搜尋美味的食物,做出好吃的菜品
當前位置:首頁 » 特色小吃 » 長生果和什麼炒好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

長生果和什麼炒好吃

發布時間: 2022-04-13 11:15:07

『壹』 帶殼花生應該怎麼炒

炒花生米,別先放油,多加2步,花生米又酥又脆

炒貨製品的原料和調料
(一)炒貨製品的原料

花生及花生米:

花生系豆科落花生屬一年生草本植物。其殼薄而脆,剝去果殼,即為花生仁(俗稱花生米)。花生主要產地為山東,廣東及安徽等地。以花生為原料的炒貨製品花色繁多,入口香脆,營養豐富,是一種深受大眾喜愛的炒貨。以花生為原料製作炒貨,不同的品種對花生的受求也不同,如炒長生果宜用小花生,而椒鹽花生米,油炸果玉則以山東大花生為佳。

(二)炒貨製品的調料

八角、花椒、小茴香、桂皮、食用香精(家庭自用可不用)、糖精(家庭自用可不用) 、食鹽、糖、飴糖——調料詳細介紹附文後。

炒貨的製作方法
五香花生米(干炒)
原料:

花生米10公斤,食鹽1公斤,大蒜100克,大料10克,花椒10克。

製法:

1、把蒜去皮拍碎,與花椒、大料食鹽等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗干凈的花生米倒入水中,加蓋浸泡2-3小時,撈出攤開晾乾。

2、先將干凈的砂粒放入鍋中,用失火炒熱後,倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響,用手指捻動花生米易脫皮時,改用小火再炒幾分鍾,即可出鍋,篩去砂子便為成品。

附註

1、浸泡時問不宜過長,否則花生米會脹開,炒後香味差,不易晾乾。

2、所用砂粒一定要過篩用承洗凈,否則砂粒易粘在花生米上,口味不佳。

3、所用花生米須大小均勻,顏色一致,清除雜質及霉粒破損粒。炒前,花生米一定要晾乾。炒的過程中要不斷攪動,使花生米均勻受熱,避免里生外焦或炒焦發黑的現象發生。

奶油花生米

原料:花生米10公斤,食鹽300克,糖精10克,五香粉200克,奶油200克,熱開水3公斤。

製法:

1、將顆粒肥大勻凈,表皮齊全的花生米放在沸水中浸一下馬上撈起,放入缸中。

2、將食鹽、糖精、五香粉,奶油等,沖入熱開水拌勻,然後倒入花生米缸中,攪拌均勻甩布蓋好浸泡40分鍾取出,稍晾乾待用。

3、將清潔黃砂入鍋炒熱,再倒進花生米不停地翻炒,直到噼啪作響,取出幾粒花生米。如果用手輕易捻得下皮,花生米肉呈象牙色,吹晾以後,用牙咬時感到發脆,即可起鍋,篩擊黃砂,冷卻即成。

咸花生米

原料:

花生米1 0公斤,糖鹽500克。

製法:

1、將花生米放入90度左右的熱水中燙一下撈起,例入籮筐。然後分層撒上粗鹽,拌勻,靜置6-7小時

2、將砂子入鍋,以旺火炒至燙手,再將花生米下鍋,炒至半熟改用小火。待花生米內呈象牙色,即可也鍋,篩盡砂子攤晾即成。

附註:

原料要進擇粒大飽滿的花生仁,揀去半粒破碎粒、霉粒,發芽粒等雜質,篩去小粒。砂子最多用3-4次,必須更換,否則影響成品皮色。

椒鹽花生米

原料:

花生米10公斤,精鹽300克,茴香20克,桂皮30克。

製法

1、將花牛米過篩分檔.剔除破碎,霉爛、發芽的顆粒,然後放入70~8度熱水中浸泡1分鍾,邊泡邊拌,泡後撈起。

2、將精鹽.茴香桂皮燒煮成湯,拌入花生米內,靜置4小時左右,使之滲入花生米內。將砂子入鍋,炒至50~60度時投入花生米,用旺火翻炒.當發出噼啪聲時,再用小火炒6分鍾,即可出鍋。

炒花生果

花生果10公斤,砂子10斤。

製法

1、將砂子花生果同時入鍋,邊加熱邊炒,先用旺火,後改小火,當花生殼色轉黃,仁肉香脆,即可出鍋。

附註

1、花生果以中粒為佳,要求仁粒飽滿,無霉粒,壞粒。

2、爐火不宜過旺,要用文火緩炒,以免果殼焦黑,外焦內不熟。

油炸花生米

原料

生花米10公斤,素油2公斤,

製法

將選好的花生米倒入油鍋中,用小火使油溫逐漸升高,並將花生米翻炒。炸至花生米發出噼啪聲時,取出花生米嘗嘗,如已斷生味,鏟起,瀝去油即可。

附註:

1、油炸花生米時,不要將油燒熱後再放花生米,以免急劇受熱,外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中,再放到火上加熱炸,使其受熱均勻。這樣炸出的花生米.香脆,質松可口。

2、炸時要將花生米不斷翻炒,以使受熱均勻。

五香花生米(水煮)

原料:

