Ⅰ 正宗爽口肉怎麼做好吃
用料
去皮五花肉
1斤
鹽
一勺
糖
三勺
料酒
適量
薑汁
適量
蛋清
一個
麵包糠
爽口肉的做法
五花肉切條，放入鹽 糖 料酒 薑汁，抓勻腌過夜
腌好之後放入雞蛋清，抓至肉都浸透
裹麵包糠，丟油鍋炸至金黃
Ⅱ 爽口肉的製作方法
把五花肉250克加鹽焗雞粉，料酒，冰糖少量腌制一兩小時，然後倒半斤油加熱的同時給肉裹外衣。裹外衣的步驟是:雞蛋-生粉-雞蛋-麵包糠。
裹完後油炸至兩面黃了就可以了，我開的是中小火慢慢炸，到黃了之後撈出，如果覺得油油的樣子應該是麵包糠吸油脂多了，可能是小火的緣故吧，全部撈出後，開稍大火給油溫升高，把剛才炸好的肉一塊一塊的給他來個高溫欲，把它身上多餘的油脂吐出來，注意可別炸久了，一面炸個10秒就得了！
處於最佳烹調期的肉具有以下一些特徵：
①肉體表面形成一層「皮膜」，用手觸摸時發生牛皮紙似的「沙沙』聲音。 這層皮膜可以防止微生物侵入肉內進行繁殖。
②切開肉時有少量的肉汁流出。
③肉具有特殊的香味。
④肉的組織具有一定的彈性。
值得一提的是，當肉類到了最佳烹調期就必須及時食用或嚴格控制其繼續變化。因為這時肉體中的部分蛋白質分解成水溶性蛋白質、肽和氨基酸，一旦達到某種平衡狀態時，水解產物即不再增加。
如果這時不及時食用或不嚴格控制其反應，肉體中的上述平衡狀態即被破壞，使得氨基酸進一步分解為膠、氨及硫化氫等，這時的肉類便開始進入腐敗階段，從而失去了食用價值。
Ⅲ 爽口肉怎麼做
爽口肉怎麼做
1.食材展示：五花肉500克、蚝油10克、雞蛋清20克、雞精5克、麵包糠10克、生抽50毫升。
2.准備材料：五花肉切塊。腌制五花肉：將肉塊中放入蚝油一勺、雞精10克左右。
3.腌制五花肉：將肉塊中放入蚝油一勺、雞精10克左右、一個雞蛋清、幾滴生抽，拌勻，腌制一個小時後裹上麵包糠。
4.炸肉：起油鍋，待油溫七成熱時，將腌好的肉放入鍋中，中火炸至兩面金黃轉小火，炸到顏色變深，撈出瀝油即可。
Ⅳ 急求柳州爽口肉的做法
用料 五花肉比較好，或者是鉗口肉。 先用水煮熟，然後用油炸酥脆即可！
Ⅳ 爽口肉怎麼上麵包爽口肉，怎麼上麵包糠
你腌制五花肉的時候出了問題。五花肉洗凈，切片後放盆中，放一勺蚝油，少許雞精，適量鹽，1-2蛋清，攪拌均勻，腌20分鍾，下油鍋小火炸熟。放蛋清的作用就是為了鎖住肉中的水分使肉鮮嫩，另外就是容易粘上麵包糠。粘麵包糠的步驟。腌好的五花肉粘土豆澱粉（或玉米澱粉），再粘蛋液，再粘麵包糠。成品請看圖片
Ⅵ 正宗爽口肉的製作方法
烀肉也就是燉肉，是東北比較有名的一種豬肉的做法，尤其是在農村地區，到了年底家家都會殺一頭年豬，這時候，准備新鮮的豬肉放到大柴鍋裡面，加入其他的一些食材，烀上一大鍋豬肉，不但自己吃，還要送給周圍的親朋好友，雖然看似做法簡單，但是因為食材新鮮，吃起來非常的美味。
東北正宗烀肉做法
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；6.湯勺上火燒開，用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
做法二
