1. 鴨心炒什麼好吃
1、將青圓椒、紅甜椒清洗干凈，除去椒籽和內壁上的白筋，切成斜丁塊，備用。
2、將鮮香菇清洗干凈，去菌莖，切成厚片。
3、燒鍋熱水，水沸後，將香菇放入鍋內氽水1分鍾，撈起瀝干水備用。
4、將鴨心切開兩半，將粘附在內中的凝血絲沖洗掉，反復沖洗，浸泡幾遍，務必除盡鴨心內的血污。
5、然後將鴨心的頭部切除。
6、然後從心尖處起剞刀，即從心尖處，向心頭方向，拉刀劃開，但它的外皮不要切斷，如圖所示。
7、然後，將鴨心放入調味碗內，倒入適量的花雕酒(米酒也行)，少許胡椒粉，抓勻，備用。
8、在一碗內，放入適量的鹽、白糖、生抽、雞精和澱粉，拌勻而成一個有味的薄芡汁。
9、爆炒鴨心做法的步驟 開大火燒鍋，倒入稍多的花生油，油溫至6成熱時，下椒件，香菇片入鍋內翻炒至6成熟，將它們盛起，留下底油。
10、下薑片、拍蒜入鍋爆香。
11、倒入鴨心，翻炒至鴨心變色，再沿鍋邊濺入少許料酒炒勻。
12、再倒入步驟8調好味的芡汁，炒勻，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜勻，即可出鍋。
13、裝碟，稍加整理，即成。
功效：鴨心的營養價值是非常的高，我們食用鴨心是可以很好的理氣疏肝，對於孕婦來說食用是可以安神補心和可以鎮靜降壓。我們如果是有心煩、心慌和氣短盜汗的狀況，是很適合食用一些鴨心，鴨心是可以很好的補充鐵元素，而且食用也是不會上火。但是我們要注意高膽固醇的人群是不要食用。
2. 鴨心怎麼做好吃紅燒帶魚怎麼做
【紅燒帶魚的做法】
用料；帶魚 1條、蔥 4-5段、姜 4片、蒜 5-6瓣、大料 10粒左右、干辣椒 3-4根、
醬油 2湯匙、糖 1湯匙、醋 4-5湯匙、白酒 1湯匙、鹽 1小勺、雞蛋 1枚、
食用油 適量、開水 適量。
步驟：
1、帶魚一條，清除內臟，去頭去尾，表面刮鱗，里外沖洗干凈，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分備用。
2、雞蛋一枚磕入碗中，打成蛋液。
3、將帶魚段放入蛋液中，兩面都蘸滿蛋液。
4、炒鍋燒熱後倒入適量食用油，待油溫六七成熱時放入蘸好蛋液的帶魚段，中小火將兩面煎成金黃色。
5、煎好的帶魚段撈出控油。
6、依次煎好所有的帶魚段，控油備用。
7、按圖准備好所有配料。
9、炒鍋中有煎魚後剩下的底油，重新燒熱後，依次放入大料、薑片、蒜瓣、干辣椒和蔥段爆出香味。
10、放入適量的白糖、醬油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。
11、將帶魚段放入鍋中，倒入適量的開水，已剛剛漠過所有的帶魚段為宜。
12、蓋上鍋蓋，大火燜燉5分鍾左右。
13、打開鍋蓋，改中火繼續燉，待湯汁下去一半的時候，加入適量鹽調味，繼續燉5分鍾。
14、鍋中剩下的湯汁不多時，改大火收汁。
15、將多餘的配料挑出，帶魚段裝盤，擺上點香菜和胡蘿卜絲點綴一下。
小貼士
煎魚之前，炒鍋燒熱別放油，用薑片將鍋底和周圍擦一遍，煎魚時一點都不沾鍋。
放入配料時，先放大料，將大料的香味炒出來再放其它的配料。
燒魚我一直比較喜歡用白酒，去腥效果好。
醋可以多放一點，燒出來的魚味道會更鮮美。
加水要直接加開水，這樣能快速鎖住魚肉里的營養成分不流失。
要先燉一會魚以後再加鹽，否則魚燒出來肉質會發硬。
