇。如果教師希望幫助學生形成更獨立的更有責任心的學習方式，小組討論的策略也是幫助教師實現這一目標的最佳選擇之一。在設計教學計劃和組織課堂教學中，要經常給學生提供合作與交流的機會，使學生在合作的過程中學習別人的方法和想法，表達自己對問題的看法，從而學會從不同的角度認識數學；養成與別人合作與交流的習慣。教師要在交流和研討中營造一種民主的氛圍，使學生由被動地聽講變為主動參與，敢於發表自己獨特的見解，並學會傾聽、尊重他人的意見。
（3）讓學生在不斷"反思"中學習。由於數學對象的抽象性、數學活動的探索性決定了小學生不可能一次性地直接把握數學活動的本質，必須要經過多次的反復思考、深入研究和自我調整才可能洞察數學活動的本質特徵。就小學數學課堂教學而言，反思的內容主要有：對自己的思考過程進行反思，對解題思路、分析過程、運算過程、語言的表述進行反思，對所涉及的數學思想方法反思等。當學生在探索過程中遇到障礙或出現錯誤時，教師可以提出一些針對性的、具有啟發性的問題引導學生主動地反思探索過程；當數學活動結束後，要引導學生反思整個探索過程和所獲得結論的合理性，以獲得成功的體驗。
三是關於教師作用的觀念。
教師要用自己對課程與教學的專業理解。創造性地組織教學，成為課程與教學的決策者。教師應成為課堂教學過程的組織者、指導者和參與者。
學生在教學活動中處於主體地位，教師則應當成為學生學習活動的促進者，而並非單純的知識傳授者，教師可以創設有趣的情境以刺激學生的動機，教師也可以提出適當的問題以啟發學生的思考。在數學教學的過程中，教師不應成為"居高臨下"的指導者，而應成為一個"平等的"參與者；教師也不應成為正確與錯誤的"最高裁定者"，而應成為一個鼓勵者和有益的啟發者。
2．思路新——即構思新穎，實用高效的教學思路
同樣的教材，同樣的學生，同樣的40分鍾，同樣的教師，由於教學設計思路不同，課堂教學效果卻大不相同。
如，在首屆全國小學數學大獎賽上，安徽的特級教師張建新在教學"小數的初步認識"時，設計了非常新穎的導入環節。
上課後，教師播放錄音，模擬電台播放商品信息。XX市經濟廣播電台，現在播送商品信息：熊貓M10型收錄機，每台67元，防雨書包每個10元，2H鉛筆每支0．12元，金星牌鋼筆每支2．45元，北京牌墨水每瓶1．20元，三角牌電飯鍋每個120元。
播發後問：剛才播放的是什麼內容？（商品信息，就是商品的標價）
教師再將上述內容重播一遍，邊播放邊在磁性黑板上出示商品的標價牌，讓學生仔細觀察，左右兩組標價牌中出現的數，主要不同點是什麼？〔左邊一組數中沒有小圓點，右邊一組數中都有一個小圓點）〔圖略）
師：左邊這一組數67、10、120是我們以前學過的，都是整數。誰還能舉出其它整數的例子？你們知道整數有多少個？
師：右邊這組標價牌中出現的0.12、2.45、1.20這三個數，剛才同學們說了，數的中間都有一個小圓點(將上述3個小數從標價牌中取出，放在磁性黑板上），像這樣，數的中間都有一個小圓點的數，就是我們今天要學習的一種新的數，叫小數。這節課我們就來學習一些有關小數的知識。
這一環節，教師特意設計了"經濟電台"播放"商品信息"這一新穎的教學環節。其中出現"經濟""商品""信息"與目前的市場經濟"掛鉤"。另外，"商品信息"安排播放兩遍。第一遍起著"引起興趣，集中注意"的作用，第二遍採取"播放一種商品標價，出示相應標牌"，起到調動學生視聽感官，綜合參與認識活動的作用。商品的標價牌中既有"整數"，又有"小數"，這樣，小數的出現就顯得十分自然，使學生知道小數確實是日於實際需要而產生的。整個教學過程清晰、流暢，真可謂別具匠心。
