A. 牛百葉怎麼炒才好吃
爆炒牛百葉的做法
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鍾。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛百葉涼拌
材料
新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鍾，出鍋瀝干水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
B. 百葉絲可以炒什麼好吃
步驟
6.可以吃了哦！
C. 百葉和什麼炒比較好吃
青拻炒百葉的做法
1.青柄摘洗干凈。
2.百葉切絲。
3.起油鍋，下入青椒爆炒。
4.下入百葉。
5.家適量鹽。
6.最後加適量開水呲一下出鍋。
D. 百葉怎麼做好吃
食材：牛百葉300克、大蒜15克、香菜10克、香蔥5克、鹽5克、味精3克、白糖3克、辣椒面10克、花椒油和米醋各5克、老乾媽豆豉20克。
1、鮮牛百葉洗凈切成細絲，放入盤中備用。
E. 牛百葉怎麼炒好吃
牛百葉編輯
牛百即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
中文名牛百葉
別 名牛肚
解 釋牛胃
來 自牛
目錄
1紅油百葉
▪ 原料
▪ 做法
2發
▪ 材料
▪ 做法
3麻椒百葉
▪ 原料
▪ 做法
4九味牛百葉
▪ 材料
▪ 做法
5姜蔥牛百葉
▪ 簡介
▪ 用料
▪ 做法
1紅油百葉
編輯
原料
香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
做法
1、將買回來的百葉洗凈後切成絲。
紅油百葉
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內做水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前准備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）。
5、浸泡10分鍾撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。[1]
2發
編輯
材料
主料：牛肚500克，玉蘭片25克，
調料：辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆澱粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克
做法
1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鍾)，撈出，用清水漂洗干 凈後，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。
2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細絲，盛入碗里。
3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然後用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一隻，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕澱粉，調成味汁。
4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。
3麻椒百葉
編輯
原料
牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。
做法
1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老；
牛百葉
2、撈出百葉控干水分放入小碗備用；
3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末；
4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁；
5、澆在百葉上；
6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用；
7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中；
8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。
色澤潔白，柔軟鬆脆，多味香鮮，別有風味。
4九味牛百葉
編輯
材料
主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，鹼1克
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許鹼，泡至柔軟鬆脆時，用清水沖漂至無鹼味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。
3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。
5姜蔥牛百葉
編輯
簡介
廣式飲茶之點心除了製作精緻以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小籠蒸點心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉乾蒸和各類菜餃等等；大籠蒸的
說是大籠，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等；還有糯米雞、蒸腸粉（腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等）；還有就是粥類，如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎餃、鹹水餃、芋角、
煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸雲吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒麵、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒麵也有；當然少不了甜品，如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數不勝數！
用料
牛百葉250克
姜 5克
蔥 5克
辣椒 少許
生抽 少許
白糖 少許
雞粉 少許
花生油 少許
做法
1.將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內
2.牛百葉洗干凈，切絲
3.鍋中放清水，煮開後放入牛百葉略燙，撈出沖涼水後，放在小碟內
4.鍋里放油燒熱
5.將燒熱的油倒入做法1.的小碗里
6.清水少許加入鍋里，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調味汁，放入碗中
7.然後將做法6.的調味汁澆在牛百葉絲上
F. 百葉結加什麼燒更好吃
百葉結燒肉色澤醬紅油潤，肉酥味香的百葉結燒肉重醬油，重白糖又是一道經典的上海菜。
在上海的菜場里，你可以發現上海的豆製品種類很多：素雞、老豆腐、嫩豆腐、油麵筋、水麵筋、臭豆腐乾、烤麩等等，單單一個百葉結就分了兩種，薄百葉和厚百葉。薄百葉薄如紙，柔似絹。厚百葉則厚的比北方的豆腐乾沒薄多少。
上海人通常習慣把薄百葉且成12厘米長，8厘米寬的大小，兩片放在一起打個結，同豬肉燒在一起，放上醬油和白糖，又是一道濃油赤醬的經典上海菜。這樣做法的百葉結吸足了肉汁香味，百葉結燒肉，真的非常美味。
材料：
百葉、排骨、醬油、糖、鹽、料酒
做法：
1、排骨清洗後斬成合適大小
2、鍋里水燒開，先把小排骨汆水
3、接下來炒糖色。鍋里放油，火調成最小。放糖，待糖熔化冒泡後加水，放入排骨，噴料酒、鹽、醬油、加水，水量最好是沒過排骨。大火煮滾後，轉小火煮半小時。
4、煮排骨的時間可以把薄百葉打成結（具體方法見圖）
5、半小時後，把打好結的百葉放入鍋中同排骨一起煮。再過個20分鍾左右就可以大火收汁出鍋了。
小貼士：
1、小排骨一定要先汆水，否則會有肉腥味。
2、百葉結要在肉已經燒了半小時之後才放，放的過早百葉結就燒的太爛了，會很影響口感。