㈠ 烤腦花用什麼調料
製作方法製作方法通常有兩種：1、先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。2、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!每種作法都有其獨到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握鹹淡及佐料的多少。個人口味覺得，第一種做法更能體現烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現出「烤」字！不過也有不少人喜歡第二種方法製作出來的烤腦花。學正宗烤腦花，到成都上善佳
㈡ 烤腦花的具體製作方法
主料：豬腦60克 輔料：雞蛋清25克 調料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克 做法 1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。 2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除; 3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊; 4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻; 5.待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油; 6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成;
㈢ 求燒烤腦花的製作方法。
准備材料：腦花、青椒、薑末、錫箔紙、紅油、花椒面、香菜。
1、腦花剔除筋膜，用牙簽輕輕一挑，然後清洗干凈。
㈣ 錫紙烤豬腦的調料配方
錫紙烤腦花是四川的一種有名的小吃，這種小吃可以學會在家做吃起來比較方便，而且做法也比較簡單，主要是用豬腦子放很多種配料精心調制的美食，做的時候用錫箔紙包上烘烤，用錫紙做出來的腦花吃起來比較香，而且還不膩，錫紙烤腦花醬料的秘制怎麼做？接下來我們來看看吧。
一.介紹
錫紙烤腦花是四川地區的一道特色小吃，主要是採用豬腦子，放入各種配料精心調制，用錫箔紙包上之後然後再加以烘烤，用錫紙拷出來的腦花真的香而不膩、油而不膩。
二.錫紙烤腦花的做法第一種
先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
三.錫紙烤腦花的做法第二種
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
四.錫紙烤腦花的做法
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散
下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成
㈤ 烤腦花做法
烤豬腦
用料:
豬腦1隻、香菜
小芹菜、朝天椒、孜然粉、辣椒粉、食用油、醬油、花椒粒
烤豬腦的做法
取一個錫紙盒，將豬腦放入後，依次放朝天椒(切碎)、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣
步驟1
再放孜然粉，最後放辣椒粉
步驟2
燒一勺熱油，待油冒青煙
步驟3
將熱油潑在調料上，主要在辣椒面上，再倒入醬油
步驟4
用錫紙蓋住，入烤箱，200度，20分鍾
豬腦，為豬科動物豬的大腦。性寒，味甘。人肝、腎經。豬腦含有鈣、磷、鐵等元素，另含維生素B1 、維生素B2 、煙酸、維生素C等。豬腦很補。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。這樣的食材是可以有滋補氣血的作用的，含有的各種的營養素都是比較豐富的，同時也可以有補腦益智的作用，增強體質的同時也可以有滋補氣血的功效，大家可以試試，適當食用對身體有益。
㈥ 重慶烤豬腦的配方做法
材料：
主料：豬腦60克
輔料：雞蛋清25克
調料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法
1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除;
3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊;
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻;
5.待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油;
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成;
㈦ 豬腦的做法大全
材料：
主料：豬腦60克 先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，
輔料：雞蛋清25克 調料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法
1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除; 烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊; 4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻;
5.待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油;
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成;
材料： 腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡
主料：大白菜500克,豬腦400克
輔料：香菜30克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克 做法
1.大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內;蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
腦花是一種高蛋白低脂肪的食物，腦花的傳統做法是燉、煮、涮，而烤腦花可謂新時尚。
既然是烤腦花，那麼流行的做法就是錫紙碳烤了腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠。首先去膜，再用牙簽精心剔除腦花上鬧心的血
絲，只留下白白嫩嫩的那一顆。在疊成碗狀的錫紙里底部鋪上輔料，例如泡菜，土豆之類。再放上豬腦，淋上紅油，加入花椒，辣椒，蔥末，薑末，蒜泥，糖，醋。烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
根據口味不同還可放點黑胡椒粉或者孜然粉。最後封口放在炭火上烤制。等到熟透端上桌，在那銀色的懷抱中，在那熱情的紅色下，靜靜的躺著一顆高貴典雅的白，這白周圍，纏繞著鬱郁蔥蔥的綠。如此五彩紛呈，香氣四溢，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。