① 鹵鴨子怎麼做好吃
主料
鴨子
半隻
輔料
冰糖
20g
鹽
適量
醬油
2湯匙
小蔥
3根
姜
1塊
桂皮
1塊
八角
2個
花椒
1撮
步驟
1.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
2.准備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。註：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.再將鴨子放入鹵料鍋中。
7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鍾，中間翻幾次鴨身。註：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋里的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子，醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
小貼士
1.如有時間可以將鴨子腌上幾小時就更加入味。2.鹵整隻鴨子更好，不會失去水份。3.如果浮沫過多，水要倒掉，換上清水，鴨子要再次清洗干凈。4.煮鴨子的時候中間要不斷往鴨身上澆汁。5.一定要等到鴨子完全冷卻，再切塊，這樣才能成形。
② 怎樣鹵鴨子簡單又好吃
用料
鴨子 一隻
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹵料包 王守義
簡易鹵鴨子的做法
1.加料酒焯水下鴨子，去去腥味
2.姜切片，可以一整個。下油爆香下薑片
3.然後把焯水過的鴨子，炒香，加適量的冰糖和生抽，老抽上色。
4.可以加啤酒（因為懷孕就加開水）沒過鴨子一半。翻炒放入高壓鍋15分鍾。喜歡吃辣的可以加點干辣椒。
5.15分鍾就可以上桌啦～
③ 鹵鴨怎麼做才好吃
做法:
新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
1、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約1小時，再將鴨身翻轉後移至小火連續燒半小時，取出待冷後斬成塊；
2、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
④ 超簡單的鹵鴨子的做法步驟圖，怎麼做好吃
鹵鴨製作方式
：
鴨肉中的脂肪含量低，易於消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關鍵有以下幾點，
1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農民自己養的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農民養的要70.
2、用椒鹽均勻塗抹在鴨子上腌制1~2個小時。椒鹽既有鹽的鹹度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會比較容易進味而且很香哦。
3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時不要就搞定了。
4、鹵湯千萬不要扔，涼了以後倒入塑料袋，扎緊後放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香哦。
⑤ 簡單好做的鹵鴨子怎麼做好吃
1.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
2.准備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。註：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.再將鴨子放入鹵料鍋中。
7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鍾，中間翻幾次鴨身。
註：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋里的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子，醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
⑥ 怎麼鹵鴨子才香好吃
五香鹵鴨子
原料：
草鴨1隻，蔥、姜、茴香、桂皮、黃酒，老抽、鮮湯、糖、味精各適量。
做法：
1：草鴨宰殺，去掉內臟、鴨騷，洗凈。焯水後取出洗去雜物。
2：鍋內放油，放入蔥、姜、茴香、桂皮、煸香後加入黃酒、老抽、鮮湯、糖，燒開後放入鴨子，燒開後，轉小火燒至八成熟時，轉大火收汁至稠，加入味精即成。
Tips：
燒鴨子時一定要用水浸沒燒制，成熟轉大火時要不停地將鹵汁澆在鴨子身上。
⑦ 鹵鴨肉怎麼做才好吃
鹵鴨肉
用料
鴨 一隻或半隻
五香粉 以鴨的大小而定（均勻抹在鴨肉上）
鹽 五香粉的二分之一量
老抽 三分之一瓶
鹵鴨肉的做法
五香粉跟鹽攪拌待用（我這五香粉是自己去葯店配的，比超市直接買的五香粉味道濃）
小貼士
材料簡單，每個步驟也不需要太多技巧，就是製作過程會比較久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽鹵，到了晚上就吊干可以當晚餐食用了。這種鹵鴨可以保留比較久，可以一次性鹵多幾只。而且鹵上兩次味道更好！
⑧ 鹵鴨子怎麼鹵才好吃啊
鴨子想鹵得好吃，最重要的兩點就是會選鴨和鹵水的製作。鴨子分有大小、肥瘦、嫩老，特別是嫩老之分，那麼怎樣識別鴨子嫩和老呢？其實方法很簡單。先看鴨腳鴨腳呈深黃色為老鴨，淺黃色為嫩鴨。看皮:鴨皮雁黃色為老鴨，皮雪亮光潤為嫩鴨。摸鴨嘴和胸骨都非常堅硬則為老鴨，反之為嫩鴨。還有就是看羽毛，羽毛灰暗而且嘴上有花斑的是老鴨，反之為嫩鴨。最後說一點就是腳色呈黃中帶紅的為嫩老適中的鴨子。做鹵水鴨建議選嫩老適中、個頭小、略瘦的鴨子，因為嫩鴨肉質細嫩容易爛，不宜做燉、燜、鹵鴨。老鴨嘛肉質又堅韌難嚼，如長時間燉、燜、鹵至松軟，那麼味道就會變差。
接下來就是鹵水的製作方法
1.准備材料八角5粒、草果3顆、陳皮3片、桂皮2塊、香葉5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹調專用沙布袋裝好綁緊。
2.鍋洗干凈開火燒熱，倒少許油放入姜蒜片煸香，再放2塊紅豆腐乳搗爛攪勻，接著倒入十大碗水。
3.水燒開後把料袋放入，用味精10克、雞精10克、白糖100克、細鹽50克、生抽10湯匙、老抽5湯匙、蚝油5湯匙、叉燒汁5湯匙調味即可。
選個子小、略瘦、嫩老適中的鴨子1隻去除雜質洗干凈，最後放入鹵水中開文火慢鹵40分鍾出鍋，香噴噴好吃的鹵水鴨子就做成了。
⑨ 怎樣做鹵鴨子
鹵鴨子做法：
1，鴨子洗干凈,蔥姜洗凈.,
2，鍋里放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料
3，酒轉中火煮15--20分鍾,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用.,
4，洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).
5，把鴨子放進鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次.
6，如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋.
7，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋.