『壹』 海鮮應季才好吃，這個季節應該是什麼
蔬菜要應季吃，水果也要應季吃，那麼你還聽說海鮮需要應季吃的嗎？今天就讓小編我，生為資深吃貨的我來給大家分享一下！！
一月鰻魚
鰻魚，拼音:拼音:mn 別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚也成「海鰻」，一月份的鰻魚肉質潔白細嫩、味鮮美、魚刺少，常食海鰻魚還有活血通絡、解毒消炎的功效。是因為這個時候的鰻魚價格最便宜。春節前，家家戶戶都要做鰻鯗、鰻筒，價格會比較高，節過後價格雖然跌了，但味道依然。
蔥燒鰻魚
材料河鰻1條蔥8根
調味料
A料：米酒、澱粉各1大匙
醬油3大匙
B料：米酒1大匙醬油2大匙
糖、醋各1/2大匙
胡椒粉少許
1．鰻魚洗凈，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨後對切一半，再切成小塊（圖1)，放入碗中，加A料腌2 O分鍾；蔥洗凈，切段備用。．
2．鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃，盛起。
3．鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚（圖2)，加入B料及2杯水，大火燒開後，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至湯汁收干即可。
二月小白蝦
脊尾白蝦(E.carinicauda)，又稱白米蝦、小白蝦，廣泛分布於我國沿海,尤其是蘇北沿海,是蝦蟹貝混養的主要品種。十足目(Decapoda)長臂蝦科(Palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)。
小白蝦是海水蝦，學名叫脊尾白蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中，因此也有野生和養殖之分。小白蝦的入選理由是，農歷二月的白蝦最肥美，價格也是一年中最便宜的。
材料:小白蝦400克，胡蘿卜5克,青紅辣椒3克，精鹽10克,蚝油10克,黃酒10克,海鮮醬10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生薑5克,小蔥5克。
做法：
1.1、先將小白蝦撈出洗凈後用黃酒浸泡10分鍾。
1.2、將大蒜、生薑、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁,加入精鹽、蚝油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調勻即成醉汁,然後將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。
白蝦怎麼吃最鮮美之酒釀鹽水煮白蝦
材料:白蝦一斤,醪糟一勺,鹽,姜絲。
做法：
2.1、先將鍋中的清水煮開,加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。
2.2、倒入洗凈的白蝦,待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅：(不可久煮)此菜湯清蝦白,做法簡單,以醪糟取代料酒,一來保持湯色清澈,二來在原來的咸鮮味中帶點可以回味的甘甜,增加香味,算是對本地農家菜的一點創新。
三月馬鮫魚
馬鮫魚，Scomberomorus niphonius，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25~50厘米、體重300~1000克。分布於北太平洋西部，我國產於黃海和渤海.
清洪亮吉《曉讀書齋初錄》卷上:"嘉興出馬皋魚，味較他魚清美，舊未解其命名之義，今考《水經注沔水下》雲:'谷水之右有馬皋城'??則魚當以地得名
日語為()= 俗名:土?魚/馬加/梭齒土?魚英文名(Scomberomorus commerson)
體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。在夏秋季常結群作遠程洄遊。
馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與"雪菜"同燒鮮美異常，可作"熏魚"，也可用鹽腌制，是下飯佳餚。
清明前後是帶卵馬鮫魚洄遊江河產卵的時節，此時的馬鮫魚味道最為鮮美，有一種叫做藍點馬鮫魚洄遊至象山港海域產卵，被漁民捕獲時稱為「串烏」，由於資源稀少，初上市時一條魚能賣出上千元的價格。農歷三月的馬鮫魚不能稱為"串烏"，但數量多，味道也比較好，最主要是價格便宜。
以馬鮫魚為主要原料，經過大量人工，先是將其手工絞碎，繼而亦是糅合成面餅狀，最後根據個人口味，將面餅狀的肉團捏成大小相似的丸子。
油炸馬鮫魚丸
3.煮熟的馬鮫魚丸色澤瑩白，式樣飽滿，浮在湯面上的模樣，尤其讓人垂涎欲滴。
搭配大白菜
四月黃鯽魚
黃鯽俗名麻口前、毛口國、黃?、雞毛鰳、黃雀、赤鼻、黃尖子、白赤、茫口、簿鯽、薄口、油扣、烤子魚。屬脊索動物門、硬骨魚綱、鯡形目、?科、黃鯽屬。分布干印度洋和太平洋西部。中國南海、東海、黃海和渤海均產之。常年可捕獲，以春秋兩季為旺汛，產量集中。
