㈠ 燒麥的配方
給大家分享的，是一個「燒麥」的做法。廚師長詳細講解製作過程，包出的燒麥不僅皮薄大餡，而且又香又糯，做法也非常簡單。
【食材清單】：
主料：麵粉、豬瘦肉
配料：小蔥 、木耳、紅辣椒、生薑、木耳
調料：食鹽、十三香、雞粉、蚝油
【步驟一】：
准備一小塊豬瘦肉，先切成薄片後再剁成肉粒，不要剁的太細，不然會沒有嚼勁。洗凈的小蔥切成蔥花，提前泡發的木耳切成碎粒，紅椒半個去籽後切成丁，再切一點生薑末，放在一起備用。
【步驟二】：
鍋內燒油，把餡料炒一下。油燒熱後把肉粒放入鍋中，煸炒出裡面的水分，等肉粒炒白、炒香以後，把紅椒、薑末和木耳倒進去一起翻炒。加入一勺食鹽、一勺十三香、一勺雞粉後，再加入蚝油5克增鮮，繼續翻炒化開調料。等配菜炒斷生以後，倒入蔥花隨便翻炒幾下即可關火，然後把它放晾備用。
【步驟三】：
取200麵粉放入盆中，再用110毫升的開水和面。這里要說明的是，做麥燒用全燙面，做出的成品才會透明有光澤。加入開水後，先攪拌至沒有乾麵粉，再下手揉成團。
【步驟四】：
把面團拿出來，並在案板上撒好乾麵粉，以防止揉面時粘連。把面團揉光滑後，先搓成長條，再揪成一個一個的小面劑子。面劑子上再次撒上乾麵粉，防止擀的時候粘連。之後把面劑子摁扁，擀的像餃子皮一樣，中間稍厚邊緣稍薄，包的時候即不會露餡，也更加好看。
【步驟五】：
擀好之後，在麵皮里包入適量的餡料，放在虎口壓一下，把開口擠在一起。最好擠出來一點餡，這樣麥燒蒸出來會更加好看。
【步驟六】：
起鍋燒水並放上蒸籠，再鋪一塊蒸布。把水燒開以後，把生坯擺在蒸籠裡面，上汽以後蒸6分鍾就可以了。6分鍾後熱氣騰騰的燒麥就能出鍋了，薄薄的外皮裡面都是餡，鮮香四溢。
好了，這道薄皮大餡的燒麥就做好了。
㈡ 燒賣的做法和配方
傳統燒麥的做法
用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許
做法：
1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。
燒麥皮怎麼做
用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克
做法：
1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。
2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。
3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。
5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。
6.最後就可以直接用來包燒麥了。
寶寶可以吃燒麥嗎
寶寶是可以吃燒麥的，只要符合寶寶的適量就行，不要吃太多引起消化不良等症狀就可以了，但是寶寶在咳嗽期間最好不要食用燒麥，因為燒麥裡面有糯米，會引起上火，也不容易吞咽，所以會增加寶寶咳嗽的情況，所以不要多食用。一般寶寶在不同的年齡階段的食物也會有所變化，所以家裡人可以根據寶寶的年齡來確定寶寶適合吃什麼食物，也沒有必要太過嚴謹，寶寶的接收能力是很強的。
孕婦可以吃燒麥嗎
孕婦是可以吃燒麥的，燒麥裡面的餡也是蔬菜跟肉類搭配起來的，有一定的營養價值，所以孕婦適量的還是可以食用的，在孕期大家也沒有必要高度緊張食物的食用，只要不是特別刺激的食物孕婦都是可以少量食用的，而且每一位孕婦的體質都不一樣，所以對食物的反應症狀也有所不同，在孕期注意飲食合理搭配，注意營養的合理吸收，適量運動，保持健康就可以了。
㈢ 燒麥用什麼蘸料好吃
皇帝吃過的燒麥：
有故事的燒麥起源於清朝的歸化城（就是現在的呼和浩特回民區和玉泉區）。傳說在明末清初的時候，在大南街旁的大召寺附近，有一對哥倆兒以賣包子為生計，就這樣過了好多年，後來有一年哥哥娶了媳婦，弟弟有了嫂子，嫂子覺得弟弟沒有成家，也就沒有需要花錢的地方。於是嫂子便要求分家，分家結果就是包子店歸哥嫂，而弟弟則就在店裡打工包包子、賣包子，久而久之善良的弟弟除了吃飽穿暖以外，便再無別的花哨了。後來弟弟覺得要增加收入為今後娶媳婦做准備了，所以之後弟弟再蒸包子的時候就在包子上爐蒸時候，便做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣，這樣之後賣包子的錢就留給哥哥，而賣出去的在火爐旁邊開口的「包子」所賣的錢積攢起來，而剛剛恰巧的是很多人偏偏就喜歡這個不像包子的包子，因為是捎帶著賣的包子於是就取名「捎賣」，經過後來名稱的演變，向南傳播就改叫燒麥了。
而早在乾隆三年的時候，在浮山縣北井裡村的一戶叫王氏的人，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，而且開始製作炸三角和各種名菜。在某年的除夕之夜，乾隆從通州微服私訪歸來，來到浮山燒麥館點了燒麥吃。因為這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白又晶瑩，就好像玉石榴一般。乾隆食後贊不絕口，於是回宮之後就親筆寫了「都一處」三個大字，命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此以後燒麥館聲名大振，身價倍增。
相信吃過燒麥的大佬們都知道燒麥不封頂，之所以頂部不封口，是由於茶客所待的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……而為了區別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：「各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選。」這時茶客各自點了自己的「薄餅包菜」邊吃邊飲。連皇帝吃了都贊不絕口的燒麥真的那麼好吃嗎？各位看官別急，小編這就跟大家講講如何在家如何做簡易燒麥。
㈣ 燒麥配什麼萊吃更營養
1.材料：豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯
調味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2.將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用。
3.豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鍾。
4.胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。