生花生米50公斤,食鹽5公斤,花椒粉200克,茴香200克.桂皮100克。

製法

1、將花生米洗凈,放入缸中,加入按比例配好的食鹽、花椒、茴香和桂皮,加水至沒過花生米為止。然後充分攪拌使食鹽溶化,浸泡兩天左右。

2、將浸泡後的花生米連同鹽水和各種調味品一起倒入鍋內,用旺火煮沸。從開鍋算起約煮30分鍾,撈出,瀝干,將花生米攤在席子上晾曬或風干。

鹵花生

原料:

帶殼乾花生

製法:

將帶殼乾花生淘洗干凈,瀝干水後放入腌雪裡蕻的鹵中(以鹵水浸沒花生為好)浸泡一晝夜。然後撈出入鍋內,加適量水,置爐火上煮沸30分鍾,撈出即可食用。

附註:

如花生的量不多,可以在浸泡以前,逐個將花生殼捏開一點口。這樣,咸鮮味浸透快,可以縮短浸泡時

間。

可將鹵花後煮熟後放在太陽下曬至半干,不但可以延長保存時間,而且吃起來感到鮮香。

鹽水花生米

原料:

花生米10公斤,食鹽500克。

製法:

剔除花生米中的霉粒蛀粒,淘洗後放入缸中浸泡1小時。將浸泡過的花生米放鍋中,加入鹽、水,水高過花生米5-6厘米。先用急火燒至沸騰,再用小火燒煮,至花生米酥軟後,即可撈出,冷卻後食用。

鹹味花生果

原料

未曬乾的新鮮花生果10斤,食鹽1公斤。

製法

將花生果洗凈,用木棒敲打,使果殼稍微破裂。將花生果和鹽一起入缸,加水浸泡2小時。然後一同倒入鍋內,添加少許水,用急火燒開,再用文火燒煮1小時,即可食用。

冰糖花生米

原料:

按花生米10斤,白糖10公斤,飴糖2公斤,豆油1公斤的比例配料

製法:

去皮:將花生米與干凈砂粒柏入鍋中一起炒制。炒熟後,篩去砂粒,除去花生米的外皮。製糖坯,將炒鍋洗凈,加入清水約6公斤,燒開後投入10公斤白糖煮8分鍾左右,再加入2公斤飴糖繼續煮。待糖熬制粘稠時,放入豆油,繼續加熱,至糖漿呈金黃色時,立即把鍋端離火源,並將花生米倒入糖漿中,迅速攪拌均勻,製成糖坯。

成型:將糖坯倒入塗有食用油的平底盤內,用平鏟將其壓成薄片,待冷卻後切成小塊。

附註

熬糖時採用旺火.掌握火候。糖漿過硬,成品粘牙,過老成品發苦,老嫩適宜,成品才香甜可口。花生米炒後要立即加工,必免吸濕返潮,吃起來不酥脆。

糖花生米

原料:

花生米1 0公斤,白糖2公斤,飴糖1公斤。

製法:

選擇大粒花生米,澆灑冷水後淡炒至熟。將白糖,飴糖加水適量,入鍋燒至水分蒸發,攪動時糖起「絲頭」,即可出鍋,放入特製的滾筒,與已炒熟的果肉一起,盡快拌和、滾動,既使糖料滾附於果肉上,又不使果肉粘連結塊,然後用烘箱烘乾即可。

花生沾

原料:

生花生22公斤,綿白糖30公斤,飴糖25公斤,花生油200克。

製法:

花生米須選顆粒均勻飽滿。用凈砂炒熟,冷後酥脆。篩去砂,搓去里皮後,放在擦了油的鍋里待用。用三分之一的綿白糖和三分之一的飴糖,加清水1.5公斤左右。熬至110度時,將糖漿離火,緩緩注入到熟花生米里。邊注邊搖動花生米.使其沾糖均勻。這是第一次淋糖。其餘的綿白糖和飴糖分兩次熬制,第一次糖溫120度左右,第二次糖溫130度左右。熬好後,先後分別採用第一次淋糖的方法,再淋兩次糖,使花生米表而粘滿、粘勻。冷卻後,外觀雪白,顆粒勻整不粘連,糖衣不脫落。

蘇州丁果糖

原料:

熟花生米7.5公斤,砂糖10公斤,飴糖 25公斤,檸檬油10毫升,檸檬酸20克。

製法

將砂糖加1公斤水燒開後,加入檸檬酸和飴糖,燒到160度(糖漿表面起小泡),將糖鍋離火。加入檸檬油和花生米,用鏟子迅速拌勻。在石板上抹一層熟索油,將糖料倒在石板上,用木棍將其壓成3厘米厚的方塊,再用刀切成3厘米長。1厘米寬的小塊即可。

附註

丁果糖又名檸檬果糖,是蘇州特產之一,其昧鬆脆清香,吃時不粘牙齒,是一種歷史悠久的大眾化食品。

南味花生糖

原料

花生米5公斤,白糖2.5公斤,花生油200克。

製法

用凈砂將花生米在微火上炒至象牙白色後.篩凈砂將花生米去皮,搓成兩瓣。將花生油入鍋,沛熱後放入白糖,不斷攪拌。待白糖呈淺黃色時,將花生米倒進鍋里與糖拌勻。在長8厘米、寬3厘米、高2.5厘米的容器內抹一層熟花生油。將原料盛入後,用鏟子將其壓平,特別是西邊與角。 5分鍾後,將坯料取出,趁熱切成3-4厘米厚的薄片。待完全冷卻後,便是又脆、又香、又甜南味花生糖。

蛋黃花生

原料

生花生米10公斤,砂糖5公斤,飴糖600克,香草油15毫升,豬油500克,蘇打粉50克

製法

將砂糖和500克清水放到鍋里加熱,待砂糖完全溶化,放入飴糖,攬勻後放入豬油,燒到145度,用筷了挑起糖,能拉成絲為好。這時,將蘇打粉放入鍋內攪勻,離火,用鏟子把糖鏟至蛋黃色時為止。在熬糖的同時,將花生米用凈砂炒呈象牙色後,篩去砂,搓凈皮,趁熱倒入糖中攪拌。花生米如果不燙則不粘糖。同時將香草油一同倒入糖中,一直拌到發沙成顆粒狀即可。

附註:

蛋黃花生又名香草花生,困色如蛋黃而得名 其味松酥可口,營養豐富,久食不膩,特別適合兒童食用。保管時不可受潮,可保存半年左右。

潮州豬油花生糖

原料:

熟花生米( 去紅衣)44公斤,砂糖22公斤,始糖22公斤,豬白膘丁7公斤,熟豬油6公斤,蔥500克。

製法:

先將8公斤水和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約30分鍾,達到適當濃度時,投入白膘丁與蔥,即離開爐火,用鐵鏟加以攪拌。當糖漿溫度降低時,可將花生米投入拌勻。用糯米紙墊於鐵盤中,將制好的花生糖倒入,按壓刮平,使其粘結。待冷卻後,切塊即成。

附註:

潮州豬油花生糖,因含糖較多,且屬軟性,品質易受氣溫變化的影響:寒則發硬,熱則回軟,並易走油返潮而失去原味,故多在秋冬時生產。一般可保存5又左右。

可可花生

原料

花生米1公斤,白砂糖500克,飴糖80克、可可粉80克,

製法:

將挑選好的花生米放入鍋中炒熟,搓去外衣。將白砂糖和水放入鐵鍋中,置爐火上加溫,待糖溶化後加入怡糖,繼續加熱。待糖漿溫度達到125度時,將鍋端離爐火。投入可可粉,用棒攪拌均勻,然後倒入花生米,用鍋鏟沿鍋底炒拌,使花生米表面粘滿糖漿。炒至糖漿金返砂,色澤呈粉棕色時,即可出鍋。

魚皮花生

原料:

花生米19.5公斤,麵粉26.2公斤.食鹽6公斤飴糖1.35公斤,糖精7克,味精29克,醬油2.3公斤,細鹽183克,生油2.5公斤,酵母50克,鹼適量。

製法

1、糖、食鹽加水溶化,再加入飴糖燒成糖漿。冷卻後,用溫水化開的鮮酵母和麵粉攪拌成漿,倒入不銹鋼容器中發酵,待漿液有氣泡產生,即可用來上粉衣。將花生倒入旋鍋,啟動電機,旋鍋迅速自轉,花生在轉鍋中滾動。舀一勺漿液,慢慢倒入旋鍋,待花生表面粘滿漿液後,再倒入一點麵粉。花生表面沾上第一層糖衣後,再舀入一勺漿液,漿液粘滿花生後,再倒入一層麵粉。這樣反復多次,使花生表面漿液逐步加厚。倒入麵粉可使花生坯之間不互相粘連。待漿液粉全部上完後,再將花生坯倒入另一旋鍋拋光,使坯子表面光滑。手指捏之沒有凹痕,即可出鍋。

2、裹上粉衣的花生米,放在木盤上攤開晾乾。

3、將晾乾的花生坯放入筒形鐵絲籠中,鐵絲籠中間有軸,通過皮帶和電動機相連,籠下是烤爐,啟動電機,鐵絲籠迅速轉動,花生在籠內轉動受熱而成熟。一般每籠烘烤約45分鍾。成熟的魚皮花生,表面微黃,內層花生呈象牙色。

4、將烘熟的魚皮花生倒入鍋中,倒入預先調制的調味料,快速鏟拌均勻。然後倒入大鐵籃中,用風扇吹冷後拌油。

附註

調味料的製法是每19.5公斤花生米用醬油2.3公斤,糖精7克,水2公斤,煮沸後加入適量味精,調勻即 花生米要求粒大飽滿。香精一般用香草香精,也可香蘭素,酵母宜用鮮酵母。

原料介紹
1、 八角

八角又稱大茴香或大料,為術蘭科常綠喬木。具有特殊的香味,是一種辛辣性的調味品。 八角形狀奇特,呈齒輪形,每隻有7-9個果英組成多數為8個,故名「八角」。以廣西產量最多,雲南、廣東,福建均有出產。 八角的品質要求是:色澤棕紅,鮮艷有光澤 顆粒肥大、睜眼足(莢邊開裂縫較大,能看到莢心籽粒),不脫粒,不破碎,其體干硬.