又如，在教學"圓柱的體積"時，我是這樣進行的；
教師首先讓學生大膽猜想，圓柱體的體積可能等於什麼？大部分學生猜測圓柱體的體積可能等於底面積X高。然後給每組同學提供不同的學習材料，讓他們自己想辦法加以驗證。有的組將圓柱體玻璃容器中的水倒入長方體的容器中，再分別測量出長方體容器中水的長、寬、高， 計算出了圓柱體玻璃容器中水的體積。有的組將圓柱體木塊浸入長方體容器的水中，通過計算上升水的體積計算出了圓柱體木塊的體積。然後讓學生比較報告單上圓柱體的底面積、高與體積的關系，使學生確自己的猜想是正確的。最後讓學生看書自學，按照書中介紹的方法利用手中的學具自己推導出圓柱體的體積公式。
通過長期的教學實踐，我深深地體會到,教學只有根據學生的年齡特點和認知發展水平，努力改變教學內容的呈現方式和學生的學習方式，才能把適合教師講解的內容盡可能變成適合學生探討研究問題的素材。要盡可能給學生多一點思考的時間，多一點活動的餘地，多一點表現自己的機會，多一點體驗成功的愉悅，讓學生自始至終參與到知識形成的全過程中來，使學生成為數學學習的主人；讓學生"動"起來，讓課堂"活"起來。這樣才能促使學生逐步從"學會"到"會學"，最後達到"好學"的境界。
3．手段新——即重視現代化手段的運用
投影作為一種較為普及的電教手段，具有簡單易行、生動形象、圖像清晰、色彩艷麗、可靜可動、信息量大等特點。在小學數學教學中，根據教學內容靈活地運用這一手段，對於激發學生學習興趣，突破教學難點，提高課堂教學效率都是很有好處的。
例如，直線和射線是小學數學中兩個很抽象的概念，學生很難理解。過去只能靠語言的形象描述或藉助生活中的現象作比喻式解說，學生總是想像不出直線和射線中"無限長"的含義。為此，教學時我設計了兩組抽拉片，屏幕上先出現一個亮點，然後向一端延伸，成為一條亮線。教師慢慢抽拉，亮線越來越長。教師一邊抽拉，一邊敘述"像這樣無止境地抽拉下去，亮線將無止境地延長。"藉助這樣動態的演示，學生頭腦中就會出現"無限長"的圖景。講直線時，教師將雙向抽拉片向兩個方向抽拉，幫助學生想像向兩個方向無限延長的情景。因為整個演示的過程學生看得清楚，所以教學效果很好。
又如，講"角的度量"時，過去我用木製量角器在黑板上演示如何畫角，由於教具不透明，教師講解既費時又費力。如果利用投影儀，把量角器和畫在膠片上的角通過投影演示，投影僅的透明作用使學生清晰地看到了怎樣把量角器放在角的上面，使量角器的中心和頂點重合，零刻度線和角的一條邊重合，角的另一條邊所對的量角器的刻度就是這個角的度數。它的效果是使用木質量角器在黑板上演示無法比擬的。
近年來，多媒體計算機又進人課堂，運用多媒體計算機輔助教學，能較好地處理大與小，遠與近，動與靜，快與慢，局部與整體的關系，能吸引學生的注意力，使學生形成鮮明的表象，啟迪學生的思維，擴大信息量，提高教學效率。可以說，現代教學技術和手段的推廣使用為教學：方法的改革發展開辟了廣闊的天地。
例如，在全國第三屆小學數學教學大獎賽上，江蘇的一位老師在引導學生發現圓的周長與直徑的關系時，就兩次成功地運用多媒體計算機與助教學。
第一次：用三條不同長度的線段為直徑，分別畫出三個大小不同的圓。並把這三個圓同時滾動一周，得到三條線段的長分別就是三個圓的周長。觀察：圓的直徑越短，它的周長也就越短；圓的直徑越長，它的周長就越長。得出圓的周長與直徑有關系。
