⑴ 魚湯要用什麼魚做比較好
魚湯用什麼魚做才好吃呢？
我認為鯽魚最好，因為大部分都知道鯽魚燉豆腐對產婦有好處，所以鯽魚燉魚湯名氣也大
首先把鯽魚處理干凈，涼鍋燒油滑鍋至鍋冒青煙倒出（防止煎魚粘鍋），另取涼油下鍋緊接著放入處理干凈的魚煎制兩面金黃（中火）（大約3分鍾左右）
轉大火倒入適量溫水，水開轉中火十分鍾左右，此刻湯汁已經白了，放入豆腐塊（可放可不放）後放入幾粒枸杞開大火5分鍾左右根據口味加入鹽、雞粉調味即可出鍋
最後撒上香菜、蔥花淋上小磨香油即成，美味的鮮魚湯奶白色，鮮而沒有腥味
總結：想要魚湯白而鮮美必須煎一下，滑鍋非常必要，防止魚還沒燉就煎碎了影響美觀，全程盡量不用小火，中大火燉的越久顏色越白、稠如奶膏。有些用牛奶調色的，其實完全沒必要，牛奶只是調味，只要水和魚比例保持2比1顏色全奶白色。
⑵ 煲魚湯用哪種魚最好怎樣煲
堡魚湯最好用鯽魚，鯽魚膠原蛋白非常豐富，非常適合孕婦或體質虛弱的人食用。
一、用料：
鯽魚一條（巴掌大小）、蔥適量、姜適量、鹽適量（根據自己的口味添加）、料酒適量。
二、步驟：
1、鯽魚洗凈備用。
小貼士：
想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
⑶ 一般做魚湯用什麼魚
你好，一般做魚湯用鱸魚或者鯽魚。
喜歡鱸魚是煮湯比較溫補，喜歡鯽魚是因為加上豆腐煮湯很鮮甜。
⑷ 燉魚湯用什麼魚比較好
燉魚湯的話湯需要鮮美，一般黃魚，鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚、黑魚、鯪魚、大黃魚、鱈魚、大頭魚等適合燉湯，很多魚都適合燉湯，至於是什麼魚還是看自己的口味，喜歡什麼樣的口感，有時候就看這些魚肉的細膩度，有些魚魚肉可能細膩一些，還有一點，很多人喜歡吃魚刺少一些的，這樣很符合老人小孩，選魚時最重要就是煮出來的魚湯要濃。
⑸ 想要煲出鮮美的魚湯，應該選擇什麼樣的魚比較好
家裡有寶寶的可以長期給寶寶喝鯽魚湯，能增強寶寶的提抗力，還能為寶寶開發智力。還有明目的功效，但是寶寶在喝湯的時候大人一定注意安全，把鯽魚湯過濾干凈，以防湯里有魚刺，原料：鮮魚塊300g、姜絲10g、枸杞10g、蔥花少許、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少許、香油少許。煎好的鯽魚冷水入鍋，加入以上配料，大火燒開後，轉中小火蓋鍋蓋熬制20分鍾，待魚湯變成奶白色後。
較像黃鱔，當你夾起來的時候才知道。夾起來的時候嚇一跳，甩的比什麼都要快。哈哈，那個時候真有趣。有點跑題了不好意思。但我最喜歡的還是河裡的鯽魚來燒湯是最好吃的。鯽魚湯的做法，鯽魚兩面煎一下。倒入開水，開水，開水，重要的事情說三遍了！燉20分鍾 少加點鹽調味，就是最好的河鮮.鍋里少量加油，倒入蔥花、姜絲，再把魚放進去，再倒入開水（記得是開水），加入適量醋（去腥），最後再放鹽。（整個過程別放醬油以及別的配料）。
⑹ 做魚湯用什麼品種的魚比較好
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
鯉魚湯做法
准備材料：
鮮鯉魚1000克、蔥白15克、蓽茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生薑.15克、醋15克、香菜30克、精鹽10克
製作步驟：
1、將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗凈，切成3厘米的小塊；將蔥、姜拍破。
2、將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40分鍾。
3、加入醋和味精後，即可出鍋。
去腥技巧：
