『壹』 有哪些炒菜
人家常吃的炒菜有很多，我比較喜歡吃魚香肉絲，白菜，豬肉燉粉條，地三鮮，還有宮保雞丁，芹菜炒肉，蒜苔炒肉
『貳』 雞樅木耳都是什麼
為什麼老天會把雞樅這么神奇的食物送給盤州人？
據說第一棵雞樅被挖出來的時候，連神靈都在顫抖，這貨，就是成仙的第一步吧！！！
知乎上曾經有一個問題：「中國有哪些頂級食材？」
誰能料到！能跟河豚，雪蛤並列的竟然是一種菌子——「雞樅」！
雞樅是白蟻培植的極品美味，有美食家認為，雞樅之所以能在食用菌里別具一格，是因為它的鮮香甘甜，柔潤爽滑這些共性之外，別有一種動物性的肥美。雞樅含有天冬氨酸和谷氨酸，加鹽烹炒能形成最天然的味素，這是雞樅鮮味的由來。
每一個盤州人都不能忘懷的味道，不是初戀，是「油浸雞樅」！！！
最讓我念念不忘的，就是家鄉的雞樅菌，講起那魂牽夢繞的美味。
雞樅，跟我念：ji（一聲）zong（一聲）。
它是個啥呢？通俗來講，是一種菌類。復雜來講，是一種特別好吃的菌類。
在我國一般只有雲南、貴州、廣西和台灣部分地區有，主產地是雲南。
不論貧窮還是富有，只要肯認真尋找，都可以品嘗到這種神品。而這，也是雞樅的魅力之所在。
過去在盤州物質貧乏，人們平時很難有改善生活的機會。在雨季到來之際，能吃上鮮美的雞樅菌，就是生活中難以想像的幸福了。
有了雞樅，可以食無肉。
因為雞樅是盤州人的神品，吃雞樅會讓人上癮。要是在這個雨季沒吃上幾次雞樅，那種遺憾與失落恐怕不是外地人所能理解的。
雞樅是沒有種子的，採摘過後只要保存蟻窩完好，明年還可以重新生長。所以機智的盤州人從不會滿山跑，只要記熟了雞樅窩，第二年直接去采即可。
它生在大山的森林裡，全部都是野生，伴隨著白蟻窩生長，全憑白蟻巢穴傳菌、供養。同一個蟻窩，每年只出一次菌子，只有蟻窩完好無損，雞樅菌才能雨後初生。
雞樅的傲嬌之處還在於，采雞樅菌不能用鐵器，隨手在附近找根樹枝小心地撬松泥土，再小心地拔出肥嫩的雞樅，這樣才能得到品相最好的雞樅。
單單這樣就算傲嬌的話未免有點扯犢子了，雞樅一年只有三個月採摘期，可遇不可求。
什麼叫嬌貴？？？出土不過12小時就變質，過夜就香味大減！
在明朝，就算是皇帝想吃鮮雞樅，那也是要靠運氣的事呢！
明朝有位不愛江山愛木工的皇帝明熹宗朱由校，出了名地愛吃雞樅。就為了保證新鮮，下令沿途驛站快馬加鞭、晝夜急送雞樅進北京。
黑帽雞樅最為鮮美，其次便是白雞樅，燉湯香氣濃郁，十分誘人，最後便是黃雞樅，由於菌體較厚，適宜炒菜。
如果雞樅會說話，一定會質問盤州人：你就不能老老實實的吃我嗎？折騰個什麼勁啊！！
在盤州，雞樅的做法實在太多了。
炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，所以汪曾祺先生也曾不吝贊美地稱它為「菌中之王」。
雞樅的吃法，通常是煮湯。盤州人口味都較重，但在對待雞樅上，無一例外地都選擇了鮮味。
煮湯能將鮮味原本地激發出來，輕輕一口，口中的鮮味隱約而來，幾秒鍾之後，這種鮮味淹沒味蕾，使人似乎要飄起來，但卻又扎扎實實地遊走在身體里，好吃的要上天噻！
另外，雞樅還可以腌制。《齊民要術》記錄「木耳沮」，清代朱彝尊《食憲鴻秘》有「醉香蕈」。腌制的雞樅更加咸鮮，下起飯來，無敵了！
新鮮雞樅老化時間特別短，基本2天左右就老化，保存條件苛刻，冰凍又會影響味道。
為了便於保存，人們機智的想出了「油浸雞樅」的辦法——將新鮮的雞樅撕絲，然後在油鍋中加鹽炒制，逼出香氣，再用油封口。
盤州人怎麼說來著，家裡有一罐雞樅油，一年都有盼頭。
喝粥，丟一點；吃面條，丟一點；或者用那個油來炒菜，香到飛眉毛。
只要加上它，所有東西都像被施了魔法。論炒、腌、拌、烤，蒸或者做湯，都會增添獨特的鮮美奇香。
褐紅油亮的油雞樅，濃郁的菌香撲鼻而來，讓人忍不住立馬夾起一筷子雞樅絲，放入口中，細細咀嚼。
剛入口時覺得味道有些寡淡，但是，當你吃到第三口，你就欲罷不能。
媽耶，我的嘴怎麼了！不聽使喚咯！！！
吃光了油浸雞樅裡面的雞樅，你以為這就完了？？？No！No！No！
金黃色的菜籽油可以用來炒飯，拌面，燉湯，僅僅是一點點雞樅油，就能慰藉盤州人寡淡的胃口，和思念家鄉的心。
『叄』 炒菜什麼好吃
謝謝邀請，
我會這么用：
日常用葵花籽油比較健康（最大瓶）；
炸辣椒油煎雞蛋什麼的用菜籽油比較香；
炒雞鴨肉用茶油；
炒牛肉用花生油（炒得少，備小瓶）；
不介意熱量的話，豬油也可以備上一點炒青菜，我自己用得少。
另外蔥油、菌油等，做上一罐放冰箱，吃面條米粉的時候用。以前也寫過蔥油拌面的做法：如何做一碗完美的蔥油拌面？ - 知乎
西餐備一點特級初榨橄欖油。
『肆』 有什麼炒菜好吃一點（要菜名）
糖醋魚/燒茄子/大盤豆角/芋荷燉魚頭
『伍』 盤縣過年有道菜是用小米做的叫什麼
材料：連皮五花豬肉00克、青蒜根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片片
調味料：郫縣紅油豆瓣醬1又1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）
做法：
1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；
.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片；
.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；
.加入1又1大匙紅油豆瓣醬；
.翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）；
.投入青蒜白及紅，青椒；
.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可；
.最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
『陸』 好吃的炒菜有哪些
自己做不就好吃了么，如果用瑪絲特智能烹飪機做會更好吃噠