5.鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鍾盛出備用。
6.另將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
7.將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，製成燒麥餡料。
8.燒麥皮是現成的餃子皮，用擀麵杖把皮四周擀薄，就成了燒賣皮。
9.用左手托著麵皮，用右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
10.蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鍾即成。
㈤ 燒麥配什麼吃
蘸醋吃，還可加辣椒油，蒜末等等。
㈥ 糯米燒麥的配方和做法，分別都是怎樣的
糯米燒麥的配方和做法，配方其實就是糯米和一些配菜，還有餃子皮。製作方法其實也比較簡單，先把糯米泡上兩個小時以上，然後蒸熟，然後把配菜炒一下，把糯米和配菜放在一起翻炒。接著把餃子皮擀薄，用餃子皮包裹糯米飯，虎口收好，放鍋中蒸二十多分鍾，基本上糯米燒麥就做好了。
最後，我們把包好的燒麥放入鍋中，一定要用冷水蒸，大火燒開，然後轉小火蒸，前後大概二十多分鍾，基本上就可以出鍋了。這樣做的燒麥軟糯鮮香，老少皆宜，大家可以在家裡嘗試一下，真的非常好吃。
㈦ 美食燒麥怎麼做才好吃呢，對此你有什麼方法嗎
燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡單的懶人做法，不用自己擀皮，直接用買的餃子皮來做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的裡面的餡，把餡調好，比外面買的燒麥要好吃。
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，有人是這樣形容它的。燒麥出籠，頓時鮮香四溢，觀其形，晶瑩透明；食其味，清香爽口，味濃不膩。皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊。
㈧ 燒麥的配料
糯米燒麥製作的時候要注意方法，首先我們把糯米洗干凈之後，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的時候，我們把香菇洗干凈，然後用清水浸泡上一晚上之後就可以切成丁，胡蘿卜同樣需要切成丁，把鍋燒到五成熱的時候，加入肉餡，炒出油之後，我們可以加入薑末、蔥花以及醬油一起炒勻，之後再加入香菇丁、胡蘿卜丁還有糯米，翻炒均勻，加上適量的水，轉成小火之後，加入鹽、胡椒粉和糖，把水炒干之後就可以出鍋。麵粉中要加開水，用筷子把麵粉攪拌均勻之後，我們可以用手，揉到光滑之後，蓋上濕布等上半個小時。等分成劑子之後，擀成燒麥皮之後備用。加入糯米餡，然後用勺子壓實之後，再用手捏緊就可以了。製作好的糯米燒麥擺到蒸格上。等水燒開之後，用大火蒸上幾分鍾就可以出鍋吃了。
糯米燒麥的營養價值
糯米燒麥的營養價值是比較豐富的，首先就是糯米，這是我們常吃的一種食物，而且糯米也是釀造醪糟的時候會用到的原料。而且對糯米來說，因為其中是含有大量的蛋白質、脂肪，其中還有糖類、鈣、磷、鐵的存在，同時因為維生素B1、維生素B2，再加上煙酸和澱粉等物質的存在，這些都是人體很需要的營養物質，而且這是一種非常優秀的溫補強壯食物，還可以起到補中益氣、健脾養胃的功效，對我們健康是有好處的，而且可以解決食慾不佳、腹脹腹瀉的情況，還是有很強的緩解左右存在的。
糯米燒麥中還會有生薑的存在，所以說除了含有姜油酮、姜酚等物質存在，其中還有蛋白質、多糖、維生素的存在，再加上其中有多種微量元素，這些都是我們人體很需要的，而且是可以起到祛寒、祛濕的效果，還可以幫助暖胃，可以起到加速血液循環的效果，對我們健康有一定好處。
㈨ 做燒麥做法與配方
食材
豬肉 500克
干香菇 蝦【剝皮】 100克
麵粉 500克
蔥 30克
紅蘿卜 一根
方法/步驟
1
.先准備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。
2
糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟
3
燒麥皮做法：和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。放20分鍾。然後切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上麵粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。
4
鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
5
把燒麥的餡料包入做好的麵皮里，再捏捏壓壓。
6
最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，就大功告成了。
㈩ 燒麥的配料和製作過程
傳統燒麥的做法
用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許
做法：
1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。
燒麥皮怎麼做
用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克
做法：
1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。
2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。
3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。
5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。
6.最後就可以直接用來包燒麥了。
寶寶可以吃燒麥嗎
寶寶是可以吃燒麥的，只要符合寶寶的適量就行，不要吃太多引起消化不良等症狀就可以了，但是寶寶在咳嗽期間最好不要食用燒麥，因為燒麥裡面有糯米，會引起上火，也不容易吞咽，所以會增加寶寶咳嗽的情況，所以不要多食用。一般寶寶在不同的年齡階段的食物也會有所變化，所以家裡人可以根據寶寶的年齡來確定寶寶適合吃什麼食物，也沒有必要太過嚴謹，寶寶的接收能力是很強的。