㈠ 蒸饅頭時，想要饅頭又香又白又好吃需要加什麼
蒸饅頭時，別再用水和牛奶和面了，加它和面，饅頭又香又白又好吃！
說起蒸饅頭，大家都不陌生，大家都希望自己蒸出來的饅頭又軟又宣，而且還非常的好吃。有的人因為想讓饅頭變得好吃，就會在和饅頭面的時候，加入牛奶和糖，這樣的方法實際上是可以的，這樣可以加快面的醒發，讓面醒發的更大，裡面有更松軟的感覺。
你學會這樣的做法了嗎？你可以在饅頭裡面加上一點小米粥來是一是增加它的口感，如果可以，我們也可以在和面時候，加上少量的燕麥，這樣就變成了燕麥饅頭，味道也是不錯的，你快來試一試吧，你學會了嗎？
㈡ 蒸饅頭時，除了加酵母外，還需要加什麼
大家都知道2020年年初新冠疫情爆發，所有中國人都不能隨意出門遊玩，必須待在家裡，無所事事的人們只能在家裡看電視玩手機。然而有一天全網開始了廚藝大比拼，大家紛紛在家裡做起了美食，比如饅頭，麵包，涼皮，蛋糕，真是各顯神通啊。有些人做的很好，有些人就出現了翻車現場。比如做出來的饅頭變得黃黃的，還硬邦邦的，有人吐槽，為什麼加了酵母還失敗呢，這是為什麼呢？蒸饅頭除了加酵母，還需要加什麼才能做出好吃的饅頭呢，接下來讓我們一起來探討一下吧。
好了，饅頭不會發黃的秘訣你學到了嗎！
㈢ 在家「蒸饅頭」發面時多加什麼會比較松軟好吃
饅頭蒸上20分鍾左右就可以出鍋了，松軟好吃，不但做饅頭好吃，蒸包子，炸油條都是非常不錯的，而且做法也簡單，學會了自己在家裡就可以吃上好吃的麵食早餐了。
不過和面時除了加酵母和白糖之外，還有一個秘訣，那就是加入適量的白醋。白醋呈酸性，不僅可以加快面團發酵，也可以中和面團中的鹼性物質，而且還可以提升口感，使饅頭吃起來更加香甜，是不是一舉多得呢？
㈣ 蒸饅頭需要放什麼東西
蒸饅頭需要放適量的白糖，酵母粉和清水。
下面來看看蒸饅頭的步驟：
麵粉比例、溫水和面
很多人蒸饅頭，麵粉、酵母粉和水隨便放，其實這個是有嚴格要求的，蒸饅頭首選中筋麵粉，以500克麵粉為例，要260克清水，5克酵母粉，適量的放點白糖，能縮短發酵的時間，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的麵粉，會變得異常活躍，用量要牢記，500克麵粉放10-15克白糖就夠了，物極必反。
比例掌握好以後，剩下的就是和面步驟了，夏天用涼水還好說，尤其是冬天，一定要用溫水，溫度控制在30度左右，這是酵母粉喜歡的溫度，太熱會燙死酵母菌，太涼不利於酵母粉的成活率，因為冬天氣溫冷。
要二次醒面
蒸饅頭、炸油條、蒸花捲都必須進行二次醒面，二次醒發會更有勁，有彈性，吃起來味道更濃香，有勁道，口感更好，不會很快縮小，如果錯過了這一步，直接上鍋蒸，面坯中間沒有空隙，會導致饅頭變成死面團，醒面之後，才會更蓬鬆，松軟有彈性。
饅頭實心發硬，有的涼了甚至和饅頭一樣硬，很大一部分，是因為忽略了二次醒面，二次發酵過的饅頭生胚，體積會變大，變的輕飄飄的，讓內部重新產生氣體，這樣蒸出來的饅頭，才會蓬鬆柔軟，松軟清香，入口回甜，二次醒發的味道，面相會更好。
蒸鍋講究密封性，俗話說得好「不蒸饅頭蒸口氣」，蒸饅頭的過程中，最忌打開蓋子查看，因為會漏氣，蒸饅頭要一氣呵成，不能漏氣不能跑風，大火將熱氣完全激發出來，饅頭在這個過程中會定型，如果突然掀蓋跑氣，饅頭遇冷會收縮，塌陷而不夠圓潤飽滿，鍋的大小不同，蒸的時候也不同，一般大火蒸15-20分鍾之間。
㈤ 蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭呢
在我國饅頭主要分為以下幾類：
1、北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
2、軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
3、南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。小編整理了蒸饅頭技巧全攻略分享給大家。
如何鑒別發酵的程度？
用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵；
用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團「嘭嘭」作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發得正好；
面發起後，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開後，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定。
面沒發好怎麼辦？
在未發好的面團上挖個坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜；
在沒發好的面團中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻後即可；
如天冷發面時，在面中放少許白糖，不僅起發快，而且饅頭可口。
㈥ 蒸饅頭放什麼口感好吃
蒸饅頭時為了使饅頭發的又白又好,應放些擦碎的土豆。
品名：蒸饅頭
材料：饅頭粉 500g、乾酵母粉 1.5小匙、溫水 270g、糖 1小匙、面鹼
