⑴ 如何自己做包子餡好吃
好吃的包子餡做法：
1、五花肉去皮剁成肉泥（也可讓市場賣肉老闆絞肉機絞好） 。
2、肉泥里加入 一個雞蛋 適量的胡椒粉 生抽 鹽巴 味精。
3、攪拌均勻。
4、分別把四季豆、蓮藕、香菇、黑木耳、蔥切好並剁碎，越新細越好（四季豆開水先焯水下 香菇黑木耳要提前泡發） 。
5、剁好的菜餡里，加入適量的鹽巴味精，花生油。
6、攪拌均勻。
7、再把攪拌好的肉餡，放一起。
8、再把所有餡料攪拌均勻，包子餡就做好了。
⑵ 如何在家做包子餡好吃
1、首先准備一個干凈的碗，加入250克的溫水，然後再把酵母放進去，用筷子攪拌均勻，製作成酵母水。
2、接著再把酵母水少量多次地加入到麵粉裡面，用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵半個小時左右。
3、趁著面團發酵的時候，我們就可以開始准備包子餡兒了，把我們買回來的豬肉剁成末，蔥清洗干凈之後切碎。
4、辛香料的配製方法准備八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，花椒8克，陳皮5克，高良姜3.9克把這些香料放在一起，用料理機研磨成粉就製作成辛香料了。
5、取出一個面劑子用擀麵杖擀成圓片，然後把我們製作好的肉餡包進去，轉動手，捏出褶子，用同樣的方法把所有的面劑子都做成包子。
6、中鍋里加入適量的食用油，然後把包子胚放進去醒發20分鍾，接著冷水上鍋蒸水開之後繼續蒸25分鍾左右就可以了，蒸好之後關火繼續燜三分鍾再打開蓋子出鍋就可以了。
溫馨提示：
肉包子好吃的關鍵調料就是多加一些辛香料粉進去，這樣就能夠讓我們蒸出來的包子鮮美多汁更好吃。
⑶ 百度一下包子餡的做法
蟹黃包子餡
食材：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，薑汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;
2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;
3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻;
4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。
狗不理包子餡
食材：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生薑適量，食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油各適量。
做法：
1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生薑打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;
3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;
4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。
灌湯包餡
食材：豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，薑汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、豬後腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;
2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻;
3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;
4、放入冰箱冷凍10-15分鍾
叉燒包子餡
食材：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和薑片適量，食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水各適量
做法：
1、水燒熱，加入魚膠化開;
2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;
3、把蔥段、洋蔥絲和薑片放入熱油中，爆香後撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁;
4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼後放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;
5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。
牛肉包子餡
食材：牛肉500克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，用清水清洗干凈，將其絞成細茸狀，用嫩肉粉、料酒和精煉油拌勻過後，將其靜置大約40分鍾，然後再加薑汁和清水大約250克將其攪拌均勻；洋蔥用刀切成細末狀。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻即可。
魚肉包子餡
食材：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
做法：
1、草魚宰殺過後治凈，用刀宰掉頭尾、骨刺和魚皮，取凈魚肉絞成茸狀；豬肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜擇洗凈，用刀將其切成細粒狀，放入香油和精煉油拌勻。
2、把魚頭和魚骨放到鍋中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和雞精，用大火火熬至湯色乳白的時候，過濾去掉料渣，魚湯就完成了。
3、魚肉茸加入到肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精和雞蛋清一起攪拌，一邊攪拌一邊放入冷魚湯，直到攪拌上勁和魚湯加完，接下來放入到韭菜粒拌勻就完成了。
三鮮包子餡
食材：鮮蝦仁200克水發海參100克冬筍150克豬前夾肉200克薑片10克蔥節20克薑末20克蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克
做法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，放入精鹽和雞蛋清將其一起攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起用刀切成細粒；冬筍用刀切成細粒過後，放入到沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去除掉皮後洗凈，絞成茸狀，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量清水一起攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻就完成了。
香菇青菜包子餡
食材：香菇100g，青菜100g，紅蘿卜半根，芹菜2棵，油，鹽，糖，生抽，麻油各適量
做法：
1、把香菇切，紅蘿卜切成絲，青菜、芹菜切碎
2、熱鍋中放入油，燒熱
3、放入紅蘿卜絲，香菇絲翻炒
4、放入芹菜，青菜翻炒，關火
5、加入鹽糖生抽麻油拌勻即可
鹹菜包子餡
食材：肉末250克，鹹菜適量，蔥姜蒜適量，食用油適量，味精，鹽適量。
做法：
1、將鹹菜切碎，蔥切花待用；
2、炒鍋中燒熱油，倒入姜蒜炒香，然後倒入肉末炒散，加鹽調味；
3、然後倒入鹹菜翻炒均勻，下入蔥花炒勻，然後加入適量鹽和味精炒勻後出鍋晾涼即可。
南瓜桂花包子餡
食材：南瓜500克，桂花糖1大勺，黃油20克，白糖適量。
做法：
1、南瓜去皮後切成小塊，上鍋蒸熟後壓成泥；
2、炒鍋中放入黃油加熱融化，然後倒入南瓜泥小火翻炒幾分鍾；
3、然後加入白糖小火繼續炒，炒至濃稠成團後加入桂花糖炒勻，晾涼即可。
牛肉蘿卜包子餡
食材：牛肉餡，蘿卜，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蚝油，調和油，芝麻油各適量。
做法：
1、將牛肉洗凈剁成餡，蘿卜洗凈後擦絲焯至斷生後過涼；
2、牛肉餡中加入適量的鹽，料酒，糖，胡椒粉，醬油，花椒粉，蔥姜蒜；
3、以及蚝油調和油和芝麻油拌勻，攪打上勁後加入瀝乾的蘿卜絲攪勻即可。
⑷ 鮮香的包子餡怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
豬肉餡 ：400
韭菜 ：400
輔料
酵母 ：5
雞精 ：5
十三香 ：5
醬油 ：適量
具體步驟
第一步
韭菜洗凈控干水分
第二步
肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。
第三步
然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻即可
⑸ 怎樣調包子餡好吃
⑹ 包子餡怎麼調比較好吃
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
註：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
⑺ 怎樣做包子餡好吃
小白菜包子
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、麵粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。
⑻ 肉包子餡怎麼調好吃
鍋中倒油，油溫6成熱下入花椒，炸1分鍾，撈出花椒粒放涼。肉餡里加入薑末、香菜末、雞蛋、鹽、味精、雞精、生抽、味極鮮、紅燒醬汁、蚝油、料酒、芝麻油、花椒油，朝一個方向攪拌均勻即可。