2、花椒

花椒又名秦椒、山椒,粒如綠豆、椒皮外表紅褐色,有龜裂紋,頂端開裂內含籽粒一顆,花椒主要是用它的椒皮,其味麻辣且澀,芳香濃烈,是調味佳品。花椒主產於河北,河南,山西,陝西,四川,雲南等地,花椒按顆粒大小分為大椒和小椒,大膠統稱為大紅袍,小椒稱為小黃金,大椒比小椒好,還有一種青椒,皮色青褐,也稱土花椒,品質較差。花椒的品種,以乾燥,粒大均勻,殼色紅艷,殼內不含籽粒,香氣濃郁,麻辣味足為最佳。

3、小茴香

小茴香簡稱小茴,又名香絲菜或谷茴香,形似大麥兩端稍尖,外表光滑色綠中帶黃,有辛辣香氣,小茴香的產地有山西,內蒙,甘肅,四川,青海,陝西,新疆等省區,其中與山西數量最多,小茴香的品質要求是乾燥,顆粒飽滿,色澤黃綠,氣味香辣,雜質少。

4 、 桂皮

桂皮即桂樹之皮。桂樹分玉桂和菌桂兩種{玉桂皮簡稱玉桂,可作葯材,菌桂皮即稱桂皮,供作食用。香氣純正幽雅,常和八角一同用作調味。 桂皮的產量以湖北,江西兩省最多,貴州.福建.湖南,安徽、浙Ⅱ等省也有出產。 桂皮的品質要求是;香味好,身份干,色澤純,厚薄勻,沒響雜質。

5、食用香精

食用香精由各種安全性高的香料和稀釋劑調合而成。按溶劑不同分水溶性和油溶性兩類。製作炒貨宜用水溶性香精,根據不同品種選擇不同香型。

6 糖精

糖精為無色結晶或白色結晶狀粉末,也有加工成片的,俗稱糖精片。其甜度為蔗糖的300-500倍,易溶於水。在常溫下,其水溶液長時間放置,甜度會降低.故宜隨配隨用。糖精本身無營養價值.主要起調味作用。按國家衛生標准,用量不得超標。

7、 食鹽

食鹽有粗鹽和精鹽兩種。在炒貨中起調味作用,因其溶點極高(在無水情況下,溶點為804~820 C)故又可代替砂子,用來炒制豆類,瓜子、花生等食品。

8、食糖

炒貨中常用的食糖有白砂糖、赤砂糖等品神。製作白糖衣類炒貨和花生糖等最好選用白砂糖,以使製品糖衣潔白,糖體色淺.誘凡食慾。製作可可糠豆瓣,怪味豆等深色糖衣類品種,也可採用赤砂糖。 白砂糖要求糖色晶瑩明亮,糖粒均勻,鬆散乾燥,不含帶色糖粒和糖塊。糖水溶液澄清透明,無異味。赤砂糖為紅褐色細小晶粒,有糖蜜香味,無雜質、異味.

9、飴糖

怡糖又名麥芽糖,是以穀物類為原料,經過蒸煮加入麥芽使澱粉糖化後濃縮而成的淺黃色半透明液體。在熬製糖漿時,需加入飴糖,以使糖渡粘稠,製品表面糖衣緊襄,不易脫落。

第二步:將挑好的花生米放入盆中,加水浸泡5分鍾,再撈出來沖洗幾遍沖干凈,平鋪開瀝干水分;

第三步:鍋中不要加油,把花生米倒進去,小火干炒花生米,將裡面的水分煸干,再往鍋中加少量花生油,油量沒過花生米底部一點點即可;

第四步:過程中不斷翻炒,待花生米發出噼里啪啦的聲音時,關火,往花生米中滴幾滴白酒,利用余溫再翻炒1分鍾,然後撈出來裝盤;

第五步:炒好的花生米,根據自己口味喜好,撒上鹽、糖、海苔碎或其它調料,待放涼後就可以吃了。

炒花生米技巧總結

1、炒花生米之前,先將花生米浸泡5分鍾,既可以泡掉表面的灰塵,還可以讓花生米吸收水分,等炒的時候,受熱會更均勻,不容易干,這樣炒出的花生米,色澤好看,口感也會更酥脆;

2、花生米不要直接加油炒,而是先用干鍋煸干水分,這樣炒出的花生米,不容易爆鍋,吃起來會更脆更香;

3、用花生油炒出的花生米更香,注意油不要放太多,花生裡面本身就含有很多脂肪和油分,油放多了花生米吃起來就會很油膩;

4、炒過的花生米,放幾天後容易受潮,失去原本又香又脆的口感,而炒的過程放白酒,可以有效解決這一問題,讓花生米多放幾天,吃起來也還是脆的;

5、炒花生米一定記得冷鍋冷油,小火翻炒,不然花生米一下進入高溫油鍋中,外皮很容易炒黑發苦,而裡面還是生的;

6、花生米記得放涼了再吃,涼了口感才是脆的。

炒好的花生米如何保存?

