『壹』 清蒸螃蟹怎麼蒸好吃
1、買來螃蟹的時候應該是用繩子綁好的，尤其是大閘蟹，我們也拿大閘蟹說事，畢竟中秋的大閘蟹味道是非常的美味的，吃大閘蟹的人也是非常的多，中秋除了吃月餅，怎麼能少了大閘蟹呢？
就是那麼一個小動作，相信很多人都蒸錯了，是不是呢？應該是的，應該小編也是這樣做的，小編看很多人也是這樣做的，原來我們一起愉快的錯了那麼多年，看完小編才知道原來螃蟹的應該肚子朝上蒸。
『貳』 晚上准備自己蒸螃蟹，蒸螃蟹應該用什麼鍋呢需要注意哪些步驟
蒸螃蟹應該選用高壓鍋或者是電飯鍋；要注意的步驟是，要選擇新鮮優質的螃蟹；要加入適量的蚝油醬油等入味兒；將調料淋到螃蟹上面；要將螃蟹掰成兩半兒；讓在電飯鍋底部放適量的水。
『叄』 螃蟹用什麼蒸
螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整隻蒸熟，趁熱蘸著姜醋品食，最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開後，再蒸20分鍾即可出鍋。配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。這不僅為了調味，更因生薑內所含的芳香性辛辣，有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用；醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅寒殺菌作用。其中，公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。
螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁里夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
『肆』 螃蟹可以用高壓鍋蒸嗎如何蒸比較好吃
蒸螃蟹是很多人最喜歡的一種方式，感覺蒸出來的螃蟹，保留了螃蟹的全部營養，吃起來會感覺到螃蟹的原汁原味。電高壓鍋是很多家庭都必備烹飪工具，它使用的時候簡單方便，還能節省時間，在用電高壓鍋做食物的時候，還不耽誤做其他的事情，用電高壓鍋蒸螃蟹也是一個好方法。
電壓力鍋怎麼蒸螃蟹
食材准備
螃蟹5隻，醋，姜，生抽，白糖，香油，蒜各適量。
做法步驟
1、將螃蟹再清水中浸泡1個小時，再用刷子清洗干凈，再用流水沖洗。
2、上電壓力鍋把螃蟹上籠蒸蒸熟大約5-8分鍾左右，看大小螃蟹而定。
3、在蒸螃蟹的過程中，將適量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成調料汁，螃蟹熟了之後沾上醬汁即可。
蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
電壓力鍋的優缺點
缺點
容易堵塞，使用過程中被食物堵塞，則應關閉電源，強製冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。烹飪食物時大量的水汽蒸發，不僅嚴重污染家居環境，危害您的身體健康，而且帶走了食物中大量的香味和營養。
優點
1.省時省力。
2.電高壓鍋煮東西不會冒氣，不僅節能，而且充分保留營養，還具有快速烹飪，省電節能，一鍋多用等特點。煮雞無須加水，喝湯更有滋味!
螃蟹蒸多長時間能熟
家庭使用螃蟹大多都是以蒸為主，蒸螃蟹時，蒸螃蟹用的時間就尤為主要，那蒸螃蟹多少時間最為合適呢，一般蒸20—30分鍾就可以了，高壓鍋5—8分鍾即可，蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹
『伍』 螃蟹怎麼蒸法才好吃
蒸螃蟹時需要的材料有：螃蟹n只、薑末、鹽、味精、螃蟹汁；
蒸螃蟹的簡單做法如下：
1：把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。
2：燒上水，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸10分鍾。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌）
3：在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以），最後擠點薑汁、蒜汁進去。
『陸』 螃蟹怎樣蒸好吃
清蒸螃蟹
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹
做法：
①螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
『柒』 螃蟹用什麼火蒸多久
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹、姜、香醋、蔥、生抽。
步驟：
一、用水清洗干凈大閘蟹，給大夾蟹綁上繩子，整齊的擺放在盤子中，放入適量姜。
螃蟹一定要翻過身子來蒸，讓蟹殼朝下。
二、往蒸鍋中加入適量水，往鍋中加入蔥姜，把大閘蟹放在蒸籠中。
三、大火燒開轉小火，蒸大約15分鍾左右。
四、准備一個小碗，加入姜沫，加入香醋，加入鹽調成醬汁。
五、15分鍾後把螃蟹拿出來，澆上醬汁即可完成。
食材：梭子蟹，大蔥，姜，澱粉，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，油
一、削掉姜皮，把將姜洗干凈，切成碎末。把蔥清洗干凈，切細絲。去掉梭子蟹的內臟，一分為四。
一定要准備多一點姜和蔥，這樣做出來的蟹肉才會好吃。
二、准備好一個碗，倒入適量澱粉，把蟹塊放入碗中攪拌均勻，使所有的蟹塊沾滿澱粉。
三、准備好一個干凈的鍋，加入油，開火熱到七成熟，轉中火，放入蟹塊，炸到紅色，撈出瀝干。
四、稍微在鍋中留一點油，加入蔥姜，爆香，放入蟹塊，翻炒均勻，加入料酒，加入生抽，加入胡椒粉，加入鹽，炒熟盛出即可。
大家學會這兩種做法了嗎？這兩種方法做起來都不麻煩，而且做出來特別好吃，以後想吃螃蟹的時候可以試一試哦，做出來一定會很好吃的。
『捌』 螃蟹怎麼蒸才好吃
螃蟹烹飪方法有許多，但是最原汁原味的的吃法莫過於清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法吧。
【清蒸螃蟹】
4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鍾就可以，稍大一點的蒸15分鍾。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！
【廚房裡的秘密】
1、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下擺放，這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！