A. 北方春節都要吃餃子，什麼餡兒的餃子最好吃
然後高壓鍋放開水，把餃子下進去，高壓鍋壓出氣，等一分鍾出鍋裝盤，非常爽口勁道，加幾個糖醋蒜更加好吃比較常見的有豬肉大蔥、豬肉韭菜、豬肉芹菜、豬肉蓮藕、豬肉香菇、素三鮮、肉三鮮、白菜豆腐等是常見的。我認為餃子還是我們北方的好吃。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
可以直接用手來使勁的揉搓麵粉和成面團就可以啦，面團和軟一點好人好之後我們只需要一旁放著發酵25分鍾即可。調餡:肉餡中先放一些水攪拌攪拌，然後放熟油 薑末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖 攪動，最後放圓蔥 鹽 味精 老抽，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪打上勁。
B. 作為北方人，過年吃餃子是必不可少的，有什麼比較好吃的水餃推薦的么
這個要看個人口味了，因為水餃種類太多了，我個人喜歡吃豬肉大蔥，羊肉的，還有韭菜豬肉的。
C. 春節期間家家戶戶吃餃子，你最喜歡吃什麼餡的餃子呢
餃子可以包容萬物，春節到了每家每戶都會准備豐盛的年夜飯，餃子當然不可缺少。從小在海邊長大，自然最喜歡莫過於海鮮水餃了，鮑魚水餃，黃花魚水餃和海鮮三鮮水餃。
一、黃花魚水餃。製作黃花魚水餃最好選擇小黃花魚，將小黃花魚洗凈去除頭部，魚骨和魚線，隨後加工成魚肉餡，加工肉餡的過程中將肉餡中的魚刺挑出來。魚肉餡中可以加入適量的韭菜末和生薑末，少許鹽、糖，胡椒粉等調味料，這樣可以去除魚肉的腥味。
海鮮肉餡在製作的過程中，需要注意幾點，海鮮本身鮮味和腥味較重，調味料不能過於復雜，簡簡單單的花椒水，生薑和韭菜就可以去除腥味。加入胡椒粉也是根據個人的口味喜好。
D. 北京人過年吃什麼餡餃子
酒
過年肯定少不了酒。
酒滿茶半，酒講究倒滿了，茶別倒滿了。喝酒的人都知道，燙滿了。過去講究，吃年夜飯的時候喝酒燙酒，燙酒叫篩酒。
北京人喜歡喝二鍋頭。在過去，過年喝酒還有一個講究，家裡的要滿，過年了，喝酒要開整瓶，平時打一點酒喝，過年就弄整瓶的，高檔一點。老百姓就覺得很高興。現在不一樣。現在隨便挑。
E. 北方過節經常會吃餃子，吃餃子搭配什麼好吃
可湯可煎炸還可干撈，很多人喜歡吃餃子，這是很正常的事啊，畢竟美味的東西總是不缺人，況且餃子還有它的歷史文化，所以說北方人經常包餃子吃餃子，那再正常不過了，喜歡嘛。受窮的時候，一家招待客人，全村才能湊一頓餃子。北方人的腸胃對餃子有一種天然的渴望。不過現在很多年輕人，似乎不怎麼熱衷於這種傳統麵食了，那些洋鬼子的東西——漢堡、熱狗、肯德基。
充分說明餃子在東北人心目中的飲食地位，五六十年代唯有大年初一才能吃上一頓有肉的餃子，記得小時候農村春節每口人領2斤普通麵粉，生產隊集體養幾頭豬，春節宰了每口人分一斤豬肉，家裡每次包餃子 母親都要忙活一上午 ，買回肉來要切丁 ，家裡孩子多 飯量大 ，每次光拌餃子餡就要一大盆 ，用的是大鐵鍋煮餃子 ，煮好餃子後 一家人圍在一起 吃的是真香 ，到現在都念念不忘 。
F. 什麼樣的水餃餡好吃
過年吃什麼餡餃子？白菜百財寓意好，好吃的秘訣一是去水二是加水
每一個重要的節日都會有它的身影，它也是中國飲食文化的象徵，這就是餃子。
一百家做餃子，就能有一百種味道，餃子真的是太好吃了。
餃子在北方真是太受歡迎了，今天是小年，更是要吃餃子，每一種餃子餡都有它自己的寓意，都是一種美好的祝福。
白菜是冬天裡最常見，也最便宜的蔬菜了，用它來調餃子餡鮮鮮的，但方法得用對，那就是白菜在調餡之前一定要殺出自身的水分，這樣才能好吃，也好包。白菜餡水餃寓意百財，誰不想放大財呢？過年一定要吃白菜水餃呀。
搭配白菜做餃子餡的還要有豬肉，豬肉不能直接就和白菜來調餡，要多一步去腥，去腥不僅用料酒還要用醬油，而且好的餃子餡還要加水，這水可不是普通的清水，而是有味道的水，猜猜是什麼水呢？
餃子包好了，放鞭炮煮餃子吧，小年快樂啊！
白菜水餃
食材：白菜1000克，豬肉500克，食用油20克，胡椒粉少許，十三香少許，醬油15克，料酒少許，鹽適量，花椒數粒，八角1個，蔥姜適量，香菜1棵，麵粉600克
方法：
1. 花椒和八角加適量的清水煮開放涼，用來調肉餡用，
2. 豬肉加入料酒去腥，再加入醬油朝著一個方向攪拌，再根據肉餡的情況加入花椒八角水，少量多次，每次都要肉餡完全吸收了，再加入，直至肉餡不幹也不濕的狀態，蓋上保鮮膜靜置，
3. 這個時候來揉面，中筋麵粉加入涼水來和面，餃子皮的面要和得軟一些，這樣包餃子才好吃，揉好的面團不粘手，很光滑，蓋上保鮮膜醒1小時，
4. 白菜清洗干凈，切成粒，放少許的鹽，反復拌幾次，把白菜里的水分弄出來，然後攥成團，但不能太用力，把攥出來的水倒掉，加入到肉餡里，再加蔥姜，油等來攪拌，白菜餡就和好了，
5. 醒好的面團反復再揉幾次，再分成合適的面劑子，用擀麵杖擀成圓盤狀，
6. 餃子皮包入適量的白菜餡，收口要捏緊哦，
7. 鍋里放適量的清水，燒開後把餃子倒入鍋里，對了煮餃子的時候鍋里加少許的鹽會讓餃子皮更有勁道，煮開後再加一次涼水，如此兩次餃子浮起就是熟了，
8. 餃子煮好了，趁熱品嘗吧。
石榴小語：
1. 白菜做餡的時候，一定要先去掉白菜自身的水分，這樣調好的餃子餡才不會太濕，不好包，當然也不能太干，不然餃子也不會好吃的。
