步驟
1.我們今天要准備的食材有鴨血100克、內酯豆腐300克、水發木耳30克、蔥、香菜、雞蛋兩個、醬油、香醋、胡椒粉、鹽、水澱粉、麻油適量。
2.首先將鴨血切小塊、內酯豆腐切小塊、水發木耳切碎、蔥白切蔥花、香菜切段。
3.准備好碗，磕入雞蛋，攪打散。
4.鍋中放入油，倒入雞蛋液，小火煎成雞蛋皮，再將蛋皮切成菱形塊。
5.鍋中放入油，下入蔥花煸香，再將鴨血、木耳倒入鍋中，翻炒片刻後，倒入小半鍋清水，淋入適量醬油、香醋，撒上胡椒粉，加一勺鹽調味，待水開後，繼續煮三分鍾入味。
6.隨後淋入適量水澱粉，拌勻勾芡，水開後，下入豆腐、雞蛋皮，淋入適量麻油，加入香菜，即可享用。
⑵ 內酯豆腐做什麼才好吃啊
黃金白玉羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒黃金白玉羹的製作材料： 主料：鹹蛋黃2個,內酯豆腐1盒。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉各適量。教您黃金白玉羹怎麼做，如何做黃金白玉羹才好吃 1.鹹蛋黃蒸熟後搗成泥，內酯豆腐取半盒切成小塊。2.高湯加原料燒開，調味，勾芡即可。 雪花大玉羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒雪花大玉羹的製作材料： 主料：內酯豆腐100克,蝦仁100克,蛋清,枸杞子各適量。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。教您雪花大玉羹怎麼做，如何做雪花大玉羹才好吃 1.內酯豆腐切成小丁。豆腐、蝦仁、枸杞子分別焯水待用。2.鍋中放入原料、高湯燒開，調味，勾芡即可。 文思蟹黃羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒文思蟹黃羹的製作材料： 主料：內酯豆腐1盒,筍塊50克,胡蘿卜,菜葉,蛋黃,蟹黃各適量。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,澱粉各適量。教您文思蟹黃羹怎麼做，如何做文思蟹黃羹才好吃 1.內酯豆腐、筍塊、胡蘿卜、菜葉均切成絲。2.鍋中放入原料、高湯，調味燒開，勾芡，裝盤。 紫菜白玉蝦米湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒紫菜白玉蝦米湯的製作材料： 主料：內酯豆腐1盒,紫菜,蝦米各適量。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您紫菜白玉蝦米湯怎麼做，如何做紫菜白玉蝦米湯才好吃 1.紫菜開水泡開，內酯豆腐切成小丁，蝦米開水泡透。2.鍋中放入原料和高湯，燒開，調味即可。 雪菜蟹粉燴白玉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴雪菜蟹粉燴白玉的製作材料： 主料：內酯豆腐150克,雪菜50克,蟹粉50克。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,薑末,色拉油各適量。教您雪菜蟹粉燴白玉怎麼做，如何做雪菜蟹粉燴白玉才好吃 1.內酯豆腐切丁，焯水；雪菜切末，焯水；蟹粉加薑末入油鍋炒透。2.鍋內入油燒熱，加薑末煸香，放入原料，燒5分鍾，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。雪菜蟹粉燴白玉的製作要訣： 內酯豆腐比較嫩，燒制時要小心，以防太碎，影響菜品外觀。 魚醬豆芙蓉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
魚醬豆芙蓉的製作材料： 主料：內酯豆腐300克。
調料：白糖,鹽,味精,色拉油,熟三文魚肉,干貝,海米,火腿,蔥花,薑末,紅油各適量。教您魚醬豆芙蓉怎麼做，如何做魚醬豆芙蓉才好吃 1.內酯豆腐切大片。2.將調料烹製成魚醬。3.將魚醬澆於豆腐上即成。魚醬豆芙蓉的製作要訣： 在熬制豆腐時應注意火候、時間，不能將醬料熬得過老過干。
⑶ 內脂豆腐怎麼吃好
【紅燒內酯豆腐】
第一步：准備食材
准備內脂豆腐一盒，取出來以後，切成1厘米大小的方塊。
青椒2個、去蒂以後切成滾刀塊，紅椒1個、也成滾刀塊，放入盆中備用。大蒜幾粒、切成蒜片，蔥白一段、切成馬蹄片，干辣椒3克，再准備辣椒醬10克，一起放入盆中備用。
第二步：炸制
內脂豆腐非常的軟嫩、很容易碎，為了便於下面的操作，我們把豆腐過油炸一下。鍋內燒油，油溫燒至5成熱，在豆腐上撒上澱粉，使澱粉包裹在豆腐上。然後依次下入豆腐塊，炸制金黃。炸好以後把豆腐撈出、控油備用。
第三步：烹炒
鍋中留底油，倒入准備好的配料炒出香味，倒入青紅辣椒翻炒均勻。
從鍋邊加入少量清水，下面我們開始調味：加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、老抽2克 ，湯汁燒開以後，勾入少許水澱粉，把湯汁收至濃郁，倒入炸好的豆腐。
快速翻炒均勻，最後淋入少許香油即可出鍋食用。
⑷ 內脂豆腐怎麼做好吃又簡單
內酯豆腐主要是採用一種非傳統的豆腐製作方法，盡可能的減少了蛋白質的流失，可使豆腐的保水率很大程度的提高，那麼內酯豆腐的家常做法是什麼呢？
內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
用料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯。
工具：料理機，這里特別的註明一下，做豆腐腦或者豆腐，一定要用能磨生豆漿的工具才行，千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿，切記。
做法：
1.干黃豆提前泡發好。
