A. 鹵肉有沒有比較簡單的做法
一、鹵水的製作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 二調制 1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。 2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。 三需要注意的問題 1炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。 2按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。 3鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。 4丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。 5用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。 6上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。 二、鹵水的使用及保管方法 一鹵水的使用 1凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。 2一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。 3豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的
B. 鹵肉家庭簡單做法
健康功效
豬肉:潤燥
雞蛋:潤燥
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
豬肉相剋食物
雞蛋相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜相剋食物
辣椒相剋食物
餐巾紙
豆豉相剋食物
八角
香葉
桂皮
鹽
白糖相剋食物
生抽
老抽
黃豆醬
白鬍椒粉
烤肉醬
自製鹵肉的做法
1.准備好材料。（我這豬肉是事先焯過水的，嫌麻煩可以省略）
2.電飯煲內鋪上3張餐巾紙，用噴壺噴施。
3.把雞蛋洗凈擦乾後放入。
4.按下煮飯鍵，大約6分鍾左右即會跳到保溫鍵。（我家電飯煲可以煮飯和煲湯的那種）
5.看，面巾紙都幹掉了，雞蛋熟透了。（放水裡煮的話要花好長的時間呢）
6.立刻撈出放冷水裡浸泡會，去殼。
7.把蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒放入鍋內，就加入生抽1勺。
8.老抽1勺。
9.鹽少許。
10.白糖1勺。
11.黃豆醬1勺。
12.豆豉1勺。
13.烤肉醬1勺。（沒有可不放）
14.撒點白鬍椒粉。
15.倒入中指高度的水，把豬肉放入。（豬肉帶點肥的好吃，水量根據自己要鹵的量加，記得要沒過要鹵的食材）
16.等鍋內水開後把雞蛋放入，小火慢燉半小時。（泡在料汁里過夜，更加入味）
17.製作好了，簡單又美味呢，鹵肉很入味呢。
18.又擺了幾個造型。
19.大塊噴香的鹵肉。
20.在燉好後，我放了兩根玉米進去，待玉米熟透即可吃了，不要放鹵汁里浸泡太久。
C. 鹵肉的做法 最正宗的做法
川味鹵肉
材料
帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個，調味料：鹽，料酒，老抽
做法
1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃
2 加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻
3 加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味
小訣竅
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。
蔥香鹵肉
材料
豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蚝油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發黃），撈起備用。
3、鍋里放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火鹵60分鍾。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
D. 鹵肉怎麼吃好吃又簡單
用料：大料4個，花椒5克，香葉3片，山柰3個，辣椒3個，草果1個，蔥適量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，鹽適量，姜適量
做法：
1、准備好所有的食材。
E. 鹵肉的做法，鹵肉怎麼做才好吃
食材用料：
豬肉
雞蛋
蔥
姜
蒜
辣椒
餐巾紙
豆豉
八角
香葉
桂皮
鹽
白糖
生抽
老抽
黃豆醬
白鬍椒粉
烤肉醬
鹵肉的做法：
1.准備好材料。（我這豬肉是事先焯過水的，嫌麻煩可以省略）
2.電飯煲內鋪上3張餐巾紙，用噴壺噴施。
3.把雞蛋洗凈擦乾後放入。
4.按下煮飯鍵，大約6分鍾左右即會跳到保溫鍵。（我家電飯煲可以煮飯和煲湯的那種）
5.看，面巾紙都幹掉了，雞蛋熟透了。（放水裡煮的話要花好長的時間呢）
6.立刻撈出放冷水裡浸泡會，去殼。
7.把蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒放入鍋內，就加入生抽1勺。
8.老抽1勺。
9.鹽少許。
10.白糖1勺。
11.黃豆醬1勺。
12.豆豉1勺。
13.烤肉醬1勺。（沒有可不放）
14.撒點白鬍椒粉。
15.倒入中指高度的水，把豬肉放入。（豬肉帶點肥的好吃，水量根據自己要鹵的量加，記得要沒過要鹵的食材）
16.等鍋內水開後把雞蛋放入，小火慢燉半小時。（泡在料汁里過夜，更加入味）
17.製作好了，簡單又美味呢，鹵肉很入味呢。
18.又擺了幾個造型。
19.大塊噴香的鹵肉。
F. 五香鹵肉怎麼做才正宗
五香鹵肉怎麼做才正宗？五香鹵肉肥而不膩，鮮香味濃，非常好吃，主要就是看鹵水，鹵肉可以做成各種口味的，其中五香味的鹵肉，很受大家的歡迎，非常的好吃。
我相信大家都很喜歡吃，鹵肉每個地方的做法都不一樣，做出來的味道也都不一樣，我就特別喜歡吃我們街上的五香鹵肉，好吃不油膩，鮮香味濃，色澤紅亮，十分的誘人，看著都要流口水了，每次回家都要去吃，生意也是特別好，每次一鍋鹵肉出來，半個小時就賣的差不多了，下面就來來分享下五香鹵肉怎麼做才正宗。
3、做鹵肉炒糖色很重要，用冰糖來炒糖色最好了，做出來的鹵肉更紅亮，炒糖色的時候，火候一定要掌握好，要小火慢炒，防止炒糊。
4、鹵制鹵肉的火候要掌握好，大火燒開，轉小火鹵制，鹵制鹵肉軟爛，鹵好的鹵肉用料汁拌一下，會更好吃。
總結：肥而不膩，鮮香味濃，好吃過癮的五香鹵肉就做好了，再澆上料汁，實在是太好吃了，太過癮了，五香鹵肉的做法也是非常簡單，主要就是看鹵水，一定要選擇新鮮的豬肉，肉一定要處理干凈，香料的量要掌握好，炒糖色很重要，鹵制的火候要掌握好，這樣做出來的五香鹵肉色澤紅亮，軟爛入味，好吃過癮。
G. 正宗鹵肉做法
辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、蓽撥3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香葉3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陳皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
食材：豬肉食材5斤、老薑100克、蔥段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食鹽、胡椒、雞精適量、鮮湯9斤、豬油200克。
正宗鹵肉的做法：
1.先將香料用紗布包好，然後放入到溫水中浸泡30分鍾，接著瀝干水分，留香料包備用。
2.豬肉類食材全部洗凈，瀝干水分，然後放入適量的食鹽、花椒、生薑腌制6小時，時間到後，洗凈後備用。
3.將高湯、老薑、蔥段、糖色、香料包、豬油全部放入到鍋中，大火煮開，然後改小火煮50分鍾，接著加入老抽、生抽、食鹽、胡椒、雞精攪拌均勻，最後將蔥段撈出即可。
4.腌好的肉類食材，放入到鹵水中，豬尾巴、豬耳等比較小的食材，小火鹵20-25分鍾即可，豬蹄、大骨等食材，鹵35-45分鍾即可，內臟等食材，需要最後單獨鹵，防止串味。
5.鹵好的食材，需要浸泡在鹵水中3-6小時，此時不宜蓋鍋蓋，防止溫度過高，食材燜爛，浸泡好的食材，可以刷一層熟油，防止鹵菜變黑，吃不完的鹵菜，一定要用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏即可，3天內食用完最佳。