第二次：屏幕上出現大小不同的圓，各滾動一周，得到三個圓的周長，再用每個圓的直徑分別去度量它的周長。得出圓的周長總是直徑長度的3倍多一點。再讓學生任選一圓，並在屏幕上加以驗證。令聽課的老師大飽眼福。
這里需要指出的是：盡管電公教學法手段在傳遞信息方面的諸多便利，但也決不能排斥或代替其它的教學手段，黑板該用還是要用的，必要的板書還是要寫的,電教手段只有用得巧、用到位；才能真正發揮其；輔助教學的作用。
二、趣
趣——就是激發學生的學習興趣。大家都知道"興趣是最好的老師"，孔子也曾說過："知之者不如好之者，好之者不如樂之者。"由此可見，培養學生的學習興趣，讓學生在愉快的氣氛中學習，是調動學生學習積極性，提高以學質量的至關重要的條件，也是減輕學生過重負擔的根本措施。
1．導入新課時引發學習興趣。
導人新課是一節課的重要環節，俗話說"良好的開端是成功的一半"，教學的導入就好比提琴家上弦，歌唱家定調，第一個音定準了，就為整個演奏或歌唱奠定了基礎。好的導入能集中學生的注意力，引起學生的認知沖突，打破學生的心理平衡，使學生很快進入學習狀態。為此，我經常從教材的特點出發，通過組織有趣的小游戲，講述生動的小故事，或提出一個激起思維的數學問題等方法導入新課。
例如，在教"求比一個數多幾的數"應用題時，巧妙地設計一台復合幻燈片，映出5朵黃花和一行紅花，紅花和黃花同樣多的部分先遮住，只露出比黃花多的3朵。然後在引導學生看圖分析題意後；不急於講解題方法，鼓勵孩子們"猜一猜，紅花有幾朵？"大家都爭先恐後地回答，教師立即揭開問："你們看，是這樣的嗎？"果真是8朵！孩子們的情緒更為高漲。就在此時此刻，老師話鋒一轉"紅花8朵是怎樣算出來的呢？"把學生學習的外在興趣引人內在興趣；由形象思維逐步轉人抽象思維。
又如，2000年在教學"年、月、日"一課時，一開始我就提出這樣一個問題："小明的爺爺今年2月29日過第28個生日，你們猜小明的爺爺今年多少歲？"有的同學從"一年過一個生日"的生活經驗出發，順口答；"28歲"我就問了："小明的爺爺28歲，那小明的爸爸今年該幾歲？有28歲抱孫子的老爺爺嗎？"學生們哈哈大笑，一想也是，哪兒有28歲抱孫子的老爺爺，豈不早了點兒。同學們你看看我，我看看你，不知怎麼回事。就在學生充滿疑問時，我說；"要想弄清楚這個問題，學完了'年、月、日'這節課同學們就明白了。"新課這樣導入，何愁引發不了學生的學習興趣呢？
2．講授新課時保持學習興趣。
學習本身就是一項艱苦的腦力勞動。在學習過程中，既需要學生的自身努力，也需要對學習過程產生興趣。即變"苦學"為"樂學"，變"要我學"為"我要學"。為了保持學生的學習興趣，我的做法是：（l）重視運用教具、學具和電化教學手段，讓學生的多種感官都參與到教學活動之中。（2）營造良好的教學氛圍，建立和諧的師生關系，使學生在輕松愉快的環境中學習。（3）創設良好的教學情境，通過富有啟發性的問題，通過組織學生相互交流，通過讓學生不斷體驗到成功的歡樂保持學生的學習興趣。
3．鞏固練習時提高學習興趣。
鞏固練習是幫助學生掌握新知、形成技能、發展智力、培養能力的重要手段。心理實驗表明：學生經過近30分鍾的緊張學習之後，注意力已經渡過了最佳時期。此時，學生易疲勞，學習興趣降低，學困生的表現尤為明顯。為了保持較好的學習狀態，提高學生的練習興趣；除了注意練習的目的性、典型性、層次性和針對性以外，我們還要特別注意練習形式的設計。低年級經常採用的游戲活動有：小小運動會、數學撲克、爭當優秀郵遞員、獵捉老鼠、奪紅旗、一把鑰匙開一把鎖、數學醫院、摘蘋果、開火車、接力賽等。為了使游戲更有趣味性，教師可製作一些小動物頭飾，做游戲時，讓學生戴在頭上，會使學生興趣盎然，課堂氣氛異常活躍。高年級主要是提出一些富有思考性的問題或創設一種情境。