黃鯽為中國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。黃鯽魚葯用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活黃鯽氽湯在通乳方面有其他葯物不可比擬的作用。黃鯽氽冬瓜，黃鯽熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的黃鯽可做酥魚。據分析，每100克黃鯽肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨床實踐證明，黃鯽肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
四月的黃鯽魚市數量最多、品質最佳，它的美味只有一個字最能概括，那就是「鮮」。由於魚刺比較多，最好的辦法是洗凈後放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油。烤好的黃鯽魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。
黃鯽湯做黃鯽湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下:
1、買新鮮現殺的黃鯽兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味。
2、洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾;准備好香蔥三根，洗凈，打結備用;
3、切好薑片若干(根據魚的大小和量);均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點火;
4、油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大;煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色;煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透;
5、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸;把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色;加味精，煮兩分鍾。
6、同時准備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里;魚蘸著料吃，湯即喝。
五月米魚
大米魚，一作?魚(音 min)，形似鱸魚，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其餘各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側扁平向後延長狀，背、腹部淺弧形。
米魚：肉質略粗糙，體色發暗，但其魚鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補品，還有一定葯用價值，能增強腦力和神經系統功能，促進生長發育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今魚有養殖，也有野生。
有道菜叫「魚骨醬」，採用新鮮的馬鮫魚或者米魚做為食材。我要分享的這道菜，魚骨醬美味口感的同時，還保留了魚肉的完整性如果你平時只能吃一條魚，那麼我分享的菜譜絕對能讓你吃兩條
用料
米魚生薑蒜頭蔥醋糖料酒美味鮮醬油生抽番薯粉或玉米澱粉
醬汁都要舔掉的一盤米魚的做法
鮮米鮮魚。我的魚來自石浦，所以很新鮮。沖洗時保持胃中最有營養的部分！達布
把魚切成適當的部分。准備蔥、姜、蒜。
將蒜、蔥、姜放入鍋中，煸香，放入米魚中。沒有！轉！油炸!5秒。
倒入1碗酒，醋，3碗1碗美味的新鮮醬油，冰片糖幾塊。不可以用冰糖+蜂蜜、白糖和蜂蜜做成冰糖。加少許醬油。我煮3米魚，如果魚少，它可以減少調味料的數量。這一步不是！加上！水！蓋上鍋和火。
大約10分鍾，幾乎是果汁，魚熟了。然後用地瓜粉將水均勻地倒入鍋內。出鍋
嘗起來像糖和醋。魚又嫩又嫩，入口鮮嫩！
2人都不夠吃！湯被舐了！問旁邊做一個完整的鍋，其他菜不是
小貼士
1、糖、醋的搭配既能開胃，又能祛海鮮的腥味。
2、過程中不能翻鍋，是為了保證魚肉的完整性。
3、不好吃找我
六月鱸魚
是古時候我國四大名魚之一，肉質白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯。
七月龍頭魚
龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質很嫩，蛋白含量和鈣含量高。頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農歷七月的龍頭魚，數量多，價格低，也新鮮。
八月玉禿
