『壹』 煎牛排用什麼鍋好
用平底鍋或者不粘鍋就行，煎牛排做法一，
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
煎牛排做法二，
材料
肋眼牛排 1塊,海鹽 少許,檸檬汁 適量
做法
1、肋眼牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊，牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫
2、牛排先用餐巾紙吸干表面水份後，兩面撒點海鹽簡單調味
3、熱鍋，將牛排立起，滾動邊緣用中火煎個2~3分鍾，先把肉汁鎖住
4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁後，翻面繼續煎，同樣出現肉汁後起鍋放置5分鍾
5、熱鍋後，用大火煎牛排，每面煎1分鍾左右可至5分熟，請注意鍋子一定要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排
6、牛排起鍋不要馬上吃，放置3~5分鍾後再食用，口感更佳。可搭配海鹽或淋上一點檸檬汁食用。
煎牛排做法三，
材料
美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿卜條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調料李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天瑪那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，紅糖、花生醬各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
做法
1、蒜油加海鮮醬、柱侯醬調勻，放入鍋內小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生醬、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、紅糖、牛肉粉一起炒勻，出鍋待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌漬30分鍾，腌好後表面拍生粉。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛排小火煎3分鍾至斷生，入核桃醬小火煎1分鍾至入味，取出裝盆，用胡蘿卜條、黃瓜條、西紅柿、生菜、紅椒絲點綴即可。
『貳』 煎牛排用什麼鍋
煎牛排用平底鍋。
主料：牛排500g
輔料：黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥1隻、邊尼士汁適量
1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。 煮一鍋土豆。註：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
『叄』 家常煎牛排用什麼鍋好
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材准備
各式煎牛排成品(20張)
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
『肆』 這次在超市買了美國牛排自己在家做，想問下煎牛排最好用什麼鍋
在我看來，家用牛排鍋材質的首選就是厚重的鑄鐵（Cast Iron），當然如果你家有餐廳用的那種下面用火烤的大鐵板就更專業了。鑄鐵鍋其實就是咱們說的生鐵鍋，老祖宗用了上千年了，原材料便宜，工藝簡單。身邊不少朋友都覺得用不粘鍋也能煎牛排，何必上鑄鐵？鑄鐵鍋的妙處就在於可以承受高溫，先是中小火干燒數分鍾，等鍋體已經內功盡顯，牛排接觸到鍋體時溫度不會驟降，可以很快地焦化表面，鎖住所謂的肉汁，達到外焦里嫩的效果。而一般的鋁制不粘鍋難以承受如此的高溫，容易變成溫火煮牛肉。
『伍』 牛排用什麼鍋煎最好吃
煎牛排用什麼鍋都可以嗎
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
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煎牛排的火候和時間
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鍾，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鍾左右翻一次面，煎5~6分鍾就可以盛出來。
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煎牛排用什麼油最好
煎牛排油的選擇非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
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煎牛排加什麼料好吃
想要讓牛排好吃，配料的加入很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
『陸』 拿什麼鍋煎牛排
牛排是西餐中的主要代表食物之一，說起西餐大家第一時間想到的食物就是牛排，這也足以看出牛排在西餐中的重要性。因為製作牛排的方法比較簡單，並且超市中也有半成品牛排售賣，所以不少家庭會選擇自己在家中製作牛排。做牛排的過程中主要是煎牛排，因此應該使用什麼形狀的鍋來煎牛排?
一、煎牛排的介紹
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹制簡單的牛排。有些人配以香料和黑胡椒，會有好味道噢。
二、煎牛排用什麼鍋
煎牛排要用底厚一點的鍋，最好是不粘鍋，鑄鐵的不粘鍋當然是最好的啦，帶花紋的可以買可以不買，自己在家裡做其實不用那麼講究，好吃就行。帶花紋的鍋的實用性不好。厚底的鍋就為了保證溫度，溫度決定著牛排內部的水分不流失，味道會更好哦。
三、煎牛排用什麼油
個人建議，有橄欖油就用橄欖油，沒有的話就用平常的油就可以了。牛排起鍋之前是要放黃油的哦，這樣風味會更全面，你也會覺得更香。
在告訴你幾個竅門。牛排下鍋之後30秒翻面一次，翻面2次後翻面10秒，10秒再4次就可以吃了，你可以用鍋鏟按一下牛肉表面，一定要是有彈性的狀態哦，不然切都切不動了。牛排煎好之後不要馬上吃，案板上放1分鍾左右，讓汁水更飽滿。
四、煎牛排怎麼做好吃
1.首先，你要買到比較好一點的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司也就是224克。稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，裡面就已經過熟了。PS視頻里還說牛排要至少提前30分鍾拿出來解凍，反正就是要答到室溫
2.煎牛排的鍋子一定要很熱!鍋子用中大火or大火預熱5分鍾，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然後把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽，如果你用細鹽，可以少放一點。PS:好多人反映說太咸了，那是因為視頻里的是粗鹽，用細鹽要少一點，牛排薄的話更加要少一點!!!