例如，在講"認識人民幣"時，我設計了一個"小小玩具店"的游戲。教師將5件小動物玩具剪紙貼在黑板上，宣布每件玩具的價錢和購買要求（錢要不多不少），教師做售貨員，學生為顧客，進行購買活動。這一游戲，把認識與使用人民幣緊密結合起來，購買活動熱烈有趣，將課堂教學氣氛推向了高潮。在實踐活動中，充分調動了學生的積極性，提高了學生的思維能力。
再比如，在講"長方體和正方體的認識"時，一位老師在課的最後安排了這樣一個練習：教師在講桌上出示兩個形狀大小都一樣的長方體透明玻璃容器，第一次讓兩名學生分別往裡面倒水表示出長方體，學生都往容器里倒滿了水。第二次老師又提出誰能很快地倒出一個長方體來，一名學生只是加快了速度，一名學生倒了2／3玻璃容器的水。第三次老師又找了兩名學生做這個實驗，一名學生是快速地倒，另一名學生只往容器里倒了高約1厘米的水，但他所表示的確實是一個長方體。在這個練習過程中，學生要用剛剛學到的長方體和正方體的概念解決老師提出的實際問題，老師給學生創造了一個展示自己才能的機會，學生的個性也得到了鍛煉和培養，令聽課的老師和在座的評委耳目一新。
由此可見，教學不僅是師生雙方信息交流的過程，同樣是情感交流的過程。教師精心設計教學，積極激發學生的情趣，必然激活和加速學生的認知活動。教師對學生真摯的愛；積極的鼓勵，會心的微笑，殷切的期待，教師為學生創造的愉說、和諧的課堂氣氛，必然會給學生創設良好的心理條件，有利於健康的心理素質的培養。
三、活
活——即教學方法靈活、把教材用活、把學生教活。
1．教學方法靈活。 小學數學教學方法多種多樣，每一種教學方法都有其特點和適用范圍，不存在任何情況下對任何學生都有效的"萬能"的教學方法。因此，要從實際出發，選擇恰當的教學方法，而且隨著教學改革的不斷深入，還要創造新的教學方法，以適應時代的要求。 教學方法是教學過程這一整體結構中的一個要素，它和其他要素如教學任務、教材、教學手段、教學對象等都是相互聯系、相互影響的。小學數學教學方法的選擇，必須從這些方面綜合考慮。從教學任務來看，感知新教材時，以演示法、實驗法為主；理解新教材時，以談話法、講解法為主；形成技能技巧時，以練習法為主。從教學內容來看，幾何初步知識教學，以演示法、實驗法為主；應用題教學，一般以談話法輔之以講解法。對不同的新教材，教學方法亦不同，新舊知識聯系緊密的可用談話注、引導發現法等；教學嶄新的起始概念，一般用實驗法、探究研討法。從教學對象來看，低年級多用演示法、實驗法；中年級多用啟發談話或引導發現法、探究研討法；高年級可適當用講解法、自學輔導法。一般來講，年級越高，教學方法也應該越開放。此外，教學方法的選擇，還要視不同班級情況而定。有的班級學生思維相當活躍，可考慮採用引導發現法；有的自我評價能力較強，可以加強獨立作業；有的抽象概括能力較為突出，那就可以減少直觀手段；有的閱讀課本習慣較強，也可適當採用自學輔導法。從教學設備來看，有電化教學設備的學校，就應充分利用幻燈、投影、錄音、錄像、電影、計算機輔助教學等手段。此外，教師的教學風格不同，所選用的教學方法也會有所不同。
"教學有法，但無定法，貴在得法"，教學中要注意多種方法的有機結合，堅持"一法為主，多法配合"，逐步做到教學時間用得最少，教學效果最好，達到教學方法的整體優化。但無論採用何種方法，教師都要堅持啟發式教學，都要堅持在教師的指導下，通過動腦、動口、動手、動眼，讓學生積極主動地參與學習活動，都要堅持面向全體、因材施教的教學原則，都要堅持讓學生把學習當成是一種"樂趣"，而不是一種"負擔"。