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。
6、蔥花和醋是去腥的最好調料，可以多放一些！
⑺ 做魚湯用什麼魚最好呢
如果喜歡濃湯就用草魚之類的魚，先用油煎一下，再煲。
如果喜歡清湯，可以考慮鱸魚，把鱸魚骨頭跟兩邊肉分開，魚肉切片。
把湯鍋中的水煮開，下點油，魚骨頭先下過煲，等湯色微白時，把魚骨頭撈出，再放幾片肉片（去腥用的），然後把切片的鱸魚肉片下鍋煮開，最後加調味料：姜絲、鹽、味精、胡椒粉、香菜。
（小條鱸魚只能煲出2碗左右湯，注意根據魚的大小調整水的用量；煲的過程最好不要加水或者倒掉湯，這樣會影響湯的鮮味。）
黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鍾，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。
如果在煮湯時加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。
⑻ 燉魚湯什麼魚最好
1、燉魚湯用什麼魚之鯽魚
鯽魚是常見的魚類,有健脾利濕的功效,鯽魚湯是適合食道癌患者吃的一道菜。
鯽魚湯的原料:鯽魚1條約200g,姜、蔥、胡椒、精鹽、食油各少許。
做法:將魚宰殺去鱗、鰓和內臟,洗凈,姜切成末,備用;將鍋置於火上,倒入食油,待其燒熱後放入鯽魚,將兩面煎黃後加適量清水和薑末,先用大火燒開,再改用小火煮30分鍾,加胡椒、精鹽稍煮片刻即可。
功效:益氣健脾、開胃降逆,適用於食道癌症氣虛形若者。
用法用量:每天1料,可服用3次,最後將魚肉食下。
3、燉魚湯用什麼魚之鯉魚
鯉魚精湯原料:鯉魚1尾,老薑80克,枸杞1大匙。米酒2大匙,鹽1小匙。
做法:鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗凈,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。姜去皮,洗凈,切片。鍋燒熱後加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
⑼ 燉魚湯用什麼魚最好
做法如下
一般常用的是抄鯽魚和黑魚，具體做法如下：
准備材料：鯽魚、蔥、鹽、胡椒粉少許
1、准備2斤小鯽魚。
2、收拾干凈的魚用廚房紙吸干水分。
3、鍋熱後放少許油，然後放入魚，等上10秒20秒的再翻面煎，這樣不會粘鍋。
4、等魚都煎好後放入鍋中放上蔥段，記住必須用開水。立馬變淺白色了。
5、然後把魚湯倒入一個深鍋里打去浮沫繼續熬。
6、然後加鍋蓋，這是熬了兩分鍾的效果。
7、這是熬了10分鍾了，湯已經消耗一部分了，可以關火了。
8、等湯熬好後把魚撈出放點蒸魚豉油或香醋也是不錯的，湯最好用細篩撈去浮渣，加入大白菜葉再熬兩分鍾，加點鹽，味精，白鬍椒粉，即可品嘗美味了。
⑽ 熬魚湯用什麼魚比較好
魚湯用什麼魚做才好吃呢？
我認為鯽魚最好，因為大部分都知道鯽魚燉豆腐對產婦有好處，所以鯽魚燉魚湯名氣也大
首先把鯽魚處理干凈，涼鍋燒油滑鍋至鍋冒青煙倒出（防止煎魚粘鍋），另取涼油下鍋緊接著放入處理干凈的魚煎制兩面金黃（中火）（大約3分鍾左右）
轉大火倒入適量溫水，水開轉中火十分鍾左右，此刻湯汁已經白了，放入豆腐塊（可放可不放）後放入幾粒枸杞開大火5分鍾左右根據口味加入鹽、雞粉調味即可出鍋
最後撒上香菜、蔥花淋上小磨香油即成，美味的鮮魚湯奶白色，鮮而沒有腥味
總結：想要魚湯白而鮮美必須煎一下，滑鍋非常必要，防止魚還沒燉就煎碎了影響美觀，全程盡量不用小火，中大火燉的越久顏色越白、稠如奶膏。有些用牛奶調色的，其實完全沒必要，牛奶只是調味，只要水和魚比例保持2比1顏色全奶白色