A. 小母雞怎麼燉好吃又營養
材料：小母雞1隻、鹽7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香蔥1根
做法：
1、將小母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之後用廚房紙吸干雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鍾左右;
4、取出冷藏好的雞，切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鍾;
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鍾即可。
B. 母雞怎樣去做，才會又營養又好吃呢
母雞作為日常生活中經常被食用的一種食材，其實是極其富有營養的。但是一種好的食材，想要發揮出它的營養價值，並且做的好吃還是很不容易的。而關於母雞怎樣做才能又營養又好吃，有很多種方法。其中受到最多人認可的就是燉老母雞湯，其次還可以將母雞進行爆炒，但是這樣的話營養會有一部分的流失。另外燜老母雞也是很好吃的一種做法，因此小編最推薦的就是燉老母雞湯，並且可以在其中加入人參，枸杞等。
因此要想讓老母雞做的又營養又好吃，一定要學會燉老母雞湯。但是在燉的過程中，無論是用哪種燉法，一定要避免太過於油膩，可以先將雞油清除。
C. 小母雞怎麼做好吃
紅燒小母雞
小貼士
換深湯鍋燉煮是我從一個燒排骨的菜單里發現的，對於我這種喜歡吃燉得爛一點的肉肉的童鞋來說，真是太實用啦！
D. 請教烤小母雞怎樣做才好吃
材料
材料：小母雞約1磅姜1塊蔥1棵
調料：檸檬汁1.5湯匙蜜糖1.5湯匙生抽1.5湯匙精鹽1.5茶匙五香粉1茶匙
做法
一、把雞只解凍，用撐雞架豎起雞只，讓雞只風干1小時；
二、放檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1.5湯匙和生抽1.5湯匙放在小碗里作為刷皮汁，攪拌均勻；
三、用鹽0.5茶匙和五香粉1茶匙混合後把雞內腔用手抹一遍，把雞只再豎起來，塗一層刷皮汁在表皮，自然干，干後再刷，再干再刷，刷三至四次；
四、放入烤箱烤，425°F，先烤40分鍾；
五、再把雞翅膀和雞腿鼓出來的部分用錫紙包住，再用相同的溫度烤15-20分鍾，就是要把雞烤熟而已，拿姜1塊去皮拍扁剁碎，把蔥1棵剁碎，放入碗里，倒入熱油約3湯匙，加麻油1茶匙和精鹽1茶匙，攪拌均勻即可做蘸料（見第一張圖）。
小訣竅
一、刷皮汁里的檸檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是為雞皮烤起來更加乾爽和脆；
二、此雞的烤烘時沒有加多少重味的調料，除用姜蔥做蘸料外也可用其他調料都蘸料，如醬油、淮鹽等。
E. 母雞怎麼燒又營養又好吃該放入哪些調料
經常做飯的人，都知道，公雞用來做干鍋或者紅燒，母雞用來煲湯，是比較營養，健康的。但是要想，煲出營養，又好吃的母雞湯，也是需要掌握，很多方式方法。千萬不能夠，放八角，也不能放料酒。可以放蔥，姜，枸杞，紅棗，冬瓜等等，都是非常不錯的。
F. 母雞怎麼燒好吃,母雞做法
做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了，泡大概3分鍾左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段;
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子;沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;
營養價值
從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。這樣的一種物質可以促進蛋白質的吸收和利用，而且也可以更好的被人體吸收和利用，對健康有好處。清燉老母雞營養更有利於人體消化吸收。
枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。
主料：雞1500克。
輔料：地骨皮250克。
做法：
將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。
黃芪燉老母雞
功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。
主料：母雞1500克。
輔料：當歸10克，黃芪15克。
調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。
做法：
1、將歸芪用溫水洗凈後改成小片;
2、將老母雞宰殺後，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊;
3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;
4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。
老母雞的功效與作用：
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
關於老母雞的一些養生食譜，大家都了解了吧。老母雞的蛋白質豐富，補充鈣質和營養元素，對於提高免疫力有好處，還可以促進食慾，對於緩解體質虛弱，營養不良有很好的效果，同時也可以有不虛勞的效果，大家可以試試這樣的養生食療方法吧，可以起到很好的保健效果呢。
G. 小母雞做湯怎麼做才好吃大全
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，例如酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。
3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣咯。
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益。
5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
H. 小母雞清燉怎麼做好吃
老母雞1隻（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
1取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的老母雞內外洗凈。
步驟2貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。
步驟3洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
步驟4然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鍾（搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。
步驟5將冷藏後的雞用純凈水沖凈後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鍾。
步驟6然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鍾即可。
老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
步驟2先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
步驟3將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
步驟4大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