❶ 怎麼做酥肉好吃
酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀是我比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備
4、開始准備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就准備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
喜歡辣的小夥伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可~好。
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧！
❷ 小炒酥肉怎麼做如何做好吃
主料：五花肉或純瘦肉
小炒酥肉的做法步驟
1. 先將肉洗凈切成薄片，加料酒、食鹽、花椒粉、雞精少許，調勻可腌制一會，再取一個小碗打一個雞蛋調勻加澱粉、水調糊狀，將肉掛糊均勻。油熱後小火放入肉，一片片放，分幾次炸完後，火開大，油燒至冒煙，再快速放進去炸一遍，顏色為金黃即可起鍋。
2. 鍋里一點點油，放入蔥薑末，干辣子炒香倒入酥肉，翻炒幾下，放些黑胡椒粉，倒入切碎的青椒，翻炒幾下，撒點芝麻就關火，裝盤！
3. 青椒也可放可不放，根據自己口味吧。
❸ 酥肉怎麼做好吃又簡單
酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備用
4、開始准備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就准備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
喜歡辣的小夥伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可~好啦
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧！
❹ 小酥肉怎樣做好吃又簡單
1.准備豬後腿肉一塊，我們先從中間切開，喜歡吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉條，全部切好以後放入盆中。
2.接下來把肉條腌制一下，盆里放入蔥片和薑片，加入食鹽，加一點胡椒粉，加一點料酒去腥，加幾滴老抽上底色，再加入少許生抽，用手抓拌均勻，使肉條慢慢入味，抓勻以後放在一邊腌制十分鍾。
3.准備一個小碗，加入三勺紅薯澱粉，再加入一勺麵粉。
4.然後加入適量的清水，把紅薯澱粉泡開。
5.攪開以後，打入一個雞蛋，再次用筷子攪勻。
6.把麵糊攪成這樣就可以了。
7.十分鍾過後揀出裡面的蔥姜，避免影響口感。
8.然後倒入調好的麵糊，攪拌均勻。
9.炒鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油溫到四層熱時，改成小火，下入拌好的肉條。
10.把肉條炸至微黃色時，撈出控油。
11.等油溫升至六層熱時 ，再下入肉條重新復炸30秒，這樣吃起來更加酥脆可口。
12.好了，時間到了關火撈出，倒入漏勺中控油。
13.控好油以後裝入盤中，盤中可以先墊入兩個生菜葉，或者是吸油紙，這樣避免吃的時候過於油膩。
14.最後再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜歡吃辣的可以去掉辣椒面。
❺ 酥肉怎麼炒好吃
青椒炒酥肉
15
香辣入味，肉片外酥里嫩，上桌年夜飯也是一道好菜。
❻ 用怎樣的做法，做出來的酥肉好吃
用怎樣的做法，做出來的酥肉好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
用豬前腿肉，或是是三線肉都能夠的，這二種肉肥夾瘦吃起口味更強。將肉切成塊狀。依據肉的量來加紅薯粉。炸酥肉務必要用紅薯粉，那樣炸出去咬起更鬆脆。再加適當生雞蛋，鹽，生抽醬油。
老北京雜醬面應該是一道尤其傳統式的特色小吃，針對很多人而言，一碗醬肉包包括了尤其多難忘的回憶，但是也無需去思念這類口感，自身在家裡實際上也是可以製造的。
❼ 酥肉怎麼做好吃，酥肉的家常做法
主料五花肉750克紅薯粉300克輔料菜籽油1斤鹽適量料酒適量胡椒粉適量花椒粒適量
步驟
炸酥肉的做法步驟11.五花肉洗凈切小塊,加入鹽,料酒,胡椒粉,花椒粒腌30分鍾
炸酥肉的做法步驟22.放入紅薯粉
炸酥肉的做法步驟33.,加適量溫水拌勻
炸酥肉的做法步驟44.鍋里倒入1斤菜籽油
炸酥肉的做法步驟55.油溫5.6成熱時下入酥肉炸，炸至金黃色
炸酥肉的做法步驟66.撈出
❽ 酥肉咋做好吃
炸酥肉
食材：裡脊肉500克、熟花椒粉3克、熟三奈粉1.5克、雞蛋2個、料酒10ml、薑末20克、食鹽、胡椒粉、紅薯粉、食用油適量。
做法：
1.先將裡脊肉洗凈，然後切成0.5厘米寬，3厘米長的條，然後備用。
2.將熟花椒粉、熟三奈粉、雞蛋、薑末、食鹽、胡椒粉、料酒全部加入在切好的裡脊肉中，攪拌均勻，腌制10-15分鍾。
3.腌好的肉，然後放在紅薯粉中，每一塊肉全身都需要蘸滿紅薯粉。
4.鍋底下入食用油300克、然後燒到7-8成熱，放入豬肉，小火慢炸5-7分鍾左右起鍋，再把油溫燒到8成熱，再放入炸好的裡脊肉，炸1-2分鍾，炸成金銀剔透即可起鍋了。
炸酥肉
注意事項：
1.做酥肉必須要有熟花椒粉，不可用花椒顆粒代替，會嚴重影響味道，三奈粉沒有的話，可以不要，自己不要隨意添加任何辛香料了，如果不會搭配的話，味道會很奇怪，還會影響色澤。
2.此道菜最重要的就是紅薯粉，而且要優質的紅薯粉，才能使酥肉吃著更加細嫩，聞著更香。
3.需要復炸一次，可以讓酥肉吃起來更香，更酥脆，顏色更加的金黃。
4.炸好的酥肉可以煮的吃蒸著吃，想配什麼食材都可以的，大家自由發揮即可。
5.切豬肉的大小和炸酥肉的酥脆程度，大家可以根據自己生活習慣來，沒有具體規定。
❾ 小酥肉怎麼炒菜好吃
做法一：小酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。
3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
3、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
4、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
5、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
6、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。
7、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
8、將炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加適量蔬菜。
9、將蒸碗放入蒸鍋中蒸半個小時即可。