箬鰨魚也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5?7月，秋汛為10?12月，以農歷八月的箬鰨魚數量最多，味道好，價格也便宜，食之鮮肥而不膩。
九月白蟹
梭子蟹，有些地方俗稱"白蟹"。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱"三疣梭子蟹"，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2隻銳齒;前側緣具9隻銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
炒梭子蟹
主料：梭子蟹調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
1．洗凈梭子蟹，每隻切成兩段；
2．將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下；
3．熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4．煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
5．加蓋中火6-7分鍾(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
白蟹即雄性梭子蟹，滋味極鮮美，故又稱「天下第一鮮」。
十月鯔魚
鯔魚(zi yu)，Mugil cephalus (Linnaeus,1758)，鯔形目鯔科鯔屬的一種魚類。又名:烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長，前部近圓筒形，後部側扁，一般體長20~40厘米，體重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發達。牙細小成絨毛狀，生於上下頜的邊緣。背鰭兩個，臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似，主要區別是鯔魚肥短，梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類，廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋。、
紅燒鯔魚
將鯔魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在魚身兩側斜切幾刀(便於入味)
蒜，蔥，姜，干辣椒，八角均洗凈
鍋燒熱，倒入油(最好是一半葷油一半色拉油)，待五成熱時，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時，盛出。
把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜，蔥，姜，干辣椒煸。
接著放料酒，醬油，鹽，糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鍾(中途翻個身)，湯汁收的差不多了，即可
鯔魚肉質豐厚，味鮮美，營養豐富，無細骨，魚肉香醇而不膩。
鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。還可加工成魚糜、魚丸、魚片、魚罐頭等產品，其魚卵可製做魚子醬。
十一月帶魚
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱?魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
1:把魚洗好把水分瀝干。因為水接觸油容易粘鍋。
2:把帶魚撒上鹽腌一下，均勻的裹上麵粉。
3:油要燒開，然後把魚放在油里炸至兩面焦黃。，油一定要燒開才炸的酥脆。
炸帶魚就做好了，要不要試一下！
這個時候的帶魚為越冬做准備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。
十二月小黃魚
小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫"黃花魚"、"小黃花"。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28~30塊。耳石較大。體長約20餘厘米，體長最長可達40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結群性洄遊魚類，棲息於泥質或泥沙底質的海區。產卵場在沿岸海區水深10~25米，越冬場一般為40~80米，魚群有明顯的垂直移動現象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息於底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄遊，3-6月間產卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發聲。中國產於東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經濟魚類。供鮮食或製成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白。
