⑴ 拉條子應該拌什麼素菜
可以搭配黃瓜，西紅柿，雞蛋，具體做法如下：
主料：麵粉300g、西紅柿炒雞蛋3匙、紅燒茄子2匙
輔料：醋適量、醬油適量、辣椒油適量、黃瓜絲適量
步驟：
1、准備麵粉
⑵ 拉條子配菜做法大全竅門
拉條子（拌面）的用料
面團 新疆有切麵店專門賣各種麵食的成品羊肉帶脆骨 適量羊肋排 適量西紅柿 4個土豆 1個洋蔥 1個紅椒 1個青椒 1個蒜 4瓣油 多一點鹽 酌情生抽 酌情
新疆菜·拉條子（拌面）的做法步驟
步驟 1
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面買回來，放到盆里或案板上蓋著布或保鮮膜醒一醒，這樣會比較好拉。（忽略我買菜跟菜放一起被擠變形的面） 我在容器里又倒了點油，防止粘連。
步驟 2
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西紅柿，白洋蔥，辣椒洗干凈。備用。
步驟 3
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土豆🥔一個，切片。用水泡著不會變色。
步驟 4
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西紅柿切塊，不用太小，大塊燉著慢慢化掉。西紅柿可以畫十字刀開水燙了去皮。
步驟 5
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各種辣椒滾刀切條狀，不用太細。
步驟 6
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羊肉切塊，大小適當，摻著羊小肋排更好。（老闆說新疆羊肉不用洗，這次我就沒洗）
步驟 7
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皮牙子切絲，不用太細。
步驟 8
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面醒的差不多了。
步驟 9
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倒油，多放一點，先放花椒，聞著花椒味兒出來了把花椒撈出來，不撈影響最後的口感。 接著放羊肉，讓肉充分過油，翻炒，看肉金黃或者到了自己喜歡的程度就差不多了。
步驟 10
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放入西紅柿，中火邊燉邊翻炒，讓西紅柿充分出汁，用鍋鏟子把西紅柿壓斷壓碎。
步驟 11
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西紅柿汁出的差不多了，倒入土豆片，接著翻炒。因為土豆熟的慢，可以讓其他人代為翻炒，防止糊鍋。這邊可以去拉拉麵了。
步驟 12
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菜板上刷油，開始拉麵，這個就看個人的感覺走了。如果面醒透了是很好拉出來的，我也第一次拉麵，除了拉出來粗細沒餐館的好看，還是很容易操作。
步驟 13
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4x速度，我要真這么快就去拉麵店打工去了……哈哈
步驟 14
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拉出面的時候，燒水，鍋里水開了准備下面。
步驟 15
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面放進鍋里，筷子攪動防止粘連。 水再次開，放一兩次涼水，直到覺得面熟了，撈出來。
步驟 16
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放入接了涼水的盆里過涼，增加嚼勁，防止面坨了。（有條件就用礦泉水，不過量會很大）
步驟 17
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撈出，放籃子里控水。
步驟 18
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水控的差不多了，裝盤。要用盤子哦～
步驟 19
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土豆片差不多熟了的時候，放入洋蔥（皮牙子），各種辣椒，繼續翻炒。這時候如果看湯汁不多了，可以加一點水。 然後，放入適量的鹽，生抽一點就可以，太多影響西紅柿汁的顏色。 看洋蔥，青椒變軟熟了的時候，放入切好的蒜片，接著翻炒幾下就可以關火了。
步驟 20