2．把教材用活。 修訂版大綱提出"教學過程中，教師要充分發揮創造性，依據學生的年齡特點和認知水平，設計探索性和開放性的問題，給學生提供自主探索的機會。讓學生在觀察、操作、討論、猜測、歸納、分析和整理的過程中，理解數學問題的提出、數學概念的形成和數學結論的獲得以及數學知識的應用"。《全日制義務教育數學課程標准》（實驗稿）在基本理念中也提出"學生的數學學習內容應當是現實的、有意義的、富有挑戰性的，這些內容要有利於學生主動地進行現察、實驗、猜測、驗證、推理與交流等數學活動。內容的呈現應採用不同的表達方式，以滿足多樣化的學習需求"。"數學教學活動必須建立在學生的認知發展水平和已有的知識經驗基礎之上。教師應激發學生的學習積極性，向學生提供充分從事數學活動的機會，幫助他們在自主探索和合作交流的過程中真正理解和掌握基本的數學知識與技能、數學思想和方法，獲得廣泛的數學活動經驗"。這就要求教師在實際教學中應根據學生的認知規律和現有水平，在領會教材編寫意圖的同時，不受教材的約束和限制，學會靈活地處理教材，創造性地使用教材。大膽改革教材中的不合理因素，適當增補、調整教學內容，使教學內容向現實、有趣和富有挑戰性轉變。 如，在"第五屆全國小學我學優化課堂教學觀摩課交流會"上，福建的《列方程解應用題》一課，所創設的"今天我當家"的生活情境，成功地把本節課所學的內容融入"給媽媽買生日禮物——買早餐——買葡萄酒"等各個事件中，通過錄像鏡頭貫穿全課始終，既有效地激發了學生的學習興趣，又使學生從中體驗到數學的價值及其與現實生活的聯系。
3．把學生教活。
（1）要鼓勵學生敢於提出問題。問題是數學的心臟。一個有價值的問題往往能成為促使學生積極思考的動力。學生具有運檬е度ソ餼鑫侍獾哪芰倘緩苤匾翹岢鮃桓鑫侍饌冉餼鮃桓鑫侍飧幸庖濉⒏嘸壑怠Q芄惶岢鑫侍猓歉矣諍蛻朴誚沂咀約喝現系拿苡氤逋唬角笪粗男睦硇棖蟮木嚀灞硐鄭且恢幟涯芸曬蟮難捌分省?/P>
（2）鼓勵學生用自己的方法學習數學。讓學生用自己的方法去探索問題和思考問題，鼓勵學生用自己認為好的方法學習數學，對學生來說，這就是創新。在解決現實問題的各種思路中，有時確實存在某種方法比較簡單，我們在教學中，常採取先發散後集中的策略，所謂集中就是比較各種方法，並說出哪種方法簡單，但不能強加於人，要讓學生自己比較、選擇。如，比較 與 的大小，方法一，先通分再比較大小；方法二，先化成同分子的分數 與 後，再比較；方法三，與同一量比較， > ， < ，所以 > 。顯然第二、三種方法要比第一種方法簡單，但要讓學生自己有這種體驗，由他們判斷何種方法簡單，到底選擇第二種方法還是第三種方法，要由學生自己決定。另一方面我們也應該看到，有時各種方法中不一定存在孰優孰劣。如，甲倉庫有貨物15噸，乙倉庫比甲倉庫多 ，乙倉庫有貨物多少噸？通常有下面兩種解法：方法一， 15+15× ；方法二，15×（1＋ ）。當然也可以分步列式解答。一般認為第二種方法比較"好"；但不是所有的學生都覺得第二種方法好，有的認為第一種方法比較好想，更直接一些，也有的認為用分步列式比較習慣，我們在教學中就不應當讓學生用統一的方法解題，而要鼓勵和支持學生用不同的方法或用自己覺得方便的方法去解題。同樣，教材中例題的講解，教師應該作為一種方法介紹給學生，但決不限制學生只能用這種方法學習。如；口算 35＋ 24，教材講解的方法是 35＋20=55，55＋4=59，但如果學生根據豎式的表象，馬上口算出 59，也應得到鼓勵，這恰好反映了學生思維的靈活性，是能夠具體情況具體對待的體現。