炒好的花生米,如果一時半會吃不完,可以裝入干凈無水的容器中,密封好後,放在陰涼通風乾燥的地方保存。如果准備多放幾天,則最好放入保鮮袋中,系緊袋口,放入冰箱冷藏,吃之前再拿出來,回鍋翻炒一下,就又可以吃了。

懶喵總結

炒花生米的時候,不要直接放油炒,在這之前,應該多加2步。1步是先將花生米放入水中浸泡5分鍾,讓它吸收下水分;還有1步是先干鍋煸炒花生米至水分快乾時,再倒入花生油翻炒。另外就是,關火後記得滴幾滴白酒,這樣炒出的花生米,放5天都還是酥酥脆脆的,非常好吃。

我是愛下廚的懶喵,今天跟大家分享了炒花生米的方法,希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享,歡迎收藏關注;關於美食,朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法,也可以在評論區留言。祝朋友們天天好心情!

4170閱讀
搜索
花生米三種炒法
炒花生米家常做法
正確炒花生米
炒咸花生怎麼炒
花生米怎樣炒好吃
干炒花生米的做法

『貳』 花生米怎麼樣炒好吃

花生米400克
輔料
花生油30克
鹽5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分鍾,清洗干凈。提示:花生米浸泡前先挑一下,把壞的花生米和太小的花生米挑出來,避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋,而且顏色更亮,更加誘人。

2.
把浸泡好的花生米倒入菜籃子里控干水份。提示:可以放在陽台上稍微曬一下更快,時不時顛一下,下鍋前一定要保證表面沒有水,不然就會爆鍋。

3.
冷鍋冷油,放入花生米拌勻,再開中小火,慢慢炒至熟透。提示:要先把鍋裡面的水份燒干,熄火自然冷卻後,再倒入油和花生米,拌勻後再開火炒,這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因為花生米不吸油,放多了也是浪費。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余溫燜熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出來,全部熟透,這樣放好久都還是酥脆的。

4.
接著淋入白酒快速拌勻。提示:白酒只要一點點就可以了,酒味會揮發,吃的時候不但沒有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。

5.
熄火,撒入鹽拌勻,即可出鍋。提示:待花生米自然冷卻後,就會又香又脆,越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內吃不完,建議裝入無水的保鮮碗里,夏天留一個星期絕對沒問題,冬天的話可以留得更久,但是建議大家還是盡快食用哈!

『叄』 花生甜粽子的做法,花生甜粽子怎麼做好吃,花生

  • 花生滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱之為「長生果」,並且和黃豆一同被譽為「植物肉」「素中之葷」。花生的營養價值比糧食高

  • 食材

  • 主料

  • 糯米

    500克

  • 花生

    300克

  • 輔料

  • 適量

  • 步驟

  • 10.裹嚴實 用布條將粽子捆綁好將包好的粽子放入盆中,放入蒸鍋,鍋內清水,煮2小時即可出鍋

  • 小貼士

  • 有花生的粽子比較難熟,可以煲久點

『肆』 花生怎樣炒更香更脆

炒花生這種小零嘴一點也不難,材料也夠簡單的,只需要鹽巴和花生就能炒得干酥脆香。也因為材料簡單所以火候相對變得重要,第一是火力不能過大,太大火花生易焦里頭不熟又不入味,焦臭的堅果對身體也不好不應該吃,第二是要不斷地翻炒,受熱才會均勻不會一邊焦一邊生的。而判斷火力是否過大的最簡單依據就是香氣,如果早早就聞到香氣就得把火關到最小,花生只有在熟的時候才香氣較盛,大約是用鹽巴翻炒的時候,快起鍋才會聞到味道。

另外要注意剛起鍋的時候因為花生非常的熱燙千萬別用手拿,拿一小顆放到嘴裡咬會發現比較軟熟,口感像堅果膏,等把它用盤子鋪開放涼了,再吃就會酥脆美味了。有些家裡的做法是直接把花生用鹽巴去炒過,但多了一道炒鹽水的手續會比較容易入味,而且會比較透熟,不妨參考看看吧。炒好後建議要在一個月內把它吃完,用干凈的玻璃罐或果醬罐保存即可,南方氣候比較潮濕,放久了不僅風味變油耗味還容易質變,所以一次別炒太多喔。

炒花生

材料:

生花生1斤、鹽1/2斤

做法:

1. 這一步很重要,就是先把買回來的生花生稍微用水沖洗一下,不用太用力,然後把太丑太劣質的挑一下,等待備用。因為這樣炒出來的花生才能更酥脆

2. 在鍋中放約50毫升的水,並放入一大匙的鹽,起火後讓鹽水充分混合,放入生花生開始不斷翻炒到水分收干為止,並接著起鍋等待回鍋。

在鍋中放約50毫升的水和一大匙鹽混合均勻

起中小火後把花生放下去不斷翻炒

透過這個步驟可以讓花生充分入味

過程中要不斷翻炒且以中小火免得外頭焦了就會苦了且對身體不好

等待外頭的水份收到一定程度時就可以拿起來等待回鍋

炒過鹽巴的痕跡即使是鐵鍋輕輕刷一下就可以洗掉不用擔心

3. 待鍋子洗凈後,空鍋放入半斤的鹽,將剛剛2.的花生回鍋並再次不斷翻炒,過程中一樣以中火即可,透過鹽巴導熱的結果,翻炒大約十分鍾左右時會有花生的香氣出來,這時的花生是軟熟的狀態,用勺網稍微把鹽巴給篩掉起鍋,待他放涼後變得脆口即可享用。