2. 餃子皮的面一定要用涼水來和，這樣麵皮才會勁道，而且包之前要醒面，醒好的面團會比剛揉好的面團軟。
北方的小年吃水餃，南方的小夥伴你們吃什麼呢
G. 春節餃子吃什麼餡最正宗
作為最愛吃餃子的北方人，「誰家過年不吃頓餃子」？餃子餡好像沒有正宗之說，只要家人喜歡，食材之間不相沖，好像「萬物皆可入餡」來包制。春節吃的餃子不論哪種餡最正宗，只要寓意好就行，當今的北方家庭里，幾乎都是喜歡吃什麼就包哪種餡的。
例如我就喜歡吃韭菜雞蛋餡的，不僅是因為口感佳，寓意也好啊，韭菜的諧音是「久財」，但願天長地久發財哈。而在古代時期，老百姓在春節期間是頗講究的，每一種餃子餡，都是對新的一年祝願。
煮出來的餃子，那叫一個鮮！香。
H. 北京人過年餃子吃什麼餡
這個都是依據自己家口味而定。常見的餡料包括豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉、韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。
I. 南方小年和北方小年吃什麼傳統食物
南方小年吃：年糕、米餅、年粽、殺年豬、湯圓、荸薺、廿四團、甘蔗、灶糖；北方小年吃：餃子、粘糕、麻糖、關東糖、糖瓜、炒玉米、面花、火燒。
一、南方小年的傳統食物
1、年糕
小年，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。水餃形似「元寶」，年糕音似「年高」，取吉祥如意的好兆頭。每年小年，在南方都是家家戶戶蒸年糕吃年糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用並祈福，取「年年高」的吉慶之意。
2、米餅
廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉做主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打製成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有「團團圓圓」的寓意。
3、年粽
南寧人有過小年吃「年粽」的習俗，年粽是新年吉祥的象徵，俗話說：「年粽年粽，年年高中（粽）」。年粽跟端午節的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝去葉子後，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。
4、殺年豬
恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節的習俗。過了小年夜，那殺年豬的熱鬧戲就算開台了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺後的第一頓鮮肉——庖湯。
7、面花
山東半島的人們在臘月二十三這天家家戶戶都忙著蒸棗花饃、團圓餅、壽桃等麵食，蒸出來的這些麵食又叫面花。
8、火燒
河南漯河、平頂山一帶小年夜這天不吃餃子，而是家家戶戶自己做火燒吃。火燒又叫燒餅，與小年幾乎劃等號，當地人講沒有火燒的小年算不上完整的小年。
J. 北方小年的習俗：北方小年吃什麼
01 每個地方都有每個地方的美食文化，特別是在一些傳統節日過年過節的時候，可能南方和北方的美食就會比較不一樣。冬至的時候，北方大多數是吃餃子。而南方可能就會吃湯圓。那麼，過小年的時候，北方都吃什麼呢？
1、炒玉米
晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。
2、豆腐
臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法，炸好的豆腐可以一直儲存到過年再吃。過年吃豆腐只是要為新的一年取個“斗福”的好彩頭，期望福氣能成鬥成斗的來。做好或買來的鮮豆腐不好儲存，又不想都做成凍豆腐，所以就採取炸的方法保存，也讓過年的餐桌上多一種吃食。
3、蒸花饃
臘月二十三後，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，後者花梢。特別要製做一個大棗山，以備供奉灶君。“一家蒸花饃，四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會，一個花饃，就是一件手工藝品。
4、麻糖
晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰--新年帶來飢荒，期盼有一個平安的豐年到來。
5、火燒
許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統領了，但還有一個地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號。
6、餃子
北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供台。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。
7、粘糕
在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。