① 什麼鍋仔好吃呢
彝鄉鍋仔的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜
彝鄉鍋仔的製作材料： 主料：豆腐,黃瓜,豆芽,豌豆尖,雲南火腿,普通火腿,香菇,米線 。鹽,蔥,姜,胡椒粉,雞精,料酒,酸辣椒,番茄醬,食用油,高湯。教您彝鄉鍋仔怎麼做，如何做彝鄉鍋仔才好吃1、 將豆芽、豌豆尖洗凈放入鍋仔的底部，上面鋪上米線； 2、 黃瓜洗凈切成片，火腿、香菇、豆腐切片放在米線上； 3、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入蔥、姜煸出香味，加入酸辣椒、番茄醬、高湯、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，開鍋後倒入鍋仔中即可。
② 咸雞鍋仔，咸雞鍋仔怎樣做才好吃
咸雞鍋仔的做法步驟
1、將雞剁成小塊，加料酒焯水
2、焯好水後，沖洗干凈，瀝干，起油鍋，將雞入鍋煸炒一下
3、等雞煸出香味後，放入蔥段和薑片，加足量的開水，大火煮開後，小火慢燉1小時
4、將百葉洗凈後，打成百葉結
5、將百葉結入開水鍋焯一下水，去除豆腥味
6、萵筍去皮，切滾刀塊
7、一個小時後，等湯變的濃白時，將百葉結和萵筍倒進去，煮10分鍾，加少許雞精和胡椒粉調味就可以吃了，或者這時將它轉入小鍋仔中，就可以直接上桌，點上酒精爐，邊吃邊燒
③ 能否指點下蘑菇鍋仔的好吃做法
材料
千手磨（一種小蘑菇）100克，口蘑、鮮香菇、雞腿菇各50克，金針菇150克，鮮蘑菇80克，牛肉100克，小蔥50克，蘇子面5克，魚是魚海帶湯1千克，鹽8克。調料醬油15克，白糖5克，蔥花5克，蒜泥3克，芝麻鹽2克，香油2克，胡椒面3克。醬料梨、蘋果各25克，洋蔥50克，醬油30克，食醋30克，白糖30克。
做法
1、千手蘑撕成條；口蘑一分為四；香菇去柄，斜刀切厚0.3厘米的片；雞腿菇順長一分為四；金針菇去蒂，切長8-10厘米的段；鮮蘑菇撕重約5克的條。
2、牛肉洗凈，切長6厘米、寬3厘米、厚1厘米的片，加調料抓勻；小蔥切長5厘米的段。
3、蘋果、梨、洋蔥洗凈，入攪拌機內攪成泥，加醬油、食醋、白糖調成調味汁。
4、將各類蘑菇、小蔥、牛肉放入鍋仔內，沿鍋邊放入蘇子面、魚是魚海帶湯、鹽小火燒開，跟調味汁一起上桌。
小訣竅
特點
菌香濃郁，天然滋補。
④ 家常鍋仔有那些菜
干過土豆片，干過娃娃菜，干鍋牛蛙，干鍋雞塊，干鍋腐竹這些家裡都能做的
⑤ 什錦鍋仔的做法步驟圖，什錦鍋仔怎麼做好吃
用料
白菜 適量
粉條 適量
豆腐 半塊
海帶絲 適量
蘿卜 半根
土豆 一顆
豆角 半斤左右
木耳 適量
香菇 五、六朵
豆腐泡 十顆左右
魚丸 適量
酸菜 適量
燒肉 一小塊
肉丸子 適量
鮮蝦 適量
蔥 適量切碎
姜 切片
蒜 切片
花椒 適量
大料 一朵
老抽、生抽、蚝油 適量
雞精、胡椒粉 適量
高湯 一碗
什錦火鍋的做法
香菇和木耳先泡發，香菇一定要洗干凈再泡發，因為泡發的後的水還有用處的。😃
⑥ 做豬肉鍋仔怎麼做就好吃
材料
牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，薑末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分鍾，撈出刮凈表面黑膜。
2、颳去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鍾，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鍾，上桌後再放入茼蒿。
⑦ 牛肚用什麼菜燒鍋仔好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里後，洗鍋，重新放油，放入准備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、准備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
煮牛肚
原料：牛肚仁500克。調料：香菜末少許、醬油15克、香油、鹽、辣醬油各少許、芝麻醬10克。做法：1、將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片。2、鍋內放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。3、將芝麻醬、醬油、鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內，對成汁調入盛肚仁的盤內即成。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片
2.鍋內放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內