帶魚事先煎過，已經有7、8成熟了，而且帶魚薄很好熟，所以不需要燉很長時間，有10-15分鍾足夠了。
我比較怕腥味，所以把帶魚表面的銀色的鱗都用鋼絲球擦掉了，其實也有美食知識說過帶魚表面的那層銀色的鱗很有營養，不怕腥的朋友也可以不用徹底去除它。
【蒜苗炒鴨心的做法】
用料：鴨心 250克、蒜苗 兩根、紅燈籠椒 一個、姜 適量、鹽 適量、醬油 適量、
料酒 適量、胡椒粉 適量、糖 適量、雞精 適量。
步驟：
雞心洗干凈切片，加入醬油，料酒，胡椒粉，地瓜粉腌制半小時；
蒜苗，紅椒，姜切好備用；
油加熱放入姜絲爆香；
放入雞心炒一分鍾；
加入蒜苗，紅椒繼續炒二分鍾，最後放入鹽，糖，雞精調好味道就可以起鍋了。
3. 爆炒鴨心怎麼做
原料
編輯
鴨心、尖椒、洋蔥、鹽、醬油、醋、料酒、油、味精、蔥、姜
做法
編輯
1.首先，把買回來的鴨心用開水煮一下以去掉其血水，大概兩分鍾左右，盛出來切片備用。
2.把尖椒切斜刀，洋蔥切條，蔥姜切絲。
3.鍋內放少許底油，油熱後放入蔥姜絲爆香，然後倒入鴨心翻炒幾下，再烹入料酒，醬油及醋，繼續翻炒一分鍾左右，然後倒入尖椒和洋蔥翻炒幾下，放入鹽，蓋鍋悶半分鍾。
4.最後放少許味精出鍋，一道美味的爆炒鴨心就完成了。
4. 鴨心怎麼炒好吃
主料：鴨心150g、甜豆100g。
輔料：油適量、鹽適量、白糖2g、雞精1g、薑片2g、蒜片2g、料酒15ml、澱粉適量、頭抽少許、胡椒粉少許。
甜豆炒鴨心的做法：
1、准備好食材。甜豆撕除老筋，備用。
5. 鴨心怎麼炒好吃 家常
爆炒鴨心
by 黃素芳hsf472收藏20404瀏覽2016-12-02發布
較低熱量富含維生素B2富含維生素C富含煙酸富含胡蘿卜素
本菜富含煙酸可以平衡膽固醇
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
10%
蛋白質
6.9%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
3星
炒
香辣味
<10分鍾
初中水平
爆炒鴨心，最近比較愛吃這道菜，鹹鹹辣辣的超級下飯。
主料2人份
鴨心100克
輔料
紅辣椒5個
青辣椒5個
大蒜1個
生薑1塊
料酒1勺
醬油1勺
泡鴨心
將鴨心四點好，放入水中泡，去味。
炒鴨心
將鴨心干鍋炒，去除水分。
炒鴨心
鍋中倒入油，將生薑大蒜和炒干水分的鴨心倒入鍋中爆炒，加入一勺料酒和一勺醬油
炒配料
將辣椒和大蒜倒入油鍋中爆炒，炒出香味
炒菜
將鴨心和配料一起炒，加入雞精，即可起鍋
6. 鴨心怎麼炒好吃
主料：鴨心100克、輔料紅辣椒5個、青辣椒5個、大蒜1個、生薑1塊、料酒1勺、醬油1勺。做法：
1、將鴨心四點好，放入水中泡，去味。
7. 炒鴨心怎麼做如何做好吃
准備材料：鴨心、辣椒、大蒜、料酒、生薑、醬油
1、將鴨心四點好，放入水中泡，去味。
8. 想要把鴨心做出無敵的味道，都該掌握哪些烹飪技巧
比如炒肉絲，飯店加工一般先要上漿腌制，然後用大量的油低溫滑熟，這樣可以保證肉絲鮮嫩入味。但是一般家庭製作是不會這么麻煩的，所以做出來的品質也就大不相同。甚至是很多做鹵菜的人，其實都沒弄明白其中真正的原因，都從無關緊要的地方去解釋這個問題，甚至認為是添加劑、增香劑之類的原因，根本不懂真正的原因。還有的甚至是連續鹵了幾十年的都有，當然很遠就能聞到香味，而自家鹵都是新制的鹵水，除了葯材味，沒有香味，即使有冰著的老鹵，也不是天天鹵，味道還是沒那麼好。