① 吉魚怎樣做才好吃
主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克，肥肉片125克
調料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克
做法：
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內臟，用清水洗凈後，用干凈的布擦乾魚身上的水分，在魚身兩側塗抹醬油後備用。
2、准備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤裡面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鍾，然後取出來，拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱後放入菠菜心，煸炒幾下後裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的製作要訣：
1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質變老；
2、豬肥肉片盡量切得薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達到魚中有肉味的要求；
3、烤制10分鍾後可將爐門打開，把盤內的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不幹老發柴；
4、因有過油汆炸過程，需准備花生油750克。
② 海鮮吉魚的做法大全
干蒸加吉魚的做法詳細製作步驟
1. 將鮮加吉魚去鱗，在其肛門處切約1厘米深的小口，再揭開鰓蓋，從鰓口取出鰓和內臟（沒有取凈的內臟從肛門開口處擠出，不要將魚腹破開，以保持魚身完整）；
2. 洗凈後，在魚身兩面每隔1.5厘米寬打上斜十字花刀；
3. 手提魚尾，在沸水中稍燙，立即取出，用潔布蘸干水分，將鹽、黃酒、味精撒在魚上，放在盤中待用；
4. 將肥肉、大蔥、姜、冬筍、冬菇、火腿均切成絲，拌勻後撒在魚身，再在魚身上淋上豬油，上籠蒸20分鍾取出即成。
③ 吉魚怎麼做好吃
做魚的幾點技巧
1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。
2.魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發干。
3.蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。
4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛
5.在烹制脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。
6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。最好的方法是用硬物將魚打暈，然後從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。
④ 加吉魚怎麼做好吃
主料：加吉魚500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量。
香煎加吉魚的做法
1、加吉魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈。
⑤ 吉魚怎麼做好吃
食材
主料
加吉魚
輔料
蔥
姜
蒜
干辣椒
香菜
鹽
白酒
步驟
1.魚刮鱗,去內臟,洗干凈。
2.在魚身上打幾個花刀,用鹽、白酒腌一段時間去腥。
3.蔥姜切絲蒜切片，鍋內倒油,下蒜片煸香,下蔥姜絲和辣椒。
4.然後放開水,倒入醬油,水燒開後,把魚放進去,倒點醋,大火燒開,轉中火燉,中間加入一勺白糖,收收汁,淋入香油和味精,魚熟了就可以出鍋了,撒香菜。
⑥ 加吉魚怎麼做最好吃
紅燒加吉魚好吃，教你做法
主料
加吉魚1條
輔料
五花肉
100克
洋蔥
半個
調料
花生油
1湯匙
食鹽
5克
醬油
5克
味精
3克
姜
5片
蒜
5瓣
料酒
5克
香油
3克
紅尖椒
3個
水
適量
白糖
5克
小蔥
5克
1.將加吉魚，魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，控干，洋蔥、姜和大蒜切片，五花肉切片，在魚身兩側打上方格花刀
2.鍋內放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋蔥、姜蒜和干紅辣椒煸出香味，下入魚身煎製片刻，烹入料酒
3.烹入紅燒醬油，添加適量熱水燒開，轉中火慢燉，湯汁收過半時，用鹽和白糖調味，繼續燉10分鍾入味，大火收汁，起鍋前加點味精和香油(可以省略)撒上小蔥花即可
⑦ 新鮮吉魚怎麼做干好吃
燉加吉魚
主料：鮮加吉魚800克，輔料：豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，麵粉50克；花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克
