1. 紅莧菜怎麼煮好吃
清炒紅莧菜（簡單菜也有竅門，一看就明白）的做法
紅莧菜（要嫩的嫩的嫩的）一斤，摘去老枝兒，洗凈備用。
鹽半勺，雞精1/3勺。蒜三瓣切末，放一點兒鹽，用涼開水沖好備用。
2. 莧菜的做法莧菜怎麼做好吃
主料
莧菜
500克
內酯豆腐
1盒
香菇
3朵
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
水澱粉
適量
步驟
14.攪拌均勻關火。
3. 省時又省事的家常菜，如何做莧菜非常的美味呢
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C。莧菜是人們在日常生活喜愛的夏季蔬菜之一，口感鮮美，做法也是多種多樣。這次，我們接下來就為大家說一說怎麼製作美味的莧菜，不但省事還好吃，上桌就搶吃光，非常香！
（1）上湯莧菜
食材：莧菜、平菇、食鹽、植物油
做法：1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段；
2、鮮蘑洗凈，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末備用；
3、鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香；倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟；
4、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎，翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。
4. 莧菜怎麼做好吃
莧菜是一種常見但營養價值很高的蔬菜，除了還有蛋白等營養物質外，更可貴的是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。莧菜葉中所含的鈣質易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣；而含有的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。中醫認為莧菜具有清熱利濕，涼血止血，止痢的功效，同時還具有明目、滑胎的作用。
2. 鍋中加水，先向水中加入適量的食鹽和食用油防止變色，大火燒開後將莧菜放入鍋中焯水30秒，待變軟後立即撈出過涼水，控干水分備用；
3. 起鍋燒油，用小火將蒜末爆香後將莧菜倒入鍋中，用大火快速翻炒10秒後加入適量的食鹽和蚝油，繼續翻炒，加入少量明油後即可出鍋。
莧菜和菠菜一樣，含有較高量的草酸，正是草酸導致其有苦澀味，而且增加結石風險，所以通過焯水將大部分草酸去掉，莧菜焯水後再炒口感會更好，但注意焯水時間要短，變軟即撈！
5. 莧菜如何做好吃 莧菜的搭配與做法
一、用莧菜做湯
莧菜豆腐湯
原料：
豆腐6塊，我們這里嫩豆腐一塊錢6塊，莧菜現在便宜，一塊錢都買一大把的，燒湯不需要用太多的莧菜，一小把就行了。
做法：
步驟1、莧菜洗干凈，去掉頭然後切細成細末待用。
步驟2、將豆腐洗干凈，切成小塊。
步驟3、鍋中冷水，倒入豆腐水開後燒個4分鍾這樣。
步驟4、然後倒入莧菜末，燒個1分鍾這樣，調入鹽，雞精，淋點香油就可以了。
步驟5、這道菜含有豐富的維生素和蛋白質，可提供豐富的營養物質，是嬰幼生長發育過程中必需的食品。特別適合1-2周歲的嬰兒食用 。
莧菜牛肉丸湯
食材：莧菜300克 牛肉丸150克 生薑3片 蒜1瓣 鹽適量 油適量
1. 材料;
2. 莧菜摘嫩的部分洗干凈;
3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 姜切片;
4. 鍋中加水3碗加薑片燒開，放入牛肉丸滾至浮起;
5. 然後下莧菜;
6. 再滾開時攪拌下蒜、鹽和少許油調味，夏日清熱解毒的靚湯就完成了~ 蒜只是用來提味，可不加~~~
二、家常莧菜的做法
莧菜竹筍炒雞絲
材料:
莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬
做法:
1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末
4、鍋內放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
蒜泥莧菜
咸鮮微辣，蒜香濃郁，方便實惠。
材料:
主料：莧菜(紫)500克，
調料：白皮大蒜40克，鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克
做法:
1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。
2.鍋洗凈加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。
三、莧菜怎麼做能好吃
(1)莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
製法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鍾後加佐料即成。
(2)清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
製法：
A將莧菜洗凈，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。
B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。
(3)蒜味綠莧葉
原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
製法：
A將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。
B將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
6. 莧菜的做法有哪些
莧菜炒蛋
材料：莧菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，香油適量，水60㏄。
做法：
1、莧菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液，備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味。
4、再加入莧菜段炒勻即可。
莧菜的營養價值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。
7. 莧菜怎麼做好吃，莧菜的吃法
上湯莧菜的做法步驟
6
下高湯，大火煮開後轉中火，下皮蛋粒，煮3分鍾，下鹽，煮1分鍾起鍋即可
8. 水煮莧菜的做法，水煮莧菜怎麼做好吃，水煮莧菜
食材
主料
莧菜
500g
蒜瓣
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
花椒
適量
步驟
1.鍋里油燒熱後加入花椒，蒜瓣爆香
2.接著加入一碗水煮開
3.倒入莧菜進鍋里
4.煮軟一點後加入調料，鹽，味精
5.翻炒均勻後，就可以出鍋了
9. 莧菜怎麼做好吃
（1）莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
製法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鍾後加佐料即成。
（2）清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
製法：
A將莧菜洗凈，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。
B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。