將鍋子洗干凈後以空鍋的方式放入半斤的鹽巴並打散

把剛剛的花生回鍋

再次以中火開始繼續不斷地拌炒

注意看是否有火力過旺的情況就要再把火轉小

若是花生身上有偏褐色的斑點就是太熱了需再把火轉小

這個過程大約十分鍾

等到聞到一股很香的花生香氣就是差不多好了准備起鍋

這時的花生可以來嘗嘗看應該是偏軟熟的狀態那就是好了

用勺網把花生稍稍給它篩一下起鍋

這時的鹽巴應該會呈現淡黃褐色且帶點花生皮屑

放涼後恢復酥脆即可食用

『伍』 五香花生米怎麼炒才脆香

瓜子花生是我們非常常見的堅果類,我們的傳統春節和喜慶的日子,瓜子花生更是不可少。花生又名長生果,寓意長生不老,吉祥如意,結婚喜慶的時候在被子里撒一點花生,表示婚姻愛情長長久久,永不分離,同時還有兒女雙全,子孫滿堂,多子多孫的寓意。

花生瓜子營養都非常豐富,尤其是花生適宜經常吃,瓜子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白,維生素等,

在我小的時候,很喜歡嗑瓜子,過年的時候, 家裡每年要買幾十斤瓜子花生,但是那瓜子花生是生的,要自己在家裡炒香,那個時候,我看見媽媽就是用粗一點的沙子炒,味道雖然香,但是都是原味的,沒有外面買的那種五香的味道。

2.五香瓜子,五香花生怎麼做?
其實,五香花生沒有那麼復雜,自己家裡就可以做,只需要5種非常常見的香料,步驟也簡單,喜歡的收藏起來。

食材:生瓜子,生花生

第一步:五香其實是指5種香料,分別是

八角,

香葉

桂皮

花椒籽

小茴香

喜歡辣的話加點干辣椒段,

准備兩個盤子,兩份香料分開裝,香料的量如下:一小把小茴香,一小把花椒籽,桂皮一段,香葉3-4片,八角4-5個,再加2個干辣椒段。這個可以做2斤左右的五香花生或者瓜子。

香料多一點點,少一點點是沒有關系的。

切點生薑,再切點大蔥段,

花生和瓜子的做法是一樣的,我們就以花生為例子來做五香花生。花生帶殼不帶殼都可以的。

第二步:鍋中加水,姜,蔥放入,然後再加入一份香料,

把帶殼花生(花生米也一樣)放入,喜歡辣的加入辣椒段,

這種做的目的是給花生增加五香的味道,開大火煮開,

水開後再煮5分鍾,5分鍾後,把花生控水撈出備用。

如果喜歡吃濕花生,我們就煮15分鍾,15分鍾後控水撈出,就可以吃了。

第三步:接下來的步驟是炒香花生,鍋中倒入一包食鹽,大火把鹽炒熱,然後把另外一份香料放入,用小火炒香,

香料炒香後,把花生放入,小火翻炒,讓花生受熱均勻,這個時候的花生米不要試吃,因為它上面有一層厚厚的食鹽,一直不停的翻炒,5分鍾後,我們可以明顯的看到,花生表面的鹽開始慢慢脫落了,這個時候,花生還沒有香,繼續翻炒。

炒到15-20分鍾的時候,花生發出啪啪的爆裂聲音,說明花生已經熟了,關火,但是不要立即盛出,我們用鹽的余溫繼續翻炒5分鍾。這樣炒出來的花生即入味又酥脆。

5分鍾後,用漏勺把鹽甩掉,把香料也撿掉,好吃的五香花生就做好了。

注意:如果是花生米,那麼炒10分鍾就可以了。

五香瓜子的做法和花生的做法是一樣的,不同的是炒的時間,炒瓜子大概需要10分鍾,同樣炒的時候瓜子發出啪啪的聲音,就說明可以關火了,關火後同樣用鹽的余溫繼續翻炒5分鍾。

帶殼五香花生

五香花生米

五香瓜子

這樣做五香花生五香瓜子,簡單又好吃,五香味十足,和炒貨店味道一樣。

總結一下:

1.做五香花生五香瓜子,最主要是五種香料:香葉,八角,桂皮,小茴香,花椒籽,不過現在很多人喜歡再加入干辣椒段,實際上是6種香料。當然,不喜歡辣的也可以不加。

2.先煮再炒,煮的目的一是去除花生瓜子的灰塵和雜質,二是增加五香的味道。五香花生五香瓜子不是用沙子炒,而是用我們平常吃的食鹽炒,這樣干凈又更健康。

3.這種五香配料同樣適合煮五香毛豆,五香蠶豆。

『陸』 花生的最佳吃法

花生怎麼吃

我們在日常生活中經常會接觸到花生這種食物,那麼花生這種食物也是我們很多人在日常生活中離不開的一種食物,尤其是一些男性在日常生活中喝一些小啤酒的時候,往往會選擇花生這種食物來當做一種輔助的食材,那麼花生該怎麼吃呢?