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西紅柿汁濃濃的，西紅柿放的少就不會出這么多汁。
步驟 21
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裝碗。澆頭混著羊肉味 西紅柿汁 土豆香味都出來了。
步驟 22
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把澆頭倒在面上，拌勻可以開動了。
步驟 23
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流口水啊流口水，新疆的面咋這么好吃，有筋骨的麵粉。
⑶ 家常菜炒拉條的簡單做法（看詳情！！）
好吃的炒拉條，最好是有西紅柿和洋蔥，西紅柿也可以用番茄醬代替。另外，自己在家做可以去超市買些粗的圓面條回來，代替拉條。 附1、標准做法：主料：小麥麵粉300克
輔料：豬肉(瘦)100克番茄60克香菇（鮮）30克豌豆20克雞蛋30克
調料：大蔥20克姜20克大蒜（白皮）20克鹽7克雞精4克胡椒粉2克
炒拉條的做法：
1. 將麵粉倒入盆中，加入蛋和成面團，壓成餅；
2. 切成片入鍋中煮熟，撈出過椋；
3. 坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味；
5. 放入西紅柿和面片翻炒片刻出鍋即可。
炒拉條的製作要訣：
炒拉條：
在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反復拉扯四伍次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。普通家常吃時，調以炸醬或梢子鹵湯佐料，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。
2、新疆炒拉條新疆炒拉條的做法 新疆拉條子 材料： 麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、土豆1個、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、西葫蘆半個、洋蔥半個、姜少許。 調料： 鹽5克、雞精2克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1克、孜然粉3克、白鬍椒粉1克、孜然粒1點。 做法：（見圖） 1、將麵粉用清水（視面的軟硬適量添加）加1 點鹽和成光滑的軟面團，包保鮮膜餳20分鍾。 2、羊肉洗凈切片加料酒、孜然粉腌漬10分鍾。 3、蔬菜洗凈，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片。 4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油。 5、留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可。 6、取干凈鍋做水。 7、將面擀成大片，切約1公分寬的條。（見圖） 8、水開了，將面拉成細面條，直接下鍋煮熟。 9、將煮熟的面撈在大盤子里，澆上炒好的菜即可。 知心絮叨： 1、如果會拉麵的人就直接拉麵，省得一根一根的拉抻那麼費事。 2、喜歡面條過冷水的就先過水，再放盤子里。 3、澆上炒菜後可滴幾滴香油，味道更香。 4、蔬菜的品種多，放多少量，可據自己家人的飯量酌情定。 5、放2湯匙番茄醬哈。
⑷ 拉條面拌什麼菜最好吃
酸菜肉絲豆乾都可以我是做吃的
⑸ 干拌面配什麼菜好吃
適合干拌面的菜系多種多樣，鮮花總要綠葉襯，這句話的意思就是在我們的生活中，很多的東西都是相輔相成的，鮮花沒有了綠葉的襯托可能也會失了一些顏色，自然界的花草如此，我們的飲食也是如此，再好的大米煮出來的米飯沒有了菜的搭配也是黯淡無光的。
下面給大家介紹一個菜品，無論是拌飯拌面，都是一絕。這道菜無論是用來搭配米飯、面條還是饅頭都是十分百搭毫無違和的。這道菜就是肉末豆角，肉末經過大火翻炒之後裡面的油脂已經全被逼出來了，沾到豆角上面油亮亮的，顯得格外的有食慾，舀一勺蓋在飯上或者是拌在面條里，或者是夾在饅頭里，都感覺是天造地設的一對，不信？那你可以試試！
⑹ 干煸炒拉條的做法大全
原料：芹菜 (1把)，西紅柿 (1個)，豆芽 (適量)，肉 (適量)，生菜 (1把)，面條 (適量)，蔥 （少許），姜 （少許），蒜 （少許），辣椒 （兩個）。
方法/步驟
1、首先，把所有的青菜洗凈，芹菜和辣椒切段、西紅柿切塊、蔥姜蒜切碎，放入碗中備用。
2、在鍋中倒入油，等油熱時放入蔥、姜、蒜煸出香味，接著放入腌好的肉絲，炒至肉絲變色。
3、然後，在鍋中放入辣椒、芹菜、豆芽和西紅柿塊，並放入醬油、十三香和鹽，用大火煸炒。
4、接著，在另一個鍋中倒入水，待水煮沸時，先後放入面條和青菜。