香酥小黃魚
香酥小黃魚口味：色澤金黃、外酥里嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克
調味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
製作方法:
1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、腌制兩小時
3．撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻
4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
農歷十二月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨。
小夥伴們你們吃對了嗎？不光蔬菜水果要應季吃，海鮮也得應季吃！
『貳』 海鮮幾月份吃是最好的
一、春季里最肥美的海鮮（陽歷3到5月份）
1、河豚：春季的河豚肉質最為肥美，尤其是桃花綻放時的河豚最好吃，打算拚死吃河豚的朋友可要抓住這個機會啦。
2、蝦蛄：春季的蝦蛄正處於產卵季節，這個時候的蝦蛄也最為肥美好吃，公蝦蛄肉多，母蝦蛄籽多，尤其是清明節過後的蝦蛄更是極品美味。
3、帶魚：春季也是吃帶魚的最佳季節，這個時候的帶魚不僅產量大，價格低，而且肉質佳，無論紅燒、清蒸、干煎或油炸都是佳餚。
4、鯧魚：每年的春夏之交都是吃鯧魚的最佳季節，因為這個時候正是鯧魚產卵洄遊的季節，肉質很肥美。可清蒸、香煎或紅燒，用它做成魚粥食用還可以益胃健脾。
5、淡菜：清明前後是淡菜最為肥美的時候，喜歡吃淡菜的朋友千萬別錯過機會。另外，中秋節前後的淡菜也是非常肥美的。
6、海螺：每年4月份都是吃海螺的最佳季節，此時的海螺肉質肥美鮮爽，吃法頗多。
7、魷魚：魷魚在春夏季節交替時交配產卵，因此每年5月份的魷魚都是最為肥美的，喜歡吃魷魚的朋友最好別錯過機會。
二、夏季里最肥美的海鮮（陽歷6到8月份）
1、海帶：每年6月份左右都是海帶大量上市的季節，此時的海帶最為好吃，把新鮮的海帶洗凈後打成結，與大骨或排骨一起用高壓鍋煮出來，湯鮮味美。
2、蛤類：夏季里也是花蛤等蛤類大量上市的季節，此時的各種蛤類都比較肥美好吃，價格也便宜，用來煮湯食用不僅湯鮮味美，而且清涼解膩。
3、鮑魚：鮑魚最為肥美的季節是每年的7到8月份，此時正是采捕鮑魚的最佳季節，這個時候吃鮑魚還有益於夏季養生，補而不燥，溫而不涼。
4、巴浪：夏季的巴浪魚肉質肥厚鮮美，無論水煮、干煎或煮成魚粥都非常好吃，鮮甜可口。
5、石斑：7月份是吃石斑魚的最佳季節，吃法以清蒸為最佳，味道鮮美，且有美容護膚的食療功效，尤其適合婦女產後食用。
三、秋季里最肥美的海鮮（陽歷9到11月份）
1、對蝦：10月份的對蝦是口感最棒的，只需要簡單的白灼就能讓你停不下嘴，油燜或爆炒更加入味好吃。
2、螃蟹：中秋節前後是食用螃蟹的最佳季節，因為此時的螃蟹正在積聚脂肪准備過冬，這個時候捕獲的螃蟹個個肉肥膏滿，鮮美之極。
3、鱸魚：鱸魚要到入秋以後才開始增肥，到了秋末剛好是肉質最為肥美的時候，此時的鱸魚營養最足，經常食用還有潤燥和養胃的食療功效，是秋季滋補的首選魚類。
4、馬鮫：9月份是馬鮫魚最為肥美的季節，此時的馬鮫魚肉質結實，相當的厚。
5、馬友：9月份也是馬友魚最為肥美的季節，肉質鮮嫩、魚香味濃，常用來煲汁、砂鍋、油焗、油鹽蒸或干煎等，它和馬鮫魚兩者皆為海鮮之中的上品。
6、齋魚：每年中秋過後就是齋魚最肥美的季節，此時的齋魚滿肚魚籽，用它與博米、流唇、石狗公、塌沙和三毛來一起製作雜魚煲，不用加味精或雞精就已鮮甜無比了。
四、冬季里最肥美的海鮮（陽歷12到次年2月份）
1、海蠣：從冬至到次年的清明節這段時間，是海蠣最為肥美的季節，此時的海蠣白多黑少，鮮味濃且腥味淡，可做成海蠣煎、海蠣湯或海蠣粥食用。
2、黃魚：吃黃魚的最佳季節是每年的農歷12月份，此時的黃魚肉質肥美，鮮嫩無比，紅燒、糖醋、煨湯或清燉都可以。
3、鰻魚：過了深秋以後的鰻魚最為肥美，將鰻魚經油焗後，自身的脂肪也基本被吊出，滲入魚肉里，魚有油香而無油膩。而且，冬天吃鰻魚對皮膚也有保濕作用。
4、泥丁：冬季里是吃泥丁的最佳季節，它是一種長得像沙蟲又比沙蟲小一點的海鮮，別名叫泥蟲，是一種滋陰補腎的健康食品，可腌制、涼拌、滾湯、滾粥、刺身等，滋陰降火，特別爽甜，滾粥尤可緩解牙痛。
5、骨鱔：進入臘月後是食用骨鱔的最佳季節，能補氣血、壯骨健腎、健骨養血，將其腹部剖開，颳去內臟，洗凈血水即可用來製作菜餚。但骨鱔的骨刺較大，較多，以煮湯較為適合。
6、章魚：臘月里也是食用章魚的最佳季節，此時的章魚非常肥美好吃。
『叄』 九月份有什麼好吃的活海鮮
九月，海鮮肥美的季節。頂蓋的蟹子、鮮美的蝦爬子、豐腴的貝類、鮮爽的海參、彈口的鮑魚，以及眾多的魚蝦，都是大海給我們的饋贈!下面重點推薦9款最適合九月食用的海鮮!