做法: 1)將加吉魚去頭，取出內臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊；
2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈，雞蛋打碗內攪勻；
3)炒鍋內加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；
4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鍾，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。
⑧ 【燉加吉魚】怎樣做
加吉魚又叫做鯛魚，鯛魚的做法有很多，無論是紅燒還是清蒸，都擁有一大票粉絲。此外，其實加吉魚燉湯也是很鮮甜的。今天我們就來學習加吉魚的各種做法，滿足你的需求！
【紅燒加吉魚】
准備材料：加吉魚（500克），蔥（適量），姜（適量），油（適量），鹽（適量），生抽（適量）
做法：
1、首先先將加吉魚處理好，在魚身兩面抹鹽腌十分鍾以上，最好還能在腌制前將魚身兩側切花刀。
2、將准備好的調料蔥切花，姜切絲。
3、其炒鍋，放入油燒熱，放入加吉魚，直到魚身一面發黃，然後翻煎直至發黃。
4、在鍋里，倒入蔥姜，淋入生抽。
5、下小半碗水煮至魚肉熟後關火。
6、加入食鹽調味即可。
【清蒸加吉魚】
准備材料：加吉魚350克，姜適量，蔥適量，油適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量
做法：
1、加吉魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身兩面斜劃2刀，用鹽腌10分鍾入味。
2、加些料酒，撒上姜絲。
3、隔水蒸10分鍾關火。悶2分鍾。
4、把魚盤里的蒸水倒掉，澆上蒸魚豉油。
5、撒上蔥花，澆上熱油即可。
【烤加吉魚】
主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克，肥肉片125克
調料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克
做法：
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內臟，用清水洗凈後，用干凈的布擦乾魚身上的水分，在魚身兩側塗抹醬油後備用。
2、准備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤裡面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鍾，然後取出來，拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱後放入菠菜心，煸炒幾下後裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的製作要訣：
1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質變老；
2、豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達到魚中有肉味的要求；
3、烤制10分鍾後可將爐門打開，把盤內的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不幹老發柴；
4、因有過油汆炸過程，需准備花生油750克。
加吉魚怎樣燉湯
以上說了加吉魚的三種做法，也是最常見的做法，美味非常，吸引了不少食客。那麼下面媽網網路還和大家分享加吉魚湯的做法，看看加吉魚怎樣燉湯好！
准備材料：紅加吉魚1條，薑片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白鬍椒粉2克、羅勒葉幾片
做法：
1、加吉魚先處理好，建議讓魚店老闆幫忙處理，回家洗干凈就OK了；
2、准備煎鍋，倒入油，直到熱鍋溫油，爆香薑片，放入處理好的加吉魚；
3、煎魚：2分鍾後翻個身，另一側也2分鍾，讓每一面都煎出金黃色；
4、此時可以加入水了，但要是開水才行。加入開水煮到滾；
5、然後加料酒，繼續旺火2分鍾；
6、再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鍾，直到湯變淺白；
7、最後加鹽、白鬍椒粉調味就可以了。
媽網網路點評：加吉魚肉質細嫩味道鮮美，頭部膠質、脂肪含量豐富，很適合煨湯。
加吉魚怎樣做刺身
在壽司店，看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的時候，從頸部入刀，取下兩側的魚肉做刺身，因避開神經，直至身子食用完畢，魚頭仍在苟延，拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮，甜甜的口感。