做法：
1、把乾酵母粉溶於溫水中，成乳白色溶液，靜置3-5分鍾
2、把麵粉放入揉面盆中，加入糖，再把酵母水倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌
3、把2揉成光滑的柔軟的面團，至少要10分鍾哦，達到3光，手光，盆光，面團光。剛開始揉的時候會有點粘手，然後面團會有些硬，繼續揉到很柔軟，慢慢揉15分鍾，效果就很好了
4、揉好的面團放入盆中，表面覆蓋一塊濕布，放在室溫23度左右，發酵一個小時後，面團會漲至2倍大，內部呈蜂窩狀，聞起來有酸酸的味道，用手指戳個洞，不反彈不下陷
5、1/8小匙面鹼用擀麵杖擀幾下碾碎小顆粒。把發好的面取出放在面板上，一點一點的把面鹼揉進面團里。揉到面團不沾手，聞聞沒有之前的酸味道，用刀切開橫切面，內部呈均勻的小針孔狀即可。這個過程也要揉至少10分鍾，否則容易造成面鹼的分布不均，而且成品的饅頭會有氣孔
6、揉好的面分成10等份，每個面團再揉整成圓饅頭狀即成生饅頭坯
7、蒸鍋中放入水，蒸籠放上屜布，把饅頭坯放上，要留足夠的空間，因為饅頭會脹大很多
8、放入饅頭後，蓋好鍋蓋，放置30分鍾，讓饅頭繼續發酵，30分鍾後開中火，水開後蒸20分鍾即可關火
9、關火後，饅頭不要急著取出，略等3分鍾後再打開鍋蓋把饅頭取出
㈦ 蒸饅頭時，除了放酵母粉以外，放什麼東西更好吃
蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭呢？隨著機器饅頭的普及，現在的人們也懶得蒸了，上下班的路上，買上兩塊錢的，又白又軟又好吃，看著白胖胖的，可我家很少買機器饅頭，因為它含有增白劑，加上環境也不衛生，為了家人的健康，我一直堅持自己蒸饅頭，想蒸出好吃的饅頭，首先要了解它的發面原理，蒸饅頭看似簡單，其實蘊含很大的學問，從麵粉選料、揉面醒面、製作手法、工具等，都會影響饅頭的口感。
6、接下來就是揉面了，從面盆中倒出，先揉3-5分鍾，分成面劑後，再分別2分鍾左右，一定要排凈空氣，面團在揉的過程中，會產生麵筋，麵筋有較強的支撐力。
㈧ 蒸饅頭時除了放酵母，放什麼東西會讓饅頭更香軟
我相信大家都吃過饅頭這種麵食，不知道大家喜不喜歡吃呢？南方人可能會比較少吃饅頭，但是北方人卻一天三頓都在吃饅頭，他們非常喜愛吃饅頭，甚至饅頭已經成為了他們常吃的主食。
饅頭主要營養元素就是碳水化合物，能夠給人補充能量。饅頭是一種低脂的麵食，所以吃它不會長胖。它含有非常豐富的營養，多吃對身體有好處。北方人普遍都長得很高，其中一個原因就是他們常吃饅頭這種麵食，確實多吃饅頭能夠長高。
【烹飪訣竅】
1、 融化酵母的時候要用溫水融化，溫水的溫度不能夠超過37度，最好的溫度是在35-37度之間，不然酵母就會失效。
2、 揉面的時候不能夠一次性把水加進去，要慢慢地、分次加進去；揉面的時候面團最好是偏乾的，所以不能夠加太多的水，萬一不小心加了太多的水的話可以再加一點麵粉進去，如果太幹了很難揉的話可以用手沾一些清水揉，千萬不要直接往面團中倒入清水。
3、 饅頭在蒸好之後記得不要馬上把鍋蓋拿起來，要燜3分鍾再把鍋蓋拿起來，這樣做是為了防止饅頭遇冷突然表面回縮。
㈨ 在家蒸饅頭除了酵母，還要加什麼，蒸的又香又白
在家蒸饅頭別光放酵母了，多加一滴“它”，蒸出來的饅頭又香又白！說到饅頭，大家一定不陌生，饅頭是最常吃的食物之一了，一般早餐吃得最多，街邊賣饅頭的小店也比較多，但還是有很多人喜歡自己做饅頭吃，自己做的吃起來也放心，食材也用得放心，但自己做的饅頭總是沒有買的饅頭好吃，那是因為和面沒做對，平時在做饅頭的時候，大家都只知道放酵母，但放酵母的比例也掌握不好，所以蒸出來的饅頭口感也就差了，要想饅頭好吃，還得多加一滴它，一起來看看吧！
饅頭刷好油後，蓋上鍋蓋，蒸上20分鍾左右，就可以出鍋了，又香又好吃的饅頭就做好了，一次可以多做一些放在冰箱里，吃的時候拿出來蒸熱就可以吃了，非常方便。和面加入適量白糖，為酵母的繁殖提供養分，使面團通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率，減少發酵時間，從而更加松軟。2. 和面加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使面團更暄軟。所有油脂都有這個作用，但是豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油。3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋里的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鍾，之後再開大火蒸熟。
㈩ 蒸饅頭要怎麼蒸才好吃
做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鍾可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力?
竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
如何用安琪酵母發面?
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。