5、待面條煮至七成熟時，撈出過兩遍涼水，盛入盆中備用。
6、最後，待菜炒至八成熟時，放入備好的面條，翻炒幾分鍾就好了，關火撒入少量的雞精，就可以開吃了。
⑺ 拉條子配菜做法大全
食材
主料：牛肉200g；小麥麵粉300g；西紅柿100g；洋蔥150g；青紅椒200g；
輔料：油適量；鹽適量；老抽適量；生抽適量；胡椒粉適量；澱粉適量；白砂糖適量；生薑適量；花椒適量；干紅椒適量；蔥白適量；
步驟
1.首先和面，水裡加1g鹽，緩緩倒入麵粉中攪成雪花狀。
2.抓和成團就好，放置醒10分鍾。第一次是不可能很光滑的。
3.10分鍾後再來揉，這回光滑多了，再醒30分鍾。
4.30分鍾再來揉，並搓成長條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中。
5.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鍾。
6.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒。
7.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。
8.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉。抓拌均腌制一會備用。還切點蔥白放在邊上備用。
9.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒。
10.聞到香味，就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然後下蔥白和腌好的牛肉絲。
11.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。
12.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用。
13.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然後將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。
14.全部翻炒均，就可出鍋。
15.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋里煮熟。（註：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長。拉一根下一根。）
16.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌，感覺更加入味。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上。
小貼士
1.面醒透了，自然就能拉長且不斷。
2.面里一定要加一點點鹽，才能讓面更加筋道。
3.配菜隨意，但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，還有洋蔥、西紅柿和尖椒不能少。
⑻ 做拉條子吃什麼菜好吃
菜拌拉條子的做法
主料
麵粉
300g
西紅柿炒雞蛋
3匙
紅燒茄子
2匙
輔料
醋
適量
醬油
適量
辣椒油
適量
黃瓜絲
適量
步驟
1.麵粉
2.加涼水攪成絮狀
3.揉成團，蓋蓋醒10分鍾
4.分成兩份，分別揉透揉勻再次蓋蓋醒15分鍾。此時可炒菜。
5.醒好的面團擀開後，正反兩面抹油。
6.切成長條
7.取一條面，兩手往兩邊抻，拉長後扔進沸水鍋中。
8.這一條面拉的好長不斷。
9.全部拉完後，澆一點涼水，煮沸後撈出即可。
10.炒好的菜放在面上，澆點調料汁。上桌開吃！
⑼ 拉條子拌面的菜怎麼炒竅門
陝西娃愛吃面，最愛吃干拌面，干拌面里最入味的就屬拉條子了。光滑勁道根根分明，看起來就食慾滿滿。
主料
麵粉500克
精鹽4克
水250克
輔料
土豆紅蘿卜素臊子適量
肉臊子適量
菠菜適量適量
步驟1拉條子拌面的做法大全
麵粉里加入鹽，攪拌均勻
步驟2拉條子拌面的做法圖解
再加入水。攪拌成絮狀
步驟3拉條子拌面的家常做法
揉成面團，鬆弛10分鍾
步驟4拉條子拌面的簡單做法
揉至光滑，再鬆弛10分鍾
步驟5拉條子拌面怎麼吃
再揉光滑，繼續鬆弛10分鍾
步驟6拉條子拌面怎麼做
直接搓成條，切成均勻的劑子，每個劑子約80克
步驟7拉條子拌面怎麼炒
搓成條，放入盤中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鍾以上
步驟8拉條子拌面怎麼煮
取一根劑子，抻長，對折，再摔打抻長，再對折，摔打成均勻光滑的細條即可
步驟9拉條子拌面怎麼燉
開水入鍋煮沸，點1碗涼水，下入菠菜，煮沸即可盛出
步驟10拉條子拌面怎麼煸
根據自己的喜好，加上自己喜歡的配菜，我用的土豆紅蘿卜素臊子和肉臊子，攪拌均勻即可食用