❶ 鯰魚怎樣做好吃又簡單
（1）香蒸鯰魚
食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
3、然後用手抓勻，腌制10分鍾，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
（2）清燉鯰魚
食材：鯰魚、豆油、食鹽、蔥姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段
2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油
3、燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段
4、加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！
（3）大蒜燒鯰魚
食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒
做法： 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁；
2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，
3、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。
❷ 鯰魚怎麼做好吃
紅燒鯰魚
食材：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克
做法：
1 鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，
2 然後用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，
3 洗凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，
4 將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，
5 五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，
6 炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，
7 魚段上抖勻干澱粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，
8 鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸後，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。
香蒸鯰魚
食材：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，花生油適量
做法：
1 將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
2 用手抓勻，腌制10分鍾，
3 起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
❸ 鯰魚怎麼做才好吃
豆腐燒鯰魚
材料
鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量
做法
1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃
2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻
3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鍾就完成了
紅燒鯰魚
材料
鯰魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精
做法
1。熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，
2。倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鍾加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3。翻炒5分鍾左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鍾，如果10分鍾後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
❹ 怎麼燉鯰魚好吃又簡單
家燉鯰魚，鍋里放少許油，加蔥蒜爆香，加水，放入洗好的魚，小火燉，燉到湯變白了，濃了，加鹽出鍋，湯鮮肉嫩。
❺ 鯰魚怎麼做比較好吃適合孩子吃嗎
鯰魚怎麼做比較好吃？適合孩子吃嗎？對於這一個問題，我想大家是有很多疑惑的，畢竟魚屬於海鮮，有的時候不能夠多吃，有的魚也不適合讓小孩子吃，但是鯰魚的話，是可以讓孩子吃的，一般來說，鯰魚有很多種做法，並且具有很高的營養價值。
我們就說最常見的方式吧，那就是清燉。
首先先將鯰魚殺好，切成三段，然後再用鹽洗掉外表粘液；在鍋放上油，之後加入姜蒜辣椒花椒爆香，這些輔料能夠讓鯰魚更加的；然後就把切好的鯰魚塊倒入鍋中，煎至外青微黃，剩下的就是加入適量的料，倒入適量的紅糖，適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，然後給魚上色；再倒入水沒至魚塊，使用中火煮三十分鍾，湯汁濃郁了就可以將鯰魚盛出來了，但是別忘了加點味精提味。
這就是鯰魚清燉的方式，這樣做出來的鯰魚是非常香的。鯰魚的做法是比較簡單的，但是鯰魚的鰓是不能吃的，還有一些有毒的籽都是不能吃的。不然的話這對人的人體是有害處的。記得，要清理干凈。
❻ 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒鯰魚
小貼士
剛買的鯰魚會有土腥味，而且通常脂肪很多，我們家的做法是放在水槽里或者桶里養上一周以上，不要餵食，一天換一到兩次水即可。一周後土腥味基本沒有了，有一次養了半個月，體內脂肪都消耗的差不多了，肉質非常好。
❼ 怎麼做鯰魚好吃又簡單
料
鯰魚
姜
蒜
大蔥
香蔥
料酒
醋
油
鹽
李錦記蒸魚豉油
老抽
蚝油
紅燒鯰魚的做法
鯰魚放點醋和料酒洗干凈，用鹽腌一下
鍋里放油，把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃
把鯰魚拿出，鍋里再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鯰魚，加進料酒燜煮
煮十分鍾左右加進李錦記蒸魚豉油，蚝油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋
❽ 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的
首先高興這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
第一種做法:
紅燒鯰魚的用料
鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽
紅燒鯰魚的做法步驟
步驟 6
炒鍋內放入適量的油，放入蔥姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黃豆醬，
步驟 7
鍋內放入開水，不要放的太多，一定要放開水，開水容易入味，
步驟 8
放入鯰魚。
步驟 9
用中火燉放入老抽東古一品鮮醬油。13香，香醋和白糖，料酒，燉的時間長一些，容易入味
步驟 10
茄子清洗干凈，用手撕成條。
步驟 11
鍋內的湯少了一半時。放入茄子，
步驟 12
魚燉到湯汁濃稠，放入放入青紅辣椒，鍋底剩一點湯就可以了，出鍋前放入大蒜末，雞粉，胡椒粉，香菜，
步驟 13
燉好了出鍋裝盤，看看很有食慾吧，非常下飯哦。
步驟 14
鯰魚的魚肉鮮嫩，配上茄子真是絕了。 鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,「鯰魚燉茄子,撐死老爺子
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
❾ 鯰魚怎麼做才好吃簡單的方法
鯰魚燉茄子
材料：准備兩條鮮活上等的鯰魚，四斤紫長茄子，五十克蔥段，五十克蒜瓣，三十克姜絲，十克花椒粉，二十克醬油，十克料酒，十克食鹽，十克味精，十五克白糖，一百克豆油，五十克黃豆醬。
做法：
1、把鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好。
2、用大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
功效：鯰魚燉茄子可以滋補強身，滋陰養顏。
鯰魚雞蛋什錦湯
原料：鯰魚、胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。
做法：
1、湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
2、把清干凈後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)
3、二十分鍾後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
4、准備好什錦原料：胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
5、把胡蘿卜細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鍾，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。
6、雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。
功效：鯰魚雞蛋什錦湯美味濃香，容易被腸胃消化和吸收，並且可以起到強精壯骨、延年益壽的作用。
❿ 鯰魚怎麼做好吃
鯰魚是很好的的營養滋補佳品，可以和鮑魚，魚翅相媲美，是所有魚類當中比較珍貴的。鯰魚不但營養豐富，而且肉質細膩鮮嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，身體虛弱和營養不良的人宜常吃，鯰魚還是女人產後滋補的常選食物。
【准備一下食材】：鯰魚1條 茄子2根 蔥 姜適量 八角1個 豆瓣醬
1.做鯰魚不要放太多油，因為鯰魚本身含油就很多，經過烹飪以後會釋放出來，油放多了就會特別的膩。
2.鯰魚背上兩邊各有一條白色的筋，這是鯰魚土腥味的來源，宰殺時一定要把這兩條白筋抽掉。洗鯰魚的時候要用50~60度的溫水清洗，不要用涼水洗 ，這樣才能去除它表面的腥膜，鯰魚好吃有訣竅，做好這關鍵2步，鯰魚土腥味全無，味道特別鮮美！