其實，在日本，除了鯛魚，所有的魚頭都不能這么煮，這是祖先立的規矩，師傅們從不敢忤逆。
那麼加吉魚怎樣做刺身呢？
准備材料：加吉魚100克，白蘿卜50克，姜10克，紫蘇葉適量，檸檬適量，芥末適量，醬油適量
做法：
1、將活加吉魚兩片魚肉取下、去皮，用食用紙巾吸干水分。
2、把加吉魚肉切成厚片，白蘿卜切絲，檸檬切片。
3、將白蘿卜絲擺在盤中，鋪上蘇子葉、檸檬片。
4、將切好的魚片擺在檸檬片上。
5、用紅姜裝飾，食用時配以刺身醬油、日本辣根即可。
加吉魚的營養價值
加吉魚營養價值豐富，在日本一直被看做高檔食用魚，那麼加吉魚的營養價值到底有什麼呢？
1、富含人體必需營養物質。加吉魚不僅富含蛋白質，同時還富有鈣、鉀、硒等礦物質元素，都是人體需要的營養物質。
2、美容護膚。經常吃加吉魚還有美容護膚的功效哦。因為加吉魚，尤其是紅鯛魚，裡面的膠原蛋白可以改善肌膚問題，讓肌膚變得光澤有彈性。
3、抗衰老。加吉魚的膠原豐富，延緩肌膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題。
4、調節機體新陳代謝。加吉魚可以幫助人體調節新陳代謝，讓人的整個形體和精神都保持在年輕活力的狀態
5、加吉魚具有健脾和胃、補腎益肝、潤腸通便的作用。
6、加吉魚還能調經、通血、養陰、補虛。
加吉魚如何貯存
如果新鮮買回來的加吉魚當天還不想吃，應該怎麼辦呢？不能眼睜睜看著它shi掉，甚至還發臭啊，但是又不能養活，到底加吉魚如何貯存？
加吉魚的貯存方法：
新鮮買回來的加吉魚如果還會動的話，建議先弄暈它，一般就是用刀背拍暈它，去除內臟和魚鱗、魚鰓部分的東西，洗干凈之後瀝干水，還要用布擦乾魚身，吸收完水分。
准備保鮮袋，將干身後的加吉魚放入保鮮袋，若你想這兩天吃的話，建議放入冰箱冷藏室，可以保存2天。但如果想長期保存，就一定要放入冷凍室了。
⑨ 家吉魚清蒸做法
魯菜～清蒸加吉魚
清蒸加吉魚是山東地區漢族傳統名菜之一，山東沿海盛產加吉魚。原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食畢，以頭尾及骨氽湯，二次上席，開胃醒酒，品味勝過全魚。此種吃法獨特，其它菜系甚為少見，可謂食苑中的一朵奇葩。
「清蒸加吉魚」系魯菜中的「當家花旦」。魯菜以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成。濟南菜指濟南、德州、泰安一帶的菜餚，膠東菜起源於福山，包括青島、煙台一帶的菜餚。
主料： 加吉魚750克
輔料： 香菇（干）10克 肥膘肉50克 火腿50克 冬筍25克 油菜心50克
調料： 黃酒25克 姜10克 鹽4克 雞油5克 花椒2克 小蔥10克
製作工藝
1. 將加吉魚颳去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈，在魚身上打1.7 厘米見方的柳葉花刀；
2. 剞好刀後再放入開水中一燙即撈出，撒勺細鹽，整齊地擺入盤內；
3. 豬肥肉膘打上花刀，切成3.3 厘米長、1 厘米寬的片；
4. 蔥切小段，姜切片；
5. 水發冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1 厘米、長3.3 厘米的片；
6. 將魚放入魚池盤內，加入黃酒、花椒、清湯200毫升；
7. 再把豬肥肉膘、蔥段、薑片、香菇、冬筍、火腿均勻地擺在魚身上（露出魚眼），入籠蒸20 分鍾熟後取出；
8. 取出將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上；
9. 將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即成。
提示：
1. 魚池盤中先用筷子兩根前後墊底，上面放魚，蒸時便於蒸氣循環，魚身兩面受熱均勻，可縮短成熟時間，魚肉鮮美；
2. 此菜採用「速蒸法」旺火氣足，密封速蒸，一般10 分鍾以內即應出展，否則如《隨園食單》所言：魚起遲則活肉變死。
菜品特點
「清蒸加吉魚」，原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食畢，以頭尾及骨汆湯，二次上席，開胃醒酒，品味勝過全魚。此種吃法獨特，其它菜系甚為少見，可謂食苑中的一朵奇葩。
⑩ 家吉魚的做法
如題 一般清蒸即可 真鯛、加吉魚 學名
鯛科 Sparidae 魚類
下圖為 真赤鯛 Pagrus major ，俗稱 加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。是中外馳名的名貴魚類。
體側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30厘米、體重300～1000克、自頭部至背鰭前隆起。體被大弱櫛鱗，頭部和胸鰭前鱗細小而緊密，腹面和背部鱗較大。頭大，口小、左右額骨癒合成一塊，上頜前端有犬牙4個，兩側有臼齒2列。前部為顆粒狀，後漸增大為臼齒；下頜前端有犬牙6個，兩側有顆粒狀臼齒2列、前鰓蓋骨後半部具鱗、全身呈現淡紅色，體側背部散布著鮮艷的藍色斑點。尾鰭後緣為墨綠色，背鰭基部有白色斑點。