⑴ 做河粉用什麼大米
需要用早稻米，一般南方雜交早秈米，貴朝米，珍貴米，越南白米，泰國白米都是可以的。
⑵ 請問手工河粉用什麼米好的
春米,也叫早稻.就是6/7月份收割的稻穀.
當然,品種也很重要,有些米的粘性大,這類米就不適合.
建議你選糙米,就是那種從機器脫殼出來比較易碎的米.那種粘性比較差,做出來的米漿,做腸粉做河粉口感比較好.但你選糙米時要注意,不要選 到那種隔年的米,因為隔年穀子脫殼時也比較易碎.
⑶ 河粉是用什麼米做的
做河粉最好用早秈米或桂朝米，除此之外，還要少量的其他物質，當然不是化學添加劑，是綠色的糧食物質。只有這樣才能使生產的河粉富有彈性，筋道耐炒。如果沒有早秈米或桂朝米其他大米（只要不是糯米就行）通過處理也能做。這種配方是我在華日機械廠買河粉機的時候他們告訴我的，我家做的河粉質量不錯，我附近的大小餐館飯店都用我家做的河粉。
⑷ 做河粉用什麼米
河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
⑸ 做河粉要什麼米做出來的粉才好
你好，要用大米和澱粉配合使用才行，河粉機蒸河粉做法：6斤大米、3斤粳米用凈水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿）取1斤澱粉與10-40克筋力源D（河粉專用）、30克食鹽干拌均勻，再加3斤50度溫熱水調成糊狀，然後與米漿高速攪拌混合均勻。然後，靜止20-30分鍾，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。
⑹ 做河粉一般用什麼樣的米比較好
做河粉最好用早秈米或桂朝米，除此之外，還要少量的其他物質，當然不是化學添加劑，是綠色的糧食物質。只有這樣才能使生產的河粉富有彈性，筋道耐炒。
⑺ 河粉是啥做的
河粉是大米做的。
南方人在主食上除了大米外就是河粉，其實河粉也是大米，只不過是經過磨製加工。首先把大米磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。
與北方的麵食不同，河粉的口感比較細膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。
(7)河粉用什麼大米好吃擴展閱讀:
河粉功效:
1、補充能量
河粉含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、增強腸道功能
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
3、安神除煩
碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
⑻ 製作河粉用什麼大米最好
已解決問題 收藏 轉載到QQ空間 河粉是怎麼做的|？ [ 標簽：河粉 ] ホド ポスオ 回答:4 人氣:4 解決時間:2009-04-03 07:20 滿意答案河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿卜10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料： 鹽3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、魚肉、胡蘿卜、木耳、捲心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚剞花。 2.高湯燒開，加入所有食材煮5分鍾後，再放鹽、香油調味即可。 菜名 牛肉湯河粉 原料 河粉一斤，瘦牛肉三兩，韭菜三兩切短段，銀芽二兩鴨蛋二隻拂勻，生抽半湯匙，生粉半茶匙，油一湯匙。老抽一茶匙，糖半茶匙，水一湯匙 製作過程 ①把河粉發松。牛肉洗凈抹乾水切絲，加腌料拌勻。銀芽洗凈，滴干水； ②下油二湯匙，放下肉絲炒熟，盛入罩籬去水分； ③下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟
⑼ 什麼才是最合適做河粉的大米原料
廣西南寧敏創河粉機公司需要指出的是這里的河粉是即食河粉。河粉質量的好壞有時候還取決於河粉原料大米。呢？ 生產即食河粉時應選擇陳化期為一年的早秈米為理想原料。其直鏈澱粉含量在22％～25％為佳。如果原料不理想．可以考慮陳米和新米搭配使用。搭配原則足：陳米的陳化期越長，新米使用比例越大。一般情況下，以陳化期為兩年的早秈米為例，應按60％陳米40％新米搭配。所選擇的大米加工精度應在國標一級以上，若達不到，應將大米精碾。同時可以考慮和鮮沙河粉生產一樣，加入不同比例的玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、蕉字澱粉、馬蹄粉等，以改善鮮河粉的品質。一般添加的比例為：5％玉米澱粉、2％馬鈴薯澱粉、2％蕉芋澱粉、l％馬蹄粉。
⑽ 親做河粉什麼米是最好的
做河粉一般早米最好，也就是第一季的米，比較粗糙，做出來的河粉有韌性。建議你去批發市場咨詢，老闆會給你推薦的。