『壹』 哪些刺身出名，美味
很多新鮮的魚肉類都可以做刺身，但說起美味我覺得還是龍蝦、三文魚、北極貝、象拔蚌比較有名也有好多人偏愛。
『貳』 什麼刺身最好吃
黑鮪魚！極品中的極品！堪稱瓦薩米中的皇帝！不過要去台灣才有！
河豚！不過你要有膽量！
咱們能吃到的有很多比如龍蝦、象拔蚌、鯛魚片、魚子壽司配壽司姜都不錯
『叄』 哪些食物刺身是你吃過最好吃，看起來卻最讓人反胃的
這個問題挺有意思的，很少有什麼食物看著惡心，如果這個食物算的話那就是臭豆腐，臭豆腐從超市買來，必須得拿到陽台上開蓋兒，不然，房間里待不了人啦，包裝瓶蓋兒剛擰開，臭味兒太大了，有的甚至到了「汝之蜜糖彼之砒霜」的程度。我自己就記得看電視的時候，有人采訪外國美女，說起我們中國姑娘愛吃的鳳爪（雞腳），那外國美女露出了一臉嫌棄，評價說「這食物太惡心了」。
頭一次嘗螺螄粉是在今年5月份，以往每次路過螺螄粉店的時候都對這個廁所一般的味道無比排斥。直到偶然嘗試之後完全被這個味道征服了，目前吃的頻率是一周一次。湯是它的精髓，清而不淡，麻卻不燥。
『肆』 刺身怎麼做如何做好吃
原料：
三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
做法：
1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。
2、將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
3、備用的三文魚去皮(切成大塊後好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵)。
4、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。
6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型。
7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鍾。
8、這段時間調制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鍾即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。
『伍』 什麼魚可以做刺身
可製作魚生的魚有許多種，最常見是四大「名旦」：鯉魚、鰱魚、草魚、鯪魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。
首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差，主要是鰱魚和大頭魚。
其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚。
上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食慾大增，口水直流。
選魚還要注意看魚的產地，凡是水塘養出來的不要，網箱的魚盡量不要（如果在干凈的河道上的網箱，還是可以要的），最好的是泉水魚、清水河魚、水庫魚，實在沒有，鄉下清水塘養出來的魚也可以。選魚的時候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓干凈的魚，注意一定要是活魚，死魚切不可用來做魚生。回答完畢。
『陸』 可以刺身的貝類有哪些調制蘸料時哪些調料是必不可少的
提到日本美食，你一定會想到各種生魚片拼盤，不僅好吃，還是視覺盛宴
視覺盛宴：生魚片，用生魚片調味，據說很難區分去皮魚片的類型，所以經常需要取一些魚皮，用竹簽刺一下，以便識別。這種貼在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為「刺身」後來，雖然沒有使用這種方法，但「刺身」一詞仍然保留了下來，現在生魚片是指一種通過將新鮮的魚和貝類切成薄片並浸入調味料中直接食用的菜餚
『柒』 刺身種類有哪些
刺身的原料主要是各種海魚和貝類。所以其品種繁多。常見的刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等。除此之外，也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚。
如今製作刺身的材料不再限制在魚類材料之中，像是螺蛤類（即螺肉、牡蠣肉和鮮貝）、蝦類和蟹，海參和海膽，甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被採用。
切法：
食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。
這里講的「好吃」有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些，如鯛魚，因為這種魚的肉質緊密、硬實，所以要切得薄才好吃。
至於章魚之類只能根據各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。
『捌』 市場上什麼肉可以做刺身
刺身是日本的一種傳統料理，是將魚(多數是海魚)、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類、牛肉和馬肉等肉類用專用刀具切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。中國一般將「刺身」叫作「生魚片」，刺身的原料主要是海魚。實際上刺身包括了一切可以生吃的肉類，甚至有豬大腸刺身、雞大腿刺身、馬肉刺身和牛肉刺身。
吃刺身要注意味道由淡到濃，通常次序如下，北寄貝、八爪魚、象拔蚌、赤背、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。刺身是四季食材，以生魚片為主，當季食材尤為重要，亦不可小覷刺身裝飾的食材，如紫蘇葉、蘿卜和嫩姜等，他們都起著去腥、殺毒的作用。
1. 金槍魚(吞拿魚)：太平洋出產的金槍魚其赤身(即瘦肉)光澤鮮艷，口感柔嫩不油膩，比較受食客歡迎。食用時通常用專用的刀具與紋理呈90度角，切成0.5厘米厚的魚片，這樣切出的魚片頸紋短，利於咀嚼，口感也較好。
2. 三文魚：呈明亮的橙色，肉質肥嫩，尤以魚腹部的肉為佳。三文魚的切法同金槍魚。
3. 鯛魚：肉質緊密硬實，口感柔和鮮美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚禮或過年等節慶活動中會食用。
4. 馬鮫魚：肉質肥美，通常燒烤後食用，但新鮮應季的馬鮫魚更適宜做成刺身。馬鮫魚通常會在醋中蘸一下，以去除魚腥味。
5. 鰹魚：將魚肉用刀拍松並調味後，用大火燒烤至表層呈金黃色，但魚肉並不烤透。然後立即浸入冷水並迅速去干水分，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上「Ponzu」(一種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料)吃。
6. 甜蝦：主要產於日本北海道、新瀉縣一帶。北海道特大甜蝦以蝦子最為金貴，蝦子含海水的咸鮮味道，與蝦身同食更凸顯其鮮美，即使在日本，也只有在高級壽司店才能享受得到。
7. 扇貝：優質的扇貝肉質緊致，帶有甜味和奶油味，是日本料理中十分受歡迎的食材之一，產自北海道和青森縣的扇貝品質尤佳。
8. 北寄貝：可以生食，但通常會稍微煮一下，使肉尖變成誘人的紅色，肉質也更為緊致。優質的北寄貝肉質肥嫩甜美，多產自日本北海道、三陸海岸一帶。
9. 三文魚籽：是魚子醬的一種，通常用食鹽或醬油腌漬而成。三文魚籽每粒有豌豆大小，顏色透亮橙黃。品質最好的三文魚籽產自北海道地區。
10. 海膽：是一種精緻昂貴的食材，在日本備受推崇，海膽籽呈黃色至橙色，口感豐富，有淡淡的奶油味以及海鮮特有的甜鹹味，品質最佳的海膽來自北海道。
『玖』 什麼魚做刺身最好吃
挪威三文魚生魚片最好吃。
其次是：金槍魚生魚片，鰹魚生魚片、鯛魚生魚片、鱸魚生魚片也好吃。
生魚片的做法：
材料准備：
1，魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2，蔥絲適量，姜絲適量，越細越好；
3，花生油適量，鹽適量,生抽適量,冰適量和保鮮膜；
4，很乾凈的白毛巾。
生魚片做法流程：
1，魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2，魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3，把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開；
4，把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；
5，把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6，切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。