㈠ 冰箱里冷凍時間久了的排骨怎樣做味道能好吃點
凍過的排骨，肉質相應變差，味道好就要多燉，好入味。
香辣排骨燜土豆
小排骨，適量，剁成小段
土豆削皮切小快，和排骨差不多大小
調料：
老抽（上色）
生抽（上味）
砂糖：適量
薑片：適量
料酒：15ML
喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。
爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水
放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。 放胡蘿卜味道也不錯。
茄汁燜排骨
原料：腩排或肉排300克斬件，馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙。鹽半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2湯匙，急汁1茶匙，生抽半湯匙，水7/4杯芡：生粉1茶匙，水2湯匙，水2湯匙。
製法：1、馬鈴薯去皮洗凈，切角形，用清水浸半小時，取起瀝干水。
2、排骨洗凈抹乾水，加老抽1茶匙拌勻。
3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，放下馬鈴薯爆至微黃色，盛起。
4、洋蔥、蒜茸、排骨放入鍋內爆至排骨微黃色，攢酒半湯匙，下調味煮滾，慢火燜15分鍾。下馬鈴薯用筷子攪勻，再燜15分鍾到排骨及土豆，埋芡上碟。
㈡ 冷凍時間長的魚怎麼做'好吃
我們居家過日子，有時候吃不了的魚、肉等肉食，特別是長時間吃不著的肉類，都要冷凍起來。等從冰箱冷凍室拿出來，其他肉類還略微好點；但是，魚類就不那麼好處理了，特別是草魚、鯉魚等淡水魚類。經過冷凍的魚肉一是腥味特別重；二是魚肉變得脆弱，特別容易破碎；三是不管是燉是煮，鮮美的味道都盪然無存。那凍魚怎麼處理才好吃呢？大廚揭秘，如何正確處理凍魚，這樣做比鮮魚還好吃，一盤不夠。
今天，咱們就以草魚為例，來與朋友們一起解鎖冷凍魚肉的正確吃法。鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用「先拍粉」，後「拖蛋」的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
㈢ 豬肉放在冰箱時間長了，怎樣做才好吃
，燜著吃。放姜，茴香大料八角橘皮放點白酒燉就可以了，高壓鍋燉爛了很好吃！
麻煩採納，謝謝!
㈣ 鵝肉凍時間長了味道變了,怎麼做能好吃
材料
雞胸肉200克，豬肉100克，蛋清1個，白蘿卜，胡蘿卜，黑芝麻，魚露，澱粉，糖，黃酒
做法
1、雞胸肉去筋，剁成泥。
2、豬肉剁成泥。
3、將兩者混合，加入蛋清、黃酒、魚露、糖和澱粉攪拌上勁。
4、將肉茸捏成橢圓形的丸子。
5、以標准模式煮飯的同時，搭配電飯煲附的蒸格蒸熟即可。
6、取白蘿卜刻成天鵝的脖頸，胡蘿卜刻成天鵝的喙，把牙簽截短，將脖頸與喙連接，裝在肉丸子上，做成天鵝模樣，粘上黑芝麻做眼睛。
7、取高湯，加鹽、水澱粉，勾薄芡，淋在天鵝上，模擬湖面效果。
㈤ 肉餡冷凍的時間太久了,怎麼弄能好吃
冷凍久了最大的問題是水分流失嚴重，造成肉質干澀。
建議做肉丸子吧，調制的時候多加雞蛋清，再加一些水，可以讓肉質松軟一點。
㈥ 雞肉凍的時間長了，怎麼處理
拿出解凍後，可以做咖喱雞肉，做法如下：
准備材料：雞肉500克、土豆1個、胡蘿卜1根、咖喱50克、鹽0.5茶勺、植物油適量、料酒適量。
一、雞肉取出解凍，准備好土豆馬鈴薯。
十五、裝盤即可食用。
㈦ 肉凍在冰箱裡面時間長了，怎麼做才會好吃
一般可以做紅燒肉。或者用生粉或麵粉和肉放點鹽一起伴均，再放入油鍋中炸，這樣即好吃又香，又沒什麼其它味道。
也可以切好肉後，放些鹽，料酒，小許糖，生抽，生粉，腌十分鍾，再把尖椒下鍋炒好備用，起油鍋放小許豆伴醬，薑末，蒜蓉，把調好的肉再放入翻炒一分鍾左右再把炒好的尖椒一起翻炒一會，就可上盤。
㈧ 煮熟的牛肉被冰了很長時間怎樣做好吃
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可