食材豬瘦肉600g、鹽適量、醬油適量、姜適量、料酒適量
步驟1.豬瘦肉放入鍋里，多添水
2.放入姜絲,放料酒燒開
3.煮熟，用筷子很容易就扎透，並無血絲
4.如果湯少了可以添開水加入醬油
5.煮至變色
6.用手撕開沾蒜泥，也可以就吃肉
Ⅶ 柳州爽口肉怎麼做
食材：五花肉
輔料：耗油一勺、鹽焗雞粉十克左右、一個雞蛋清
做法如下：
1、五花肉一斤，洗凈，剔去皮
Ⅷ 爽口肉是怎麼樣做1
許多人誤認為剛宰殺的畜禽馬上烹調味道最好。其實不然，因為這時並非是肉類的最佳烹調期。用此類肉烹制的菜餚既不易煮爛，味道也不是最鮮美。那麼，什麼是肉類的最佳烹調期呢？
畜禽被宰殺後，其肉要經過一系列的生物化學變化和物理化學變化，最終成熟。用這種成熟肉烹製成的菜餚最佳。肉的成熟過程大致可分為兩個階段，即屍僵過程和自溶過程。剛剛宰殺的畜禽肉體是柔軟的，經過一段時間放置，肉質變得粗硬。肉體變硬，這一過程稱為屍僵。處干屍僵期的肉，口感特別粗糙、老韌，肉的鮮味和風味也很差，用來烹調效果不佳。
畜禽肉經過屍僵以後，肉體中的變化並未停止。隨著糖元的不斷分解和乳酸的增加，膠體的保水性減少，這時屍僵開始緩解而進入自溶期。這時的肉柔嫩多汁，用這種肉烹制的菜餚口感細嫩，肉湯透明，鮮美味和肉香味均達到最佳效果。畜禽肉的成熟與溫度和時間有一定的關系。溫度低，肉體中所進行的一系列生物化學反應速度就比較慢，成熟時間就長；而溫度高，生物化學反應的速度快，則肉類成熟的時間也就短一些。例如在2-4攝氏度，肉需經12-15天時間才能完成肉的成熟過程；在12攝氏度時需5天；18攝氏度時需2天；而在29攝氏度，則只需幾小時就可完成整個肉的成熟過程。此外，畜禽肉的成熟還與動物的體形和年齡有關。一般來講，動物體形愈大，其肉成熟所需的時間愈長；動物的年齡愈大，其肉成熟所需的時間愈長。
處於最佳烹調期的肉具有以下一些特徵：①肉體表面形成一層「皮膜」，用手觸摸時發生牛皮紙似的「沙沙』聲音。這層皮膜可以防止微生物侵入肉內進行繁殖；②切開肉時有少量的肉汁流出；③肉具有特殊的香味；④肉的組織具有一定的彈性。
值得一提的是，當肉類到了最佳烹調期就必須及時食用或嚴格控制其繼續變化。因為這時肉體中的部分蛋白質分解成水溶性蛋白質、肽和氨基酸，一旦達到某種平衡狀態時，水解產物即不再增加。如果這時不及時食用或不嚴格控制其反應，肉體中的上述平衡狀態即被破壞，使得氨基酸進一步分解為膠、氨及硫化氫等，這時的肉類便開始進入腐敗階段，從而失去了食用價值
Ⅸ 爽口肉的做法是什麼
材料：一斤半的五花肉、麵包糠、蚝油、鹽焗雞粉、雞蛋一個。
1、把五花肉洗干凈、把肉皮去掉，這道菜不要肉皮。
2、把五花肉切成四、五寸長。
3、先倒入10毫升左右的蚝油。
4、再加入10克左右的鹽焗雞粉。
5、加入一個雞蛋清，不要雞蛋黃哦。
6、攪拌均勻，腌制半小時至一小時左右。
7、把油鍋燒熱，燒至九分熱，然後加入麵包糠入剛才腌制的五花肉里。
8、一邊攪拌均勻五花肉里的麵包糠，一邊放入油鍋里。
9、開始是大火，等五花肉的表皮變成深色的了，就轉小火，慢慢炸直至熟。這個過程大致需要15分鍾左右。
10、熟了就取出來，稍冷卻就切成一片片的，裝盤嘍，好香哦。