1.首先花生就可以直接生吃,我們知道花生的外部是有一層很硬的殼的,但是我們如果直接買的生花生,一般殼已經被剝開,而只剩下裡面帶著紅色外衣的花生果,那麼這個時候建議大家在放心這些花生的清潔的情況下就可以直接將手洗干凈,然後抓來花生就可以直接吃了,這是最簡單的一種吃法,很多人會質疑這樣吃花生的口味,但是這樣吃花生可能一開始會覺得有點生,但是會越吃越香,甚至會有些人根本就停不下來,不過建議大家還是要少吃一些花生,因為畢竟花生是一種熱量比較高的食物,多吃會容易出現長胖的現象。

2.當然我們在日常生活中還可以吃一些熟花生,一般這些熟花生也是從外面直接買來的,但是會帶著外殼,而將外殼剝開之後,裡面的花生也是非常的香的,直接送入口中就可以了,一些人不放心的話,還可以將其外部紅色的衣服剝掉。

3.花生還有非常多的做法,比如有醋泡花生的做法,還有花生牛奶的做法,花生在日常生活中更可以被熬成湯來供人們喝。

以上就是小編給大家介紹的花生怎麼吃,在我們國家很多人對一些食物的吃法研究還是比較全面的,即便是花中這種食物,也逃不掉各種各樣的做法,甚至還有一種做法叫做花生掛漿,也是非常好吃的一種做法。

查看詳情>>

花生的做法

我們在日常生活中經常會吃到各種各樣的花生,雖然我們最原始的吃花生還是從外面直接買來花生剝開吃,但是我們就可以在各大超市買到各種各樣的花生,如酒鬼花生以及各種其他類型的花生,這都是通過不同的做法製作而成的,那麼下面小編就給大家介紹花生的做法。

1.下面小編給大家介紹花生的很多做法的其中一種叫做醋泡花生,那麼通過這個名字我們也知道,就是通過用醋和花生做出一般非常美味的醋泡花生,我們首先先來准備原材料,我們需要的原材料有花生米,油,陳醋,生抽,白糖和香菜。

2.我們首先需要將准備好的花生放置於一個容器之中,並將准備好的香菜認真的清洗干凈,去除其根部有土的部分,我們向鍋中加入一定量的油,這個油不要過於的少,要加多一點,然後開火,不等鍋中的油已經燒熱,便把花生米加入到鍋中,但是這個時候鍋要開小火,慢慢的我們將這些花生進行炸一下,而且要拿筷子不停的翻攪。

3.炸好之後,我們便可以將花生撈出,將油留在鍋里,然後我們找來一個容器,像其中兌入一些陳醋,白糖,生抽和鹽,並將它們攪拌均勻,而且調好味道。

4.將炸好的花生倒入我們剛剛准備好的調料汁中浸泡一下,並將我們已經清洗好的香菜切成小段狀,放置與其上面充分的攪拌,再泡個20分鍾左右就可以吃了。

以上就是小編給大家介紹的花生的做法,那麼小編給大家介紹的是花生的眾多做法中的其中一種叫做醋泡花生,這種做法當然也是非常簡單的,而大家吃起來一定也是非常的美味的,那麼大家還等什麼呢?趕緊動手操作吧。

查看詳情>>

花生不能和什麼一起吃

我們在日常生活中經常會吃到花生這種食物,那麼我們在吃花生的過程中一定會覺得非常的香,而且在平常看電視的時候或者學習的時候抓一把花生米吃也是非常的可口的,越吃越香,但是花生也是有其禁忌的,下面小編就給大家介紹,花生不能和什麼一起吃。

1.在我們日常生活中,與花生相剋的食物也是我們非常常見的食物,比如黃瓜這種食物,我們在炎熱的夏天會經常選擇生吃黃瓜這種食物,而且直接涼拌黃瓜也是非常的好吃的,但是花生卻不能與黃瓜這種食物一起吃,二者一起吃了之後會導致食用者的身體出現腹瀉的現象。

2.我們日常生活中,大家還會經常喜歡吃一些螃蟹和蟹這樣的蟹類食物,當然了,這些蟹類食物在我們平常吃起來是可以幫助我們的身體補充很多蛋白質的,而且吃起來非常的可口,但是大家要值得注意的是,花生卻不可以與這樣類型的食物一起吃,花生與這些食物一起吃的時候與花生與黃瓜吃的後果累死會容易導致人們的身體出現腹瀉的現象。

3.日常生活中,大家還會選擇要吃一些菌類的食物,但是大家要值得注意的是絕類食物卻不可以與花生一起吃,當然了,二者一起吃不會引起人們的身體出現不適的現象,卻會導致降低我們對營養物質的攝取,所以也是不好的。