1、青蟹 青蟹一年四季都有產，但以每年農歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮。「八月蝤蛑壯如雞」，說的則是農歷八月是品嘗青蟹的最佳季節。 青蟹肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用葯用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。青蟹在我國主要分布在廣東、廣西、福建、台灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多，國內以浙江省寧海一市青蟹和三門青蟹最有名，三門有青蟹之鄉的美譽。
2、基圍蝦 基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳餚。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞;基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
3、黃鯽魚 黃鯽魚常年可捕獲，以春秋兩季為旺汛，產量集中。黃鯽為中國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。黃鯽魚葯用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活黃鯽氽湯在通乳方面有其他葯物不可比擬的作用。
4、蚝 人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蚝，又稱牡蠣。 牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味;若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
5、白蟹 白蟹即雄性梭子蟹，滋味極鮮美，故又稱「天下第一鮮」。 梭子蟹味道十分鮮甜，用清蒸的方式烹制更是原汁原味。此外，梭子蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪及微量元素，有很好的滋補作用。
6、蝦爬子 蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。4、5月份正是它肥壯鮮美的時候。過了五月份，下一個吃爬蝦的季節就要到9月以後了。此時，它的肉質最為飽滿。 蝦爬子的吃法，無外乎蒸、煮、炒、炸等方法，最普遍、最好的做法就是直接清蒸，這樣可以最大的保留蝦爬子的原始鮮美味道。
7、望潮 望潮跟章魚、墨魚長得差不多，吸盤兩列，不過，望潮、章魚都是八腕的，即通常人們所說的八爪，章魚俗稱就是八爪魚。而鮭姑、墨魚、魷魚是十腕的。望潮它平日里穴居海灘泥洞之中，潮漲時它便爬出洞口而望，揮舞著腕兒，似在盼著潮水到來，故名「望潮」。既是望潮，八月中秋潮水最大，故農歷八月中捕獲的望潮也最為肥大。 望潮最通行的吃法是紅燒，烹飪的要求並不高，只要洗去黏液即可下鍋。關鍵是不要剖腹斷足，必須整隻燒制，以免膏黃流失。爆油下鍋，略加姜蔥，燒至入味即可上盤，菜名是「紅燒望潮」。
8、箬(ruò)鰨魚 也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農歷八月的箬鰨魚數量最多，味道好，價格也便宜，食之鮮肥而不膩。
9、鮑魚 秋天是鮑魚生長較快的季節。這個季節的鮑魚肉質肥美鮮嫩，又加之其味甘咸，性溫，有滋陰、潤肺、利腸的作用，可謂是秋季進補的佳品。鮑魚里的蛋白質非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質，而蛋白質充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素，正是因為鮑魚的營養均衡，才成為人們喜愛的食物。
『肆』 沿海地區都吃什麼既便宜又好吃的海鮮啊
