① 鵝肉裡面放什麼配菜好吃
燉鵝肉在選擇器皿的時候盡量用砂鍋，砂鍋慢燉更有滲透力，加入啤酒一起能加速鵝肉軟爛的過程，這里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了，後面再加開水。小技巧就是啤酒加開水來燉鵝肉，讓鵝肉吃起來爛熟可口。燉鵝肉的時候放入一個茶葉包，或者山楂能讓鵝肉燉的爛熟。另外鵝肉腥味很重，我們可以用冷水浸泡去腥，焯水的時候加入料酒去腥味，等入鍋之後用開水，這樣能收緊肉質。燉肉的時候一定不要先放鹽，最後煲好湯的時候再放鹽，倒入的開水大火燒開之後用微火慢燉至少2個小時肉就慢慢酥爛了。
鵝肉有健脾護胃及抗癌的功效，對於胃癌、肝癌及乳腺癌等腫瘤都有食療功效，鵝肉富含蛋白質和不飽和脂肪酸，雖然很容易吸收但是吃了不容易長胖。在烹飪鵝肉的時候放佐料做葯是去腥增香的功效，而燉鵝肉湯可以放生薑和料酒足夠了，如果是做紅燒就可以搭配大料及桂皮等調味料一起食用，促進食慾。鵝肉不容易燉爛可以加入茶葉或者是山楂片一點點足夠了。
配菜可以隨心挑選，比如冬筍啊，香菇啊，大白菜，山葯、海帶等食材。在上述清燉鵝肉的燉法基礎上，加入配菜再燉半個小時即可。
② 燉鵝搭配什麼菜好吃
鵝肉煲湯放什麼好吃
鵝肉菌湯
材料：鵝半隻，牛肝菌，老薑，乾花椒，鹽，香蔥，味精。
做法：
1、將鵝洗干凈了，然後切成大小合適的塊狀。
2、在鍋裡面倒入適量的水，將鵝肉冷水入鍋，燒開之後就將浮沫撇去了。
3、將牛肝菌用鹽水浸泡30分鍾左右，將上面的泥沙去掉了，切成兩半，然後在鍋裡面燉。
4、將乾花椒和姜放入，用小火燉2個小時左右。
5、然後就是倒入湯碗裡面，放入味精、鹽，撒上一些香蔥就可以了。
鵝肉的營養價值
改善心血管系統
餓肉裡面含有的脂肪量是比較低的，而且含有的多數都是屬於不飽和脂肪酸，這是我們身體血液裡面非常重要的抗氧化的成分，能夠幫助減少低密度蛋白的合成，可以促進血栓的分解，對於腦血栓、高血脂等都是有一定的預防的作用。
增強免疫力
鵝肉裡面是含有非常豐富的蛋白質，而且多數是屬於優質蛋白質，再分解之後是可以很好的補充大量的蛋白質，能夠為我們身體免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增強我們身體的免疫力。
補虛
鵝肉的營養是比較豐富的，裡面含有大量的微量元素和維生素，能夠很好的補氣補虛，對於止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很適合身體虛弱、營養不良、氣血不足的人群進行食用的。
③ 燉大鵝用什麼燉最好吃
用酸蘿卜燉大鵝好吃，做法如下：
准備材料：老鵝1500克、酸蘿卜1個、酸蘿卜湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
④ 鵝肉和什麼菜一起燉
清燉好的鵝肉湯
2.現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。
3.買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。
4.先將鵝肉焯水
5.焯水時，加生薑、料酒！去掉腥味！
6.主要調料：沙參、淮山、生薑、花椒！
7.將鵝肉與調料一並下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟後開蓋出鍋！
8.出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
⑤ 鵝和什麼菜燒好吃
和土豆一起燉好吃。
准備用料：鵝肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干紅小辣椒3個、鹽2g、蔥2g、油5g、姜2g
步驟1、鵝肉清洗干凈，用沸水緊一下。
⑥ 燉鵝最好的配菜
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
我們知道現在是深秋！而深秋則是吃鵝肉的最好時節，鵝肉在這個時候更是最好吃的!那到底是為什麼呢？因為深秋的鵝肉不僅肉質有嚼勁，而且肉的香味濃，而且無草腥味，補後吃了效果會更好！做鵝肉它可煮成湯，也可以菇類酸菜等食物一起燜，所以說這樣都是非常下飯的菜類！就這樣要想把這個燉大鵝做好！到底怎麼燉才好吃？別傻傻直接燉！多加「這1步」！才是燉鵝肉的最高境界！
溫馨小提示：點火時要用點火槍，以防火焰燒到手！所以在做大鵝時，由於每個地方的口味不一樣，可以適當增減調味料！還有你們以後燉大鵝時，別傻傻直接燉，一定要記得小編今天教給你們的這「一步」哦
⑦ 老鵝用什麼燉好吃
燉鵝肉怎麼做好吃
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1隻（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生薑切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鍾左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什麼配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
⑧ 鵝肉和什麼菜搭配最好
鵝肉最佳的搭配
山葯：鵝肉與山葯搭配具有清熱養陰、生津益氣的功效，對於咳嗽、哮喘有很好的療效。
白蘿卜：二者同食具有利肺氣、止咳嗽化痰的作用，最適合老年人慢性支氣管炎和肺氣腫患者食用。
西蘭花：鵝肉富含高蛋白低脂肪，西蘭花含有豐富的膳食纖維，二者同食有助降低飲食中的膽固醇的吸收率。
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，有「世界綠色食品之王」的美譽。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。祖國醫學認為，鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒、祛風濕、防衰老等作用，適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。所以，民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。現代營養學分析，鵝肉含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維生素E、尼克酸、硫胺素、核黃素、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。
⑨ 鵝肉燒什麼菜好吃
【大鵝燉酸菜】所需材料：大鵝1隻、酸菜1棵、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、
做法步驟：
1.把大鵝收拾干凈，如果有絨毛，放在火上烤一下，把絨毛去除干凈，把大鵝表面洗凈，瀝凈水分。再把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。
2.把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥凈水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。
3.准備好調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下，香葉和桂皮，家裡如果沒有，不放也可以。
4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒，把調料翻炒出香味。
5.下入鵝肉塊，大火翻炒，把鵝肉的水分炒出一部分，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內基本沒有多餘水份，這樣也會增加鵝肉一定的香度，鵝肉吃著不腥。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制40分鍾左右。
7.另起一鍋，加入油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鍾。
8.把炒好的酸菜放入到燉大鵝的鍋內，加入鹽調味，繼續燉制20分鍾左右，到時間後，關火，一鍋香味撲鼻的大鵝燉酸菜就做好了。