『柒』 炒出來的花生不好吃,怎樣炒出來的花生更酥脆美味

平時吃飯的時候青菜和肉類吃的多了,應該換一換口味,比如烹飪一道花生來調劑一下餐桌上的菜品,簡單的用鹽翻炒一下,就變成了香酥花生了,非常簡單。在烹飪的時候是用油還是不用油呢?很多人弄錯了,難怪做的不好吃。 花生的營養價值非常高,以前有''長生果''之稱,老年人經常吃花生,有養生的功效,不過它含有的脂肪和熱量比較高,不能多吃,一般不超過20克。其實花生還有很多保健的功效,比如能夠潤肺化痰,調和脾胃,夏天可以多吃一些,能夠增加食慾,還能補充多種營養,預防貧血,改善便秘,所以體質虛弱的人也能吃一些,幫助改善身體抵抗力。它是不錯的健康食材,下面就是詳細的烹飪方法了,大家一起來看一下吧。

10、之後將花生米再次倒進空氣炸鍋的炸籃里,然後將炸籃放回去,溫度還是選擇150度就行,時間不用太長,基本上三分鍾左右就好了,基本炸好的花生米乾燥,上面還掛上一層白霜就好了。

這樣一份好吃酥脆的鹽爆花生米就做好了,是不是很簡單。有了它,基本家人的下酒菜就做好了。

【烹飪小貼士】:

1、花生米從炸籃里向鹽水裡倒的時候,和在鹽水裡攪拌的時候,一定要注意,動作一定要快,動作慢下來的話,炸出來的花生米上面就不會掛上''白霜''。

2、沒有空氣炸鍋的話,就用炒鍋炒,不斷整個過程一定要用鍋鏟攪拌,而且火候要控制好。

『捌』 糖花生的做法大全

糖花生的做法

1.准備好材料。我稀罕白花生,所以就用了白花生。

『玖』 爆炒花生的做法

簡單炒花生
材料:花生,油,鹽,米酒。

做法:

1、把花生米放在清水裡浸泡1分鍾,泡好後瀝干水。

2、放花生米,按5:1的比例放油,小火慢炒,中途要不停給花生米翻面。

3、炒兩三分鍾後,聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。

4、關火後,用余溫將花生米繼續翻炒。在聲音較小的,加點米酒翻炒一下。

5、最後趁花生米還熱的時候撒一點鹽攪拌均勻即可。

花生米怎麼炒好吃

酒鬼花生
材料:花生米,花椒,干紅辣椒,鹽,白糖。

做法:

1、花生泡脹,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸干水分,放冰箱冷凍一夜。

2、炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,等油溫升高一些後,再把花生米放入復炸一次撈出,瀝油。

3、鍋里留少許底油,放花椒,干紅辣椒段炒香,然後倒入花生米翻炒。

4、起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。

花生米怎麼炒好吃

怪味花生
材料:花生米,鹽,糖,辣椒面,花椒面,溫水。

做法:

1、把鐵鍋燒干,放入鹽,然後放入花生,鹽最好多一點,把花生蓋住為准。

2、中火把花生炒香,待花生變色之後,調整小火,直到把花生炒熟。

3、把花生舀在盤里,放涼,鹽可以找到瓶子裝起來,下次再用。

4、找一個空碗,放入海椒面,花椒面和少許鹽,把三樣調料拌勻。

5、把鍋洗干凈,加入一點點溫水,放入白糖,小火把白糖熬化,待白糖里沒有水份,粘稠即可。

6、倒入花生,迅速翻炒,把花生炒散。然後倒入剛剛拌勻的調料,拌勻裝盤即可。

花生米怎麼炒好吃

糖霜花生
材料:花生米350克,白糖150克,水50克。

做法:

1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鍾左右。中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻。烤完後取出晾涼備用。

2、炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿,當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。

3、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火。

4、趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可。

小貼士:

1、沒有烤箱放入鍋中炒熟也可以。

2、如果對熬糖漿沒把握的話,可以一直用小火熬製糖漿,不要把糖漿熬製成金黃色,否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。

3、炒好的糖霜花生要攤開晾涼,因為糖漿涼了以後會變硬,所以最好將花生攤平在容易取出的容器上,糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。

4、也可以在最後一步時再撒點熟的干澱粉同時拌勻,花生上面的白色部份會更多。

5、做好的糖霜花生,等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存,否則容易受潮變得不脆影響口感。

6、一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠鬆脆。

『拾』 花生怎麼做好吃

花生又叫「地豆」、「長生果」,是生活中經常吃的一類食物。吃花生好處多,孩子吃了可以促進生長發育,還可以降低膽固醇,延緩人體衰老等功效。當然也不能過量,會起反作用。今天舒晨給大家分享幾種花生的做法,有甜有咸,總有適合你或者你家人的一款。

【水煮花生米】

材料:花生米(新鮮的花生最好)

輔料:八角、桂皮、花椒、紅辣椒

調料:食鹽、十三香

做法:

1.用清水把花生米浸泡30分鍾,把表面泥土泡軟後清洗干凈,要多清洗幾遍。

2.把花生米都捏一個小口,這樣煮花生米的時候更容易入味。

3.鍋內加入大量清水,把花生米放入鍋內,再加八角、桂皮等輔料,加入食鹽5克和十三香2克,大火煮開後轉小火煮15分鍾。

4.用小火煮15分鍾後關火。

5.煮好的花生米放冰箱冷藏一天後再食用更佳