我生活在以出產優質海鮮而聞名全國的海濱城市大連，我以前居住的地方離魚碼頭不到500米的距離，家裡每天餐桌上最不能缺少的就是海鮮的身影。海鮮根據季節的不同，每個時節上市的品種也有很大的區別，不過有些海鮮在大量上市的時候，確實是又便宜又美味的。來給大家介紹一下在大連的海邊，比較常見的既便宜又美味的海鮮:一，春季春天的時候海水逐漸轉熱，這個時候各種海鮮開始活躍起來，因為積累了一冬天的能量，所以這時候的海鮮是特別肥美的，常見的既便宜又美味的有。1.嘎巴蝦:嘎巴蝦又名「鼓蝦」，因為長著兩個長長的小夾子，而且離水以後會發出聲響而得名。嘎巴蝦上市的時候一般15塊錢就可以買到二斤，可以說特別的經濟實惠。大連人喜歡用生拌的方式來拌嘎巴蝦，這樣最能體現嘎巴蝦的鮮味。還有比嘎巴蝦略大一些的花腰子蝦，用來辣炒是特別美味的。這兩種蝦別看個頭小，但是都是純野生的，所以自帶鮮甜的口感。
『伍』 幾月份吃海鮮最好
不同的時間吃海鮮的時間不同。
1、3~5月：帶魚春天產量大。帶魚在我國沿海可分為南北兩類，均在春季出現魚汛，是捕釣的絕佳機會，促成全年產量較大的季節。秋季，北方帶魚會出現第二次魚汛，南方則要等到冬季。鯧魚春夏之交最應季。在東海，一年四季都可捕撈鯧魚，春、夏之交魚群產卵洄遊時，是最佳捕撈時節。
2、6~8月：六七月吃海膽黃。六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到一個黃色小團，這就是海膽黃。它是 海膽的生殖腺，也是精華所在。鮑魚七八月肉足肥美。鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節。
3、9~11月：中國對蝦九十月口感好。中國對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過，從產量和口感上比較，秋天對蝦產量高一些，口感也更好。
中秋吃蟹肉肥膏滿。每年農歷中秋時節，梭子蟹體內開始積聚脂肪（生膏）准備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。
4、12月~次年2月：冬至到次年清明牡蠣最肥美。牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時候，而5~8月忙於繁殖後代，肉味不佳。
(5)什麼時候的海鮮便宜好吃擴展閱讀：
另外，正確烹調保營養。烹飪方式對保留營養至關重要。烤制或清蒸是保留腦黃金的最佳方式。脂肪含量高的秋刀魚、銀鱈魚等即使油煎也不用放油；或者油煎時盡量少放油或使用不粘鍋。否則腦黃金比例會大幅下降。
同時，吃海鮮時最好搭配點蔬果，蔬菜、水果、全穀物等各種富含膳食纖維的食物是清除污染的能手，奶類和豆類中的蛋白質也有利於減少汞的傷害、排出重金屬，宜常吃。
『陸』 湛江的海鮮一般在什麼時候去吃會多而且便宜
1 湛江蟹
2 湛江蝦
3 湛江生蚝
4 湛江沙蟲
都是美味👻
『柒』 幾月份是吃海鮮的季節
秋季（9月，10月份）是吃海鮮的最佳時節,這個季節魚蝦肉肥味美。也是海蟹最肥美的時候，個頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鮮味，加上紅艷艷厚篤篤的膏，啥調料都不用放，上鍋一蒸，誘人的美味讓你直流口水。
好吃的做法：
1、蒸蟹：首先在清水中養上2小時（排出臟東西），清洗干凈後，掀掉外殼，剪去蟹腮等不新鮮的所有雜物，從中間剁開，碼入盤中。搗碎薑末，加入黃酒、鹽、味精等，攪拌均勻。澆上薑汁，蓋好蟹殼，放入蒸鍋中，上汽後蒸制10-15分鍾即可。吃的時候盡量不要吮吸蟹的毛腳部分。
2、燜黃花魚：先把醬油、蔥，椒鹽等調料配好，然後把黃花魚煎得差不多之後放調料進去。
『捌』 6月青島什麼海鮮最當季便宜又好吃！還有去哪裡吃比較實惠
五六月份最應季的海鮮應該是青島人叫蝦虎的那種東西，也就是北京天津人講的皮皮蝦，或者廣東人講的瀨尿蝦。不過我個人感覺是青島海鮮還是比較貴，至少比北京要貴不少，北京在這個季節一般這種蝦虎大約15-20塊一斤，青島似乎一般都在20-30塊（以上均菜市場價格）。
不可不吃的應該是蛤蜊，味道是相當的鮮美，而且絕對稱得上物美價廉，辣炒或者做湯都非常好吃。其他的一些貝類也都很好吃，建議任選幾種看著比較有興趣的。
最實惠的吃法當然是自己去菜市場買回來自己做，蝦、蟹、貝這幾類海鮮這種東西講究的是吃新鮮原味，一般都是鹽水煮熟就能吃。不過沒有條件的話，去找海鮮館吃也不是非常昂貴，霄雲路是青島的美食街，一般人都去那裡吃海鮮，最有名的好像是海島漁村。上次去青島表姐就是請我們在那裡吃的，還算不錯，人均大約50-70吧，不過還是不如表姐自己在家裡給我們做的那一頓吃的爽。