（3）在教學中，教師要重視學生的思維訓練，要重視教學思考方法的有機滲透，注意發展學生的潛能，精心安排好課堂練習，做到練有重點、練有層次，題型多樣，針對性強。在教學中，特別要注意對中、差生的幫助，要創造機會讓他們多回答一些問題，學生答錯了，不應錯過機會，要幫助他們學懂，把錯誤消滅在萌芽之中，答對了要給予肯定和表揚。就是說，對學生要有一個正確的評價。缺少評價的教學，是不容易調動起學生的積極性的，更談不上把學生教聰明。
（4）堅持學生主體性意識，讓學生生動活潑、主動地發展。
小學數學教學中實施素質教育的一個十分重要的問題。就是要著眼於21世紀人才素質的要求、在課堂教學中創造條件讓學生自主性得到發展，培養有扎實的數學基礎和較強的適應能力，又有獨立的人格和創造精神的開拓型人才。在教學中，教師一定要時時處處站在學生的角度來思考教學方案，考慮課堂結構，把學生真正當成學習的主人，充分調動學生學習的主動性和積極性，使學生生動活潑、主動、有效地進行學習。
①尊重學生，建立和諧的師生關系。
在教學活動中，只有對學生熱愛、尊重、理解和信任，才能發揮學生學習的主動性、積極性。教師要善於用親切的眼神、細微的動作、和藹的態度、熱情的話語來縮短師生心靈間的差距，使學生獲得精神上的滿足。尤其是後進學生，對他們更要少批評多鼓勵，從而建立和諧民主的教學氛圍，使學生產生與教師合作的慾望。
②讓學生充分參與學習。
教學中，教師要盡量創設各種條件，讓每個學生都有充分表現自己的機會，讓他們積極參與、主動學習。這樣也可以使學生敢於暴露自己學習中存在的問題，對一些疑難問題勇於發表自己的見解。
③教給學生學習方法，讓他們學會學習。
引導學生撐握一些基本的學習方法，讓他們從小學會學習，這既是未來社會對基礎教育的客觀要求，也是素質教育必須完成的一項基本任務。這就要求教師在教學中要高度重視學習方法的教學，讓學生切實掌握一些基本的學習方法，如實際操作、直觀感知、抽象概括、演繹推理、遷移類推、系統整理知識等方法。通過這些方法的掌握。促進他們學習能力的發展和素質的全面提高。
⑽ 魚片怎樣煮才不會爛
水煮魚片是一道非常受歡迎的菜，有很多人去飯店吃飯的時候都會比較喜歡點水煮魚片，其實想要吃水煮魚片也並不一定非要去飯店，飯店的水煮魚片價格比較高，並不是特別劃算，而且也未必能夠讓大家吃得比較滿足，還不如自己在家裡面做，在家做水煮魚片也是很簡單的，不過在家裡面做水煮魚片這道菜的時候，比較容易遇到一個問題，那就是魚片煮出來比較老，口感不嫩滑，還特別容易碎，魚片應該要怎麼煮才能還不容易碎呢？大家必須要學會幾個技巧，一起來看看在煮魚片的時候到底有一些什麼樣的技巧。
第三個技巧注意煮魚片的火候。在煮魚片的時候，如果想要確保自己煮出來的魚片嫩滑不太容易碎，當然也應該要注意到煮魚片的火候，有很多人沒有控制好火候，魚片也就特別容易碎，煮魚片應該要什麼樣的火候會比較合適呢？有許多人選擇用大火來煮魚片，這樣的做法就是不正確的，一定不能夠用大火煮魚片，正確的做法是先用大火煮開鍋子裡面的湯，然後把火關掉，把魚片放進鍋裡面煮，隔一分鍾再把火打開，鍋裡面的水開了以後，就可以直接出鍋，這樣煮出來的魚片才不會碎，也才會特別嫩滑。現在知道魚片應該要怎麼煮才嫩滑不容易碎了嗎？這幾個技巧是大家一定要學會的，千萬別忽略了。