3.再淋上橄欖油，這樣鍋里就不用加油了。然後翻面，再來一遍剛剛的動作。
4.等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到「噼里啪啦」的聲音。
5.煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鍾翻一次面。
6.等你煎了5，6分鍾以後，就可以成盤。煎好牛排以後，不要馬上去切，稍微靜置2到3分鍾，讓牛排里的汁水吸回細胞里。
7.最後，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會有血汁，是理想的7分熟。
『柒』 處理牛排用什麼鍋更好呢
牛排如今越來越常見於家庭的餐桌上，今天我們來聊一下家庭生活中煎制牛排使用的鍋。許多朋友都很關心。
首先不建議大家去使用一些劣質的塗層鍋，因為在煎制過程中溫度比較高，會導致塗層中的一些有害物質揮發，從而影響人們的身體健康。
那麼在排除這樣的因素以後，我們以兩種鍋為例，第一種就是最常見的平底鍋，平底鍋的話，它的導熱性比較好，升溫比較快，那麼相對應的它降溫速度也很快，所以一定要在煎制牛肉之前將鍋燒熱，這樣才能保證在牛肉放入鍋中以後，不至於使得溫度掉太快，從而影響牛肉的煎制。這樣的鍋我更推薦大家去煎制一些比較薄的牛肉。
那另外一種就是鑄鐵鍋，鑄鐵鍋因為比較厚，那麼它導熱雖然沒有那麼快，但是它的保溫性能極強，一旦溫度上來以後，它可以在長時間內穩定在一個恆定的區域范圍，這樣的鍋更適合去煎制一些比較厚的牛肉，因為體積比較大，所以它需要更長久以及穩定的熱源。
那麼從煎制牛排本身的角度出發，我們不建議大家去使用那些帶豎條紋的所謂的牛排鍋，因為這樣的鍋在煎制過程中，除了能夠給牛肉上一些炙烤紋以外，其它完全沒有任何作用，因為在這個過程中，肉不能完全接觸到鍋底，而且會留有很多縫隙，導致美拉德反應不能完全產生，從而影響我們最終牛肉的口感。
『捌』 煎牛排要用什麼煎鍋
普通的煎鍋就可以了。
拓展資料：牛排煎多久能熟 根據肉質來做選擇
牛排比較適合減肥的人吃，並且營養豐富，一般人吃也很好。那麼牛排煎多久能熟呢?其實這要根據肉質來選擇哦。下面我們來看看有什麼技巧。
牛排煎多久能熟
首先應當確定自己想要吃幾分熟的牛排，牛排的熟度跟煎的時間成正比，而且不同部位的牛排，煎的時間也是不一樣的。常見的煎制牛排時間建議：
西冷牛排：30秒西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉，所以肉質鮮嫩、汁多味美，口感豐富，正因為如此，所以西冷牛排一般建議是五成熟最好吃，大約每面30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩口感。
菲力牛排：3-5分鍾菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內肉，肉質鮮嫩，油脂比較少，但是如果煎得過火就會變老變澀，所以菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分鍾。
肋眼牛排：2-4分鍾肋眼是牛肋骨邊上的肉，雖然沒有腰脊肉那麼鮮嫩，但是有嚼頭、夠勁道，所以也深受喜愛，如果喜歡肋眼的這種勁道，一般是建議煎2-4分鍾是最好吃的，是4-6分熟。
T骨牛排：3-5分鍾T骨牛排是牛背上的脊骨肉，常見的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，口感會形成強烈的對比，所以建議煎T骨牛排最好是5-8分熟，每面煎制3-5分鍾即可。
煎牛排的時間把握其實有這么一個說法，就是說煎30秒則為一分熟(單面)，意思就是要5分熟，就煎5個30秒，也就是3分鍾，出來就是5分熟，但是這個又跟火力大小相關，所以自己在家做牛排的時候，還是建議切成小塊，看切割面的肉質顏色、汁水份量來判斷牛排的熟度。
牛排不建議吃全熟
根據中國人的口感特性，基本上都習慣選擇全熟的食物，不愛吃生的，所以很多人在吃牛排時都會選擇全熟，其實牛排吃的就是口感，七分熟以上就差不多都熟了，不一定非要選擇全熟。如果要選擇全熟的口味，還不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、紅燒牛肉等中式做法，甚至是烤牛肉串，也比全熟的牛排味道要好。
『玖』 煎牛排用什麼鍋好呢
煎牛排一般用什麼鍋
牛排是西餐裡面必不可少一種食物，當然也並不是說牛排只能存在於西餐廳，其實我們也能在家DIY出酥脆可口的牛排哦。煎牛排是一個非常講究的過程，不僅是用油需要講究，用的鍋也是同樣有區別的哦。那麼煎牛排一般用什麼鍋？下面是為大家整理的網友的回答，相信能夠給到大家一些明智的指點。
網友A：可以選用不粘煎鍋，即使只添加一點點油脂，也不會有任何食物粘在鍋表面。還可實現慢煎，牛排要幾分熟就幾分熟。只需要加一點點油脂，且煎完之後，鍋子比較容易清洗有木有！
網友B：煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麼油膩！不粘平底鍋最好。因為放洋蔥，調味料那些會粘鍋子的。
網友C：有專有煎牛排的鍋，所以首選當然是專用鍋。