3.將芝麻醬、醬油、鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內，對成汁調入盛肚仁的盤內即成
烹飪小貼士：
脆嫩，香辣，異香
⑧ 鍋仔湯系列菜譜有哪些
鍋仔什錦
鍋仔什錦
材料：油菜150克，玉米筍100克，胡蘿卜150克，草菇、干香菇、冬筍各100克
調料：鹽5克
鍋仔什錦的做法
1、將油菜、玉米筍、草菇洗凈；胡蘿卜洗凈，切片；干香菇洗凈，浸泡至軟，切塊；冬筍洗；，切。
2、小鍋中燒熱水，下入所有原料。
3、最後調入鹽，煮熟即可。
鍋仔湯粉肉丸燉白菜
食材
主料
大白菜
200g
包芯牛肉丸
150g
湯粉
200g
輔料
食油
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
黑胡椒粉
適量
洋蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.大白菜除掉菜梗留葉子，洗凈撕小塊備用。
2.包芯牛肉丸每個切兩半備用。
3.湯粉用溫水泡發。
4.洋蔥。大蒜洗凈、切好備用。
5.鍋中油熱，爆香蔥蒜。
6.倒入大白菜葉，炒勻。
7.倒入牛肉丸，炒勻。
8.加入適量冷水。
9.加入鹽。
10.大火煮開，小火燉煮10分鍾。
11.加入老抽，炒勻。
12.倒入湯粉，燉煮5分鍾。
13.加入黑胡椒粉。
14.淋入生抽調味。
15.將粉丸白菜轉入鍋仔。
16.加入大蒜，調好味；帶酒精爐上桌食用。
小貼士
1、鍋仔可隨意選擇自己喜歡的蔬菜來做，可以久煮的食材更好。
2、喜歡吃辣椒可以加點。
3、包芯牛肉丸切開燉煮味道比較鮮美。
金銀釀豆腐鍋仔煲
原料：需要油豆腐八個，水豆腐一塊（這個用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特別嫩的那種），肉餡一兩多點，還需要白菜芯或娃娃菜幾根。小蔥兩三根，薑末少許。
准備工作：
1．水豆腐如果太厚就對半剖開，約兩厘米不超過三厘米厚，這樣容易入味。
2．用小勺在豆腐里轉一圈就能挖出個小洞，注意不要挖穿。
3．將挖出來的豆腐放入肉餡拌勻，從哪裡來到哪裡去，一點不浪費 徽州人的餡里常有豆腐。
金銀釀豆腐鍋仔煲的做法
1．肉餡里加鹽，蚝油，蔥薑末順時針大力拌勻，因為有豆腐的加入，這個餡不會是硬硬的肉團。
2．油豆腐將頂端剪開，剪下的油豆腐碎塊也沒有浪費，都炒到當天的青菜里了。
3．將肉餡填入兩種豆腐。
4．准備一個碗汁，用到生抽，蚝油，鹽，糖和一小碗高湯（沒有就用水）。
5．將白豆腐版用油先略煎一下（這步可以省略，但煎下更香些）。
6．將白菜鋪在鍋仔底下，然後放上釀豆腐。
7．倒入調好的碗汁。
8-9．蓋上蓋子小火燜。
10．最後大火略收收汁就可以了。
白菜的營養價值
白菜四季常青，營養豐富，菜質鮮嫩，清爽可口，還具有一定的葯用價值。白菜的營養價值：可預防動脈硬化或某些心血管疾病。白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱，可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維，可通大便、防結腸癌。
豆腐飽吸湯汁，味道很好，喜歡吃辣的朋友也可以添加點辣醬，菜的調味完全可以根據自己喜歡來。
底下的白菜搶著吃 鍋子夠大的話不妨多放幾片。
特別提示：
底下鋪白菜一舉兩得，既好吃入味又防沾鍋。還有這里做過也同理。
那個銀豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎還有挪動到鍋仔里去的時候都要小心，新手可以換成北豆腐，也很好吃。
鍋仔子雞
鍋仔子雞的製作食材：
仔雞豆豉，味精，醬油和香油雞粉，洋蔥，本芹，生美片，大蒜片，高湯。
鍋仔子雞的做法詳細步驟
先把一隻小雞仔切塊，用豆豉、味精、一點點醬油和香油雞粉腌制，再取一隻鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然後加雞塊和適量高湯，蓋上鍋蓋，放入酒精爐上桌。這道菜是邊燒邊吃，很有氣氛的。
⑨ 咸鵝鍋仔的做法步驟圖，咸鵝鍋仔怎麼做好吃
用料
咸鵝 半隻
蔥 一段
姜 一塊
白菜或菠菜
辣椒 5隻
豆腐 半塊
咸鵝鍋仔的做法
冷凍咸鵝冰箱拿出來泡兩三個小時（去鹹味）
泡好的咸鵝焯水！另加一鍋水煮加薑片，5個干辣椒，煮一個多小時用筷子能插透就可以了，撈出晾涼斬小塊！
這樣就可以直接吃了，剛燜熟的米飯和剛煮好的咸鵝一起吃太下飯了！哈哈想起來就想吃
圖一是斬好的咸鵝
小貼士
咸鵝要泡要焯水再煮
喜歡吃辣的多放點！
⑩ 冬天有那些好吃的鍋仔
砂鍋羊排鍋仔，羊排、白蘿卜放在砂鍋里，加入枸杞、生薑、大蔥、蒜、燜兩小時，肉爛了放少許鹽。羊肉和湯都很鮮，冬季寒冷，吃這個最好的了。