『玖』 什麼時候是吃海鮮的季節
不同的海鮮生長周期有長有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個季節都會有一批當季的海鮮上市。
當季的海鮮當季吃是最好的。一些常見海鮮的品嘗季節：貝類海鮮冬季和春季、海參鮑魚一年四季都都可以。另外還要注意一點，每年的6月到8月是禁漁期，這段時間是沒有新鮮海鮮上市的。
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不同時節的不同海鮮
1、春：3~5月
帶魚春天產量大。帶魚在我國沿海可分為南北兩類，均在春季出現魚汛，是捕釣的絕佳機會，促成全年產量較大的季節。秋季，北方帶魚會出現第二次魚汛，南方則要等到冬季。
帶魚營養價值較高，每百克含17.7克蛋白質、4.9克脂肪、29微克維生素A。帶魚價格「親民」，是性價比很高的海魚。
鯧魚春夏之交最應季。在東海，一年四季都可捕撈鯧魚，春、夏之交魚群產卵洄遊時，是最佳捕撈時節。
鯧魚骨少肉多，每百克含蛋白質18.5克、脂肪7.3克，其中多為不飽和脂肪；其鉀含量也較為豐富，每百克含鉀328毫克，有助於降血壓。
2、夏：6~8月
六七月吃海膽黃。六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到一個黃色小團，這就是海膽黃。它是 海膽的生殖腺，也是精華所在。
海膽黃富含蛋白質、卵磷脂、核黃素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（「好」膽固醇）的重要成分，有調節血脂的作用，有助於防治心腦血管疾病。
鮑魚七八月肉足肥美。鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節。
鮑魚礦物質含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克，是飲食補鈣和補鐵的好食物。另外，鮑魚鈉含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不適合高血壓等患者食用。
3、秋：9~11月
中國對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過，從產量和口感上比較，秋天對蝦產量高一些，口感也更好。
中國對蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營養佳品，每百克富含18.3克蛋白質，而脂肪僅為0.5克。另外，中國對蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色。
中秋吃蟹肉肥膏滿。每年農歷中秋時節，梭子蟹體內開始積聚脂肪（生膏）准備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。
梭子蟹富含蛋白質，每百克高達15.9克，另外，每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維生素A121微克。其中，硒是人體必需礦物質，可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤；維生素A與視覺關系密切，可治療夜盲症、乾眼病。
4、冬：12月~次年2月
冬至到次年清明牡蠣最肥美。牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時候，而5~8月忙於繁殖後代，肉味不佳。
牡蠣被譽為「海中牛奶」，每百克含鎂65毫克、硒86.64毫克、含鋅9.39毫克，其中鋅對維護味覺、保護免疫力意義重大，而牡蠣正是含鋅量較高的食物之一。另外，牡蠣還富含核酸，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成，抵抗衰老。
『拾』 湛江海鮮什麼時候便宜,一般是幾月份的時候，
1，5月1日到7月31日為休漁期，休漁期間海鮮價錢會提高百分之15左右。
2，是按品質論價錢的，這不好說，現在花蟹價錢15~60元一斤。交通方便了，產區和非產區價錢相差不大。但產區新鮮，自然味道就鮮美。
3，推薦你去「大眾點評網」湛江版塊，那裡有不少推薦好吃的地方。