2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。
3.把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆漿之後很容易溢鍋。
4.取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內酯溶解開。
⑸ 內脂豆腐怎麼做好吃
翡翠白玉羹。
主料：青菜120克、內脂豆腐120克。
輔料：澱粉5克、鹽2克、雞精1克。
1、菜市購買的小青菜摘揀干凈，洗凈即可。
⑹ 什麼燒內脂豆腐好吃
以肉末內酯豆腐為例：內酯豆腐蒸20分鍾。蔥姜蒜切末，五花肉、黃花菜泡軟切丁，木耳切絲。豆腐蒸好去水。水燒開倒入木耳黃花菜焯水撈出，鍋燒油倒入肉丁炒熟，加蔥姜蒜，料酒，蚝油炒香。倒入焯水的黃花菜和木耳，加入清水，鹽，白糖，雞精，老抽大火燒開煮2分鍾，加澱粉水大火收汁，淋入香油，倒在豆腐上撒上蔥花即可。
⑺ 內酯豆腐怎麼做好吃
海鮮醬油，辣椒油，蔥花，味精等，依你的口味而定，調成汁淋在豆腐上，簡單美味，還保持了豆腐原來特有的鮮嫩
⑻ 內脂豆腐的吃法
內酯豆腐家常酸辣湯做法
【製作食材】黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內酯豆腐，胡椒粉，香醋，水澱粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽
【製作步驟】
1、先來把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料准備齊全。准備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個西紅柿，一根火腿腸，一塊內酯豆腐。上面說到的是咱們需要用到的食材，那麼接下來就該開始准備調味料了，准備適量的胡椒粉，適量的香醋，食用鹽，雞精，生抽。最後再准備一香菜和一碗水澱粉。全部准備完成了之後咱們就可以開始這道家常酸辣湯的製作了。
2、先來把黑木耳泡一下，把准備好的黑木耳放到一個小碗中，然後加入沒過黑木耳的清水，給它浸泡一會，等到黑木耳泡發得變軟之後即可。然後咱們再處理一下金針菇，把金針菇的根給它切掉，然後再切兩刀，切成大段即可。
3、將金針菇處理好之後，再把豆腐皮處理一下，將豆腐皮先切幾刀，然後把它疊起來，再切成小條，把豆腐皮切成的小條放到盤中備用，接下來再處理一下西紅柿。西紅柿先洗干凈，然後再從中間切開，切成片，再切成塊，切完塊之後，要把它放到一個碗中備用。
4、火腿腸不用太多，用半根就可以了，咱們把這半根火腿腸切碎，然後放到碗中。准備好的內脂豆腐也要切成小塊，因為那內酯豆腐比較嫩，切的時候一定要注意，慢一點，溫柔一點，千萬不要將內酯豆腐切得很碎了。
5、切完豆腐之後，木耳也差不多已經泡好了，將泡好的木耳先清洗一下，清洗干凈之後，咱們再給它切碎，盡量切得碎一點，切碎之後先放到一旁，咱們再來准備一個料汁。空碗中多倒點胡椒粉，然後再加入香醋，將它們攪拌均勻，放到一旁備用。
6、炒鍋中放入半鍋清水，然後把水燒開。水開把木耳，豆腐皮，金針菇全部放進去，繼續煮，一直到鍋里的水再一次開了之後，咱們把豆腐和火腿腸，還有西紅柿來倒進去繼續煮。煮開了之後，咱們把准備好的水澱粉和雞蛋液全部淋進去，用鏟子把雞蛋劃拉成蛋花，就可以加調料了。
7、向鍋中加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的生抽，把調好的香醋也倒進去，最後放點香菜一起攪拌均勻入味就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的家常酸辣湯就這樣完成了。
⑼ 內脂豆腐能做火鍋吃嗎
應該可以涮著吃，不過這種吃法不常見。
肉脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。
其原理：是把豆漿中的葡萄糖凝固。
做法如下：
1．泡豆
選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10℃—20℃時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30℃左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5℃，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿
一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30%，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30%，第三次的加水量為40%，盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿
把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60℃-70℃時放入約 0．3%的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鍾—5分鍾把漿煮透。
4．冷卻
把煮好的漿進行冷卻，降溫至 85℃以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內酯用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80℃—85℃之間保溫 20分鍾即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。如生產盒裝內酯豆腐，需配備灌裝封口機。
希望這個回答對你有點幫助。